Varškės Pyragas: Tradiciniai ir Modernūs Receptai

Varškės pyragas - tai klasika, kuri nepraranda savo populiarumo. Šis desertas puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Lietuviams varškė yra vienas mėgstamiausių produktų, todėl nenuostabu, kad varškės pyragas yra dažnas svečias ant mūsų stalų. Šiame straipsnyje rasite įvairių varškės pyrago receptų, nuo tradicinių iki modernių, kurie patenkins kiekvieno skonį.

Varškės Pyrago Istorija ir Populiarumas

Nors sausainius dabar galima rasti bet kurioje parduotuvėje, prieš 200 metų jie buvo labai vertingas produktas. Daugelis netgi imdavo sausainių į ilgus žygius, nes jie ilgai nesugesdavo. Saldūs saldainiai pakeitė spausdinimą ir saldumynų rinką. Dabar vietoj sausainių prie arbatos buvo įprasta patiekti šokolado gabalėlius su įdaru. Todėl konditeriai turėjo sunkiai dirbti, kad sausainiai vėl taptų populiariu arbatos ceremonijos priedu.

Tradicinis Varškės Pyragas su Sausainiais (be kepimo)

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greito ir paprasto deserto be kepimo.

Ingredientai:

  • Sausainiai (pvz., "Gaidelis")
  • 500 g varškės
  • 200 g sviesto
  • 2 v. š. cukraus
  • Vanilinis cukrus (pagal skonį)
  • Kondensuotas pienas
  • Kakava
  • 50 g sviesto (glajui)
  • Cukraus pudra (papuošimui)

Gaminimas:

  1. 200 g sviesto ir cukrų gerai ištrinkite.
  2. Sudėkite varškę, vanilinį cukrų ir viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
  3. Išdėliokite sausainių eilę (norimo pyrago dydžio), tepkite paruoštą varškės masę, vėl sausainių ir taip sluoksniuokite. Viršutinis sluoksnis turi būti sausainių.
  4. Pyragą su sausainiais ir varške truputį paspauskite ir dėkite į šaldytuvą.
  5. Glajus: į indą pilkite kondensuotą pieną, berkite kakavą ir dėkite 50 gramų sviesto, kaitindami ant mažos ugnies ir nuolat maišydami paruoškite glajų. Palikite truputį atvėsti.
  6. Išimkite pyragą ir apipilkite paruoštu glajumi.
  7. Kai glajus sustings, papuoškite cukraus pudra arba kaip kam patinka.
  8. Vėl dėkite į šaldytuvą 6-8 val., bet geriausia - palaikyti per naktį.

Patarimai:

  • Jeigu sausainiai šviesūs, galima į varškę įdėti kakavos, tada bus tamsi masė, arba pirkti kakavinius tamsius sausainius ir dėti baltą masę.
  • Šis pyragas labai sotus ir skanus.

Kakavinis Varškės Pyragas (keptas)

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta keptus varškės pyragus su kakavos poskoniu.

Ingredientai:

  • 250 g varškės
  • 200 g sviesto
  • Kiaušinis
  • Cukrus
  • Kakava

Gaminimas:

  1. Ištirpinkite ir atvėsinkite sviestą, įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų ir kakavą.
  2. Kepkite apie 50 min.

Kotrynos Starkienės Varškės Pyragas

Žinoma kulinarė Kotryna Starkienė dalinasi šeimos receptu, kuris nukelia į vaikystę. Šis pyragas - tai ne tik desertas, bet ir prisiminimas apie artimą žmogų.

Taip pat skaitykite: Lietuviškas desertas su Artimųjų Rytų įtaka

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 100 g sviesto
    • 1 stiklinė miltų
    • 1,5 valgomojo šaukšto cukraus
    • Žiupsnelis vanilinio cukraus
  • Varškės masei:
    • 400 g varškės
    • 2 kiaušiniai
    • ½ stiklinės cukraus
    • ½ arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Sviestą dedame į kamerą, kad atvėstų.
  2. Pasigaminame varškės masę: kiaušinius mušame į dubenį, išplakame, beriame cukrų, vanilinį cukrų, gerai išplakame, dedame varškę ir gerai išmaišome, galima tai padaryti ir mikserio pagalba.
  3. Pasigaminame tešlą apatinei pyrago daliai: atvėsintą sviestą tarkuojame per stambią tarką, beriame miltus, du šaukštelius cukraus, truputėlį vanilinio cukraus ir viską gerai išminkome rankomis.
  4. Kepimo formos apačią ir 1-2 cm šonus išklojame tešla (tiesiog lipdome pirštais).
  5. Supilame varškės masę ant tešlos pagrindo.
  6. Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 40-50 minučių, arba kol pyragas gražiai pagelsta.

Kitas Keptas Varškės Pyragas

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, bet rezultatas tikrai vertas pastangų.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 200 g sviesto
    • 80 g cukraus
    • 300 g miltų
    • 2 kiaušinių tryniai
    • Citrinos žievelė
  • Įdarui:
    • 400 g varškės
    • 200 g sviesto
    • 200 g cukraus
    • 4 kiaušiniai
    • Pakelis vanilinio pudingo
    • Citrinos sultys

Gaminimo eiga:

  1. Sviestą sutrinkite pirštais su miltais ir cukrumi iki birių trupinių.
  2. Sudėkite trynius, tarkuotą citrinos žievelę ir užminkykite tešlą.
  3. Tešlą padalinkite į dvi dalis, susukite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent valandai.
  4. Per tą laiką paruoškite įdarą: sviestą su cukrumi išplakite iki purios masės, o tuomet po vieną sudėkite trynius, kaskart gerai išmaišydami.
  5. Varškę pertrinkite per sietelį ir sudėkite į sviestą. Viską išmaišykite.
  6. Suberkite pudingo miltelius, supilkite citrinos sultis ir vėl gerai išmaišykite.
  7. Vieną dalį tešlos iškočiokite ir ja išklokite kepimo formą. Į vidų sudėkite varškės įdarą.
  8. Kitą tešlos dalį taip pat iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis.
  9. Juosteles gražiai išdėliokite ant pyrago viršaus, patepkite kiaušinio plakiniu ar grietinėle ir pabarstykite cukrumi.
  10. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje maždaug 50 minučių.

Varškėtukai - Keksiukai

Šis receptas puikiai tinka pusryčiams ar užkandžiams.

Ingredientai:

  • 500 gramų pusriebės varškės
  • 2-3 valgomųjų šaukštų cukraus
  • 1 kiaušinis (+1 baltymo)
  • Druska
  • 0,5 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
  • 100 gramų miltų
  • Sviestas arba aliejus (keksiukų formos ištepimui)
  • Įdarui:
    • 100 gramų grietinės (tinka ir natūralus jogurtas)
    • 1 kiaušinio trynys
    • 1 valgomojo šaukšto cukraus

Paruošimas:

  1. Pradžioje erdviame dubenyje ištrinkite varškę su trupučiu paprasto ir vanilinio cukraus, vienu pilnu kiaušiniu bei vienu baltymu, žiupsneliu druskos.
  2. Tada suberkite miltus ir išmaišykite, kol nelieka sausų gumuliukų.
  3. Tuomet kremą/įdarą maišykite kitame dubenėlyje - sudėkite grietinę, vieną kiaušinio trynį, cukrų ir sumaišykite.
  4. Po to 12 keksiukų formelę ištepkite sviestu arba aliejumi.
  5. Į kiekvieną ertmę dėkite po vieną kupiną valgomąjį šaukštą varškės masės ir drėgnais pirštais suformuokite tarsi “dubenėlius”, kad varškė pakiltų formelės šonais aukštyn.
  6. Į susidariusią duobutę pilkite po maždaug vieną šaukštą grietinės kremo.
  7. Galiausiai keksiukus-varškėtukus kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20-25 minutes, kol šie pasipūs bei taps dailiai auksinės spalvos.

Sausainiai su Varškės Įdaru

Šie sausainiai - puikus būdas nustebinti artimuosius.

Ingredientai:

  • 180 g varškės sūrio
  • 80 g sviesto
  • 2 šaukštai cukraus pudros
  • Žiupsnelis druskos
  • Šaukštelis vanilinio cukraus
  • 180 g miltų
  • Šaukštelis kepimo miltelių
  • 4 v.š. kokoso drožlių

Gaminimas:

  1. Į varškę įpilkite sviesto, suberkite cukraus pudrą, druską ir vanilinį cukrų. Kruopščiai sumaišykite ingredientus, kol susidarys vienalytis kreminis trupinys.
  2. Į sviesto trupinius suberkite miltus ir kepimo miltelius ir užminkykite tešlą.
  3. Gautą minkštą ir nelipnią tešlą padalinkite į dvi lygias dalis.
  4. Tešlą iškočiokite į didelį stačiakampį ploną sluoksnį.
  5. Apipjaustykite kraštus, kad būtų lygus sluoksnis.
  6. Tešlą apibarstykite kokoso drožlėmis ir susukite į vyniotinį.
  7. Atvirą kraštą sugnybkite ir vyniotinį padalinkite į nedidelius ritinėlius.
  8. Lygiai taip pat dirbkite su antruoju tešlos kamuoliuku.
  9. Išdėliokite suktinukus ant kepimo skardos ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 25 minutes.
  10. Iškepus sausainius apibarstykite cukraus pudra.

Patarimas: Prieš kepdami sausainius galite aptepti trynio ir pieno mišiniu.

Patarimai ir Gudrybės

  • Norint, kad varškės pyragas visada pavyktų, prisiminkite, jog varškę reikia pertrinti per sietelį - tuomet neliks stambių jos gabaliukų.
  • Jei turite galimybę, pyragą gaminkite iš riebios ir sausos kaimiškos varškės.
  • Jeigu perkate varškę pakeliuose, ji drėgnesnė, tada reikia mažiau kiaušinių ir mažiau grietinės.

Taip pat skaitykite: Varenos varškės tortas

Taip pat skaitykite: Modernus varškės pyragas

tags: #varenos #varskes #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: