Tortų dekoravimo idėjos: nuo klasikos iki modernumo
Tortų dekoravimas yra tikras menas, leidžiantis išreikšti kūrybiškumą ir suteikti desertui individualumo. Nesvarbu, ar esate pradedantysis kepėjas, ar patyręs konditeris, visada yra vietos naujoms idėjoms ir įkvėpimui. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairias tortų dekoravimo tendencijas, nuo klasikinių iki modernių, ir pasidalinsime patarimais, kaip sukurti įsimintiną desertą bet kokiai progai.
Pradedančiųjų tortų kepėjų džiaugsmai ir iššūkiai
Pradedantiesiems tortų kepėjams dažnai kyla klausimų dėl ingredientų, įrankių ir technikų. Vienas iš dažniausių klausimų - kur įsigyti gėlių formeles ir švirkštų antgalius? Daugiausiai perkama internetinėse parduotuvėse, tokiose kaip „Cake Deco“, „Tasty Fun“, „Smagu Kepti“ ir kt. Taip pat, jei turite laiko palaukti, daug pigiau formeles įsigysite iš ebay.com.
Svarbu prisiminti, kad patirtis ateina su praktika. Kaip minėjo viena pradedančioji kepėja, pasidalindama savo pirmaisiais trimis tortais: pirmas blynas - sūnaus pirmam gimtadieniui Rafaelo tortas, antrasis - sūnaus antram gimtadieniui Maskarponės tortas (šiek tiek išsileidęs dėl karščio), o trečiasis - savo pačios gimtadieniui. Nereikia išsigąsti nesėkmių, o verčiau mokytis iš jų ir tobulėti.
Klasikiniai tortai: Britiškas Viktorijos tortas
Klasika visada išlieka madinga. Puikus pavyzdys - klasikinis Britiškas Viktorijos tortas. Tai paprastas, per valandą pagaminamas tortas, tinkamas bet kokiai progai. Receptas kilęs iš žymios britų kulinarės Mary Berry. Tortas labai skanus, drėgnas, kvapnus su rūgštelės turinčiu kreminiu-grietinėlės pertepimu. Net jei neturite daug laiko ar patirties, galite pagaminti šį skanų desertą.
Išskirtiniai tortai: Morengų ir aguonų tortas su kavos-karamelės kremu
Kartais norisi kažko išskirtinio ir netradicinio. Tokiu atveju puikiai tiks Morengų ir aguonų tortas su kavos-karamelės kremu. Tortas skanus, riebokas, sunkokas, suaugusiųjų tortukas dėl kavos ir brendžio skonio. Tai puikus pasirinkimas ypatingai progai, kai norisi nustebinti svečius.
Taip pat skaitykite: Įkvėpimas tortams su bitutėmis
Kūrybiškumas virtuvėje: Margas tortas
Jei turite likusio kondensuoto pieno, galite iškepti margą tortą. Pavadinimą sugalvota pati, nes laikraštyje išspausdintas 'Pensininko' pavadinimas pasirodė nepatikimas ir vargu, ar teisingas. Torto pavadinimas atspindi torto esmę ir yra tikslesnis. Šis tortas - puikus būdas panaudoti likusius ingredientus ir sukurti skanų desertą.
Egzotiški tortai: Kolibris
Norintiems egzotikos puikiai tiks tortas „Kolibris“. Šis tortas su bananais, ananasais, riešutais ir cinamonu yra saldus ir pritraukia kolibrius (paukščius). Biskvitas su ryškiu cinamono prieskoniu, saldžiais bananais, ananasais ir traškiais pekano riešutais. Kremas - tradicinis (beveik) sūrio kremas. Tortas nėra labai minkštas ar labai drėgnas, bet ir ne sausas.
