Trupininis sausainių varškės pyragas: receptai ir įkvėpimai

Jaukus, nostalgiškas, grąžinantis į vaikystę - toks yra trupininis pyragas. Ypač gardus jis su varške. Iškepti pyragą - tai lyg pasakyti „myliu“. Maistas - viena iš daugybės meilės kalbų. Tad iškepkime šį savaitgalį pyragą, gardžiai kvepiantį ir širdį džiuginantį.

Trupininio pyrago esmė

Trupininis pyragas su varške ir uogiene - kepinys, kurio pristatinėti nereikia. Visi esame jį ragavę ir turbūt visi mėgstame. Tokio tipo pyragai visada pavyksta, o skonis, priklausomai nuo naudojamo džemo, visada bus kiek skirtingas. Šis pyragas - tai klasika, kurią būtina išsikepti bent kartą per metus.

Klasikinis trupininis varškės pyragas su uogiene

Šis receptas - tai bazė, kurią galima varijuoti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Ingredientai:

  • Tešlai:

    • 500 g miltų
    • 150 g šalto sviesto
    • 100 g cukraus
    • 3 kiaušiniai
    • 1 šaukštelis kepimo miltelių
    • 1 šaukštelis vanilinio cukraus

  • Įdarui:

    Taip pat skaitykite: Pavasariškas rabarbarų pyragas

    • 500 g aviečių džemo (arba kitos rūgštesnės uogienės)
    • 500 g 9% riebumo varškės
    • 1 šaukštas cukraus
    • 1 nedidelis kiaušinis

Gaminimas:

  1. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, cukrų ir išmaišykite.
  2. Sudėkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir trinkite pirštais, kol pasidarys trupininė masė.
  3. Įmuškite kiaušinius ir išminkykite tešlą.
  4. Tešlą suspauskite į kamuoliuką, įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30-60 minučių. Kuo bus geriau sušalusi tešla, tuo lengviau bus daryti trupinius.
  5. Tešlą padalinkite į tris dalis. Du trečdalius sutarkuokite burokine tarka į kepimo formos dugną ir tolygiai paskirstykite.
  6. Varškę su cukrumi ir kiaušiniu pertrinkite trintuvu ir dėkite ant tešlos trupinių.
  7. Ant viršaus dėkite džemą ir užtarkuokite likusį trečdalį tešlos.
  8. Kepkite 170°C orkaitėje 40-50 minučių.

Trupininis varškės pyragas su obuoliais ir džemu

Šis variantas - puikus būdas panaudoti obuolius ir suteikti pyragui papildomo skonio niuanso.

Ingredientai:

  • Tešlai: (kaip klasikiniame recepte)

  • Varškės įdarui:

    • 500 g varškės (9 proc. riebumo)
    • 2 kiaušiniai
    • 2 valgomieji šaukštai cukraus
    • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
    • 1-2 valgomieji šaukštai miltų (priklausomai nuo varškės drėgnumo)

  • Papildomai:

    • Saldūs obuoliai (raudoni, prinokę)
    • Abrikosų džemas (arba kitas tirštas džemas)

Gaminimas:

  1. Paruoškite trupininę tešlą, kaip nurodyta klasikiniame recepte.
  2. Sumaišykite varškę, kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir miltus.
  3. Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Sumaišykite juos su varškės mase.
  4. Du trečdalius trupinių suberkite ant kepimo formos dugno, lengvai paspauskite.
  5. Ant pagrindo tolygiai paskirstykite varškės ir obuolių masę, ant viršaus uždėkite džemą.
  6. Užberkite likusius trupinius.
  7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos, o įdaras ir tešla - pilnai iškepę.

Trupininis varškės pyragas su avietėmis ir kokoso drožlėmis

Šis receptas suteikia pyragui egzotiško poskonio.

Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas varškės pyragas

Ingredientai:

  • Tešlai:

    • 125 g šalto sviesto
    • 1 ¼ stiklinės miltų
    • 0,5 stiklinės kokoso drožlių
    • ¼ stiklinės cukraus
    • ¼ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
    • ¼ arbatinio šaukštelio sodos
    • 0,5 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
    • Žiupsnelio druskos

  • Įdarui:

    • 450 g varškės (9 proc. riebumo)
    • 125 g grietinės
    • 2 kiaušiniai
    • 2/3 stiklinės cukraus
    • 200 g šviežių arba atitirpdytų aviečių
    • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
  2. Tešla: viename inde sumaišykite miltus, kokoso drožles, cukrų, kepimo miltelius, sodą ir druską. Sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą ir suminkykite rankomis. Minkykite tol, kol iš tešlos gaunasi trupiniai. Dėkite į šaldytuvą.
  3. Įdaras: kitame inde išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Plakite elektriniu mikseriu kelias minutes, kol gaunate kreminę, gelsvą masę. Tada sudedame varškę ir grietinę, išplakame mikseriu.
  4. Į kepimo indą aukštesniais kraštais patieskite kepimo popierių.
  5. Į kepimo indą sutrupiname ¾ tešlos, prispaudžiame prie dugno. Supilame varškės įdarą, tolygiai išdėliojame avietes ir ant viršaus sutrupiname likusią tešlą.
  6. Pyragą kepame 30 min. įkaitintoje orkaitėje. Iškepusį pyragą atvėsiname ir patiekiame.

Trupininis varškės pyragas su rabarbarais

Šis pyragas kvepia pavasariu ir nostalgija.

Ingredientai:

  • Tešlai: (kaip klasikiniame recepte, bet galite naudoti ir kombainą)

  • Rabarbarų įdarui:

    Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti trupininį pyragą

    • Rabarbarai
    • Cukrus (pagal skonį)
    • Smulkiai nutarkuota apelsino žievelė
    • Šviežiai spaustos apelsino sultys
    • Cinamono lazdelė
    • Kukurūzų miltai (tirštinimui)

  • Varškės masei:

    • Varškė
    • Grietinė
    • Kiaušiniai
    • Cukrus
    • Vanilinis cukrus
    • Apelsinų žievelių cukatai
    • Kukurūzų miltai

Gaminimas:

  1. Pirma pagaminkite pyragui tešlą. Šaltą sviestą supjaustykite gabalėliais ir kartu su miltais bei cukrumi suberkite į virtuvinį kombainą su kapoklės antgaliu, kad sviestą sukapotų ir paverstų riebiais trupiniais. Tada įmuškite kiaušinius, įberkite vanilinį cukrų ir rankomis išminkykite tešlą. Pagamintą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldiklį mažiausiai pusvalandžiui, kad sušaltų ir sukietėtų.
  2. Kol tešla stingsta, patroškinkite rabarbarus. Švarius rabarbarus nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais į puodą, užpilkite cukrumi, smulkiai nutarkuota apelsino žievele ir šviežiai spaustomis sultimis, įmetkite cinamono lazdelę, statykite virti ant vidutinės kaitros. Rabarbarams užvirus juos virkite 5 minutes, kol tampa minkšti, tada suberkite kukurūzų miltus, išmaišykite ir palikite aušti.
  3. Pagaminkite varškės masę. Varškę išsukite su grietine, kiaušiniais, cukrumi, vaniliniu cukrumi, įberkite apelsinų žievelių cukatų ir galiausiai įmaišykite kukurūzų miltus.
  4. Kepimo formoje ant dugno patieskite kepimo popierių, o pačią formą ištrinkite gabalėliu sviesto. 2/3 sušalusios tešlos sutarkuokite burokine tarka ant kepimo formos dugno, ant tešlos pilkite varškės masę, o ant jos - praaušusius rabarbarus, ant jų dar užtarkuokite likusią tešlą, pyrago viršų apibarstykite maltu cinamonu.
  5. Paruoštą pyragą statykite kepti į įkaitusią iki 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 50 minučių. Iškepusį pyragą dar palikite praaušti orkaitėje su praviromis durelėmis. Pyragą iš formos išiimkite ir pjaustykite visiškai šaltą.

