Troškinta jautiena kokosų piene: receptai ir patarimai

Jautiena - skanus ir sveikas pasirinkimas, dažnai nepelnytai apipintas mitais apie sudėtingą gaminimą. Šiame straipsnyje paneigsime šį mitą ir atskleisime, kaip paprastai ir skaniai paruošti jautieną, ypač troškintą kokosų piene. Aptarsime įvairius receptus, pradedant nuo paprastų kasdienių patiekalų iki gurmaniškesnių variantų, tinkamų ypatingoms progoms.

Jautiena: nauda ir ypatybės

Jautiena yra ne tik skani, bet ir naudinga mėsa. Joje gausu naudingų medžiagų, įskaitant vitaminus. Jautiena puikiai tinka tiems, kurie laikosi dietos, nes joje beveik nėra riebalų, o gaminimo procese galima jų išvengti. Be to, jautienoje gausu B grupės vitaminų, kurie užtikrina gerą imuninės ir virškinimo sistemos būklę, stangrina odą ir palaiko tinkamą hormonų balansą organizme.

Jautienos paruošimo ypatumai

Jautienos paruošimas gali atrodyti sudėtingas dėl jos skaidulinės struktūros ir raumenų kietumo. Tačiau tinkamai pasiruošus, ši mėsa atskleis visas savo geriausias savybes. Neapdorota ar nebrandinta jautiena yra ypač kieta, todėl sausos brandos procesas (sausai brandinant 21-40 dienų) leidžia fermentams natūraliai suminkštinti raumenų skaidulas ir pagerinti skonį. Nebrandintiems ir ne premium pjūviams (pvz., mentei, sprandinei) reikia ilgo virimo ar troškinimo žemoje temperatūroje, kad kolagenas pavirstų želatina. Kitu atveju mėsa išlieka kieta net po ilgo ruošimo.

Troškinta jautiena: bendrieji principai

Troškinys dažnai apibūdinamas kaip mėsa, troškinta skystyje su papildomais ingredientais. Skamba paprastai, bet pasirinkus tinkamą skystį ir mėsą, galima mėgautis puikiu skoniu. Kokosų pienas - puikus pasirinkimas troškiniams, suteikiantis patiekalui kreminės tekstūros ir egzotiško aromato.

Jautienos kotletai, troškinti kokosų piene

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško paprasto, bet įdomaus būdo paruošti maltą jautieną. Kokosų pienas suteikia kotletams ypatingo skonio ir minkštumo.

Taip pat skaitykite: Triušiena su daržovėmis: receptai ir patarimai

Ingredientai:

  • Malta jautiena - 400 g
  • Kokosų pienas - 1 skardinė
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Moliūgas - 150 g
  • Briuselio kopūstai - 150 g
  • Pievagrybiai - 150 g
  • Druska, pipirai, kuminas - pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Į maltą mėsą įberkite druskos, pipirų ir kumino. Formuokite kotletus ir kepkite keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių, kol apkeps.
  2. Sudėkite kotletus į puodą, įdėkite supjaustytą svogūną, įpilkite vandens ir kaitinkite.
  3. Supilkite kokosų pieną (jis turi apsemti kotletus) ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie 30 minučių.
  4. Garnyrui: Briuselio kopūstus apvirkite vandenyje su druska, nusunktus perpjaukite per pusę ir apkepkite keptuvėje su sviestu. Pievagrybius nuplaukite, supjaustykite per pusę ir apkepkite svieste.
  5. Patiekite kotletus su paruoštu garnyru, apšlakstykite kokosų pieno padažu.

Jautienos troškinys su daržovėmis ir kokosų pienu

Šis troškinys - puikus būdas sušildyti vėsų vakarą. Jautiena tampa minkšta ir sultinga, o kokosų pienas suteikia patiekalui egzotiško skonio.

Ingredientai:

  • Jautiena (pvz., sprandinė) - 500 g, supjaustyta kubeliais
  • Svogūnas - 1 vnt., susmulkintas
  • Morka - 1 vnt., supjaustyta griežinėliais
  • Bulvės - 2 vnt., supjaustytos kubeliais
  • Salieras - 1 stiebas, susmulkintas
  • Česnakas - 2 skiltelės, susmulkintos
  • Kokosų pienas - 400 ml
  • Jautienos sultinys - 200 ml
  • Raudonas sausas vynas - 100 ml (nebūtina)
  • Vorčesterio padažas - 1 valg. šaukštas
  • Pomidorų pasta - 1 valg. šaukštas
  • Miltai - 1 valg. šaukštas
  • Čiobrelis, malta paprika, druska, pipirai - pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Jautienos gabaliukus apibarstykite druska ir pipirais.
  2. Įkaitintoje keptuvėje apkepkite jautieną, kol apskrus iš visų pusių. Išimkite mėsą iš keptuvės ir atidėkite.
  3. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite svogūnus, morkas ir salierus, kol suminkštės. Įdėkite česnaką ir pakepinkite dar minutę.
  4. Įberkite miltus ir gerai išmaišykite.
  5. Supilkite raudoną vyną (jei naudojate) ir kaitinkite, kol alkoholis išgaruos.
  6. Sudėkite atgal jautieną į keptuvę, įpilkite jautienos sultinį, kokosų pieną, vorčesterio padažą ir pomidorų pastą. Įberkite čiobrelio ir maltos paprikos.
  7. Užvirkite, sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite orkaitėje 150 laipsnių temperatūroje apie 2-3 valandas, arba kol jautiena taps labai minkšta. Jei troškinate ant viryklės, įsitikinkite, kad ugnis yra labai maža.
  8. Prieš patiekdami į troškinį įdėkite bulves ir troškinkite dar 30 minučių, arba kol bulvės suminkštės.
  9. Patiekite karštą, apibarstykite šviežiomis žolelėmis.

Kiti jautienos patiekalai: idėjos ir patarimai

Štai keletas kitų jautienos patiekalų idėjų, kurias galite lengvai pasigaminti namuose:

  • Jautienos steikas: Klasikinis patiekalas, kuriam reikia kokybiškos mėsos ir tinkamo paruošimo. Svarbu neperkepti mėsos, kad ji išliktų sultinga.
  • Jautienos liežuvis: Delikatesas, kurį galima virti, troškinti arba kepti. Prieš gaminant, liežuvį reikia išvirti ir nulupti.
  • Čili sriuba su jautienos faršu: Soti ir aštri sriuba, puikiai tinkanti šaltuoju metų laiku.

Jautienos steiko paruošimas

Steikas arba didkepsnis jau įprastai lietuvių gaminamas iš kiaulienos, tačiau originali ir tikra steiko mėsa yra jautiena. Geriausia naudoti mėsą išpjautą skersai stuburo - ji minkščiausia, bet galima naudoti ir kitą jautienos dalį, svarbiausia, kad ji būtų minkšta.

Paprastas jautienos steiko receptas:

  1. Aliejumi patepkite mėsą ir iš abiejų pusių pabarstykite maltais pipirais.
  2. Į gerai įkaitintą keptuvę dėkite mėsą. Mėsos nereikia vartyti, vieną pusę pakepkite apie 3-4 minutes, tada kepkite kitą pusę. Paberkite druskos ant apkepusios pusės. Svarbu neperkepti mėsos, nes kuo ilgiau ji kepant, tuo kietesnė ji bus.
  3. Iškepusį steiką dėkite į lėkštę, uždenkite ir palikite 5 min.

Jautienos didkepsnis su rozmarinais:

  1. Jautienos didkepsnį gerai nusausinkite, iš abiejų pusių pabarstykite česnaku, druska ir pipirais.
  2. Įkaitinkite aliejų keptuvėje, dėkite didkepsnį ir kepkite ant stipresnės kaitros. Šalia įdėkite pusiau perpjautas bulves.
  3. Kai apkepa viena didkepsnio pusė, apverskite kitą ir berkite susmulkintus rozmarinų lapelius. Bulves taip pat apverskite, sudėkite pomidorus ir baigiate kepti orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje apie 5-6 minutes.
  4. Išimkite iš orkaitės, ant didkepsnio dėkite sviesto gabaliukus ir laukite, kol jie išsilydys.

Jautienos liežuvio paruošimas

Dėl nereikšmingo jungiamojo audinio kiekio, jautienos liežuvis yra lengvai virškinamas ir įsisavinamas organizme, nesukeliant žarnyno veikimo procesų. Štai kodėl jį rekomenduojama tiems, kurie jaučiasi sunkūs skrandyje po valgio, taip pat žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis (gastritu, opa).

  1. Sumaišykite prieskonius: penkių pipirų mišinys, citrinpipiriai, juodieji pipirai, druska ir įtrinkite juos į jautienos liežuvį, apliekite citrinos sultimis. Užmarinuotą liežuvį palikite per naktį šaldytuve.
  2. Kitą dieną: pilkite vandenį į puodą, dėkite liežuvį ir užkaičiame, sudedame kvapniuosius pipirus, lauro lapus, druską, dedame morką ir svogūną.
  3. Verdame maždaug 3 valandas. Kai liežuvis išvirs, reikia jį nulupti kol karštas, po šaltu vandeniu. Jei jis nesilupa, vadinasi dar neišvirė.
  4. Nulupus liežuvį, atvėsinkite jį nuovire, nes kitaip jo paviršius greitai džiūsta.

Čili sriuba su jautienos faršu

Čili sriuba - aštri, soti, tiršta sriuba su jautienos faršu. Byloja istorijos, kad ši sriuba atsirado Meksikoje dar XIX amžiuje. Kaubojai pasiimdavo su savimi džiovintą jautienos ir kitų pagrindinių ingredientų blokelius, kuriuos, esant reikalui, ištirpindavo karštame vandenyje. Receptas labai pasikeitė iki šių dienų ir atsirado daug jo variacijų.

Taip pat skaitykite: Troškintos vištienos gaminimas

  1. Į jautienos faršą berkite druską, pipirus, maltos mėsos prieskonius ir sumaišykite.
  2. Supjaustykite svogūnus, sutrinkite česnaką ir apkepkite aliejuje.
  3. Į apkeptus svogūnus ir česnaką, dėkite faršą, susmulkintą čili pipirą, papriką.
  4. Į puodą sudėkite apkepintą faršą su daržovėmis, pomidorų pastą, sutrintus konservuotus pomidorus ir patroškinkite.
  5. Kai baigiasi troškintis, sudėkite pupeles, sutrintą papriką ir įdėkite žoleles.
  6. Viską truputį paverkite. Kai tieksite ant stalo, sriubą supilstytą į dubenėlius pabarstykite fermentiniu sūriu.

Jautienos kotletai su cukinija arba moliūgu

Kotletai ne visada gaunasi tokie minkšti, kaip norėtume, tačiau įmaišius į juos cukinijos ar moliūgo, kotletų minkštumas garantuotas.

  1. Sutarkuokite cukiniją, berkite žiupsnelį druskos, nusunkiame vandens perteklių.
  2. Tarkuotą cukiniją maišykite su jautienos faršu.
  3. Dėkite apkepintas svieste daržoves: svogūną, česnaką ir porą.
  4. Viską sumaišykite ir formuokite kotletus, juos dėkite kepti įkaitintoje orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje.
  5. Padažas: svieste kepinkite svogūnus, morkas ir pomidorų pastą, pagardinkite druska ir pipirais.

Kalakutiena, troškinta kokosų piene

Jei ieškote recepto, kokiu norėtumėte nustebinti artimuosius, - išbandykite kokosų piene troškintą kalakutieną. Vos 30 minučių ir gardžiuositės itin skaniu patiekalu.

  1. Svogūną, česnaką ir papriką supjaustykite stambiais gabalėliais, kopūstą - šiaudeliais.
  2. Kalakutienos krūtinėlę apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais.
  3. Kepkite įkaitintame alyvuogių aliejuje iš visų pusių po 2 min., kol apskrus.
  4. Į keptuvę dėkite svogūnus ir česnakus, pagardinkite aitriųjų paprikų dribsniais.
  5. Supilkite 200 g kokosų pieno ir troškinkite apie 20 min.
  6. Sudėkite smulkintą kopūstą ir paprikas, pilkite likusį kokosų pieną ir dar patroškinkite apie 5-7 min.

Jautienos išpjova kokosų piene ir grietinėlės padaže

Ingredientai:

  • 700 gramų jautienos išpjovos
  • 1 raudonojo svogūno
  • Vienos citrinos sultys
  • 200 mililitrų kokosų pieno
  • 200 mililitrų 9 proc. riebumo grietinėlės
  • 1 arbatinio šaukštelio ciberžolės
  • 2 valgomųjų šaukštų augalinio aliejaus
  • Druskos, pipirų

Darbo eiga:

  1. Jautienos išpjovą įtrinkite druska ir pipirais, aplaistykite citrinos sultimis ir palikite marinuotis dešimčiai minučių.
  2. Svogūną nuplaukite, supjaustykite pusžiedžiais ir penkias minutes apkepti įkaitintame aliejuje.
  3. Į tą pačią keptuvę suberkite ciberžolę, supilkite kokoso pieną, grietinėlę ir 150 mililitrų vandens. Kaitinkite, kol užvirs.
  4. Į paruoštą padažą dėkite jautienos išpjovą ir uždengus dangčiu troškinkite apie 10 minučių, kartais mėsą apverčiant.
  5. Po to mėsą įvyniokite į kepimo foliją ir palikite 10 minučių. Padažą pavirkite ant mažos ugnies.
  6. Paruoštą mėsą supjaustykite griežinėliais, sudėkite į lėkštę ir užpilkite karštu padažu.

Šamas, troškintas kokosų piene

Nemėgstantiems žuvies šamas gali būti tikras atradimas. Išties tie, ką vaišinau savo gamintu šamu, net nesuprato ką valgė, ir buvo nustebę kad čia žuvis.

Ingredientai:

  • Šamo filė
  • 1 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 1 svogūnas
  • 4 česnako skiltelės
  • 1 v.š. kario prieskonių
  • 200 g pomidorų savo sultyse
  • 200 ml kokosų pieno
  • Druska, pipirai

Gaminimas:

  1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepiname juostelėmis pjaustytą svogūną.
  2. Beriame kario prieskonius, įspaudžiame česnaką, ir kepame dar minutę.
  3. Sudedame pomidorus, pilame sultinį su kokosų pienu ir įberiame šiek tiek druskos bei maltų juodųjų pipirų.
  4. Uždengiame dangčiu, sumažiname temperatūrą ir troškiname 10 minučių.
  5. Į keptuvę dedame šamą, apliejame padažu, uždengiame dangtį ir troškiname dar 10 minučių.

Taip pat skaitykite: Menkės troškinys – receptai ir patarimai

tags: #troškinta #jautiena #kokosų #piene #receptas

Populiarūs įrašai: