Užkandžių Įvairovė: Bulvių Traškučiai ir Jų Variacijos

Traškučiai - populiarus užkandis visame pasaulyje, dažniausiai asocijuojasi su bulvėmis. Tačiau šiais laikais traškučius galima pasigaminti iš įvairiausių daržovių ir vaisių, taip sukuriant ne tik skanų, bet ir subalansuotą užkandį. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius bulvių traškučių receptus ir jų variacijas, pradedant tradiciniais ir baigiant egzotiškesniais skoniais.

Klasikiniai Bulvių Traškučiai su Prieskoniais

Naminiai bulvių traškučiai, supjaustyti plonais griežinėliais ir pagardinti kvapniu žolelių prieskonių mišiniu bei paprikos užuomina, sukuria pikantišką ir aromatingą skonį. Šis užkandis tinka bet kokiai progai, pavyzdžiui, kino vakarams, iškyloms ar gimtadieniams. Bulvių traškučius patiekite su padažu.

Gaminimo eiga:

  1. Pasiruoškite traškučius: Bulves gerai nuplaukite ir supjaustykite labai plonais griežinėliais. Perplaukite šaltame vandenyje keletą kartų. Gerai nusausinkite.
  2. Kepkite: Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintame aliejuje, puode arba gruzdintuvėje, kol apskrus ir pasidarys auksinės spalvos, užtruks apie 5-7 minutes.
  3. Pasidarykite prieskonių mišinį: Sumaišykite dubenėlyje IKI bulvių prieskonius ir maltą saldžiąją paprika. Tolygiai apibarstykite tik ką iškeptus bulvių traškučius.
  4. Pasidarykite padažą: Traškučius mėgsta daugelis, tačiau ar esate juos gaminę namuose?

Traškučiai su Sūriu ir Riešutais

Šis receptas - tai puikus būdas paįvairinti tradicinius bulvių traškučius, pridedant sūrio ir riešutų.

Ingredientai:

  • 1 pakuotė bulvių traškučių (“Pringles”)
  • 50 gramų graikinių riešutų
  • 50 gramų džiovintų slyvų
  • Šiek tiek fermentinio sūrio
  • Šiek tiek lydyto sūrio

Paruošimo būdas:

  1. Fermentinį sūrį smulkiai sutarkuoti ir sumaišyti su tepamu sūreliu bei susmulkintomis džiovintomis slyvomis ir graikiniais riešutais.
  2. Gautą masę šaukštu tepti ant dvigubų bulvių traškučių “Pringles”.
  3. Skanaus! Autorius: Jurgita

Naminiai Traškučiai iš Daržovių ir Vaisių

Naminiai traškučiai gali būti ne tik skanus, bet ir pakankamai subalansuotas užkandis. Ir nors traškučiai dažniausiai asocijuojasi su bulvėmis, juos pasigaminti galite iš pačių įvairiausių daržovių ir netgi vaisių.

„Naminius traškučius pasigaminti galite praktiškai iš visų mėgstamų vaisių ar daržovių. Tam puikiai tinka ne tik bulvės ar batatai, bet ir burokėliai, cukinijos, moliūgai, morkos, ropės, patisonai, netgi lapinės daržovės, tokios kaip kale kopūstai ar špinatai. Be to, puikaus skonio traškučius galite pasigaminti ir iš vaisių: obuolių, kriaušių, bananų, netgi kokoso riešutų“, - teigia J. Pasak jos, skanių traškučių paslaptis - tinkami prieskoniai. Traškučius gardinti galite ne tik druska ir pipirais, bet ir smulkintomis šviežiomis žolelėmis. Jeigu mėgstate aštriau, pagardinkite juos šviežiais čili pipirais arba jų milteliais, o, pavyzdžiui, gaminant vaisių traškučius, ypatingo skonio suteiks cinamonas. J.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai mėsos gaminiai

Saldžiųjų bulvių (batatų) traškučiai

Tai - puiki alternatyva įprastiems traškučiams. Be to, namuose juos pasiruošti itin paprasta. Tereikia saldžiąją bulvę supjaustyti plonais griežinėliais ir kepti orkaitėje arba gerai įkaitintoje keptuvėje, kol gražiai paruduos.

Ingredientai:

  • 2 didelės saldžiosios bulvės
  • 1 valg. šaukšt. kukurūzų krakmolo
  • ¼ puodelio alyvuogių aliejaus

Traškučių prieskoniams:

  • 1 valg. šaukšt. rudojo cukraus
  • 0,5 arbat. šaukšt. aitriosios paprikos miltelių
  • 1 arbat. šaukšt. česnakinės druskos
  • 1 valg. šaukšt. česnakų miltelių
  • žiupsnis kajeno pipirų
  • 0,5 valg. šaukšt. paprikos miltelių
  • 0,25 arbat. šaukšt. maltų pipirų
  • 2 arbat. šaukšt. kukurūzų krakmolo

Gaminimas:

  1. Nuplaukite saldžiąsias bulves ir aštriu peiliu arba tarka plonai supjaustykite griežinėliais. Griežinėlius sudėkite į dubenį, užpilkite šiltu vandeniu ir į jį įberkite kukurūzų krakmolo. Taip būsimus traškučius mirkykite apie 15-20 minučių.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 215°C, o skardoje patieskite kepimo popierių. Ant skardos uždėkite kepimo groteles (kad ant grotelių esantys griežinėliai neliestų skardos).
  3. Ištraukite bulvių griežinėlius iš vandens ir labai gerai nusausinkite.
  4. Visus traškučių prieskonių ingredientus sudėkite į dubenį ir gerai išmaišykite. Abi batatų skiltelių puses ištepkite aliejumi, o tada apibarstykite prieskoniais.
  5. Kepkite 25-30 minučių, tačiau kepimui įpusėjus nepamirškite jų apversti, kad apskrustų iš abiejų pusių.

Burokėlių traškučiai

Ingredientai:

  • 4 burokėliai (nupjaustytais stiebais)
  • 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 0,5 arbat. šaukšt. druskos

Gaminimas:

  1. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 175°C ir išklokite skardą kepimo popieriumi.
  2. Labai plonai supjaustytus burokėlius sudėkite į dubenį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir gerai išmaišykite.
  3. Išdėliokite burokėlių griežinėlius ant kepimo popieriaus, tačiau nepamirškite palikti tarpų.
  4. Kepkite apie 40-60 minučių ir būtinai įpusėjus kepimo eigai juos apverskite. Labai svarbu atidžiai kepamus traškučius prižiūrėti, mat jie lengvai gali sudegti.

Briuselio kopūstų traškučiai

Ingredientai:

  • 450 g briuselio kopūstų
  • 1 arbat. šaukšt. druskos
  • 0,5 arbat. šaukšt. pipirų
  • 0,5 arbat. šaukšt. česnakų miltelių
  • 0,5 arbat. šaukšt.svogūnų miltelių
  • 0,25 puodelio alyvuogių aliejaus
  • 0,3 puodelio smulkinto parmezano sūrio

Gaminimas:

  1. Pirmiausia reikėtų tinkamai paruošti kopūstus - nupjaukite jų kotelius ir nuimkite pirmuosius išorius lapelius, tuomet juos nuplaukite ir gerai nusausinkite. Briuselio kopūstų traškučius galima ruošti dviem būdais: pjaustant griežinėliais arba atskiriant po vieną lapelius.
  2. Kepimui ruošiamus briuselio kopūstus sumaišykite su likusiais ingredientais ir kepkite iki 215°C įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių. Šie traškučiai puikiai derės su jogurto ar grietinės pagrindu paruoštu padažu.

Kiti daržovių traškučių variantai:

  • Kale kopūsto ir špinatų traškučiai: Ruošiant šiuos traškučius tereikia nupjauti kopūsto kotelius, suplėšyti lapus, juos apšlakstyti alyvuogių aliejumi, mėgstamais prieskoniais ir apie 7 minutes pakepti įkaitintoje orkaitėje. Lygiai ta pati taisyklė galioja ir špinatams.
  • Morkų traškučiai: Morkas plonai supjaustykite skustuku, o tada trumpai pakepkite įkaitusiame aliejuje.
  • Ropių traškučiai: Plonai supjaustykite ropes ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 5-10 minučių.

Vaisių traškučiai:

  • Obuolių ir kriaušių traškučiai: Supjaustykite plonais griežinėliais, išdėliokite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos ir kepkite iki 120-125 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1,5-2 val., kol jie taps traškūs. Kai traškučius ištrauksite iš orkaitės, švelniai apibarstykite cinamonu.
  • Ananaso traškučiai: Nulupkite ananasų žievę ir plonomis riekelėmis supjaustykite vaisių. Tuomet išdėliokite griežinėlius ant kepimo popieriumi ištiestos skardos ir kepkite iki 120-125 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 2-4 val.

Naminiai Bulvių Traškučiai su Acto Skoniu

Galima pasigaminti naminių bulvių traškučių su tikro acto skoniu. Ir ne aitriai dominuojančiu, o maloniai juntamu. Štai kaip tai daroma:

  1. Visų pirma reikia keleto didelių bulvių, kurias reikia nuplauti ir nušveisti su kempinėle. Skusti nereikia.
  2. Gerai nusunkus ir nuvarvinus bulvės užpilamos paprastu pigiu 9% spirito actu ir paliekamos jame mirkti pusvalandį.
  3. Po pusvalandžio actas nupilamas, bulvės nuvarvinamos, apibarstomos druska (galima barstyti gausiai, nebijant persūdyti), maltais juodaisiais pipirais (jei mėgstate) ir pašlakstomos alyvuogių aliejumi.
  4. Taip paruoštas bulves galima kepti. Klasikiniu atveju jos turėtų būti verdamos aliejuje, bet galima kepti ir orkaitėje. Aš paėmiau kepimo skardą, išklojau kepimo popieriumi ir sudėliojau bulves ant jo, kiek perdengdama viena kitą. Skardą pašoviau į +200C orkaitę ~35min.

Švelnus acto prieskonis, kiek mažoka druskos, bet visai vykęs užkandis. Jei nemėgstate acto, tai galite naudoti kitus prieskonius - paprikos, svogūno ar česnako ar dar kitus miltelius. Nenaudojant acto ir mirkyti nereikia - nuplovėt, nusausinot, apibarstėt ir galit šauti į orkaitę.

Kreminio Sūrio ir Daržovių Užtepėlė su Bulvių Traškučiais

Šis receptas - tai puikus būdas patiekti traškučius su sveikesniu priedu - daržovių užtepėle.

Ingredientai (užtepėlei):

  • 200 g kreminio (tepamo) sūrio
  • 1 morka (apie 60 g)
  • 1 saliero stiebas
  • ~ 120 g cukinijos
  • Gera sauja (25 g) špinatų (nuplikytų ir nusausintų)
  • 1 valg. š. kokybiško alyvuogių aliejaus
  • 0,5 arb. š. druskos
  • 0,25 arb. š. pipirų

Gaminimas:

  1. Morką, saliero stiebą ir cukiniją supjaustykite kubeliais. Tokią užtepėlę galima naudoti gaminant tortilijas, makaronus, tepti ant sumuštinių, o daržoves galite dėti tokias, kokias mėgstate.

Ingredientai (traškučiams):

  • 5 vidutinio dydžio bulvių
  • 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 arb. š. druskos
  • 0,25 arb. š. pipirų
  • 1 arb. š. mėgstamų prieskonių

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, ventiliatoriaus režimas.
  2. Nuskustas bulves supjaustykite plonomis riekelėmis (aš naudojau pjaustyklę mandoliną).
  3. Sudėkite ant popierinių rankšluoščių ir nusausinkite.
  4. Dubenyje bulvių riekeles sumaišykite su prieskoniais ir aliejumi.
  5. Ant kepimo popieriaus ar silikoninio kilimėlio vienu sluoksniu sudėkite bulves.

Traškučių Istorija ir Populiarumas

Įprasti bulvių ir kukurūzų traškučiai šiandien yra vieni populiariausių užkandžių pasaulyje, o pirmieji jų paruošimo receptai aptinkami dar 19 a. Pasak populiarios legendos, 1853 m. vienam restorano lankytojui niekaip neįtiko jo užsisakytos gruzdintos bulvytės, kurias jis net keletą kartų grąžino į virtuvę. Kantrybės netekęs virtuvės šefas galiausiai specialiai keletą bulvių supjaustė itin plonai, pagruzdino gabalėlius iki kol jie tapo visiškai traškūs ir nepagailėjo druskos. Restoranas nusprendė šį užkandį įtraukti į savo meniu. Dėl to bent iki 20 a. antrosios pusės bulvių traškučiai JAV buvo žinomi Saratoga traškučių (angl. Pirmosios masinės bulvių traškučių gamybos įmonės JAV įsikūrė 20 a. pradžioje, o maždaug 1920 m. Šiandien traškučiai - vienas perkamiausių užkandžių. Skaičiuojama, kad 2018 m. pasaulinės bulvių traškučių rinkos vertė siekė 29 mlrd. JAV dolerių.

Taip pat skaitykite: Užkandžiai kiekvienam skoniui

Sveikesnės Alternatyvos ir Tendencijos

„Stebime tendenciją, jog klientai vis labiau linkę išbandyti naujus skonius, rinktis sveikesnius užkandžius. Pavyzdžiui, lietuviškų morkų, burokėlių ir kitų daržovių traškučių pardavimai nuo pernai išaugo daugiau nei dvigubai. Taip pat vis daugiau nuperkama ir bananų, kokoso, lapinių kopūstų, bananų ir jūros dumblių, pastarnokų, žirnių ir ryžių, lęšių ar pilno grūdo traškučių. Nors sveikus daržovių ar vaisių traškučius galima nesunkiai pasigaminti ir namuose.

„Džiovinimas - vienas iš naudingiausių maisto konservavimo būdų, kuris leidžia didžiąja dalimi išsaugoti maistinę produkto vertę. Džiovinant daržoves ar vaisius karšto ir sauso oro cirkuliacijos būdu išsaugomos ne tik vertingos maistinės medžiagos, bet ir aromatas, skonis bei spalva“, - pasakoja A. Anot pašnekovo, siekiant išsaugoti vaisių ir daržovių maistines ir skonio savybes, svarbu pasirinkti tinkamą džiovinimo temperatūrą ir trukmę. Be to, džiovinant vaisius, daržoves, uogas ar grybus svarbu užtikrinti, kad karštas oras laisvai cirkuliuotų, o temperatūra būtų didinama palaipsniui. Antraip produktas ne išdžius, o sukeps. Taip pat galima naudoti ir specialias džiovykles, kurios leidžia produktų neperkaitinti ir maksimaliai išsaugoti naudingąsias jų savybes, skonį bei aromatą. Tokiose džiovyklėse optimali daržovių ir vaisių džiovinimo trukmė - 10-15 val.

Patarimai Gaminant Naminus Traškučius

„Norint paruošti naminius traškučius reikia iškart nusiteikti, jog tai užtruks net valandą ar dvi. Daug susikaupimo ir kantrybės reikia pjaustant daržoves, mat jos turi būti itin plonos, vos kelių milimetrų storio. Kepant traškučius labai svarbu, kad jie nesiliestų vienas su kitu, nes kitaip gali ir neiškepti. Iškepusius traškučius būtina palikti kepimo skardoje „pailsėti“, kad sukietėtų ir taptų traškūs“, - naudingais pastebėjimais pranešime žiniasklaidai dalijasi „Maximos“ maisto gamybos ekspertas Aidas Poleninas.

Morkų traškučiai - receptas

Gaminimas:

  1. įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
  2. Nuplaukite ir nuvalykite morkas, supjaustykite jas plonais ovalo formos griežinėliais. Svarbu, kad griežinėliai nebūtų per stori. Kitaip traškučiai gausis minkšti, o ne traškūs.
  3. Griežinėlius sudėkite į dubenį su aliejumi ir jūros druska bei sumaišykite.
  4. Išmirkytus griežinėlius išdėliokite ant kepimo popieriaus orkaitėje ir kepkite apie 15-20 min.

Kale kopūsto traškučiai - receptas

Gaminimas:

  1. nuskabykite lapinio kopūsto lapelius nuo koto, nuplaukite ir gerai išdžiovinkite.
  2. Apšlakstykite juos aliejumi ir pabarstykite šiek tiek druskos. Pasistenkite kiekvieną lapelį gerai įtrinti aliejumi, kad jis padengtų visą lapelio plotą ir garbanėles.
  3. Išdėliokite lapelius ant kepimo skardos ir dėkite į iki 150 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę.
  4. Kepkite apie 10-15 min. - kol lapeliai švelniai paruduos.

Ananasų traškučiai - receptas

Gaminimas:

  1. Ananasus supjaustykite plonais apskritimais, apliekite citrinos sultimis ir lengvai pasūdykite.
  2. Sudėkite į džiovintuvą ir lėtu režimu džiovinkite apie 16 val. - kol ananasai taps traškūs.

Taip pat skaitykite: Idėjos jūsų stalui: užkandžiai

tags: #užkandis #su #bulvių #traškučiais #receptai

Populiarūs įrašai: