Keptas triušis rankovėje: sultingas ir aromatingas patiekalas visai šeimai
Triušiena, nors ir ne toks dažnas svečias ant mūsų stalo kaip vištiena ar kiauliena, yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas. Ji pasižymi liesumu, lengvai virškinama ir turtinga baltymais. Vienas iš paprasčiausių ir skaniausių būdų paruošti triušieną - kepti ją orkaitėje, naudojant kepimo rankovę. Ši technika leidžia išsaugoti mėsos sultingumą, o prieskoniai ir daržovės tolygiai įsigeria į mėsą, suteikdami jai nepakartojamą skonį.
Kodėl verta kepti triušį rankovėje?
Kepimas rankovėje turi keletą svarbių privalumų:
- Sultingumas: Rankovė sulaiko drėgmę, todėl triušiena išlieka minkšta ir sultinga.
- Patogumas: Nereikia nuolat laistyti mėsos sultimis ar riebalais.
- Švara: Orkaitė lieka švari, nes riebalai ir sultys neaptaško jos sienelių.
- Skonis: Prieskoniai ir daržovės geriau įsigeria į mėsą.
Triušienos paruošimas kepimui
Prieš pradedant kepti triušį, svarbu tinkamai jį paruošti. Tai apima:
- Atšildymas: Jei triušis buvo užšaldytas, jį reikia atšildyti šaldytuve, o ne kambario temperatūroje. Tai užtikrina, kad mėsa išliks saugi ir nepraras savo kokybės.
- Plauti: Atšildytą triušį kruopščiai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
- Džiovinimas: Nusausinkite triušį popieriniais rankšluosčiais. Tai padės prieskoniams geriau prilipti prie mėsos.
- Marinavimas (nebūtina): Marinavimas suteikia triušienai daugiau skonio ir minkštumo. Marinatui galite naudoti įvairius ingredientus, tokius kaip aliejus, citrinos sultys, garstyčios, česnakai, žolelės ir prieskoniai.
Pagrindiniai prieskoniai ir žolelės triušiui
Triušiena puikiai dera su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis. Štai keletas populiariausių variantų:
- Česnakai: Suteikia aštrumo ir aromato.
- Rozmarinas: Suteikia pušies aromatą.
- Čiobreliai: Suteikia žemišką skonį.
- Petražolės: Suteikia gaivumo.
- Mairūnai: Suteikia saldumo.
- Juodieji pipirai: Suteikia aštrumo.
- Druska: Būtina skoniui paryškinti.
- Paprika: Suteikia saldumo ir spalvos.
- Kardamonas: Suteikia egzotiškumo.
- Kalendra: Suteikia citrusinį aromatą.
Populiarūs triušio kepimo rankovėje receptai
Štai keletas populiarių triušio kepimo rankovėje receptų:
Taip pat skaitykite: Kaip kepti triušį orkaitėje
Klasikinis keptas triušis su daržovėmis
Ingredientai:
- 1 triušis (apie 1,5 kg)
- 2 svogūnai
- 2 morkos
- 4 bulvės
- 4 skiltelės česnako
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis džiovinto rozmarino
- 1 šaukštelis džiovinto čiobrelio
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Triušį nuplaukite ir nusausinkite.
- Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, morkas - griežinėliais, bulves - kubeliais.
- Česnaką susmulkinkite.
- Dubenyje sumaišykite daržoves su alyvuogių aliejumi, rozmarinu, čiobreliais, druska ir pipirais.
- Į kepimo rankovę sudėkite daržoves ir ant viršaus uždėkite triušį.
- Užriškite rankovę ir pradurkite kelias skylutes, kad išeitų garai.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 1,5 valandos arba kol triušiena bus minkšta.
- Prieš patiekdami, leiskite triušiui šiek tiek atvėsti rankovėje.
Triušis grietinės padaže
Ingredientai:
- 1 triušis (apie 1,5 kg)
- 1 svogūnas
- 250 g grietinės (30% riebumo)
- 2 šaukštai aliejaus
- 1 šaukštas miltų
- 1 šaukštelis garstyčių
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- Šviežios petražolės papuošimui
Gaminimas:
- Triušį nuplaukite ir nusausinkite, supjaustykite porcijomis.
- Svogūną susmulkinkite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite triušienos gabaliukus iš visų pusių.
- Išimkite triušį iš keptuvės ir atidėkite.
- Toje pačioje keptuvėje pakepinkite svogūnus, kol suminkštės.
- Įberkite miltus ir gerai išmaišykite.
- Supilkite grietinę, įdėkite garstyčių, druskos ir pipirų. Virkite, kol padažas sutirštės.
- Į kepimo rankovę sudėkite triušienos gabaliukus ir užpilkite grietinės padažu.
- Užriškite rankovę ir pradurkite kelias skylutes.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 1 valandą arba kol triušiena bus minkšta.
- Prieš patiekdami, apibarstykite šviežiomis petražolėmis.
Triušis su slyvomis ir obuoliais
Ingredientai:
- 1 triušis (apie 1,5 kg)
- 2 obuoliai
- 100 g džiovintų slyvų (be kauliukų)
- 2 šaukštai medaus
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- Šakelė rozmarino
Gaminimas:
- Triušį nuplaukite ir nusausinkite.
- Obuolius supjaustykite skiltelėmis, slyvas - pusiau.
- Dubenyje sumaišykite medų, citrinos sultis, druską ir pipirus.
- Įtrinkite triušį medaus mišiniu.
- Į kepimo rankovę sudėkite obuolius, slyvas ir rozmarino šakelę.
- Ant viršaus uždėkite triušį.
- Užriškite rankovę ir pradurkite kelias skylutes.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 1,5 valandos arba kol triušiena bus minkšta.
- Prieš patiekdami, leiskite triušiui šiek tiek atvėsti rankovėje.
Troškinta triušiena
Ingredientai:
- Triušiena - 1,5 kg
- Alyvuogių aliejus - 3 valgomieji šaukštai
- Grietinė - 250 g
- Sultinio kubelis - 1 vnt.
- Petražolės - 10 g. (sauja)
- Druska - 1 arbatinio šaukštelio
- Juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis
Gaminimas:
- Petražolių lapelius susmulkinkite ir sumaišykite su druska bei pipirais.
- Triušį supjaustykite stambiais gabalais, įtrinkite druskos mišiniu, sudėkite į indą, uždenkite ir per naktį laikykite šaldytuve.
- Marinuotus triušio gabalus iš visų pusių apkepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje ir sudėkite į kepimo rankovę (jos atkirpkite tiek, kad mėsai nebūtų ankšta). Stiklinėje karšto vandens ištirpinkite sultinio kubelį, supilkite į kepimo rankovę ir kilstelėkite neužrištą galą, kad skystis neišbėgtų.
- Morkas stambiai sutarkuokite, sudėkite ant triušienos, rankovę užriškite ir 175 °C karštumo orkaitėje troškinkite 1 val.
Triušis orkaitėje su majonezo marinatu
Ingredientai:
- 1 triušis
- 3 šaukštai majonezo
- 1 arbatinis šaukštelis garstyčių
- 2-3 skiltelės česnako
- Druska, malti juodieji pipirai, prieskoniai mėsai arba vištienai - pagal skonį
Gaminimas:
- Marinatui sumaišykite majonezą, garstyčias, pipirus, druską, prieskonius ir sutrintą česnaką.
- Triušį nuplaukite ir nusausinkite. Triušį galite kepti visą arba supjaustytą gabalėliais.
- Triušieną gerai įtrinkite marinatu ir kelioms valandoms (o geriausiai - nakčiai) palikite šaltoje vietoje.
- Kepkite kepimo maiše apie pusantros valandos iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
- Jei norite, kad triušiena būtų apskrudusi, likus 10-15 minučių iki kepimo pabaigos mėsą išimkite iš kepimo maišo.
Triušis orkaitėje su daržovėmis
Ingredientai:
- 1500 gramų triušienos (triušis)
- 50 gramų alyvuogių aliejaus
- 20 gramų druskos
- 10 gramų juodųjų pipirų (malti)
- 10 gramų prieskonių (provanso žolelės)
- 10 gramų cukraus
- 30 gramų česnakų
- 120 gramų morkų
- 1 vienetas svogūnų (mėlynieji)
- 12 vienetų pomidorų pastos (nedideli)
Gaminimas:
- Triušį sukarpykite virtuvinėmis arba sodininkų žirklėmis (gaunamos šešios porcijos, jei valgytojų mažiau, kitus gabalus galima užšaldyti).
- Triušio gabalus pasūdykite, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais.
- Į aukštesniais kraštais karščiui atsparų indą įpilkite alyvuogių aliejaus, sudėkite griežinėliais supjaustytas morkas, svogūnus, neluptas česnakų skilteles, triušienos gabalus, aplink išdėliokite pomidorus, apibarstykite džiovintomis provanso žolelėmis (galite sočiai apibarstyti šviežių petražolių, kalendų, rozmarinų, bazilikų lapeliais) ir cukrumi.
- Dar kartą apšlakstykite aliejumi ir kepkite 150 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 50 min., karts nuo karto apverčiant triušio gabalėlius.
- Patiekite inde, kuriame kepė. Garnyras nebūtinas, nes du pomidorai vienam žmogui per akis, o su prancūzišku batonu net ir per sotu.
Patarimai ir gudrybės
Norint, kad keptas triušis būtų ypač skanus, verta atsižvelgti į keletą patarimų:
- Triušio pasirinkimas: Rinkitės jauną triušį, jo mėsa bus minkštesnė. Jauno triušio mėsa yra šviesiai rožinė, o riebalai - balti.
- Marinavimas: Marinavimas ne tik suteikia skonio, bet ir suminkština mėsą. Galite naudoti įvairius marinatus, pavyzdžiui, jogurto, vyno ar citrinos sulčių pagrindu.
- Kepimo temperatūra: Optimali kepimo temperatūra yra 180°C. Per aukšta temperatūra gali išdžiovinti mėsą.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo triušio dydžio ir orkaitės. Paprastai kepama apie 1-1,5 valandos. Patikrinkite, ar mėsa minkšta, įsmeigdami peilį į storiausią dalį.
- Daržovės: Galite naudoti įvairias daržoves, pavyzdžiui, bulves, morkas, svogūnus, saldžias paprikas, pievagrybius. Svarbu daržoves supjaustyti vienodo dydžio gabaliukais, kad jos iškeptų tolygiai.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis.
- Skysčiai: Jei kepate triušį be rankovės, būtinai laistykite jį sultimis arba riebalais kas 20-30 minučių, kad mėsa neišdžiūtų.
- Atvėsinimas: Prieš pjaustydami, leiskite triušiui šiek tiek atvėsti. Tai padės sultims pasiskirstyti tolygiai ir mėsa bus sultingesnė.
Triušienos privalumai
Triušiena yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas. Ji turi daug privalumų:
- Mažas riebalų kiekis: Triušiena yra liesa mėsa, todėl tinka žmonėms, besirūpinantiems savo figūra ar sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis.
- Didelis baltymų kiekis: Triušiena yra puikus baltymų šaltinis, kurie yra būtini raumenų augimui ir atstatymui.
- Lengvai virškinama: Triušiena yra lengvai virškinama, todėl tinka vaikams, senyvo amžiaus žmonėms ir tiems, kurie turi virškinimo problemų.
- Vitaminai ir mineralai: Triušiena turtinga B grupės vitaminais, geležimi, fosforu ir kitais mineralais.
- Alergeniškumas: Triušiena retai sukelia alergines reakcijas, todėl tinka alergiškiems žmonėms.
Turgaus prekybininkai pastebi, kad apskritai triušieną daugiausiai perka jaunos šeimos vaikams, vyresni žmonės. Triušiena yra naudinga, sveikatai palanki mėsa, nes triušiai daugiausia maitinasi tik žole ir kitu labai natūraliu pašaru. Dietologai ją iš tiesų rekomenduoja įtraukti į kūdikių racioną. Triušienoje ypač gausu baltymų, ją žmogaus organizmas lengviau virškina. Be to, ši mėsa daug švelnesnio skonio ir turi mažiau cholesterolio net už vištieną. Tad ji labai tinkama ir vyresnio amžiaus žmonėms. Triušio mėsą valgyti itin sveika, todėl ji rekomenduojama sergantiems onkologinėmis ligomis.
Triušienos derinimas su kitais produktais
Triušiena puikiai dera su įvairiais produktais. Štai keletas pavyzdžių:
- Daržovės: Bulvės, morkos, svogūnai, saldžios paprikos, pievagrybiai, brokoliai, žiediniai kopūstai.
- Grybai: Pievagrybiai, baravykai, voveraitės.
- Grūdai: Ryžiai, grikiai, perlinės kruopos.
- Vaisiai: Obuoliai, slyvos, kriaušės, apelsinai.
- Uogos: Spanguolės, bruknės.
- Žolelės: Rozmarinas, čiobreliai, petražolės, mairūnai.
- Prieskoniai: Česnakai, juodieji pipirai, paprika, kardamonas, kalendra.
- Padažai: Grietinės padažas, pomidorų padažas, vyno padažas, garstyčių padažas.
Ką daryti su likusia triušiena?
Jei po kepimo liko triušienos, ją galima panaudoti įvairiems patiekalams gaminti:
Taip pat skaitykite: Gardūs triušienos patiekalai
- Salotos: Triušieną supjaustykite kubeliais ir įdėkite į salotas.
- Sumuštiniai: Triušieną supjaustykite plonais griežinėliais ir naudokite sumuštiniams.
- Troškiniai: Triušieną įdėkite į troškinius.
- Sriubos: Triušieną įdėkite į sriubas.
- Makaronų patiekalai: Triušieną įdėkite į makaronų patiekalus.
- Pyragai: Triušieną naudokite pyragų įdarui.
Triušienos kepimo būdai be rankovės
Nors kepimas rankovėje yra vienas iš paprasčiausių ir patogiausių būdų, triušį galima kepti ir be jos. Štai keletas variantų:
- Kepimas atvirame inde: Triušį įdėkite į kepimo indą, aptepkite aliejumi arba grietine ir kepkite orkaitėje, periodiškai laistydami sultimis.
- Kepimas folijoje: Triušį suvyniokite į foliją kartu su daržovėmis ir prieskoniais ir kepkite orkaitėje.
- Kepimas ant grotelių: Triušį supjaustykite gabaliukais, sumarinuokite ir kepkite ant grotelių.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti triušį ant laužo?
tags: #triušis #keptas #rankovėje #receptas