Traškūs vafliai su kiaušinių tryniais: receptai ir gaminimo paslaptys
Vafliai - tai puikus desertas, tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam pasisėdėjimui su artimaisiais. Šis gardėsis turi daugybę variacijų, tačiau vienas populiariausių - vafliai su kiaušinių tryniais. Šiame straipsnyje rasite ne tik kelis receptus, bet ir naudingų patarimų, kaip iškepti tobulus, traškius ir burnoje tirpstančius vaflius.
Vafliai - prisiminimų skonis
Elektrinėje keptuvėje kepti traškūs naminiai vafliai - tai vienas nostalgiškiausių skanumynų. Anksčiau jie būdavo kepami dažnai šventėms, dailiai susukami į ragelius ir pripildomi kubeliais pjaustytos želė. Dabar, kai gardumynų įvairovė didelė, senieji naminiai vafliai vis dar labai patinka vaikams.
Klasikinis vaflinių vaflių receptas su kiaušinių tryniais
Šis receptas - tai puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį, pridedant mėgstamų prieskonių ar esencijų.
Reikės:
- 180 g miltų
- 200 g cukraus
- 200 g sviesto
- 5 kiaušiniai
- 3 v. š. grietinės
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
- Kvapų esencijos (nebūtina)
Eiga:
- Ištirpinkite sviestą ir palaukite, kol šiek tiek atvės.
- Atskirkite trynius nuo baltymų.
- Į dubenį su tryniais suberkite vanilinį ir paprastą cukrų, maišykite, kol masė taps balkšva.
- Supilkite sviestą, grietinę ir gerai išmaišykite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir sudedame į trynių masę, lengvai išmaišykite, kol nebesimato sausų miltų.
- Baltymus suplakame iki putų ir švelniai įmaišome į tešlą.
- Gerai įkaitinkite vaflinių blynų keptuvę ir dėkite po šaukštą tešlos, kepkite iki švelnaus rudumo.
- Išėmus vaflį, nieko nelaukdami iš karto susukame.
Traškūs vafliai su grietinėle: paprastas receptas
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir paprastai iškepti skanius vaflius.
Reikės (20 vaflių):
- 3 dideli kiaušiniai
- 250 g miltų
- 100 g sviesto
- 70-100 ml cukraus
- 50 ml grietinėlės
- 150 ml vandens
Eiga:
- Išsukite sviestą iki baltumo.
- Sumaišykite su kiaušinių tryniais ir cukrumi.
- Įpilkite apie 50 ml vandens ir visą grietinėlę bei viską dar kartelį gerai išmaišykite.
- Suberkite miltus ir tolygiai išmaišykite.
- Galiausiai supilkite likusį vandenį ir dar sykelį išmaišykite.
- Kiaušinių baltymus suplakite iki standžių putų, supilkite į vaflių tešlą ir sukamaisiais judesiais įmaišykite į ją.
- Į įkaitintą vaflinę dėkite po maždaug 4-5 val.š. tešlos, uždenkite ir kepkite apie 2 minutes.
- Norėdami vaflius susukti, tą turite iš karto, kai tik išimate vaflį, kitaip jie paprasčiausiai sulūš.
Vafliai su avižų miltais: sveikesnė alternatyva
Šis receptas patiks tiems, kurie ieško sveikesnių desertų variantų.
Taip pat skaitykite: Universalus vaflių receptas
Reikės:
- Avižų miltai
- Cukrus
- Kepimo milteliai
- Druska
- Cinamonas
- Aliejus
- Pienas
- Kiaušinis
Eiga:
- Dideliame dubenyje sumaišykite avižų miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską ir cinamoną.
- Į sausą mišinį supilkite aliejų ir pieną, vėliau įmaišykite išplaktą kiaušinį.
- Lengvai patepkite aliejumi vaflinę, pilkite šiek tiek tešlos ir kepkite tol, kol gražiai apskrus.
- Jei norite, kad vafliai būtų labiau apskrudę, įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir pakepkite vaflius dar kelias minutes.
- Iškeptus vaflius galite patiekti su riešutais, įvairiomis uogomis bei sirupais.
Vafliai su grikiais ir karamelizuotomis kriaušėmis
Šis receptas - tai puikus derinys tradicinių ir netradicinių ingredientų, suteikiantis vafliams ypatingą skonį.
Reikės:
- Grikiai
- Kvietiniai miltai
- Kepimo milteliai
- Soda
- Cinamonas
- Druska
- Kiaušiniai
- Sviestas (tirpintas)
- Raugintos pasukos
- Vanilės ekstraktas
- Kriaušės
- Cukrus
- Citrinų sultys
- Medus
- Grietinėlė
- Vanilinis cukrus
Eiga:
- Kriaušes nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išpjaukite sėklalizdžius. Supjaustykite vidutinio storio skiltelėmis.
- Dubenėlyje sumaišykite cukrų, cinamoną, citrinų sultis ir medų. Į dubenėlį sudėkite kriaušių skilteles ir išmaišykite taip, kad visos apsiveltų mišiniu.
- Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto.
- Dubenyje sumaišykite grikių miltus, kvietinius miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir druską. Atidėkite į šalį.
- Kiaušinių baltymus ir trynius atskirkite. Kiaušinių baltymus plakite elektriniu plaktuvu, kol susidarys minkštos putos. Po truputį berdami cukrų, plakite toliau, kol gausite standžias putas. Atidėkite į šalį.
- Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinių trynius, raugintas pasukas, tirpintą atvėsintą sviestą ir vanilės ekstraktą iki vientisos masės.
- Miltų mišinį suberkite į šį plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Įmaišykite trečdalį plaktų baltymų. Tuomet sudėkite likusius du trečdalius ir lengvai išmaišykite. Nepermaišykite.
- Ištepkite vaflinę gabalėliu sviesto ir įkaitinkite pagal instrukcijas.
- Dėkite po samtį tešlos, išlyginkite paviršių ir toliau kepkite pagal instrukcijas, kol vafliai gražiai apskrus, taps sodriai rudos spalvos.
- Patiekite su karamelizuotomis kriaušėmis.
Karamelinis padažas:
- Į prikaistuvį ar keptuvę suberkite cukrų ir supilkite vandenį. Nemaišydami kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol cukrus ištirps.
- Tuomet padidinkite liepsną ir virkite, toliau nemaišydami masės.
- Virkite apie 5-7 min., t. y. tol, kol cukraus masė taps tamsios gintaro spalvos.
- Nuimkite nuo ugnies prikaistuvį ir išmaišykite grietinėlę. Būkite atsargūs, nes, pradėjus pilti grietinėlę, masė ims burbuliuoti. Sirupas yra karštas, todėl būkite atsargūs ir nenusideginkite.
- Įmaišykite į masę sviestą, vanilinį cukrų ir druską. Palikite atvėsti, tuomet supilstykite į sandariai uždaromus stiklainėlius.
- Ant šiltų vaflių dėkite po kaušelį mėgstamų ledų ir gausiai apšlakstykite karameliniu padažu.
Bulviniai vafliai: netradicinis, bet labai skanus pasirinkimas
Jei norite nustebinti savo artimuosius, iškepkite bulvinius vaflius. Tai puikus patiekalas pusryčiams ar vakarienei.
Reikės:
- Bulvės
- Svogūnas
- Kiaušiniai
- Druska
- Pipirai
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Aliejus
- Jogurtas
- Sūris
- Laiškiniai česnakai (arba krapai)
- Lašiša (nebūtina)
Eiga:
- Nuskuskite bulves ir sutarkuokite burokine tarka, nusunkite tiek išsiskyrusio skysčio, kiek tik įmanoma.
- Nulupkite ir labai smulkiai sukapokite ar net sutarkuokite svogūną.
- Dėkite svogūnus į dubenį, muškite kiaušinius, berkite druską, pipirus ir viską švelniai paplakite. Dėkite į šį plakinį nusunktus bulvių tarkius, berkite su miltais sumaišytus kepimo miltelius ir gerai išmaišykite.
- Įkaitinkite vaflių keptuvę ir papurkškite ar patepkite aliejumi. Dideliu šaukštu dėkite į keptuvę bulvių tarkių masės, stengdamiesi, kad visi kampeliai būtų užpildyti. Uždenkite ir kepkite kelias minutes - kol vafliai bus auksinės spalvos. Pirmasis vaflis bus bandomasis - galbūt reikės sumažinti/padidinti karštį, dėti daugiau/mažiau tarkių, reguliuokite šiuos aspektus pagal jūsų vaflių keptuvės savybes.
- Paruoškite padažą. Nedideliame dubenėlyje labai gerai išsukite jogurtą ir sūrį, ragaudami pasūdykite, jei norite papipirinkite, pabarstykite kapotais laiškiniai česnakais (tinka ir krapai).
- Tiekite bulvių vaflius su padažu ir, jei patinka, juostele lašišos. Jei norite sočiau, galite pasiskrudinti šoninės ar valgyti su skystai keptu kiaušiniu - tinka daug kas!
Daržovių vafliai su sūriu ir špinatais
Šis receptas - tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Reikės:
- Miltai
- Druska
- Pipirai
- Cukrus
- Pasukos
- Tirpintas sviestas
- Sūris
- Špinatai
- Pomidorai
- Aliejus
Eiga:
- Vidutinio dydžio dubenyje išmaišykite miltus, druską, pipirus ir cukrų. Į masę supilkite pasukas ir tirpintą sviestą, šaukštu maišykite tol, kol tešla pasidarys vientisa.
- Į tešlą sudėkite sūrį, špinatus ir pomidorus, maišykite tol, kol ingredientai vientisai pasiskirstys tešloje. Jei tešla atrodo per daug tiršta, įpilkite šiek tiek pasukų, o jeigu tešla tapo pernelyg skysta, įdėkite šiek tiek daugiau miltų.
- Vaflinę padenkite aliejumi, pilkite po truputį tešlos ir kepkite tol, kol gražiai paruduos.
- Šiuos vaflius valgykite su jogurtiniu ar grietinės padažu, gardintu šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis. Jeigu norisi sočiau, šalia vaflių patiekite ir šaltai rūkytos lašišos gabalėlių.
Svarbūs patarimai, norint iškepti tobulus vaflius
- Tešla: Tešla turėtų priminti skystą grietinę ir lengvai pasklisti per keptuvės plokštumą. Panašiai, kaip ir keksiukų tešlos, taip ir vaflių ar čirvinių blynų, geriau nepermaišyti, nes tuomet iškepęs skanėstas bus kiek guminis, mažiau purus.
- Kiaušinių baltymų plakimas: Jei norite, kad čirviniai blynai būtų purūs, ruošdami tešlą, atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius išsukite su cukrumi, tada maišykite su visais likusiais ingredientais, išskyrus baltymus. Šiuos išplakite iki standžių putų atskirai ir tik pačioje pabaigoje atsargiai įmaišykite į tešlą.
- Vaflinė: Prieš naudojimą vaflinę ar čirvinių blynų keptuvę reikia patepti sviestu ar aliejumi, nors dažnai aparato instrukcijoje sakoma, jog to daryti nereikia. Bendras patarimas - prieš kepant pirmąjį blyną/vaflį patepti aparato dangą riebalais - tam tinka sviestas, lydytas sviestas ghee, aliejus, blogiau tikrai nebus.
- Kepimo temperatūra: Neatidarykite čirvinių blynų keptuvės per anksti ir nedarinėkite jos be reikalo! Aparate įtaisyta indikacinė lemputė praneša apie jo pasiruošimą kepti bei apie laiką, kai galima atidaryti ir išimti iškeptus blynus. Vadovautis galima ir garais, kylančiais nuo čirvinių blynų keptuvės. Kai jie nebekyla, elektrinę čirvinių blynų keptuvę galima atidaryti. Žinoma, jei kiek uždelsite, gali tekti išimti kiek pernelyg apskrudusius blynus ar vaflius.
- Šilti vafliai: Jei norite, kad čirviniais blynais ar vafliais visa šeima mėgautųsi kartu, tuo pačiu metu, kai įkaitinate čirvinių blynų keptuvę, įjunkite orkaitę ir nustatykite joje apie 120°C laipsnių temperatūrą. Kai iškepsite visus čirvinius blynus, sudėkite juos kelioms į orkaitę. Jie praras šiek tiek traškumo, tačiau bus karšti ir tinkami mėgautis.
- Susukimas: Išėmus vaflį, nieko nelaukdami iš karto susukame, kitaip jie paprasčiausiai sulūš.
Vafliai - puikus pasirinkimas Užgavėnėms
Užgavėnės - tradicinė žiemos išvarymo iš kiemo šventė ir tikra blynų fiesta. Pasitikime pavasarį sotūs ir šiandien mėgaukimės pačiomis įvairiausiomis blynų variacijomis: bulviniai blynai su grietine, lietiniai blynai su mėsa, miltiniai blynai su uogiene ir net vafliai! Tikima, kad Užgavėnių metu reikia valgyti sočiai, mat tada ir visi metai bus sotūs. Lietuviai nuo seno šią dieną ant savo stalų dėjo didelius riebaus maisto indus, o tradicinius patiekalus, pavyzdžiui, šiupinį, šaltieną bei blynus, valgydavo visos dienos eigoje. Senoliai per Užgavėnes paprastai valgydavo bulvinius arba miltinius blynus, kuriuos gardindavo spirgais, grietine arba saldesniais pagardais, pavyzdžiui, uogiene, medumi.
Taip pat skaitykite: Vaflių gaminimo paslaptys
Tobuli priedai prie vaflių
- Uogienė: Serbentų, vyšnių ar bet kuri kita mėgstama uogienė puikiai derės su vafliais.
- Ledai: Vaniliniai, šokoladiniai ar bet kurie kiti mėgstami ledai - tai puikus priedas prie šiltų vaflių.
- Grietinė: Tradicinis ir paprastas priedas, kuris puikiai tinka prie bet kokių vaflių.
- Karamelinis padažas: Sūrus karamelinis padažas suteiks vafliams ypatingo skonio.
- Vaisiai ir uogos: Braškės, bananai, mėlynės ar avietės - tai puikus būdas papuošti ir pagardinti vaflius.
- Šokoladinis padažas: Klasikinis padažas, kuris patiks visiems smaližiams.
- Plakta grietinėlė: Švelni ir puri plakta grietinėlė puikiai papildys vaflių skonį.
- Klevų sirupas: Tradicinis priedas, kuris dažnai naudojamas su vafliais.
Taip pat skaitykite: Mėsos vaflių gaminimo patarimai
tags: #vafliai #su #kiaušinių #tryniais #receptas