Neįtikėtinai skanūs troškinti žuvies kotletai – paprastas receptas ir paslaptys

Žuvies kotletai - puikus pasirinkimas, norint paįvairinti savo valgiaraštį ir pakeisti mėsą. Tai lengvai pagaminamas, skanus ir sveikas patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Šie kotletai džiugina tiek vaikus, tiek suaugusius, norinčius mėgautis sveiku ir skaniu maistu.

Ingredientai ir paruošimas

Šiame straipsnyje rasite paprastą ir skanų troškintų žuvies kotletų receptą, naudingus patarimus ir atsakymus į dažniausiai užduodamus klausimus.

Recepto sudedamosios dalys:

Žuvis (menkė, lašiša, paltusas, lydeka) - 400 g (arba 1 kg maltos žuvies)
Kiaušinis - 1 vnt. (arba 2 vnt.)
Smulkintas svogūnas - 1 vnt. (arba 2 vidutinio dydžio)
Miltai - 2 šaukštai (arba kukurūzų miltai - 3 v. š. į faršą ir 1 v. š. troškinimui)
Džiūvėsėliai - 3 šaukštai (arba manų kruopos - 0.5 stiklinės)
Druska - pagal skonį (arba 0,5 - 1 arbatinis šaukštelis)
Pipirai - pagal skonį (baltieji pipirai - žiupsnelis)
Aliejus - kepimui pagal poreikį (arba 5-6 valg. š.)
Grietinėlė - 200 ml (į faršą)
Krapai - 1 valg. š. smulkintų (į faršą)
Česnako granulės - 0,5 a. š.
Persilado prieskoniai - 1 a. š.

Troškinimui:

Vanduo - 0,5 l
Sviestas - 30 g
Grietinėlė - 200 ml
Kukurūzų miltai - 1 v. š.
Krapai - 2 v. š. smulkintų
Lauro lapai - 2 vnt.
Druska - žiupsnis

Gaminimo eiga

Žuvies kotletų gaminimas nesukelia daug vargo, o rezultatas tikrai džiugina.

1. Žuvies paruošimas:

Jei naudojate filė, patikrinkite, ar nėra kaulų, ir pašalinkite odą. Galite naudoti jau maltą žuvį, bet geriausia malti patiems, kad būtumėte tikri dėl kokybės.
Nuskuskite žuvį, išvalykite, nupjaustykite pelekus, išrenkite didžiausius kaulus.
Žuvį sumalkite mėsmale arba smulkinkite kombainu.

2. Daržovių paruošimas:

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
Jei norite, galite pakepinti svogūną keptuvėje, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos. Tai padės išvengti vandeningų kotletų.
Galima įtarkuoti morką ir pakepinti kartu su svogūnais.

3. Tešlos formavimas:

Dubenyje sumaišykite maltą žuvį, smulkintą svogūną (ir morką, jei naudojate), įmuškite kiaušinį.
Suberkite druską, pipirus, česnako granules, persilado prieskonius, kukurūzų miltus (arba miltus) ir smulkintus krapus.
Gerai išmaišykite visus ingredientus, kol gausite vientisą masę. Jei masė per skysta, įberkite daugiau džiūvėsėlių arba manų kruopų.
Į faršą galima įdėti grietinės, tada kotletai bus sultingesni.

4. Kotletų formavimas:

Iš gautos masės suformuokite norimo dydžio kotletus. Galite formuoti mažus rutuliukus arba didesnius kotletus.
Jei norite traškesnės plutelės, apvoliokite kotletus džiūvėsėliuose, manų kruopose arba miltuose, sumaišytuose su sezamų sėklomis.

5. Kepimas:

Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
Atsargiai sudėkite kotletus į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie taps auksinės spalvos ir iškeps.
Svarbu neskubėti apversti kotletus per anksti, kad jie nesuirtų. Palaukite, kol ant paviršiaus susidarys tvirta plutelė.

6. Troškinimas:

Iškeptus kotletus sudėkite į prikaistuvį.
Atskirame inde sumaišykite vandenį, grietinėlę ir kukurūzų miltus.
Užpilkite šiuo mišiniu kotletus.
Įberkite druskos, lauro lapus ir smulkintus krapus.
Troškinkite ant mažos ugnies apie 10 minučių, kol padažas sutirštės.

7. Patiekimas:

Patiekite troškintus žuvies kotletus karštus su mėgstamu garnyru: bulvių koše, ryžiais, daržovėmis ar salotomis.
Puikiai tinka grietinės padažas, pagardintas krapais ir citrinos sultimis.

Naudingi patarimai

Žuvies pasirinkimas: Galite naudoti įvairias žuvis - menkė suteikia švelnesnį skonį, lašiša - ryškesnį ir riešutesnį, o paltusas - riebesnį. Tinka ir lydeka ar šamas.
Svogūnų kepimas: Prieš dedant svogūnus į faršą, pakepinkite juos keptuvėje. Tai padės išvengti vandeningų kotletų.
Kotletų dydis: Formuokite vidutinio dydžio kotletus, kad jie išliktų sultingi ir gerai iškeptų.
Džiūvėsėliai: Džiūvėsėliai padeda kotletams išlaikyti traškumą, todėl galite juos naudoti tiek išorėje, tiek maišyti į žuvies masę. Vietoj džiūvėsėlių galima naudoti manų kruopas ar kukurūzų dribsnius.
Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Be druskos ir pipirų, galite naudoti krapus, petražoles, česnaką, citrinos žievelę, žuvų prieskonius, rozmarinus, kuminus ar net šiek tiek raudonėlio.
Sultingumas: Norėdami, kad kotletai būtų sultingesni, į faršą įpilkite šiek tiek grietinėlės arba pieno.
Šaldyta žuvis: Jei naudojate šaldytą žuvį, būtinai visiškai atšildykite ją ir gerai nusausinkite, kad kotletai nebūtų per daug vandeningi.
Kotletų kepimas orkaitėje: Kotletus galite kepti orkaitėje 180°C temperatūroje apie 20-25 minutes, kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs. Taip pat faršą galima iškepti orkaitėje - sukrėskite žuvies masę į pailgą keksinę formą ir kepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar žuvies kotletams reikia kiaušinio? Taip, kiaušinis padeda surišti ingredientus ir suteikia kotletams formą.
Ką daryti, kad kotletai nesuirtų kepant? Svarbu neskubėti apversti kotletus per anksti ir kepkite juos ant gerai įkaitinto aliejaus. Taip pat galite įdėti daugiau džiūvėsėlių arba manų kruopų į faršą.
Kiek laiko žuvies kotletus galima laikyti šaldytuve? Žuvies kotletai išliks šaldytuve apie 2-3 dienas, jei jie bus tinkamai laikomi sandariame inde.
Ar galima žuvies kotletus užšaldyti? Taip, žuvies kotletus galima užšaldyti. Atvėsinkite juos ir sudėkite į sandarų indą arba maišelį. Prieš patiekdami, atšildykite šaldytuve ir pašildykite keptuvėje arba orkaitėje.

Kiti žuvies kotletų receptai ir variacijos

Žuvies kotletai grietinėlės ir krapų padaže: Šis receptas yra aprašytas aukščiau.
Lašišos kotletai: Sumaišykite lašišos filė su smulkintais porais, imbieru, sojų padažu ir prieskoniais. Suformuokite kotletus ir apvoliokite juos džiūvėsėliuose, sumaišytuose su sezamų sėklomis. Kepkite keptuvėje arba orkaitėje.
Menkės kotletai: Sumalkite menkės filė, įmuškite kiaušinį, sudėkite smulkintus krapus, majonezą, garstyčias ir kukurūzinius dribsnius. Suformuokite kotletus ir kepkite orkaitėje.
Žuvies kotletai su bulvėmis: Sumalkite žuvį, bulvę ir svogūną mėsmale. Įmuškite kiaušinį, suberkite krakmolą ir prieskonius. Suformuokite kotletus ir apkepkite keptuvėje.
Žuvies kotletai su špinatais ir grietinėlės padažu: Apkepkite kotletus keptuvėje. Atskirai pakepinkite smulkintus svogūnus ir česnakus su sviestu, sudėkite špinatus, supilkite grietinėlę ir troškinkite, kol padažas sutirštės. Patiekite kotletus su špinatų padažu.
Žuvies kotletai su želė: Išvirkite žuvies kukulius sūdytame vandenyje. Paruoškite želatiną ir užpilkite ant kukulų, papuoškite pomidorais, petražolėmis ir kiaušiniais. Palaikykite šaldytuve, kol sustings.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti troškintus burokėlius?

Taip pat skaitykite: Kaip troškinti vištienos kukulius?

Taip pat skaitykite: Raudonųjų kopūstų nauda

tags: #troškinti #žuvies #kotletai #receptas