Obuolių pyragas: receptai, variacijos ir patarimai

Obuolių pyragas - tai desertas, kuris niekada nenuvilia. Kai pyragas garuoja ant stalo, o namai prisipildo obuolių ir cinamono kvapo, supranti, kad tam nereikėjo nei daug laiko, nei ypatingų pastangų. Tai klasikinis kepinys, primenantis namų jaukumą ir nerūpestingą vaikystę. Šiame straipsnyje rasite įvairių obuolių pyrago receptų, nuo greitai pagaminamų trupininių iki prancūziško „nematomo“ pyrago, taip pat patarimų, kaip praturtinti skonį ir išvengti nesėkmių.

Trupinių pyragas su obuoliais

Greičiausiai ir lengviausiai pagaminamų pyragų varžytuvėse neabejotinai prizinę vietą laimėtų trupinių pyragai. Jeigu norite kažko saldaus, bet su rūgštele, išsikepkite barstytą trupinių pyragą su obuoliais. Šis pyragas kepamas iš paprastų, kasdien naudojamų produktų, o skonis visiškai neprimena „greito“ kepinio.

Ingredientai:

  • 1 kg obuolių
  • 1 šaukštelis cinamono
  • 150 g DANSUKKER cukraus
  • 150 g viso grūdo speltų miltų
  • 100 g sorų kruopų dribsnių
  • 80 g sviesto
  • DANSUKKER cukraus miltelių (pabarstyti)

Gaminimas:

  1. Obuolius nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka. Suberkite cinamoną ir sumaišykite.
  2. Didesniame dubenyje sumaišykite DANSUKKER cukrų, viso grūdo speltų miltus, sorų kruopų dribsnius.
  3. Į paruoštą formą berkite dalį biraus mišinio, uždėkite kelis gabaliukus sviesto, ant viršaus sudėkite pusę kiekio obuolių su cinamonu, po to vėl užberkite biraus mišinio, šiek tiek sviesto, likusius obuolius ir likusį birųjį mišinį. Ant viršaus sudėkite likusį sviestą.
  4. Šaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45-50 min.
  5. Aušinkite formoje. Patiekite pabarstę milteliniu cukrumi.

Obuolių pyragas su riešutais

Nostalgiškas, drėgnas, riešutinis obuolių pyragas, kuris sužadins vaikystės prisiminimus. Pyragą pagal šį receptą pagaminsite greitai ir lengvai, bet taip pat greitai jis bus suvalgytas ir įsidėtas į atmintį kaip vienas geriausių obuolių pyragų pasaulyje. Galima tiekti ir su ledais, ir su mėgstamu kremu ar kitu pagardu, bet neatsivalgomas ir pats vienas.

Ingredientai:

  • 1 kg obuolių
  • 150 g DANSUKKER cukraus
  • 150 g miltų
  • 150 g smulkintų graikinių riešutų
  • 3 kiaušiniai
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 nubrauktas šaukštelis sodos
  • 1 šaukštas cinamono
  • Žiupsnelis druskos
  • DANSUKKER miltelinio cukraus pabarstyti

Gaminimas:

  1. Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais ir užberkite cukrumi ir cinamonu. Palikite valandai.
  2. Atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius supilkite į obuolius, taip pat suberkite riešutus, druską, persijotus miltus kartu su kepimo milteliais ir soda. Išmaišykite.
  3. Baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai per 2-3 kartus sumaišykite su pagrindine mase.
  4. Kepimo formą (20 x 30 cm) išklokite kepimo popieriumi. Tešlą sukrėskite į formą.
  5. Kepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje apie valandą. Mediniu iešmeliu patikrinkite, ar pyragas iškepęs.
  6. Aušinkite ant grotelių, prieš patiekdami pabarstykite DANSUKKER milteliniu cukrumi.

Purus obuolių pyragas

Šis receptas vertas išsisaugoti - itin drėgnas, purus ir minkštas obuolių pyragas užkariauja visų simpatijas.

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinius su cukrumi plakite, kol pabals, tada pilkite su druska ir kepimo milteliais sumaišytus miltus. Po to - ištirpintą ir kiek atvėsusį sviestą. Viską išplakite iki vientisos masės.
  2. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustę juostelėmis įmaišykite į tešlą.
  3. Tešlą pilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pašaukite į 170 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 35-40 minučių, kol pyragas įgaus rusvą atspalvį. Ar iškepęs vidus, įsitikinkite įbedę medinį pagaliuką - jei bus apsivėlęs, dar pakepkite kelias minutes.
  4. Kiek pravėsusį obuolių pyragą ragaukite vieną, su grietinėle ar ledais.

„Nematomas“ obuolių pyragas

„Gâteau invisible aux pommes“ arba „nematomas obuolių pyragas“ - tai, ko gero, lengviausias obuolių pyragas, kokį jums kada nors teko kepti. Tai puikus receptas, kurį savo kepinių užrašuose vertėtų turėti kiekvienam. Labiausiai dėl to, kad šiame pyrage telpa visas kilogramas obuolių. Būtent dėl to jis ir yra „nematomas“ - plonai pjaustytos obuolių skiltelės tarsi susilieja su saldžia ir kremine tešla. Šis pyragas atkeliavo iš Normandijos ir ten vadinamas nematomu obuolių pyragu (pranc. „gateau invisible aux pommes“). Kodėl toks keistas pavadinimas? O gi todėl, kad tešlos jame beveik nesimato, lieka tik obuoliai.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Obuolių pyrago vyniotinis

Tai neįprastos formos obuolių pyragas skirtas tiems, kas jau pritrūko idėjų, nes visus tradicinius obuolių pyragus jau iškepė, išbandė ir nori kažko dar nebandyto. Tai štai jums naujam gyvenimui prikeltas senoviškas kepinys - obuolių pyrago vyniotinis!

Patarimai ir gudrybės

  • Prieskoniai. Praturtinti rudeninio kepinio skonį verta ne tik įprastu cinamonu, muskatu ar vanile, bet ir visai netikėtais priedais - pavyzdžiui, rozmarinais. Švelni laukinė spygliuočių gaida tikrai nedominuos, ji tik padarys kepinį tiesiog kitokiu. Vieną kartą obuolių įdarą pabandžiau pagardinti ne tik cinamonu, bet ir trupučiu muskato. Kvapas buvo toks stiprus, kad kaimynė užsuko pažiūrėti, ką kepu. Saldesnio skonio mėgėjams patinka, kai vietoje paprasto cukraus naudojamas rudasis arba net šaukštelis medaus. Traškumo suteikia paprasčiausias triukas - ant viršaus pabarstytas stambesnis cukrus. Kai pyragas iškepa, viršutinis sluoksnis traška, o vidus išlieka minkštas ir sultingas.
  • Obuolių pasirinkimas. Pagrindinis šio pyrago ingredientas - obuoliai, todėl svarbu žinoti, kad pyragams tinka ne bet kokie obuoliai. Į pyragus geriausia pjaustyti kietesnius saldžiarūgščius obuolius, labiausiai tam tinkamos senosios obuolių veislės: antaniniai ar „bogatyr“. Parduotuviniai obuoliai greičiau sukepa ir patęžta, o tuo pačiu obuolių pyragas praranda savo aukštį, nors jo skanumas niekur nedingsta.
  • Miltai. Speltų miltai turi mažiau gliuteno, jų kepinys taip lengvai neiškils, todėl šie miltai puikiai tiks trapios tešlos pyragui. Speltų miltai geriau sugeria drėgmę, todėl atsakingai matuokite drėgnų ingredientų kiekius. Dėl ​​šios priežasties speltos ir naudojamos pyraguose su tokiais ingredientais kaip morkos, cukinijos ar vaisiai.
  • Medus. Ir kokiems tik kepiniams nenaudojame medaus - nuo medaus torto ir meduolių iki prancūziškų madlenų ar granolos.

Kiti receptai

  1. Atšalusį tešlos rutulį padėkite ant miltais pabarstytos medinės lentos ir, užbėrusi saujelę miltų, gerai iškočiokite.
  2. Obuolius nuplaukite, nulupkite, sutarkuokite ir apšlakstykite citrinos sultimis, kad nepatamsėtų. Tada obuolius sumaišykite su apelsinų sultyse mirkytomis razinomis.
  3. Pyragą supjaustykite (galite sulaužyti) vidutinio dydžio riekelėmis ir išdėliokite ant tešlos pagrindo ir obuolių taip, kad visiškai uždengtų įdarą.
  4. Užpilui skirtus produktus išplakite, gautą plakinį supilkite ant jau paruošto pyrago, užberkite cukraus ir cinamono.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #su #obuoliais #receptas

Populiarūs įrašai: