Trintų žirnių sriuba: receptai ir variacijos

Skaldytų žirnių sriuba - tai sotus, maistingas ir paprastai pagaminamas patiekalas, kuriam reikia nedaug ingredientų. Nors kartais ji gali būti laikoma banalia, tačiau tinkamai paruošta, žirnių sriuba gali tapti tikru skonių atradimu. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius trintų žirnių sriubos receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant modernesniais variantais, kad kiekvienas galėtų atrasti sau labiausiai patinkantį skonį.

Tradicinė žirnių sriuba su mėsa

Šis receptas yra įkvėptas kaimiškos žirnių sriubos su mėsa, kurią daugelis prisimena iš vaikystės. Ši sriuba dažnai gaminama su jautiena ir dešrelėmis, tačiau galima naudoti ir kitą mėgstamą mėsą.

Ingredientai:

  • 1,5 litro gero naminio sultinio (kiaulienos, vištienos arba daržovių)
  • 150 g skaldytų geltonųjų žirnių
  • 1 vidutinio dydžio svogūnas
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 saliero stiebas
  • 1 morka
  • 2 bulvės (nebūtinai)
  • 100 g rūkytos šoninės arba kumpio
  • 1-2 šaukštai sviesto
  • 1-2 lauro lapeliai
  • 1 žirnelis kvapniųjų pipirų
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovinto mairūno
  • 2 šaukštai smulkintų petražolių
  • 1 arbatinis šaukštelis balto vyno acto arba šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Žirnių paruošimas: Žirnius geriausia išmirkyti per naktį, kad sutrumpėtų virimo laikas. Prieš verdant, žirnius kelis kartus praskalaukite šaltame vandenyje.
  2. Daržovių paruošimas: Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir salierą. Morką sutarkuokite burokine tarka.
  3. Šoninės apkepimas: Puode, kuriame virsite sriubą, ant vidutinės ugnies apkepkite kubeliais pjaustytą šoninę, kad išsiskirtų riebalai. Jei šoninė nėra labai riebi, įdėkite šaukštą sviesto.
  4. Daržovių kepinimas: Į puodą su apskrudusia šonine ir riebalais įdėkite svogūnus, česnaką, salierą ir morkas. Viską išmaišykite ir kepinkite apie 15-20 minučių, retkarčiais pamaišant, kol daržovės suminkštės. Įberkite džiovintą mairūną, kvapniuosius pipirus ir lauro lapą.
  5. Sriubos virimas: Į puodą su daržovėmis suberkite žirnius, pamaišykite ir užpilkite sultiniu. Užvirkite, nugraibykite susidariusias putas, sumažinkite ugnį ir virkite apie 40-50 minučių, kol žirniai suminkštės. Kas 10-15 minučių pamaišykite, kad sriuba nepridegtų.
  6. Bulvių įdėjimas: Kai žirniai bus beveik išvirę, įdėkite kubeliais pjaustytas bulves ir virkite dar apie 15 minučių, kol bulvės suminkštės. Jei norite sriubos be bulvių, galite šį žingsnį praleisti.
  7. Sriubos užbaigimas: Išjunkite ugnį, įpilkite balto vyno acto arba citrinos sulčių, pamaišykite ir leiskite sriubai pastovėti 10-15 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
  8. Patiekimas: Prieš patiekiant, sriubą galite sutrinti blenderiu, kad ji taptų kreminės tekstūros. Patiekite sriubą su smulkintomis petražolėmis ir pakepinta šonine.

Trinta žirnių sriuba su rūkyta mėsa

Šis receptas yra skirtas tiems, kurie mėgsta trintas sriubas su ryškiu rūkytos mėsos skoniu.

Ingredientai:

  • 250 g geltonųjų skaldytų žirnių
  • 50 g kiaulienos šoninės
  • 50 g kumpio
  • 50 g šalto rūkymo dešros
  • 6 skiltelės česnako
  • Nedidelis ryšulėlis krapų

Gaminimo eiga:

  1. Žirnių virimas: Žirnius nuplaukite, supilkite į puodą su šaltu vandeniu, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 45-50 minučių, kol suminkštės.
  2. Sriubos trynimas: Išvirusius žirnius sutrinkite trintuvu tiesiog puode, kol gausite vientisą masę.
  3. Mėsos paruošimas: Smulkiai supjaustykite šoninę, kumpį ir dešrą. Susmulkinkite česnaką ir krapus.
  4. Visų ingredientų sumaišymas: Į sutrintų žirnių masę sudėkite smulkintus česnakus, šoninę, kumpį ir dešrą. Viską pašildykite apie 3-4 minutes, nuolat maišant.
  5. Patiekimas: Patiekite sriubą, apibarstytą smulkintais krapais ir papuoštą mėsos griežinėliais.

Žirnių sriuba su šonine ir petražolių pesto

Šis receptas yra moderni tradicinės žirnių sriubos interpretacija, praturtinta petražolių pesto.

Ingredientai:

  • Kaip ir tradicinės žirnių sriubos receptui, tik papildomai:
  • Petražolių pesto (receptas žemiau)
  • Šaldytų žirnelių (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite žirnių sriubą pagal tradicinį receptą.
  2. Prieš patiekdami, į sriubą įmaišykite šiek tiek šaldytų žirnelių (jei naudojate) ir pašildykite.
  3. Patiekite sriubą su šaukštu petražolių pesto ant viršaus.

Petražolių pesto receptas:

  • Didelis kuokštas petražolių
  • Šiek tiek citrinos sulčių
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Visus ingredientus sumalkite maisto smulkintuvu iki vientisos košelės.

Taip pat skaitykite: Greiti ir lengvi desertai

Prancūziška žirnelių sriuba

Ši sriuba yra švelnios žalios spalvos ir puikiai tinka pavasariui.

Ingredientai:

  • Sviesto
  • Porų
  • Bulvių
  • Sultinio (daržovių arba vištienos)
  • Šaldytų žirnelių
  • Grietinėlės
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Puode storu dugnu įkaitinkite sviestą.
  2. Sudėkite smulkintus porus ir kubeliais pjaustytas bulves. Kepinkite apie 5 minutes, nuolat maišant, kol daržovės suminkštės.
  3. Supilkite sultinį ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite, kol bulvės visiškai suminkštės (apie 12 minučių).
  4. Sudėkite šaldytus žirnelius ir virkite dar kelias minutes, kol žirneliai atšils.
  5. Nukelkite puodą nuo ugnies ir sutrinkite sriubą blenderiu iki vientisos masės.
  6. Įpilkite grietinėlės, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
  7. Patiekite karštą.

Patarimai ir gudrybės

  • Sultinys: Geriausiam skoniui pasiekti naudokite namuose virtą sultinį. Kiaulienos sultinys dažnai laikomas tinkamiausiu žirnių sriubai, tačiau puikiai tiks ir vištienos arba daržovių sultinys.
  • Žirnių mirkymas: Žirnių mirkymas per naktį sutrumpina virimo laiką ir padeda pašalinti dalį krakmolo, todėl sriuba bus lengviau virškinama.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip čiobreliai, rozmarinai ar kmynai, kad suteiktumėte sriubai unikalų skonį.
  • Šoninė: Norėdami intensyvesnio skonio, naudokite rūkytą šoninę arba kumpį.
  • Trinimas: Jei mėgstate trintas sriubas, sutrinkite sriubą blenderiu iki vientisos masės. Taip pat galite naudoti rankinį trintuvą tiesiog puode.
  • Pateikimas: Patiekite sriubą su įvairiais priedais, tokiais kaip skrebučiai, grietinė, smulkintos petražolės, šoninės gabaliukai ar pesto.

Taip pat skaitykite: Tobula trinta moliūgų sriuba

Taip pat skaitykite: Jautienos faršo sriuba

tags: #trintu #zirniu #sriuba #receptai

Populiarūs įrašai: