Troškinti kopūstai su grybais: receptai ir patarimai
Troškinti kopūstai su grybais - tai tradicinis patiekalas, kuris puikiai tinka vėsiems orams sušildyti. Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir universalus, nes gali būti patiekiamas kaip garnyras prie mėsos, žuvies ar paukštienos, arba kaip atskiras patiekalas. Be to, troškintus kopūstus su grybais galima paruošti žiemai, užkonservuojant juos stiklainiuose. Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų troškintų kopūstų su grybais receptų, patarimų ir gudrybių, kaip pasigaminti šį gardų patiekalą.
Troškinti kopūstai su džiovintais grybais
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta intensyvų grybų skonį. Kuo daugiau džiovintų grybų naudosite, tuo gardesnis bus troškinys.
Ingredientai:
- 2,5 kg šviežių kopūstų
- 1 stiklinė vandens arba pomidorų sulčių
- 1,5 litro virtų grybų (tinka šaldyti arba švieži)
- 2 didelės saujos džiovintų grybų
- 0,5 kg svogūnų
- 0,5 kg morkų
- 300 ml aliejaus
- 500 ml pomidorų padažo
- 2 v.š. druskos (apie 60 g)
- 3 v.š. cukraus
- 3 v.š. acto 9 %
- 1/2 a.š. maltų juodųjų pipirų
- 1/2 a.š. aitriųjų pipirų (nebūtina)
- 4 česnako skiltelės (nebūtina)
Paruošimas:
- Puode su vandeniu troškinkite kopūstus ir džiovintus grybus apie 20 minučių. Jei kopūstai sausoki, įpilkite daugiau vandens.
- Kol kopūstai troškinasi, atskirai pakepinkite smulkintus svogūnus ir tarkuotas morkas.
- Į puodą su troškintais kopūstais suberkite kepintus svogūnus, morkas, virtus grybus, druską, cukrų, pipirus, pomidorų padažą ir troškinkite po užvirimo apie 40 minučių. Troškinkite su uždengtu dangčiu ant mažos kaitros, nepamirštant vis pamaišyti, kad neprisviltų.
- Prieš baigiant troškinti, įdėkite smulkintus česnakus ir actą. Jei nemėgstate aštraus skonio, aitriųjų pipirų galite nedėti.
- Sudėkite troškinį į stiklainius ir šiltai apklokite, kol atvės.
Patarimai:
- Šiam troškiniui galite naudoti tiek šaldytus, tiek džiovintus grybus.
- Jei norite pikantiškesnio skonio, įdėkite daugiau aitriųjų pipirų.
- Kartais šį troškinį galima gaminti su raugintais kopūstais.
- Patiekite su parūkytomis dešrelėmis - tai puikus derinys!
Troškinti kopūstai su grybais žiemai (variantas su šviežiais miško grybais)
Šis receptas skirtas tiems, kurie turi galimybę naudoti šviežius miško grybus.
Ingredientai:
- 2 kg kopūstų
- 1 l virtų grybų
- 0,5 kg morkų
- 0,5 kg svogūnų
- 0.5 l pomidorų padažo
- 0.5 l aliejaus
- 1 stiklinė vandens
- 2 v.š. druskos
- Maltų pipirų (pagal skonį)
- Lauro lapo (1-2 vnt.)
Paruošimas:
- Kopūstus supjaustykite šiaudeliais ir patroškinkite įpylus truputį aliejaus ir stiklinę vandens.
- Morkas sutarkuokite, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite.
- Taip pat pakepinkite ir virtus grybus.
- Viską sudėkite į puodą ir išmaišykite su kopūstais.
- Įpilkite pomidorų padažą, suberkite druską, pipirus, įdėkite lauro lapus.
- Vis pamaišant troškinkite, kol kopūstai suminkštės.
- Sukrėskite į stiklainius ir užsukite dangtelius.
Patarimai:
- Mišrainę gaminkite pagal savo skonį!
- Galite paskaninti šaukštu obuolių acto, truputį cukraus.
- Į šią mišrainę galima įdėti saldžios paprikos (apie 0,5 kg).
Kopūstų troškinys su grybais ir pupelėmis
Šis receptas yra ne tik skanus, bet ir maistingas, nes jame yra pupelių, kurios suteikia baltymų.
Ingredientai:
- 0. 5 vieneto kopūstų
- Šiek tiek petražolių
- 200 gramų konservuotų pupelių
- Šiek tiek svogūnų laiškų
- Šiek tiek sojos padažo
- Šiek tiek aliejaus
- 70 gramų džiovintų grybų
Paruošimo būdas:
- Grybus užpilkite karštu vandeniu ir palikite keletui valandų arba nakčiai. Tada vandenį nupilkite, grybus susmulkinkite ir apkepinkite aliejuje.
- Kopūstus susmulkinkite ir sudėkite į grybų troškinį, pabarstykite smulkintomis petražolėmis.
- Įpilkite į kopūstų troškinį sojos padažo (pagal skonį), išmaišykite, įpilkite truputį vandens (0,3 stiklinės), uždengkite ir troškinkite, pastoviai maišant, kol kopūstai suminkštės.
- Tada sudėkite pupeles be skysčio, sumaišykite, sumažinkite ugnį ir dar šiek tiek patroškinkite.
- Patiekiant apibarstykite smulkintais svogūnų laiškais.
Kopūstų mišrainė su grybais žiemai: du variantai
Yra du pagrindiniai būdai paruošti kopūstų mišrainę su grybais žiemai: su šviežiais kopūstais ir su raugintais kopūstais.
Taip pat skaitykite: Receptas: troškinti kopūstai su grybais
Šviežių kopūstų mišrainė su grybais
Ši mišrainė yra saldesnio skonio nei raugintų kopūstų mišrainė. Ji puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos, žuvies, paukštienos arba kaip greitas patiekalas pašildant su dešrelėmis.
Ingredientai:
- Kopūstai
- Grybai (baravykai, voveraitės, melsvėjantys šilbaravykiai, geltonieji kazlėkai, raukšlėtieji gudukai (kalpokai), pievagrybiai)
- Svogūnai
- Morkos
- Druska
- Pomidorų pasta
- Pipirai
- Aliejus
- Actas 9 % (nebūtina)
Paruošimas:
- Į puodą įpilkite šiek tiek aliejaus, sudėkite smulkintus kopūstus ir troškinkite.
- Keptuvėje apkepinkite smulkintus svogūnus.
- Apkepinkite kubeliais pjaustytas morkas (galima ir sutarkuoti).
- Sudėkite apvirtus grybus į keptuvę su svogūnais ir morkomis.
- Kopūstams suminkštėjus, sudėkite svogūnus, morkas ir grybus į puodą su kopūstais.
- Įdėkite druskos, pomidorų pastos, pipirų.
- Dar patroškinkite viską kartu.
- Sudėkite kopūstų mišrainę su grybais į stiklainiukus.
- Kai kurios šeimininkės įpila šaukštelį 9 procentų acto.
Raugintų kopūstų mišrainė su grybais
Ši mišrainė yra rūgštesnio skonio ir idealiai tinka kopūstų sriubai paruošti. Be to, rauginti kopūstai lengviau įsisavinami organizmo.
Ingredientai ir gaminimas:
Ingridientai ir gaminimo procesas yra toks pat, kaip ir šviežių kopūstų mišrainės su grybais.
Termiškai neapdorota raugintų kopūstų mišrainė su grybais
Šis būdas reikalauja daugiau įgūdžių, tačiau leidžia išsaugoti daugiau naudingų medžiagų ir vitaminų.
Ingredientai:
- 1 kg kopūstų
- 1 kupinas šaukštas druskos (25 g)
- 0,1 kg morkų
- 0,4 kg grybų
Paruošimas:
- Kopūstus ir morkas sutarkuokite (optimalus gabaliukas apie 5 milimetrai).
- Kopūstus ir morkas atskirame inde sumaišykite su druska, paspausdami rankomis.
- Grybus supjaustykite gabaliukais (ne didesniais nei 3 centimetrai).
- Apvirkite grybus 15-20 minučių ir nukošę praplaukite šaltame vandenyje.
- Sluoksniuokite kopūstus su grybais rauginimo inde, paspausdami kiekvieną sudėtą sluoksnį.
- Sudėjus reikia prispausti medine lentele arba maišeliu su vandeniu.
- Laikykite talpą su rauginamais kopūstais ir grybais šiltai (apie 20 laipsnių temperatūroje).
- Proceso metu nugriebkite viršuje susidarančias putas ir mediniu pagaliuku praduriame kopūstus iki dugno kelis kartus per dieną, kad išeitų dujos.
- Išrūgsta kai skystis apsidaro skaidrus (panašiai po 5-10 dienų).
- Išneškite indą ir laikykite vėsiai.
- Ilgiau mišrainė laikysis, jei ją sudėsite į stiklainiukus. Tam nupilkite skystį, kopūstus su grybais sudėkite į stiklainiukus ir užpilkite užvirintu skysčiu. Užsukite dangteliais ir laikykite vėsiai.
Svarbu: Reikia neužmiršti, kad sugedę grybai gali labai stipriai apnuodyti, todėl naudokite tik šviežius ir gerai apdorotus grybus.
Taip pat skaitykite: Receptas: Rauginti troškinti kopūstai
Bendri patarimai ruošiant troškintus kopūstus su grybais
- Grybų pasirinkimas: Troškintiems kopūstams su grybais tinka įvairūs grybai: pievagrybiai, baravykai, voveraitės, šilbaravykiai ir kt. Jeigu turite džiovintų baravykų, troškinys bus ypatingai gardus. Grybai gali būti švieži, šaldyti, sūdyti arba marinuoti.
- Kopūstų pjaustymas: Nuo to, kaip susmulkinsite daržoves, priklausys pagaminto patiekalo skonis. Siūloma pjaustyti kuo smulkiau, morkas galima sutarkuoti per burokinę tarką.
- Troškinimo būdas: Troškinkite kopūstus ant mažos kaitros, su uždengtu dangčiu, nepamirštant vis pamaišyti, kad neprisviltų.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamą skonį. Be druskos ir pipirų, galite naudoti lauro lapus, kmynus, kvapniuosius pipirus, actą, cukrų, pomidorų padažą.
- Konservavimas: Jeigu norite paruošti troškintus kopūstus su grybais žiemai, svarbu tinkamai sterilizuoti stiklainius ir dangtelius.
Troškintų kopūstų su grybais patiekimas
Troškinti kopūstai su grybais gali būti patiekiami kaip atskiras patiekalas arba kaip garnyras prie mėsos, žuvies ar paukštienos. Šis patiekalas puikiai dera su bulvėmis, dešrelėmis, kukuliais ar kitais mėsos gaminiais. Taip pat, troškintus kopūstus su grybais galima naudoti kaip įdarą pyragams ar bandelėms.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti troškintus burokėlius?
tags: #troškinti #kopūstai #su #grybais #receptas