Netradiciniai tortai: Tortas su kruasanų sluoksniais
Jei norite nustebinti svečius originaliu desertu, galite iškepti tortą su kruasanų sluoksniais. Torto idėją su kruasanų sluoksniais pamatyta internete, pirmą kartą gamino pagal orginalų receptą ir nepatiko. Antrą kartą tortą darė su dviem skirtingais sluoksniais: karameliniu ir šokoladiniu, naudojau kruasanus su šokoladiniu įdaru, tačiau vėl kremas nepasiteisino. O tada netikėtai atėjo mintis - 'karamelė+avietės'. Pamaniau, jog šis genialus, klasikinis derinys, čia puikiai tiks, beliko išbandyti.
Šventiniai tortai: Raudonojo Velveto tortas
Šventėms puikiai tiks Raudonojo Velveto tortas. Tortas labai skanus, biskvitas minkštas, kremas saldus, bet jo sluoksnis plonas, todėl neužgožia ir neužsaldina širdies. Torto skonis lyg vanilinio torto pabučiuoto šokoladiniu bučiniu. Tarp vanilės ir šokolado.
Kalėdiniai tortai: Rafaelo tortas
Kalėdoms tradiciškai kepamas Medaus tortas, bet galima iškepti ir Rafaelo tortą. Tortas purus it debesėlis, kvapnus, tikrai kokosinis ir ne per daug saldus. Jei pasitikite skoniu, bandykite.
Taip pat skaitykite: Sveika brokolių sriuba
Greiti tortai: Tortas iš sluoksniuotos tešlos
Jei neturite daug laiko, galite iškepti greitą tortą iš pirktinės sluoksniuotos tešlos. Puikiai tiks pradinukams ar tinginiukams, nes tešlos lakštai iš pirktinės sluoksniuotos tešlos, kremas labai paprastas.
Tobuli tortai: Šokoladinis karamelinis tortas su lazdynų riešutais
Kartais tai, kas labai skanu ir gražu gimsta spontaniškai… Taip nutiko su šiuo tortu. Nors Šokoladinis karamelinis tortas yra vienas populiariausių šio blog'o receptų, man jis per saldus ir nėra mėgstamiausias! O taip. Todėl šį kartą kremą pasistengiau patobulinti pagal savo skonį. Gavosi nuostabus tortas! Galvojau pasikuklinti ir neklijuoti jam 'Tobulas' etiketės, bet tiesiog negaliu! Man jis labai labai skanus. Nėra per saldus, šokoladinis (!), su karamele ir lazdynų riešutais. Minkštas, drėgnas. Mano skoniui ir natūrai.
Sudėtingi tortai: Tiramisu tortas
Norintiems iššūkių puikiai tiks Tiramisu tortas. Gana lepus ir sudėtingas biskvitas, nemažai žingsnių, ne tiek labai sunkių, kiek užimančių laiko. Todėl visai nestebina, kodėl šeši Beatos knygos puslapiai skirti vien šiam tortui. Yra ką pasakyti…
Nesėkmingi tortai: Tortas su avietėmis
Kartais pasitaiko ir nesėkmių. Istorija tokia, jog prieš metus (negaliu patikėti, kad jau prabėgo metai) viename angliškame žurnale pamačiau šokoladinio torto su avietėmis receptą. Labai susižavėjau jo išvaizda. Aišku, tobulomis nuotraukomis. Išbandžiau, dariau pagal receptą: kremas be želatinos, tortą formuoti reikėjo tiesiog, ant serviravimo indo be tortinės šonų. Atrodė, bus puikus tortas ir pavyks atkurti tą tobulą paveiksliuką ir man. Pavyko. Dešimčiai minučių. O tada kremas išbėgo pro šonus ir tortas visiškai sugriuvo. Buvau labai nusivylusi. Tortą, kiek išėjo, pavyko išgelbėti ir sudėti į tortinę. Ir nors nuotaikos nebuvo pačios geriausios, bet torto skonis užstrigo atminty.
Netikėti tortai: Sausainių tortas su persikais
Visada labai įtariai žiūrėjau į sausainių tortus. Įsivaizdavau, kad skonis labai paprastas, pagrindas kietas, o tokie tortai tikrai ne man. Juk turėjau bent kartą pabandyti ir paragauti. Nepatikėsit (o gal), skonis nuostabus. Labai patiko kakavinių sausainių darna su gaiviais persikais ir švelniu kremu. Sausainiai minkštučiai, o ir prie kitų torto dalių nėra, ko prikibti. Tai vienas geresnių (jei ne vienas geriausių) tortų, ir vienas greičiausiai suvalgytų.
Taip pat skaitykite: Kaip skaniai marinuoti kepenėles?
Užsienietiški tortai: Nutella ir grietinėlės tortas
Kalbant apie tortus, aš labai atsargiai žiūriu į užsienietiškus jų receptus. Nemėgstu labai storų biskvitų, plono kremo sluoksnio, o ir superinės nuotraukos kartais būna apgaulingos. Kalbu iš savo patirties. Esu turėjusi tikrai didelių nusivylimų: gigantiškų sausų tortų, deformuotų, sugriuvusių ir 'išplaukusių'. Chi chi. Dabar juokinga, o tuomet buvo labai graudu. Chi chi. Tiek stengiesi, o rezultatas ne tik, kad neprilygsta toms nuotraukoms, bet ir primena tragediją. Taigi, pamačiusi šio torto receptą ir vėl puikias torto nuotraukas, atidžiai ištyrinėjau receptą, skaičiavau, mąsčiau, kaip pagaminti plonesnius biskvitus, abejojau, abejojau, bet galiausiai, išdrįsau. Labai suintrigavo Nutella ir grietinėlės kremas. Anksčiau tokio torto su tokiu pertepimu nebuvau mačiusi ir ragavusi. Šiek tiek su nerimu ir nepasitikėjimu, tačiau nusprendžiau tortą kepti.
Naujausios tortų dekoravimo tendencijos 2016 metais
Šiais laikais tortų dekoravimas yra tikras menas, o tendencijos nuolat keičiasi. Apžvelkime karščiausias 2016 metų tendencijas:
Blizgūs proginiai tortai
Proginiai tortai, spindintys auksu ar sidabru yra viena iš karščiausių 2016 metų tendencijų. Kalba eina ne apie vintažinius, o labiau apie stilizuotus glamūrinius, art-deco, senojo Holivudo stiliaus tortus. Blizgaus torto dekoravimo privalumai? Šis dekoravimo būdas pritaikomas kone prie visokio stiliaus. Subtilus, lyg išsiuvinėtas auksu, atrodys išties prabangiai, o metalu išryškintos geometrinės figūros Jūsų tortą pavers modernia skulptūra. Juodos ir aukso spalvų derinys dažniausiai nesiasocijuoja su vestuviniais tortais, tačiau šį sezoną tai ypač madingas derinys.
Klostuoti proginiai tortai
Norint išgauti ypač elegantišką stilių, modernias ir lakoniškas lieto glajaus formas išryškins subtilūs raukiniai. Taip papuoštas tortas atrodys lengvas ir purus. Tortas papuošiamas šviežiomis gėlėmis tarp pakopų arba užbaigiamas keletu cukrinių ar natūralių gėlių torto viršūnėje. Lengvi, lyg vėjyje plazdantys, proginiai tortai su raukiniais puošia įvairaus stiliaus šventes. Juos galima pamatyti avangardiniuose renginiuose, prabangiuose pobūviuose tiek pat kiek ir jaukiose kaimo sodybose.
Nuogi proginiai tortai
Tikrai taip - nuogi tortai vis dar išlieka „ant bangos“. Nuogas tortas yra toks kurio visa konstrukcija ir sudedamosios darys matomos kaip ant delno. Vasarą toks „nuogalius“ nuostabiai atrodys su įvairiomis uogomis, o žiemą ar rudenį su sezoniniais vaisiais ir riešutais. Puikiai matomi torto pertepimai, kremo, biskvito ir kitų ingredientų sluoksniai atvirai flirtuoja ir atrodo išties gundančiai.
Baltai ant balto
Baltas vestuvinis ar kitos šventės tortas visada atrodo skoningai. Tai proginių tortų klasika. Estetiškas Naujas balto proginio torto variantas - su visiškai baltais papuošimais. Tarsi išsiuvinėtos torto pakopos, papuoštos įvairiais lapeliais ar net perlais. Norintiems balto, bet šiek tiek išskirtinio torto siūlome netradicines formų pakopas. Šešiakampis ar ovalius atrodys tikrai išskirtinai.
Proginiai tortai su cukrinėmis puokštėmis
Jau daugelį metų cukrines rankų darbo gėles ir proginius tortus sieja neišskiriami saitai. Naujovė yra ta, kad dabar gėlės suimamos į mini puokšteles. Jos įkomponuojamos ant torto viršūnės ir svyra pakopomis žemyn. Svarbiausia sukurti dydžių ir spalvų balansą.
Proginiai tortai su fotografijomis
Tai tortai - knygos. Ką toje knygoje parašysite jau Jūsų fantazijos reikalas. Ar tai būtų Jūsų meilės dainos tekstas ar vakarėlio temą atskleidžiantys motyvai? Gal Jūsų mėgstamas personažas arba visa gyvenimo istorija? Nuotraukos perkėlimas ant torto suteikia neribotas galimybes maksimaliai išpildyti vakarėlio ar pobūvio temą, o pagrindinį šventės desertą dar labiau personalizuoti.
Nėriniuoti proginiai tortai
Patyrę konditeriai gali Jūsų vestuvinį tortą papuošti ištaigingais nėriniais, raštų ir nėrinių įvairove nenusileidžiantį net nuotakos suknelei. Kartais nuotakos specialiai pageidauja torto nėrinių, atkartojančių jų suknelės ar vestuvinio porceliano raštus. Tereikia nuspręsti kokia detalė bus atkartojama ant Jūsų torto. Galbūt tai bus tik kelios cukrinės sagutės, o gal visas tortas bus apjuostas smulkiais nėriniais? Svarbiausia šios tendencijos esmė yra spalvos, padedančios perteikti nėrinių efektą. Reikėtų rinktis šviesias, nekontrastingas spalvas.
Miško tortai
Natūralumas ir gamta yra tai, kas šiais metais yra ypač madinga. Populiarios ne tik minėtos realistiškos cukrinės rankų darbo gėlės. Paskutinis mados klyksmas proginių tortų pasaulyje yra papuošimai su natūraliomis gėlėmis ir lapeliais. Norėdami išgauti „miško“ tortą renkamės paprastą baltos ar dramblio kaulo spalvos tortą ir jį dekoruojame gyvomis gėlėmis ir lapais. Taip pat graži idėja tortą patiekti ant natūralaus medžio padėklo ir dekoruoti jį samanomis, gėlėmis ir lapais. Desertas atrodys tartum atogrąžų miško oazė.
Proginiai tortai su geometriniais raštais
Proginių tortų mados neatsilieka nuo kitų dizaino sričių. Pastebima išaugusi griežtų geometrinių formų motyvų paklausa proginių tortų dekoravime. Sekantys tendencijas, šiuolaikiški ir modernūs - tokie šių tortų užsakovai. Vyrauja paprasti švarūs spalvų deriniai. Paskutiniu metu puošimą taškeliais ar apskritimais lenkia pageidavimai užsakomuosius tortus pagrąžinti trikampėliais ar šešiakampiais.
Ombre tortai
Dar viena meniška tendencija - tortui suteikti ombre efektą. Kaip jau minėjome tortų puošyba neatsilieka nuo kitų meno sričių. Ombre dažymo mada pirmiausiai buvo pastebima „fashionistų“ plaukuose, vėliau naguose, rūbuose ir galiausiai užkariavo spaudos ir maisto pramonės sritis. Ombre efektas tortų dekoravime, norintiems spalvų, suteikia galimybę turėti kompromisą. Iš sodrios tamsesnės spalvos švelniai pereinama į šviesią. Toks tortas bus spalvingas bet nelakoniškas. Net žalios spalvos ombre stiliumi dekoruotas tortas neatrodys sintetinis. O kokios spalvos bus Jūsų šventinis tortas?
Proginiai tortai aptepti plaktos grietinėlės kremu
Populiarumo viršūnėje vis dar laikosi ir plaktos grietinėlės kremu aptepti tortai. Ir lygūs ir tekstūriniai mėgstami klientų dėl savo „naminės“ išvaizdos. Šis padengimas nėra tobulai lygus, bet tuo jis ir žavus. Be to, jo natūralus grietinėlės kremas pakeri savo švelniu skoniu. Klientai mėgsta užsisakyti tokį tortą be jokių kitų dekoracijų, o namie jau patys papuošia savo šventei. Paverčia ištaigingu „miško“ tortu arba kartu su vaikais apibarsto vaisiais, uogomis ar pačių gamintais sausainėliais. Čia fantazijos galima ir neriboti.
Proginiai tortai su monograma
Mes kalbame ne apie įprastą monogramą ant torto viršaus, o apie tortą, kurio pagrindinė misija akcentuoti šventės kaltininko (-ų) inicialus. Šis akcentas itin mėgstamas jaunavedžių, norinčių pabrėžti savo naują bendrą monogramą. Inicialus galima spausdinti sumaketuotus specialiai Jums ir patalpinti ant torto kaip herbą, atsikartojančios monogramos sukurs unikalų raštą.
Proginių tortų trio arba kvintetas
Dar viena proginių tortų tendencija, vietoje kelių aukštų vieno torto, patiekti keleto tarpusavyje derančių tortų ansamblį. Ši tendencija yra gera dėl keleto priežasčių. Visų pirma dėl galimybės sukurti stulbinantį saldaus stalo įspūdį ir dar labiau atskleisti Jūsų šventės spalvas ir temą. Kitas privalumas - galimybė pasirinkti keletą tortų skonių. Jums nebereikia rinktis tarp tradicinio vanilės, sodraus šokoladinio ir taškaus spanguolinio skonių. Galite turėti visus! Svečiai taip pat labai mėgsta paskanauti keleto skirtingų desertų. Tačiau nesiūlome rinktis daugiau nei keturis skirtingus skonius.
Patarimai ir gudrybės
- Dažai: Jei norite nudažyti baltą šokoladą, naudokite specialius dažus aliejaus pagrindu, nes įprasti dažai yra vandens pagrindu, o šokoladas vandens nemėgsta.
- Grietinėlė: Tortams idealiausia ir stipriai rekomenduotina naudoti 36 proc. grietinėlę (kad ir kaip kartais sudėtinga jos rasti mūsų parduotuvėse…), tačiau iš bėdos galima išsiverst ir su 35 proc. Tačiau, jei puošiant grietinėlė („dzibuojant” konditeriniu maišeliu), toji 35 proc. tikrai negražiai „stovi” - tada jau arba standiklis gelbėja, arba reik lėkt tosios 36 proc.
- Biskvito pjaustymas: Biskvitą pjaunu su laaabai ilgu peiliu arba niekad neapgaunantis antras būdas - paprastas tvirtesnis siuvimo siūlas. Reikia kraščiukus truputį įpjauti aplink visą biskvitą, paskui apjuosti per tą įpjovimą siūlą, ir traukti į save, sukryžiavus.
- Grietinėlės plakimas rankiniu būdu: Žinoma, tik vargas didelis - daug laiko ir daug jėgų reikalaujantis.
tags: #vaizdai #ant #torto #idejos