Svarbūs patarimai ir pastebėjimai

  • Varškė: Geriausia naudoti riebesnę, 9% riebumo varškę, tačiau galima eksperimentuoti ir su kitomis. Jeigu varškė biri, ją su kitais ingredientais sutrinkite blenderiu iki vientisos, glotnios masės.
  • Džemas/uogienė: Rinkitės rūgštesnį džemą ar uogienę. Geriau rinktis džemą/uogienę, kuris nebūtų nei labai skystas, nei tirštas. Toks per vidurį. Avietės, mėlynės ar juodieji serbentai puikiai tiks.
  • Tešla: Nepagailėkite laiko tešlos šaldymui, trupiniai bus tolygesni, o pyragas trapesnis.
  • Obuoliai: Obuolius geriau rinktis saldesnius - raudonos spalvos, prinokusius.
  • Atvėsinimas: Pyragą reikia pilnai atvėsinti, o tik tada supjaustyti. Iškepęs jis būna minkštas, bet paskui sutvirtėja.
  • Vanilė: Kokybiškos vanilės ekstraktas suteiks desertams švelnų vanilės skonį ir malonų aromatą. Šaukštelis ekstrakto atitinka vieną vanilės lazdelę.
  • Patiekimas: Nors šis pyragas turėtų būti valgomas atvėsęs, nustebsite paragavę dar šilto su stikline pieno.

Varškė - naudingas ingredientas

Varškė - tai ne tik skanus, bet ir naudingas produktas. Joje gausu organizmui naudingų baltymų, kurie svarbūs raumenų struktūrai, be to, organizme veikia kaip fermentai. Varškė - kalcio šaltinis, taip pat joje randama šiek tiek kalio, magnio, vitaminų A, D ir B12. Kaip ir visuose rauginto pieno produktuose, varškėje gausu gerųjų bakterijų, palaikančių gerą virškinimo sistemos veiklą ir imunitetą.

Alternatyvus variantas: nekeptas varškės pyragas su sausainiais

Jei neturite laiko kepti, galite pasigaminti nekeptą varškės pyragą.

Ingredientai:

  • 1 pakelis 9 proc. riebumo varškės
  • 250 ml grietinėlės
  • 20 g želatinos
  • 3 šaukštai cukraus pudros
  • 1 pakelis šviesių apvalių sausainių
  • 1 pakelis šokoladinių apvalių sausainių
  • 0,5 stiklinės atvėsintos kavos

Gaminimas:

  1. 18 cm skersmens apvalią pyrago formą išklokite maistine plėvele.
  2. Želatinos granules suberkite į puodą, užpilkite 100 ml grietinėlės ir pabrinkinkite 15 min.
  3. Tada puodą pakaitinkite ant nedidelės kaitros, nuolat maišykite, kol želatina visiškai ištirps.
  4. Likusią grietinėlę plakite su cukraus pudra kol sustandės, tada sukrėskite varškę, išplakite iki vientisos masės. Supilkite grietinėlę su ištirpinta želatina, dar kartą viską išplakite.
  5. Imkite po vieną šviesų sausainį, keletą sekundžių pamirkykite kavoje ir sustatykite juos ratuku formos kraštuose. Sausainius vertikaliai aptepkite grietinėlės ir varškės mase.
  6. Prie masės vėl ratuku sustatykite piene pamirkytus šokoladinius sausainius, lengvai paspauskite, kad priliptų. Juos aptepkite varškės ir grietinėlės mase.
  7. Taip ratukais dėliokite sausainius nuo kraštų centro link, kol pripildysite visą formą.
  8. Pyrago paviršių aptepkite likusia varškės ir grietinėlės mase.
  9. Pyragą statykite į šaldytuvą 3 valandoms.
  10. Kai sustings, ištraukite, formą, kurioje stingo pyragas uždenkite lėkšte ir formą apverskite.
  11. Pyrago viršų puoškite trupintais sausainiais, tortų pabarstukais.

tags: #trupininis #sausainiu #varskes #pyrago #receptas

Populiarūs įrašai: