Velykos ir triušiai: tradicijos, skanėstai ir Beatos Nicholson receptai
Velykos - tai metas, kai laukiame tikrojo pavasario, šilumos, o mokyklinio amžiaus vaikai džiaugiasi atostogų savaite. Dirbantiesiems tai papildoma laisva diena susitikti su giminėmis, aplankyti tėvus ir senelius. Mažiesiems Velykos - tai laikas, kai legaliai žaidžia ir mama, ir tėtis: dažo kiaušinius, ridena, puošia namus zuikiais ir kepa pyragus. Nesvarbu, kurios tradicijos - pagoniškos ar krikščioniškos - jūsų šeimoje svarbesnės, jų esmė panaši: gyvybės pergalė prieš mirtį.
Velykų tradicijos: nuo margučių iki supimosi
Velykų tradicijos laikui bėgant keičiasi. Nuo XIII amžiaus įprasta dažyti kiaušinius, Lietuvoje tradiciškai margučiai būdavo dažomi augaliniais dažais ir vašku. Velykų rytą pabudę vaikai puldavo žiūrėti, ar ant palangės Velykė paliko jiems kiaušinių (dabar perkame šokoladinius). O dieną eidavo suptis, ir įsisupti reikėdavo kuo aukščiau - kad javai būtų aukštesni ir linų pluoštas ilgesnis. Keičiasi ir Velykų stalo patiekalai.
Velykų zuikis: simbolis ir realybė
Zuikis laikomas Velykų simboliu dėl savo vaisingumo, gyvybingumo. Kol iš popieriaus kirpsite zuikį, papasakokite vaikams apie senąsias Velykų tradicijas.
Tačiau kas iš tiesų yra zuikis? Ar triušis nėra prijaukintas kiškis? Kuo triušis skiriasi nuo kiškio? Lietuvoje gyvena dvi kiškių rūšys - pilkasis kiškis ir baltasis kiškis. Zuikis - tiesiog liaudiškas kiškio pavadinimas, kaip ir lokį vadiname meška.
Triušiai ir kiškiai: skirtumai
Triušių tėvynė - Europos pietūs, o iš ten jie ne be žmogaus įsikišimo paplito po visą pasaulį.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti triušį orkaitėje
Kuo laukinis triušis skiriasi nuo kiškio? Pirmas ir svarbiausias požymis - triušiai mieli ir gražūs, kiškiai… nesakau, kad baisūs, bet iš arti suaugęs kiškis atrodo kraupokai. Svarbiausias požymis - jų gyvenimo būdas. Kiškiai yra vienišiai, kurie gyvena ten, kur nori ir su kuo nori. Triušiai rausia urvus ir toli nuo jų nesitraukia. Jie gyvena bendruomenėmis ir turi savitą tvarką. Yra dominuojantis patinas, kuris turi galimybę poruotis su daug patelių. Ne tokie kilmingi giminaičiai įsikuria ne tokiose saugiose ir patogiose vietose ir netgi būna priversti vargti nuobodų monogamišką gyvenimą. Jie maitinasi mamos pienu ir tik po mėnesio išlenda po pasaulį pasižvalgyti.
Tarp triušių ir kiškių yra dar vienas bendras dalykas - jie nėra bailiai.
Triušiena ant Velykų stalo: Beatos Nicholson receptai ir ne tik
Keičiasi ir Velykų stalo patiekalai. Mama tinklaraštininkė šiame numeryje dalinasi savo šventinių pyragų receptais, kuriuos siūlome išbandyti ir jums. Svarbiausia, kad Velykos būtų sočios, skanios, estetiškos, nepersivalgytumėte per daug kiaušinių ir nesusirgtumėte.
Kulinarinių knygų autorė, maisto tinklaraštininkė ir TV laidų vedėja Beata Nicholson siūlo išmėginti įvairius receptus. Visi esame įpratę valgyti tuos pačius dalykus, bet verta visuomet išbandyti kažką naujo.
Itališkai troškinta triušiena balto vyno ir žolelių padaže
Šis tradicinis, kelių šimtų metų senumo patiekalas, kilęs iš Neapolio regiono. Mėsa verdama apie valandą, todėl tampa labai minkšta ir sultinga, o padažo skonis yra tiesiog neįtikėtinas.
Taip pat skaitykite: Gardūs triušienos patiekalai
Ingredientai:
- 600 g triušienos (kumpeliai ir filė)
- 4 skiltelės česnako
- 150 g šalotinių arba raudonų svogūnų
- 1 čili pipiras
- 250 ml balto sauso vyno
- 250 ml vištienos sultinio
- 150 g vyšninių pomidorų
- 3 lauro lapai
- Druska ir pipirai
- Alyvuogių aliejus kepimui
- 2-3 šakelės šviežio baziliko
- 2-3 šakelės šviežių petražolių
- 1-2 šakelės rozmarino
- 50 ml grietinėlės
- Šiek tiek miltų
Gaminimo eiga:
- Triušieną supjaustykite juostelėmis, apibarstykite druska, pipirais ir išvoliokite miltuose.
- Įkaitinkite puodą arba didesnę keptuvę su alyvuogių aliejumi ir apkepkite triušienos gabalėlius, kol lengvai apskrunda (po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės). Jei puodas ar keptuvė maža, kepkite dalimis.
- Apkeptą triušieną atidėkite į šalį. Į tą patį puodą/keptuvę įpilkite šiek tiek šviežio aliejaus, suberkite pusžiedžiais pjaustytus svogūnus, nuluptas, bet nepjaustytas česnako skilteles, smulkintą čili pipirą ir lauro lapus. Pakepkite 2-3 minutes.
- Sudėkite apkeptą triušieną ir supilkite vyną (puodas/keptuvė vis dar ant aukštos kaitros). Leidžiate vynui nugaruoti (2-3 minutes) ir supilkite sultinį, grietinėlę, suberkite vyšninius pomidorus, smulkintus baziliko lapelius, rozmariną ir petražoles.
- Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir virkite 50 minučių. Jei, įpusėjus virimui, padažas atrodo skystokas, stiklinėje sumaišykite 1 šaukštą miltų su 2 šaukštais vandens ir supilkite į troškinį.
- Patiekite su bulvių ar saldžių bulvių koše.
Orkaitėje troškinta triušiena su Provanso žolelėmis
Pagal šį receptą ruošta triušiena tiesiog tirpsta burnoje. Greitai paruošiamas pietų ar vakarienės patiekalas.
Ingredientai:
- 20 g sviesto
- Miltų
- Provanso žolelių
- Šviežios triušienos kumpelių mėsos
- Morkų
- Druskos
- Pipirų
- Grietinėlės
Gaminimo eiga:
- Miltus sumaišykite su Provanso žolelėmis.
- Šviežią triušienos kumpelių mėsą apvoliokite miltų mišinyje ir trumpai apkepkite svieste nustatę didelę kaitrą, kad gražiai apskrustų.
- Triušį išimkite, sudėkite supjaustytas morkas ir taip pat apkepkite.
- Triušieną sudėkite į troškintuvą, įberkite druskos, pipirų, sudėkite morkas ir užpilkite grietinėle.
- Šaukite į orkaitę ir uždengę troškinkite apie valandą.
- Patiekite su mėgstamu garnyru.
Kiti triušienos receptai
- Su svogūnais ir morkomis troškinta triušiena
- Triušis su grybais ir vynu
- Triušiena su čiobreliais
- Su ryžiais troškinta triušiena
- Triušių šlaunelės su džiovintais vaisiais
- Troškinta triušiena su pomidorų padažu
- Šventinė triušiena su baravykais.
Istorija apie triušienos troškinį
Vieną dieną Marius Karolinai pagamino vištienos troškinį, kuris jai labai patiko, ir ji niekaip negalėjo atsistebėti jo nuostabiu skoniu. Tačiau Karolina buvo apgauta - vištienos troškinys pasirodė esąs triušienos troškinys. Savo skoniu triušiena panaši į vištieną. Sakoma, kad tai - viena švariausių mėsų, be to, joje gausu geležies ir baltymų.
Kiti Beatos Nicholson receptai
Beata Nicholson ne tik siūlo triušienos receptus, bet ir dalinasi kitais skanėstais.
- Senoviniai arbūzų (moliūgų) sklindžiai: Beata Nicholson labai apsidžiaugė, kai rado ir išbandė šį senovinį receptą.
- Maltos mėsos kepsnys (netikras zuikis): Neseniai vieną sekmadienio rytą šaldytuve suradusi smulkintos kalakutų petukų mėsos, Beata pridėjo, ko radusi, ir iškepė nuostabų maltos mėsos kepsnį. Labai skanus karštas, o jei lieka, tai ir šaltas nepamainomas.
Velykos - tai laikas būti kartu
Svarbiausia, kad Velykos būtų sočios, skanios, estetiškos, nepersivalgytumėte per daug kiaušinių ir nesusirgtumėte. Tai metas, kai galime susitikti su artimaisiais ir tiesiog pabūti kartu. Sekmadienis yra šventa diena ir kartais būna ta vienintelė diena, kai namie susitinkame ramiai ir galime tiesiog pabūti. Tada jau nebesinori niekur eiti ir geriausia vakarienė dviems - savo valgomajame.
Gyvendama Anglijoje Beata Nicholson įprato sekmadienį kepti tokį didesnį patiekalą, ir visi susėsdavome prie stalo bendrų pietų.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti triušį ant laužo?
Beata Nicholson: nuo paršelio Čiukio iki kulinarinių knygų
Kelių receptų knygų ir kulinarinio tinklaraščio autorė, televizijos laidos vedėja Beata Nicholson namuose turėjo minkštą rožinį paršelį, vardu Čiukis, kuris kaip lygiateisis narys dalyvaudavo draugų vakarėliuose. Apie jį Beata su draugais kurdavo juokingas istorijas ir netgi vežėsi kartu į televizijos šou, po kurio sulaukė pasiūlymo pradėti dirbti laidų vedėja.
Beata Nicholson pasidžiaugė, kad Kalėdos Lietuvoje prasideda taip anksti. Moteris sakė, kad jos globojama mugė pradės Kalėdų eglės įžiebimą. TV laidų vedėja pasidžiaugė, kad lietuviai galės paragauti įvairių tautų valgių. "Tai gera proga ne tik nupirkti dovanų savo artimiesiems. Pirkdami taip pat prisidedate prie paramos", - sakė Beata.
Tai penktoji Beatos Nicholson receptų knyga, kurioje surinkti Lietuvos vaikų mėgstamiausi ir laiko bei patirties patikrinti receptai, taip pat gausu ir populiariausios pasaulio virtuvės klasikos. Patiekalai suskirstyti į teminius ir proginius skyrius, o pagal ženklu „Aš pats“ pažymėtus receptus maistą gaminti siūloma drauge su mažaisiais šeimos nariais.
Beata norėjo, kad ši knyga būtų šiek tiek padedančioji namų šeimininkė, šiek tiek klusni tarnaitė, bet labiausiai paslaugi ir įvairiausios patirties sukaupusi draugė, kuri padėtų susigaudyti tame painiame vaikų ir šeimos maitinimosi pasaulyje. Draugė, kuri nepamokslauja ir nepriekaištauja, nemėgina pasirodyti esanti geresnė ir sumanesnė. Geriausia draugė, kuri reikiamu momentu mestels idėjų ar tiesiog palaikys ir pabus kartu nuotaikai pakelti. Ši knyga yra pirmoji, kurią paprašė recenzuoti. Kaip ir kitos ji gimė iš meilės žmonėms ir maistui, tik tema labai jautri ir ypatinga. Savo vaikams mes visi norime ir linkime tik geriausio.
tags: #triušis #receptas #beata #Nicholson