Tuno kepsniai ant grotelių: receptai ir patarimai

Tuno kepsniai - puikus pasirinkimas, kai norisi greitai paruošiamos ir skanios žuvies. Tunas yra artimas mėsai, turintis daug naudingų medžiagų. Šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip iškepti tobulą tuno kepsnį ant grotelių, bei keletą receptų.

Tuno nauda ir ypatybės

Tunas - skumbrinių šeimos žuvis, paplitusi Indijos, Ramiajame ir Atlanto vandenynuose. Tai neriebus, lengvai virškinamas ir greitai paruošiamas patiekalas. Tunas gausus amino rūgščių, reikalingų raumenų augimui ir regeneracijai, taip pat omega-3 riebiųjų rūgščių, kurios padeda skaidyti riebalus, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir gerina odos būklę. Omega-3 rūgštys taip pat svarbios smegenų veiklai ir sąnarių sveikatai.

Pasak maisto ekspertės Vilmos Juodkazienės, egzistuoja apie 15 skirtingų tuno rūšių, tačiau populiariausios yra ilgapelekis, geltonpelekis ir atlantinis juodapelekis tunas. Iš tuno galima gaminti įvairius patiekalus: tartarą, ceviche, tataki, sušius, sašimius, dubenėlius su ryžiais ir daržovėmis. Tačiau vienas populiariausių patiekalų yra tuno kepsniai.

Pagrindiniai aspektai ruošiant tuno kepsnius

Grilio ekspertas dalijasi patarimais, kaip iškepti tobulą tuną ant grotelių. Svarbu atkreipti dėmesį į kelis aspektus:

  • Kokybė: Rinkitės kokybišką tuno pjausnį. Jei perkate šaldytą, prieš kepant atšildykite.
  • Storis: Pjausnio storis turi būti tinkamas, kad žuvis neperkeptų.
  • Riebalai: Prieš kepant tuną aptepkite aliejumi. Tai padės išvengti prilipimo prie grotelių ir suteiks žuviai skalsumo.
  • Prieskoniai: Aliejus, druska ir pipirai yra pagrindiniai prieskoniai. Tačiau galite naudoti ir sezamų sėklas ar kitus mėgstamus prieskonius.
  • Kepimo laikas: Tunas kepa labai greitai, todėl svarbu neperkepti.

Patarimai kepant tuną

  • Nenaudokite druskos: Tunas yra sūrus, todėl druskos nereikia.
  • Nemarinuokite: Tuno marinavimas nėra būtinas, nes ši žuvis turi savo išskirtinį skonį.
  • Kepkite ant didelės kaitros: Grilį įkaitinkite iki 250 laipsnių temperatūros.
  • Kepkite trumpai: Kiekvieną pusę kepkite po 1,5 minutės.
  • Leiskite pailsėti: Iškepus tunui, leiskite jam pailsėti kelias minutes, uždengus folija.
  • Pjaustykite tinkamai: Pjaustykite tuną išilgai raumens linijų. Naudokite aštrų peilį.

Keptuvė ar grilis?

Nors galima kepti tuną ir keptuvėje, ant kaitlentės, visgi grilis yra geresnis pasirinkimas. Jei kepsite keptuvėje, rinkitės špižinę (ketaus), nes ją reikės labai stipriai įkaitinti.

Taip pat skaitykite: Patarimai, kaip kepti tuną su makaronais

Kepimo laikas: sekundės yra svarbios!

Kepant tuno kepsnius, svarbu tikslumas. Kiekvienai steiko briaunai skirkite ne daugiau 20-30 sekundžių, jei norite pusiau žalio varianto. Jei norisi labiau iškepusio - maksimum 40 sekundžių vienai briaunai.

Pailsėjimas po kepimo

Kaip ir jautienos kepsniams, tuno kepsniams reikia leisti pailsėti. Geriausia juos pridengti folija. Jei ruošiatės tuną valgyti kaip šaltą užkandį, folija dengti nereikia, tačiau visą iškeptą steiką dėkite į šaldytuvą mažiausiai 20 minučių.

Garnyras

Prie tuno dera įvairūs garnyrai. Dažnai tuno kepsniai patiekiami su troškintomis šparaginėmis pupelėmis ar kitomis troškintomis daržovėmis, lengvomis šviežių daržovių salotomis, rudaisiais ryžiais, rozmarinais, česnakais ar citrina pagardintomis keptomis bulvėmis. Taip pat tinka kuskusas, bolivinė balanda, bulguras ar kitos mėgstamos kruopos.

Grilio ekspertas rekomenduoja šviežius vyšninius pomidorus arba aliejumi apteptus, pipirais apibarstytus ir grilyje pusę minutės pakeptus smidrus.

Receptai

Grilyje keptas tunas su daržovėmis (V. Blauzdavičiaus receptas)

Ingredientai 1 porcijai:

  • 1 gabalėlio tuno
  • 2 valgomųjų šaukštų aliejaus (kanapių sėklų arba sezamų)
  • Grūstų juodųjų pipirų
  • Keleto vyšninių pomidorų
  • Keleto smidrų
  • Riešutų (pagal skonį)
  • Sezamo sėklų

Gaminimas:

  1. Tuną gerai ištrinkite aliejumi, taip pat iš visų pusių padenkite jį grūstais pipirais.
  2. Kepkite iki 250 laipsnių temperatūros įkaitintame grilyje, kiekvieną pusę po 1,5 min.
  3. Nuėmus žuvį nuo grilio, vėl lengvai apšlakstykite ją aliejumi, į lėkštę sudėkite pomidorus bei aliejumi išteptus, pipirais pagardintus ir prieš tai grilyje labai trumpai pakepintus smidrus.
  4. Ant tuno užberkite truputėlį riešutų ir sezamo sėklų.

Česnakiniai tuno kepsniai

Ingredientai:

  • 4 gelsvapelekio tuno pjausniai
  • 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių
  • Šlakelis saulėgrąžų aliejaus
  • Keli šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Kelios susmulkintos česnako skiltelės
  • 2 arbat. šaukšt. maltų šviežių čiobrelių
  • 1/4 arbat. šaukšt. druskos
  • 1/4 arbat. šaukšt. pipirų

Gaminimas:

  1. Dideliame inde sumaišykite citrinos sultis, aliejų, česnaką, čiobrelius ir ten sudėkite tuno pjausnius. Juos apvoliokite gautame padaže ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
  2. Išimkite tuną iš indo, pagardinkite druska bei pipirais, šiek tiek nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  3. Iki didelės kaitros įkaitinkite keptuvę ir į ją įpilkite lašelį saulėgrąžų aliejaus. Kepkite tuno kepsnius iš kiekvienos pusės po kelias minutes.
  4. Iškepusius kepsnius pašlakstykite citrinos sultimis ir patiekite su mėgstamu garnyru.

Tuno kepsniai Big Green Egg kepsninėje su pomidorų padažu

Šis receptas reikalauja Big Green Egg kepsninės ir šiek tiek daugiau pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas.

Taip pat skaitykite: Makaronai su tunais: greiti receptai

Ingredientai:

  • Tuno kepsniai
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai
  • Padažui:
    • Pomidorai
    • Česnakas
    • Alyvuogės
    • Citrinos žievelė
    • Petražolės
    • Kaparėliai
    • Razinos
    • Baltasis vynas

Gaminimas:

  1. Padažas: Nulupkite ir smulkiai sukapokite česnako skilteles. Apatinėje pusėje pomidorų odelę įpjaukite kryžmai. 10-15 sek. panardinkite pomidorus į verdantį vandenį, po to sudėkite į šalto vandens vonelę. Nulupkite jų odeles, o minkštimą supjaustykite kubeliais. Alyvuoges supjaustykite riekelėmis, smulkiai sutarkuokite citrinos žievelę.
  2. Uždėkite apvalaus ketaus puodo dangtį ant grotelių ir jame įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite smulkintus pomidorus, alyvuoges, citrinos žievelę, petražoles, kaparėlius ir razinas, supilkite baltąjį vyną. Pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais ir troškinkite padažą apie 8 min. Išimkite padažą iš Big Green Egg.
  3. Tuno kepimas: Išimkite groteles ir convEGGtor, po to vėl įdėkite groteles. Įkaitinkite kepsninę iki 250 °C. Išdėliokite tuno kepsnius ant grotelių ir kepkite apie 30 sek. Pasukite kepsnius ketvirtį rato ir pakepkite dar 30 sek., kad paviršiuje įsirėžtų dailus grotelių raštas. Apverskite žuvį ir kepkite 1 min., vėl kas 30 sek. pasukdami.
  4. Patiekite tuno kepsnius su paruoštu pomidorų padažu ir citrinos skiltelėmis.

Taip pat skaitykite: Receptai su tunais

tags: #tunas #keptas #ant #groteliu #receptai

Populiarūs įrašai: