Daržovės garuose: receptai vaikams ir visai šeimai

Ar sveiko maisto gamyba užima daug laiko? Tikrai ne! Laiko reikia tiek pat, ar net mažiau, nei ruošiant įprastą maistą. Svarbiausia - tinkamai susiplanuoti ir pagalvoti vienu žingsniu į priekį. Gaminimas garuose - tai senovinis ir vis labiau populiarėjantis maisto ruošimo būdas, leidžiantis išsaugoti didžiausią dalį maistinių medžiagų, tuo pačiu sukuriant lengvus, skanius ir lengvai virškinamus patiekalus. Šiame straipsnyje išnagrinėsime garuose ruošto maisto privalumus, metodus ir pateiksime įvairių receptų, tinkančių vaikams ir visai šeimai.

Garų privalumai

Gaminimas garuose turi daug privalumų, palyginti su kitais maisto ruošimo būdais, tokiais kaip virimas, kepimas ar gruzdinimas:

  • Maistinių medžiagų išsaugojimas: Garuose ruošiant maistą, vitaminai ir mineralai mažiau linkę išsiplauti į vandenį, kaip virimo atveju. Tai ypač svarbu vandenyje tirpiems vitaminams, tokiems kaip vitaminas C ir B grupės vitaminai.
  • Mažiau riebalų: Gaminant garuose, nereikia naudoti aliejaus ar kitų riebalų, todėl patiekalai yra mažiau kaloringi ir tinkami besilaikantiems dietos arba norintiems sumažinti suvartojamų riebalų kiekį.
  • Lengvas virškinimas: Garuose ruoštas maistas yra švelnus ir lengvai virškinamas, todėl tinka vaikams, senjorams ir žmonėms, turintiems virškinimo problemų.
  • Natūralus skonis: Gaminimas garuose leidžia atsiskleisti natūraliam maisto skoniui, nes nepridedama jokių papildomų riebalų ar stiprių prieskonių.
  • Tekstūros išsaugojimas: Daržovės, ruošiamos garuose, išlieka traškios ir nepervirtos, o mėsa ir žuvis išlieka sultingos ir minkštos.

Įranga, reikalinga gaminimui garuose

Gaminimui garuose nereikia specialios ar brangios įrangos. Dažniausiai naudojami šie įrankiai:

  • Garu puodas: Tai puodas su specialiu įdėklu arba sieteliu, kuris leidžia maistui būti virš verdančio vandens.
  • Bambukiniai garų krepšeliai: Tradiciniai Azijos virtuvės įrankiai, puikiai tinkantys gaminti koldūnams, daržovėms ir žuviai. Jie dedami ant puodo su verdančiu vandeniu.
  • Elektrinis garpuodis: Patogus prietaisas su keliais aukštais, leidžiantis vienu metu gaminti skirtingus produktus.
  • Garuose ruošimo indas, skirtas mikrobangų krosnelei: Specialus indas, skirtas gaminti garuose mikrobangų krosnelėje.
  • Paprastas puodas ir sietelis: Jei neturite specialaus garų puodo, galite naudoti paprastą puodą ir sietelį, kuris telpa į puodą.

Gaminimo garuose technikos

Gaminimas garuose yra gana paprastas procesas. Štai pagrindiniai žingsniai:

  1. Paruoškite produktus: Nuplaukite ir supjaustykite maistą vienodo dydžio gabalėliais, kad jis vienodai išvirtų.
  2. Užpildykite puodą vandeniu: Į puodą įpilkite pakankamai vandens, kad jis neliestų maisto, esančio garų krepšelyje ar sietelyje.
  3. Užvirkite vandenį: Užvirkite vandenį ant didelės ugnies.
  4. Įdėkite maistą į garų krepšelį: Įdėkite maistą į garų krepšelį arba sietelį ir įdėkite jį virš verdančio vandens.
  5. Uždenkite dangčiu: Uždenkite puodą dangčiu, kad susidarytų garai.
  6. Garuokite: Garuokite maistą, kol jis suminkštės. Virimo laikas priklauso nuo produkto rūšies ir dydžio.
  7. Patikrinkite, ar išvirė: Patikrinkite, ar maistas išvirė, įsmeigdami šakutę ar peilį. Jei jis lengvai įsminga, maistas yra paruoštas.

Maisto gaminimo garuose trukmė

Gaminimo garuose trukmė priklauso nuo produkto rūšies ir dydžio. Štai apytikslis skirtingų produktų virimo laikas:

Taip pat skaitykite: Gardžios vaisių salotos

Daržovės:

  • Brokoliai: 5-7 minutės
  • Morkos: 8-10 minučių
  • Žiediniai kopūstai: 6-8 minutės
  • Šparaginės pupelės: 5-7 minutės
  • Bulvės: 15-20 minučių

Mėsa ir žuvis:

  • Vištienos krūtinėlė: 10-15 minučių
  • Lašiša: 8-12 minučių
  • Menkė: 6-10 minučių

Kiaušiniai:

  • Kietai virti: 15-20 minučių

Receptai vaikams ir visai šeimai

Vaikams patinkančių patiekalų nėra daug, o kalbant apie žuvies patiekalus, dažna mama turi gerai pasukti galvą, kai reikia pagaminti gardų patiekalą būtent iš žuvies, kad mažieji lengvai susigundytų paragauti. Štai keletas skanių ir sveikų receptų, kuriuos galite paruošti garuose:

Garuose ruošta lašiša su daržovėmis

Ingredientai:

  • 300 g šaldytų daržovių mišinio (galima rinktis įvairius, pagal norą) arba dar geriau šviežių daržovių. Tačiau jei reikia pagaminti labai greitai, kokybiškos šaldytos daržovės puikiai tinka.
  • 180 g lašišos pjausnio, tinka ir skumbrė, upėtakis ar net silkė! Jei yra galimybė, lašišą geriau rinktis ekologišką ar laukinę.

Paruošimas:

  1. Įjungiame orkaitės kaitinimą ir pasirenkame garų programą („full steam“).
  2. Ant grotelių dedame lašišą. Galima dėti į dubenį ar ant skardos, bet taip daug skaniau.
  3. Šaldytas daržoves suberiame į skardą ir pašauname žemiau. Dedame į šoną taip, kad ant jų nelašėtų skystis nuo lašišos.
  4. Kepame, ar tiksliau, gariname 99 laipsnių temperatūroje tol, kol paspaudus žuvį ima skirtis jos segmentai. Laikas gali skirtis priklausomai nuo pjausnių storio ir dydžio.

Garuose ruošti brokoliai su česnakiniu padažu

Ingredientai:

  • 1 brokolio galva, padalinta į žiedynus
  • 2 skiltelės česnako, smulkintos
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas citrinos sulčių
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Brokolio žiedynus įdėkite į garų krepšelį ir garuokite 5-7 minutes, arba kol jie suminkštės, bet išliks traškūs.
  2. Kol brokoliai garuoja, paruoškite padažą: keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, įdėkite smulkintą česnaką ir kepkite 1 minutę, arba kol česnakas pakvips.
  3. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įpilkite citrinos sulčių, druskos ir pipirų.
  4. Garuose ruoštus brokolius apšlakstykite česnakiniu padažu ir patiekite.

Garuose ruošta vištiena su daržovėmis

Ingredientai:

  • 2 vištienos krūtinėlės, supjaustytos gabalėliais
  • 1 morka, supjaustyta griežinėliais
  • 1 paprika, supjaustyta juostelėmis
  • 1 svogūnas, supjaustytas pusžiedžiais
  • 100g žaliųjų žirnelių
  • Druska, pipirai, prieskoniai vištienai pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Vištienos gabalėlius apibarstykite druska, pipirais ir prieskoniais.
  2. Į garų krepšelį sudėkite morkas, paprikas ir svogūnus. Ant viršaus dėkite vištieną ir žirnelius.
  3. Garuokite 15-20 minučių, arba kol vištiena išvirs ir daržovės suminkštės.
  4. Patiekite su ryžiais arba bulvėmis.

Garuose virti kiaušiniai

Ingredientai:

  • Kiaušiniai

Gaminimo eiga:

  1. Į garų krepšelį dėkite kiaušinius.
  2. Garuokite 15-20 minučių, arba kol kiaušiniai išvirs kietai.
  3. Atvėsinkite kiaušinius šaltame vandenyje, nulupkite ir patiekite.

Žuvies maltinukai vaikams (garuose arba orkaitėje)

Sveiko maisto technologė, portalo sveikataipalankus.lt įkūrėja Raminta Bogušienė pataria, kaip gaminti žuvį, kad net ir išrankiausias valgytojas pamėgtų šiuos patiekalus. Jeigu vientisas žuvies gabalėlis Jūsų mažiesiems nėra priimtina, ar norint išvengti ašakų, tada geriausia iš šviežios žuvies daryti maltinukus, kotletukus ar keksiukus.

Ingredientai:

  • Šviežia žuvis (karpiai, amūrai, plačiakakčiai, eršketai ir kt.)
  • Daržovės (morkos, cukinijos, pomidorai)
  • Grietinėlė arba pienas
  • Kiaušiniai
  • Kukurūzų kruopos
  • Mėgiami prieskoniai

Gaminimo eiga:

  1. Žuvies file sumalti.
  2. Daržoves išvirti vandenyje arba troškinti garuose.
  3. Atvėsus sumaišyti su malta žuvimi, kiaušiniais ir prieskoniais.
  4. Įdėti kukurūzų kruopų.
  5. Suformuoti kotletukus žuvytės formos, „įspauskime“ į kotletukus ar žuvies blynelius iš morkos, cukinijos ar pomidoriuko linksmą šypseną, akytes - rezultatas nustebins.
  6. Garuoti arba kepti orkaitėje.
  7. Tiekti su šviežiomis daržovėmis.

Daržovių košė kūdikiams

Daržoves košei verdame vandenyje arba troškiname garuose. Kūdikio košei virti geriausiai nusipirkti naują nedidelį puodą su dangčiu.

Paruošimas:

  1. Prieš verdant nuskustas daržoves (stengiamės nuskusti kuo plonesnę odelę) rekomenduojama keliasdešimt minučių palaikyti šaltame vandenyje. Tai būdas pašalinti nitratus.
  2. Vandens į puodą pilame tiek, kad apsemtų daržoves. Vandenį užverdame.
  3. Visas daržoves supjaustome panašaus dydžio gabalėliais. Pjaustytos daržovės greičiau suvirs.
  4. Pirmiausia į puodą su verdančiu vandeniu dedame daržovę, kuri verda ilgiau, pavyzdžiui, morką, žiedinį kopūstą, ropinį kopūstą, žirnelius.
  5. Puodą uždengiame dangčiu, kad daržovės greičiau suvirtų ir išgaruotų mažiau vandens.
  6. Verdame 10-30 min. arba kol daržovės išverda. Verdame ant didesnės ugnies (greičiau suvirs).
  7. Išvirtas daržoves išgriebiame ir sutriname per plastmasinį sietelį. Galima trinti trintuvu.
  8. Daržoves pirmajai košei galima trinti per sietelį - galbūt kūdikiui patiks ir taip paruošta. Kūdikiui iki vienerių metų iki vienalytės masės košių trinti tikrai nereikia.

Patarimai:

  • Jeigu vaikas negali nuryti tyrelės, stumia ją iš burnos, gali būti, kad ji per tiršta, pabandykite dar truputį paskystinti.
  • Pateikiami receptai tinka kaip vienos pirmųjų košių, nuo 6 mėnesių, bet, jei primaitinimas pradedamas anksčiau (nuo penkto mėnesio pradžios), šias košes taip pat galima naudoti. 6-7 mėn.

Patarimai ir gudrybės

  • Norėdami suteikti maistui daugiau skonio, į vandenį, skirtą garinti, galite įdėti žolelių, prieskonių, citrinos griežinėlių arba sultinio kubelių.
  • Jei garinate kelis produktus vienu metu, įsitikinkite, kad jie yra supjaustyti vienodo dydžio gabalėliais, kad jie vienodai išvirtų.
  • Stebėkite vandens lygį puode ir, jei reikia, įpilkite daugiau vandens, kad jis neišgaruotų iki galo.
  • Jei norite, kad garuose ruoštas maistas būtų dar skanesnis, apšlakstykite jį alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis arba mėgstamu padažu prieš patiekdami.
  • Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais prieskoniais ir žolelėmis, kad sukurtumėte savo unikalius garuose ruoštus patiekalus.
  • Gaminant garuose, svarbu atsižvelgti į produktų savybes. Pavyzdžiui, aviena reikalauja ilgesnio troškinimo garuose, kad taptų itin minkšta ir skani.
  • Maistas, kuriame mažai natrio ir daug kalio, gali padėti sumažinti aukšto kraujospūdžio riziką. Brokoliai yra puikus pasirinkimas, nes 100 g žalio produkto turi daug naudingų medžiagų.
  • Jei garuose virtos daržovės atrodo neskanios, naudokite padažus ir užpilus.

Daržovių skonio pagerinimas

Garuose virtos daržovės dažnai būna neskanios. Šį trūkumą galima nesunkiai ištaisyti naudojant padažus ir prieskonius.

  • Citrusinis padažas brokoliams: 200 g kopūstų siunčiame į garą. Skiedinyje sutrinkite 2 skilteles česnako, 0,5 arb. šaukštelio rupios druskos, 1 arb. šaukštelio linų sėmenų, 1 arb. šaukštelio juodųjų pipirų ir citrinos žievelės. Keptuvėje įkaitinkite 3 valg. šaukštus alyvuogių aliejaus ir pusę minutės pakepinkite citrusinių vaisių mišinį.
  • Aromatinės žolelės: Daržoves apibarstykite rausva Himalajų druska ir kapotomis šviežiomis petražolėmis, uždenkite ir palikite porą minučių pastovėti. Džiovintas bazilikas su savo unikaliu aromatu sumaltas išlaiko visą savo skonį ir naudingas savybes. Džiovinti susmulkinti jaunų raudonėlių lapai yra malonaus aitroko skonio su lengvu kartumu. Jei norite pasiekti įvairiapusį skonį, naudokite Provanso žoleles.
  • Ratatouille garuose: Pusę cukinijos, morkas, raudonąją papriką, baklažaną ir pomidorą supjaustome vienodais griežinėliais. Česnaką sutrinkite grūstuvėje su žiupsneliu druskos. Visas daržoves, išskyrus pomidorą, sudėkite į garų puodą ir kepkite 10 min. Tada suberkite pomidorą, druską su česnaku ir Provanso žolelėmis pagal skonį, kepkite dar 5 minutes.

Gaminimas garuose skirtingoms auditorijoms

  • Pradedantiesiems: Pradėkite nuo paprastų receptų, pavyzdžiui, garuose ruoštų daržovių su lengvu padažu. Tai padės jums susipažinti su gaminimo garuose technika ir įvertinti jos privalumus. Būtinai naudokite šviežius, kokybiškus ingredientus, kad patiekalas būtų kuo skanesnis. Taip pat, pradžiai galite naudoti elektrinį garpuodį, kuris yra labai paprastas naudoti.
  • Profesionalams: Išbandykite sudėtingesnius receptus, pavyzdžiui, garuose ruoštą lašišą su egzotiškais prieskoniais arba garuose ruoštus koldūnus su įvairiais įdarais. Eksperimentuokite su skirtingais ingredientais ir padažais, kad sukurtumėte unikalius ir rafinuotus patiekalus. Taip pat galite naudoti bambukinius garų krepšelius, kurie suteikia patiekalams autentiškumo ir ypatingo skonio.

Pavyzdinis dienos meniu vaikui (nuo 1 metų)

Populiaraus maisto tinklaraščio „Ant medinės lentelės“ autorė Kristina Pišniukaitė-Šimkienė, susilaukusi sūnaus Beno, sako, kad pagausėjus šeimai gyvenimas apsivertė aukštyn kojomis: dingo įprastas laisvalaikis, pasikeitė visi iki tol egzistavę prioritetai. Ne išimtis - ir mityba.

Taip pat skaitykite: Hello Kitty torto receptas

Pasak V. Juodkazienės, subalansuota vaikų mityba iš esmės nesiskiria nuo suaugusiųjų. Racione turi būti baltymų, angliavandenių ir skaidulų, gausu vitaminų ir mineralų.

Pusryčiai: Grūdinė košė su vaisiais (natūraliai pasaldinta trintomis datulėmis ar džiovintomis slyvomis).Pietūs: Garuose virta vištiena su daržovėmis.Vakarienė: Omletas su daržovėmis.

Kristina juokiasi, kad šiuo metu yra tapusi tikra daržovių „maskavimo“ meistre. Keptas orkaitėje arba garuose virtas daržoves maisto tinklaraštininkė sutrina į tyrę ir ją įmaišo į padažus, kuriuos naudoja patiekalams, arba deda į kruopų košę.

Receptai su paslėptomis daržovėmis

  • Omletas su daržovėmis: 4 v. š. vandens, 2 kiaušiniai, 10 g tarkuoto sūrio, krapai, įvairios daržovės. Pirmiausia daržoves smulkiai sutarkuojame. Tada keptuvėje išlydome sviestą, į ją beriame tarkuotas daržoves ir viską apkepiname kelias minutes. Paskui indelyje išplakame kiaušinius, dedame sūrį, krapus ir apkeptas daržoves.
  • Kepsneliai su batatais ir kitomis daržovėmis: 300 g smulkintos kalakutienos arba vištienos, 1 kepto batato, 1 kiaušinis, 2 v. š. džiūvėsėlių, 1/2 a. š. druskos, 1 a. š. saldžiosios paprikos miltelių, įvairios daržovės. Daržoves sutarkuojame stambia burokine tarka ir nuspaudžiame skystį per marlę arba rankomis. Tuomet dubenyje sumaišome visus ingredientus. Rankomis formuojame norimo dydžio kepsnelius ir dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  • Bananiniai blynai su paslėptomis daržovėmis: 1/2 prinokusio banano, 70 ml pieno, 1 kiaušinis, 3 v. š. kvietinių miltų, 1 v. š. avižinių miltų, 1/2 a. š. kepimo miltelių, žiupsnelis cinamono, įvairios daržovės. Pirmiausia dubenyje sutriname prinokusį bananą šakute. Į banano masę pilame pieną, dedame kiaušinį ir viską išplakame. Tuomet indelyje sumaišome abejus miltus ir cinamoną. Birius produktus beriame prie skystų ir viską išmaišome. Tai dar vienas receptas su „paslėptomis“ daržovėmis.
  • Makaronai su moliūgų padažu: 200 g makaronų, 1 v. š. sviesto, 1 v. š. miltų, 200 ml pieno, 1 v. š. moliūgų tyrės, druska, pipirai, tarkuotas sūris. Pirmiausiai išverdame makaronus. Tuomet keptuvėje ant vidutinės kaitros išlydome sviestą, dedame miltų, išmaišome. Po truputį pilame pieną, visą laiką nepamirškite maišyti, kad neliktų gumulėlių, o darytųsi vientisa masė. Kai visas pienas supiltas, dedame moliūgų tyrę, išmaišome. Suberiame prieskonius, viską išmaišome, tuomet dedame tarkuotus sūrius. Galiausiai paruoštą padažą sumaišome su virtais makaronais.

Taip pat skaitykite: Greitas ir paprastas receptas: makaronai su faršu

tags: #vaikams #daržovės #garuose #receptai

Populiarūs įrašai: