Kaip marinuoti kepenėles: receptai ir patarimai

Kepenėlės - tai ne tik skanus, bet ir nepaprastai maistingas produktas, kurį verta įtraukti į savo kasdienę mitybą. Nors kai kuriems kepenėlės gali pasirodyti nepatrauklios dėl specifinio skonio ar tekstūros, tinkamai paruoštos jos gali tapti tikra gurmaniška patirtimi. Šiame straipsnyje rasite įvairių kepenėlių marinavimo ir gaminimo receptų, patarimų, kaip išsirinkti ir paruošti kepenėles, kad jos būtų ypač skanios.

Kepenėlių nauda ir paruošimo ypatumai

Kepenys yra turtingas vitamino A ir B grupės vitaminų šaltinis. Nors statistikos duomenimis, apie 20 % žmonių nemėgsta kepenų, verta jas įtraukti į mitybą, nes jos suteikia organizmui svarbių medžiagų. Kai kurių žmonių organizmas atmeta kepenis dėl skaidulų trūkumo.

Svarbiausia kepenų paruošimo taisyklė - neperkepti jų kepant. Turėkite omenyje, kad recepte nurodytas vienos rūšies kepenėles galite drąsiai keisti kitomis. Vištienos kepenėles galima kaitalioti su kalakutienos, triušienos, kartais - kiaulienos. Prieš gaminant kepenis, rekomenduojama jas pamirkyti piene arba šaltame vandenyje, kad pašalintumėte kraujo likučius ir kartumą.

Jautienos kepenėlės, marinuotos kefyre

Šis receptas yra bene skaniausias būdas paruošti jautienos kepenėles. Prie jų tinka bet koks garnyras, o jų skonis toks švelnus, kad net nenorėsite patikėti. Kefyro marinatas jas beveik neatpažįstamai sutraukia. Dėl šios priežasties net tie, kurie paprastai nelabai mėgsta kepenis, ras jas savo malonėje.

Ingredientai:

  • Jautienos kepenėlės
  • Kefyras
  • Svogūnas
  • Saulėgrąžų aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Šviežios kapotos žolelės (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Kepenis sudėkite į dubenį ir uždenkite kefyru. Viską išmaišome ir kepenėles dedame į šaldytuvą marinuotis bent 2 valandoms. Uždenkite dubenį maistinės plėvelės gabalėliu. Niekas netrukdo, jei kepenėles norite marinuoti per naktį.
  2. Nuluptą svogūną perpjaukite pusiau ir kiekvieną pusę supjaustykite juostelėmis.
  3. Kepimo indą ištrinkite saulėgrąžų aliejumi ir ant jo dugno paskleiskite svogūną, kurį pasūdykite ir pipiruokite.
  4. Išimkite kepenėles iš šaldytuvo ir rankomis išspauskite iš jų skysčio perteklių.
  5. Sudėkite kepenėles į kepimo indą ant svogūnų sluoksnio ir pašaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę kepti 25 minutes.

Patiekite iš karto šviežias ir apibarstytas šviežiomis kapotomis žolelėmis. Kalbant apie garnyrą, ant kefyro keptos jautienos kepenėlės labai gerai dera su visų rūšių dribsniais, ryžiais, bulvėmis ir makaronais.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Troškintos vištų kepenėlės

Šis receptas - puikus būdas greitai ir skaniai paruošti vištų kepenėles.

Reikės:

  • 400 g vištų kepenėlių
  • 2 v. š. miltų
  • 1 vid. dydžio svogūno
  • 1-2 morkų
  • 2-3 skiltelių česnako
  • 2-3 v. š. pomidorų padažo
  • 2-3 v. š. grietinės
  • 1-2 a. š. garstyčių
  • 100 ml vandens
  • Petražolių, krapų, raudonėlio, rozmarino
  • Druskos ir pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Kepenėles nuplauti, apipjaustyti, kas nereikalinga, užpilti pienu ir palikti maždaug 1-2 val. pastovėti.
  2. Po to pieną nupilti, kepenėles nusausinti, berti druskos, pipirų, miltų ir išmaišyti.
  3. Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi apkepti iš abiejų pusių po kelias minutes.
  4. Kitoje keptuvėje apkepti sutarkuotas morkas su svogūnu ir česnaku, tada įdėti kepenėles, grietinę, pomidorų padažą, garstyčias, smulkintus žalumynus, prieskonius, įpilti vandens ir patroškinti 5-7 min.

Kepenėlių salotos

Netikėtas, bet puikus būdas panaudoti kepenėles - paruošti gardžias salotas.

Ingredientai:

  • Jautienos arba jaunų galvijų kepenėlės
  • 2-3 bulvės
  • 1 svogūnas
  • 2 nedideli marinuoti agurkai
  • Grietinės
  • Majonezo
  • 1/2 šaukštelio garstyčių
  • Druskos
  • Laiškinių svogūnų

Gaminimas:

  1. Kepenėles nuplaukite ir išvirkite.
  2. Svogūnus susmulkinkite ir apkepkite juos kartu su virtomis kepenėlėmis (įberkite druskos ir truputį maltų juodųjų pipirų).
  3. Supjaustykite agurkus.
  4. Išvirkite 2-3 bulves, atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais.
  5. Kai viskas atvės, sumaišykite dubenyje, supilkite majonezą, grietinėlę, pusę šaukštelio garstyčių.
  6. Pabaigoje įberkite druskos pagal skonį.

Kiti įdomūs kepenėlių receptai

  • Tradiciniai žemaičių blynai su kepenėlėmis: Skonis, kurio nepamiršit!
  • Švelnus ir sotus kepenėlių troškinys su daržovėmis ir perlinėmis kruopomis: Tikras malonumas rudens ir žiemos vakarams, kai norisi jaukumo ir šilumos.
  • Keptos kepenėlės ir karamelizuoti svogūnai: Tobulas, klasikinis derinys. Patiekite su duona, šviežiomis, raugintomis ar marinuotomis daržovėmis ir mėgaukitės paprastu ir skaniu užkandžiu.
  • Kepenėlių lietinių tortas: Saldžių ir sūrių skonių žaismas, skirtingos tekstūros - šis kepenėlių lietinių tortas yra tikras skonio sprogimas!
  • Veršienos kepenėlių paštetas su baravykais: Rudens miško aromatas ir švelnus veršienos kepenėlių skonis susijungia šiame nuostabiame paštete.
  • Naminė kepeninė dešra: Tai tradicinis patiekalas, kuris primins namų šilumą ir mamos - močiutės gaminamą maistą.
  • Sumuštiniai su kepenine dešra, karamelizuotais svogūnais ir kiaušiniu: Jūs tikrai nustebins šių sumuštinių skonis.
  • Surf&turf su vištienos kepenėlėmis ir ikrais: Labai įdomus ir netikėtas derinys.
  • Ėriuko kepenėlių pyragas: Šis patiekalas yra pyragas ir troškintos kepenėlės viename. Galima valgyti iš šaltą, ir šiltą.
  • Troškintos kepenėlės su apelsininėmis morkomis ir polenta: Šis receptas puikiai derina subtilius kepenėlių ir apelsininių morkų skonius, sukurdamas lengvai elegantišką ir gardų patiekalą.
  • Bebro kepenėlių paštetas: Subtilus kepenėlių skonis puikiai dera su karamelizuotais svogūnais, Madeira ir klevų sulos sirupu.
  • Kalakutienos kepenėlės su pankoliais ir bulvių koše: Kalakutienos kepenėlės, papildytos pikantiškais pankoliais, švelnia bulvių koše ir traškiais korėjietiškais burokėliais, sukurs nepamirštamą skonių derinį.
  • Greitai keptos kepenėlės su bulvių koše arba polenta: Vos kelių ingredientų, labai lengvai, greitai pagaminamas ir neapsakomai skanus patiekalas!
  • Salotos su vytintomis kiaulienos kepenimis: Atraskite senovinių maisto ruošimo tradicijų žavesį!
  • Kepenėlių blyneliai su burokėlių garnyru: Skanūs ir sultingi kepenėlių blynai yra lengvai pagaminami ir gali tapti puikiu tiek kasdienio, tiek šventinio stalo patiekalu.
  • Vištienos kepenėlės su briuselio kopūstais ir apelsinų sultyse virtomis sorų kruopomis: Šiame recepte vištienos kepenėlės gardžiai susijungia su karamelizuotų svogūnų saldumu, briuselio kopūstų lengvu kartumu ir švelnia, apelsinų aromatu praturtinta sorų kruopų koše.
  • Karštas vėgėlės užkandis su kepenėlėmis, burokėliais ir bananais: Drąsus ir įdomus skonio derinys, puikiai tinkantis norint nustebinti svečius ar paragauti kažko neįprasto.
  • Cukinijos su kepenėlėmis ir polenta: Švelni cukinijos tekstūra puikiai dera su sodriomis kepenėlėmis, aromatingais svogūnais, česnakais, sultingais pomidorais ir kremine polenta.
  • Jautienos kepenų paštetas su kaulų čiulpais: Tai subtilus ir aksominis skonių derinys, kuris tikrai taps puikia valgoma dovana ar ypatingo stalo akcentu.

Kepenėlių kepimas su svogūnais ir balzaminiu actu (greitas receptas)

Šis receptas - tai paprastas ir greitas būdas paruošti gardžias kepenėles.

Ingredientai:

  • Avienos arba jautienos kepenys
  • 2 svogūnai
  • Kelios skiltelės česnako
  • Kelios šakelės petražolių
  • Miltai
  • Druska
  • Malti juodieji pipirai
  • Kiaulės taukai arba sviestas (kepimui)
  • Salsvas balzaminis arba natūralus obuolių actas

Gaminimas:

  1. Kepenis išmirkyti piene arba šaltame vandenyje kelias valandas. Nusausinti ir supjaustyti maždaug centimetro storio juostelėmis.
  2. Pusžiedžiais supjaustyti svogūnus, pasmulkinti česnakus ir petražoles.
  3. Į miltus įberti druskos ir pipirų, išmaišyti.
  4. Į keptuvę dėti taukus ir sviestą. Kai riebalai įkaista, negrūsdami sudėti kepenis. Jas kepti ne ilgiau kaip po pusantros minutės iš kiekvienos pusės.
  5. Iškepusias kepenis perdėti į dubenį.
  6. Į keptuvę įdėti dar šiek tiek taukų ir sviesto mišinio ir jame apkepinti svogūnus. Jiems suminkštėjus, suberti česnakus, pakaitinti minutėlę.
  7. Tada į keptuvę grąžinti kepenėles, pamaišyti, ir užpilti ant jų du šaukštus balzaminio arba obuolių acto. Išmaišyti ir pakaitinti dar kelias minutes.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #marinuoti #kepenėles #receptai

Populiarūs įrašai: