Alfo Ivanausko receptai su pupelėmis: nuo užkandžių iki sočių sriubų

Alfas Ivanauskas - žinomas kulinaras, kuris savo kūryboje nevengia naudoti įvairiausių ingredientų. Šiame straipsnyje pateikiami receptai su pupelėmis iš Alfo Ivanausko kulinarinio lobyno.

Pupelių, šilauogių ir sūrio skrebutis

Tai puikus užkandis arba lengvas pusrytis, kuris nustebins savo skonių deriniu.

Gaminimo laikas: 20 min.## Reikės (2 asm.):

  • 1 v. š. ekologiško alyvuogių aliejaus „Extra Virgin“
  • 4 čiabatos riekelių
  • 1 skiltelės česnako
  • 250 g rikotos
  • 1/2 citrinos žievelės
  • 150 g cukrinių žirnelių
  • 10 g svogūnų laiškų
  • 200 g baltųjų pupelių
  • 50 g šilauogių
  • 2 v. š. salotų padažo su citrinomis ir žolelėmis
  • žiupsnelio juodųjų pipirų, druskos

Skrebučio gaminimas:

  1. Į įkaitintą keptuvę įpilkite ekologiško alyvuogių aliejaus „Extra Virgin“, apskrudinkite čiabatos riekeles ir įtrinkite česnaku.
  2. Į dubenį sudėkite rikotą, įberkite druskos, įtarkuokite citrinos žievelės. Maišykite mentele, kol rikota taps vientisa ir švelnios tekstūros.
  3. Gabaliukais supjaustykite cukrinius žirnelius, svogūnų laiškus.
  4. Ant skrebučio tepkite rikotą, dėkite pupeles, žirnelius, svogūnų laiškus ir šilauoges. Apšlakstykite salotų padažu, pagardinkite pipirais.

Burokėlių mišrainė su pupelėmis

Burokėlių mišrainė - tradicinis Kūčių stalo patiekalas, kurio įvairių variacijų galima rasti kiekvienuose namuose. Alfas Ivanauskas siūlo savo interpretaciją, kurioje svarbų vaidmenį atlieka pupelės. Būtent burokėlių, pupelių ir bulvių mišrainės variantų galima prigalvoti įvairiausių, pavyzdžiui, papildomai įdėti virtą morką, virtą kiaušinį, konservuotų ž…

Kokosų piene troškinta kari vištiena su pupelėmis

Egzotiškas patiekalas, kuriame susijungia kari prieskoniai, kokosų pienas ir baltosios pupelės. Baltosios pupelės atneša ne tik puokštę naudingų medžiagų, bet ir naujų, kitokio skonio atspalvių. Šis subtilaus skonio patiekalas puikiai tiks vakarienei. Jei vengiate angliavandenių, valgykite jį vieną, jei norite daug…

Taip pat skaitykite: Tuno užtepėlės receptai

Pupelių, pomidorų ir keptų paprikų sriuba

Soti, tiršta ir šildanti sriuba, kuri puikiai tiks šaltuoju metų sezonu.

Gaminimo laikas: apie 50 min.## Reikės (2 asm.):

  • 3 morkų
  • 2 saliero lapkočių
  • 1 vidutinės bulvės
  • ½ svogūno
  • 2-3 skiltelių česnako
  • Keleto SPILVA keptų paprikų aliejuje
  • 170 g KITCHEN ME antienos filė su prieskoniais
  • Žiupsnelio KOTANYI aitriųjų paprikų dribsnių
  • 20 g ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
  • 2 rozmarino šakelių
  • Žiupsnelio KOTANYI ketverių pipirų mišinio
  • 400 g konservuotų pupelių
  • 750 ml SUKČIUS natūralaus kalakutienos sultinio
  • 400 g konservuotų pomidorų
  • DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
  • 1-2 šaukštų RAMBYNO lydyto sūrelio su žolelėmis
  • Keleto DŽIUGAS traškių sūrio rutuliukų

Gaminimas:

  1. Morkas supjaustykite griežinėliais, salierus - panašaus dydžio gabaliukais. Bulves pjaustykite didesniais kubeliais, susmulkinkite svogūną ir česnaką.
  2. Supjaustykite SPILVA keptas paprikas. Įpjaukite KITCHEN ME antienos filė odelę ir apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių. Iškepusią antieną pagardinkite KOTANYI aitriųjų paprikų dribsniais. Baikite kepti įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 12-15 min. (priklauso nuo to, kokio kepimo mėsą mėgstate).
  3. Į keptuvę dėkite ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto, suberkite pjaustytas daržoves. Įdėkite rozmarino šakeles, pagardinkite KOTANYI ketverių pipirų mišiniu. Kepinkite. Sudėkite pjaustytas paprikas, konservuotas pupeles. Maišydami kaitinkite.
  4. Į puodą supilkite SUKČIUS natūralų kalakutienos sultinį, suberkite kepintas daržoves, sudėkite konservuotus pomidorus, DANSUKKER ekologišką cukrų „Panevėžio Plius“, RAMBYNO lydytą sūrelį su žolelėmis. Virkite.
  5. Keptą antieną pagardinkite KOTANYI aitriųjų paprikų dribsniais.
  6. Į lėkštę pilkite sriubos ir dėliokite keptos mėsos gabaliukus. Papuoškite salierų lapeliais, pagardinkite pipirais ir smulkintais DŽIUGAS traškiais sūrio rutuliukais.

Sumuštinis su grybais ir pupelėmis

Alfas Ivanauskas teigia, kad sumuštinis - tai ypatingas patiekalas, tinkantis įvairioms progoms.

Reikės (1 sumuštiniui):

  • 2 mėgstamos duonos riekelių
  • Keleto Eringi grybų
  • 2 česnako skiltelių
  • ½ nedidelio svogūno
  • 2 šaukštų baltųjų pupelių
  • 2 riekelių GERMANTO sūrio „Tilsit"
  • 1 šaukšto RAMBYNO tepamo sūrio su baravykais
  • Keleto SACLA artišokų
  • 1 šaukštelio sūdytų ir lukštentų saulėgrąžų
  • Keleto sultenių lapelių
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio juodųjų pipirų
  • GUBERNIJOS duonos giros (patiekti)

Gaminimas:

  1. Mėgstamos duonos riekeles apskrudinkite ZYLE keptuvėje. Apkepusią vidinę duonos pusę patrinkite česnaku.
  2. Grybus supjaustykite vidutiniais gabalėliais, česnako skiltelę ir svogūną - nedideliais gabaliukais.
  3. Į keptuvę sudėkite grybus, česnaką ir svogūną. Viską apkepinkite. Berkite druskos ir pipirų. Baigiant kepti suberkite pupeles ir kepinkite, kol jos sušils. Šalia dėkite GERMANTO sūrio „Tilsit“ riekeles.
  4. Ant apatinės riekelės tepkite RAMBYNO tepamo sūrio su baravykais, dėkite apkepintų grybų ir pupelių, pasilydžiusias sūrio riekeles ir likusius grybus bei pupeles.
  5. Dėkite SACLA artišokų, berkite saulėgrąžų, papuoškite sultenėmis, šalia sumuštinio - likusią duonos riekelę.
  6. Patiekite su GUBERNIJOS duonos gira.

Čili sriuba pagal Alfą Ivanauską

Vegetariška aitriųjų paprikų troškinio versija, kuri nenusileidžia mėsos variantui.

Reikės:

  • Aliejaus (kepti)
  • 300 g sojų faršo
  • 1 stiklainiuko trintų pomidorų padažo
  • 200 g konservuotų kukurūzų
  • 300 g konservuotų raudonųjų pupelių
  • 1 šaukštelio maltų kalendrų
  • 1 šaukštelio aitriųjų paprikų
  • 1 šaukštelio saldžiųjų paprikų
  • 1-2 šaukštų marinuotų Chalapos aitriųjų paprikų
  • 1 ilgavaisio agurko (patiekti)
  • 100 g grietinės

Gaminimas:

  1. Storų sienų puode įkaitinkite aliejų, suberkite neatšildytą sojų faršą ir pakepinkite. Supilkite trintų pomidorų padažą ir išmaišykite.
  2. Suberkite kukurūzus, pupeles ir prieskonius. Taip pat sudėkite ir marinuotas Chalapos aitriąsias paprikas. Išmaišykite ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir kaitinkite dar 3-4 min.
  3. Ilgavaisį agurką supjaustykite nedideliais gabaliukais ir patiekite kartu su aitriųjų paprikų sriuba-troškiniu bei grietine.

Salotos su kaliaropėmis, pupelėmis ir tunu

Šios salotos nustebino Paulių Ratkevičių, knygos „Noriu valgyti sveikai, bet skaniai“ bendraautorių. Jis negalėjo patikėti, kaip puikiai tarpusavyje gali derėti kaliaropės, pupelės, obuoliai, raudonasis svogūnas ir konservuotas tunas. Pankolius pakeiskite kaliaropėmis arba maišykite ir pankolius, ir kaliaropes. Kai pabos tunai, rinkitės kitą mėgstamą žuvį. Paskaninkite kepintomis saulėgrąžomis.

Taip pat skaitykite: Užtepėlės: klasikiniai ir nauji receptai

Aštri sriuba su mėsa ir pupelėmis

Šilti patiekalai vis dažniau karaliauja ant mūsų stalo. Aštrumą ir tirštumą galima reguliuoti pagal jos valgytojų pageidavimus. Sriubą geriausia gaminti viename inde. Jame pakepinkite mėsą, po to sudėkite visas daržoves, prieskonius ir virkite. Mėsą susmulkinkite ir pakepinkite gerai įkaitintoje keptuvėje, kad ji iš visų pusių gražiai apskrustų. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir salierus. Toje pačioje keptuvėje atskirai pakepinkite svogūnus ir salierus. Kepkite, kol šie suminkštės. Tada sudėkite smulkiai supjaustytas aitriąsias paprikas. Jei norite, kad sriuba būtų aštresnė, paprikose palikite sėklytes. Kepinkite aitriąsias paprikas kartu su svogūnais ir salierais. Kai svogūnai, salierai ir aitriosios paprikos gražiai apkeps, į keptuvę galite grąžinti mėsą. Ją sumaišykite su prieskoniais, kurie sriubai suteikia ypatingo skonio, - kuminais, maltomis kalendromis, malta paprika, rūkyta malta paprika ir raudonėliais. Nuluptas paprikas (jei norisi, kad jos ištirptų sriuboje, kitu atveju lupti nereikia) supjaustykite smulkiais gabaliukais ir sudėkite į puodą su mėsos ir daržovių mase. Į mėsos ir daržovių masę taip pat sudėkite konservuotus pomidorus ir pomidorų pastą. Kai sriuba jau bus beveik išvirusi, sudėkite konservuotas pupeles. Paragaukite, ar netrūksta druskos, įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų. Sriubą pagardinkite citrinų arba žaliųjų citrinų sultimis, šviežiomis kalendromis arba petražolėmis. Sriubos skonį reguliuokite taip, kaip jums atrodo geriausia. Jei norėsite rūgštumo, į sriubą įspauskite žaliųjų citrinų sulčių. Prie sriubos labai tiks duona su česnaku. Ją paruoškite taip: paimkite šaukštą minkšto sviesto, dvi skilteles smulkinto česnako, druskos ir smulkiai pjaustytų petražolių. Viską sumaišykite ir užtepkite ant batono riekių. Šias pašaukite į karštą orkaitę, kad apskrustų.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

tags: #Alfo #Ivanausko #receptai #pupelės

Populiarūs įrašai: