Turkiški karštų žuvies sumuštinių receptai: skonių kelionė
Žuvis nėra toks dažnas svečias Meksikos virtuvėje kaip mėsa, tačiau norint lengvesnio patiekalo, žuvies takai gali būti puikus pasirinkimas. Tačiau šis straipsnis skirtas atrasti turkiškus karštų žuvies sumuštinių receptus, leidžiantis pasimėgauti Stambulo gatvių įkvėptais skoniais.
Žuvies patiekalai: paprastumas ir skonis
Nors Tony Bilson receptas įrodo, kad paprasčiausias žuvies gaminimo būdas yra kepti orkaitėje, turkiška virtuvė siūlo įvairių skonių ir tekstūrų paletę. Troškinimas garuose ir patiekimas su karštu sojų padažu yra vienas paprasčiausių, bet kartu subalansuotas būdas mėgautis žuvimi. Ypač skanu patiekti su virtais ryžiais.
Netradiciniai ingredientai: salsa su spanguolėmis ir kedro riešutais
Svarbiausia šiame recepte yra salierų salsa su džiovintomis spanguolėmis ir kedro riešutais. Ši salsa, manau, tiks ir prie kitokios žuvies. Tai receptas, kurį nužiūrėjau vienoje Australijos TV laidoje.
Plekšnė su deginto sviesto ir miso padažu
Keptuvėje kepta plekšnė patiekiama su deginto sviesto ir miso padaže apkepintais svogūnais ir marinuotais agurkais. Tai tik orientaciniai ingredientai ir jų kiekiai. Naudokite tas daržoves, kokias turite. Gaminkite su žuvimi, paukštiena ar vegetariškai. Šiame puslapyje rasite informaciją apie gairę pavadinimu „česnakai“.
Turkiški žuvies sumuštiniai: įkvėpimas iš Stambulo
Klaidžiojimas po Stambulo gatves yra neįtikėtinų skonių lobynas. Viduržemio jūros saulė ir turtingas raudonas dirvožemis sukelia vaisių ir daržovių, tokių kaip baklažanai, pomidorai, paprikos ir laukiniai žalumynai, kurie sudaro turkų maisto pagrindą. Prie šio puikaus alyvuogių ir alyvuogių aliejaus, sendintų avių ir ožkų sūrių, tirštų natūralių jogurtų, šviežių riešutų, tokių kaip graikiniai riešutai, lazdyno riešutai ir pistacijos, pridėkite daugybę kvapnių žolelių, tokių kaip petražolės, krapai ir mėtos, ir ypatingą pomėgį kepsninėms.
Taip pat skaitykite: Tradiciniai turkiški valgiai
Žuvies sumuštinių variacijos: idėjos ir ingredientai
Nors konkrečių turkiškų karštų žuvies sumuštinių receptų nepateikta, galima įkvėpti įvairių turkiškų ingredientų ir patiekalų, kad sukurtumėte savo unikalų sumuštinį. Štai keletas idėjų:
- Žuvis: Naudokite baltą žuvį, pavyzdžiui, jūros lydeką, plekšnę ar menkę.
- Duona: Rinkitės šviežią duoną, pavyzdžiui, bagetę ar sour dough.
- Padažas: Eksperimentuokite su įvairiais padažais, pavyzdžiui, jogurto padažu su mėtomis ir česnakais, pomidorų padažu su prieskoniais arba tahini padažu.
- Daržovės: Pridėkite keptų baklažanų, pomidorų, paprikų ar svogūnų.
- Sūris: Naudokite turkišką sūrį, pavyzdžiui, feta ar kaşar.
- Žolelės: Pagardinkite sumuštinį šviežiomis petražolėmis, krapais ar mėtomis.
Paprasti receptai: įkvėpimas kasdieniam maistui
Štai keletas paprastų receptų, kurie gali būti pritaikyti žuvies sumuštiniams:
Vištienos sparneliai su česnakais ir majonezu
Šis receptas gali būti pritaikytas žuviai, naudojant tuos pačius ingredientus:
INGREDIENTAI:
- 5 česnakų
- 2 arbatiniai šaukšteliai juodųjų pipirų
- 1 kilogramas žuvies filė
- 200 gramų majonezo
- 1 valgomasis šaukštas druskos (nepilnas)
- šiek tiek prieskonių (žuvies)
PARUOŠIMO BŪDAS:
- Sudėkite į dubenį pipirus, druską, česnaką, majonezą ir viską išmaišyti.
- Marinuokite žuvies filė mišinyje.
- Kepkite orkaitėje arba keptuvėje.
- Patiekite ant duonos su mėgstamais priedais.
Upėtakis su citrinų ir sojos padažu
Šis receptas puikiai tinka greitam ir skaniam žuvies sumuštiniui:
INGREDIENTAI:
- 4 gabalai žuvies filė
- 2 valgomieji šaukštai citrinų sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis sojos padažo
- 4 valgomieji šaukštai aliejaus
- 1 skiltelė česnakų
PARUOŠIMO BŪDAS:
- Sumaišyti marinato ingredientus: citrinos sultis, sojos padažą, česnaką.
- Įtrinti žuvį marinatu.
- Palaikyti pusvalandį ir kepti arba griliuje, arba ant gerai įkaitintos keptuvės, įpylus šiek tiek aliejaus.
- Patiekite ant duonos su mėgstamais priedais.
Kalakutienos kukuliai su ryžiais ir česnakais
Šis receptas gali būti pritaikytas žuvies kukuliams:
Taip pat skaitykite: Atraskite turkiškus saldainius
INGREDIENTAI:
- 2 česnakų
- šiek tiek juodųjų pipirų
- 4 valgomieji šaukštai ryžių (virti)
- 130 mililitrų vandens
- šiek tiek druskos
- 500 gramų žuvies filė (malta)
PARUOŠIMO BŪDAS:
- Žuvies filė sumalame kartu su česnaku, dedame virtus ryžius, druską, pipirus, pilame vandenį ir gerai išminkome masę.
- Darome norimo dydžio kukulius ir verdame ant garų.
- Patiekite ant duonos su mėgstamais priedais.
Karšti sumuštiniai: prisiminimai ir klasika
Parodykite man vaiką, kuris nebūtų užaugęs ant karštų sumuštinių! Kad ir kaip tėvai norėtų, kad jų atžalos mėgautųsi košėmis ir sveikais užkandžiais, tik parodykite jiems karštą sumuštinį su tįstančiu sūriu, ir jie turbūt savo tėvų išsižadės dėl tokio gardėsio 🙂 Kai augau aš, karšti sumuštiniai į trasą išeidavo tada, kai nieko nebūdavo namuose:) Tarkuodavom sūrį net suprakaitavę, paskui susmeigę nosis mėgindavom įžiūrėti per padūmavusį orkaitės stiklą, gal jau sūris burbuliuoja, gal jau galima valgyti:) Penki, šeši - suvalgytų sumuštinių kiekis buvo visiškai neadekvatus jauno žmogaus masei ar realiam alkanumo lygiui. Sūris būdavo bet koks. Svarbiausia, kad būtų geltonas. Vienaip ar kitaip jis lydydavosi, tačiau tais laikais mažai kas kėlė klausimą „ar šis sūris tikras?” „o gal tai mistinis sūrio produktas?” (tokių dalykų gal net nebuvo?…).
Sūris: svarbus karšto sumuštinio ingredientas
Pamenate, geltono sūrio bendrinis pavadinimas buvo „olandiškas sūris”. Ir visi žinodavo, kad tai fermentinis sūris, tinkamas krauti ant batono riekės ir kepti orkaitėje. Gouda - tikrai girdėtas pavadinimas net tiems, kurie sūrių rūšimis daug nesidomi. Nieko stebėtino, nes gouda - viena seniausių žinomų sūrio rūšių pasaulyje, o jo pavadinimas kilęs iš to paties pavadinimo miestelio Nyderlanduose - Gouda. Gal todėl, kad šio sūrio receptūra nėra saugoma sertifikatais, gamina „goudas” kas tik netingi;) Aš užtai visada labai atidžiai žiūriu į etiketę, kad nusipirkčiau tikrą olandišką Goudą, o ne kokį nors „goudos tipo sūrio produktą”. Į ką kreipiu dėmesį skaitydama etiketę? Ogi į ingredientų kiekį. Sūris - toks produktas, kuriam tikrai nereikia daug sudėtinių dalių, kad būtų pagamintas. Tiesiog gero natūralaus karvės pieno ir keleto fermentų, kad tas pienas taptų minkštu kvapniu sūriu. Pirmas signalas, kad perkate ne Goudą, o „goudą”,- tai sūrio pagaminimo šalis. Jei ji - ne Nyderlandai, didelis šansas, kad perkate kažką, tik ne originalų sūrį. Gouda yra viena tų sūrių, kuris bene geriausiai lydosi, todėl tinka visokiems kepiniams su sūriu. Karštiems sumuštiniams tikrai nesirinkite ilgai brandinto, nes juo verčiau mėgautis su taure gero vyno:). Sumuštiniams idealiai tiks sūris, brandintas apie 2 mėnesius. Tokio sūrio ir skonis švelnesnis, jis neužgoš viso kitko, ką sugalvosite ant savo sumuštinio sudėti kepant. Beje, „Say Cheese” ragavau ir Gouda sūrių su įvairiais priedais - ožragėmis, kalendromis, net dilgėlėmis ir lavandomis!
Croque Madame: prancūziška klasika
O jei jau sugundžiau karštų sumuštinių idėja, tai siūlau pasilepinti tokiais „pagerintais” (lyginant su mano vaikystės keptais:)) karštais sumuštiniais - Croque Madame. Tai prancūziškų bistro klasika, nerasite Paryžiuje užeigėlės, kurioje tokie sumuštiniai nebus įtraukti į meniu. Tai mėgstamiausias studentų ir jaunimo patiekalas, nes už pačią patraukliausią kainą jie gauna sotų pietų patiekalą su ypač traškia duona, sultingu kumpiu, tąsiu sūriu, ir turtingu bešamelio padažu, pagardintu grūdėtomis garstyčiomis . Ant viršaus privalomai turi spinduliuoti keptas kiaušinis (beje, jei kiaušinio nedėsite, bus jau kitas patiekalas - Croque Monsieur:)).
Croque Madame receptas
INGREDIENTAI:
- Sumuštinių duona
- Sviestas
- Dijon garstyčios
- Kumpis
- Sūris (Gouda)
- Kiaušiniai
Bešamelio padažas:
- Sviestas
- Miltai
- Pienas
PARUOŠIMAS:
- Sviestą ištirpinkite nedideliame puode.
- Sumuštinių duonos riekeles išdėliokite ant grotelių, įstatytų į kepimo skardą.
- Teptuku patepkite visas keturias riekeles tirpintu sviestu, ir pašaukite į orkaitę.
- Pasigaminkite bešamelio padažą: Į likusį sviestą suberkite miltus ir kaitindami intensyviai maišykite apie minutę, kad gautumėte vientisą pastą.
- Pamažu dalimis pilkite pieną ir visąlaik maišykite, kaitindami ant vidutinės ugnies, kad padažas būtų purus, neliktų neištirpusių tešlos gabalėlių.
- Taip supilkite visą pieną, turėtumėte gauti labai tirštą baltos spalvos padažą.
- Išimkite apkepintas riekeles iš orkaitės.
- Dvi riekeles apverskite kita puse, ir ant šios, neapskrudusios pusės, ištepkite Dijon garstyčias, padengdami visą riekelės plotą.
- Ant viršaus dėkite kumpį ir likusį sūrį.
- Užvožkite kita duonos riekele, apskrudinta puse į viršų, švelniai paspauskite, kad abi duonos riekelės suliptų.
- Pašaukite vėl į orkaitę.
- Ištraukite skardą iš orkaitės ir patepkite bešamelio padažu visą viršutinės riekelės paviršių (negailėkite padažo, čia bus daug skonio ir sultingumo:)), ir paskutinį kartą pašaukite į orkaitę.
- Iškepkite kiaušinį ir uždėkite ant sumuštinio.
Kiti receptai: įkvėpimas iš viso pasaulio
Informacijoje taip pat pateikiama įvairių receptų iš viso pasaulio, kurie gali įkvėpti žuvies sumuštinių kūrimą:
- Šašlykas iš kiaulienos skruosto: Šis receptas gali įkvėpti žuvies marinavimą ir kepimą ant iešmelių.
- Lęšių sriuba: Lęšiai gali būti naudojami kaip įdaras žuvies sumuštiniams, suteikiant jiems sotumo ir kitokio skonio.
- Vištienos kepenėlės su baltuoju vynu: Šis receptas gali įkvėpti padažo žuvies sumuštiniams kūrimą.
- Šaltibarščiai: Šaltibarščių ingredientai gali būti naudojami salotoms žuvies sumuštiniams.
- Troškinti kopūstai: Troškinti kopūstai gali būti naudojami kaip įdaras žuvies sumuštiniams.
Taip pat skaitykite: Atraskite turkiškus paplotėlius
tags: #turkiški #karštų #žuvies #sumuštinių #receptai