Trinta Sriuba: Receptai ir Variacijos

Šiame straipsnyje apžvelgsime trintos sriubos receptus, ypatingą dėmesį skirdami moliūgų sriubai, jos variacijoms ir gaminimo subtilybėms. Aptarsime ne tik klasikinius receptus, bet ir egzotiškus derinius, taip pat patarimus, kaip patobulinti sriubos skonį.

Trinta Morkų Sriuba

Ši sriuba pasižymi paprastumu ir sodriu skoniu.

Ingredientai:

  • 0,5 kg morkų
  • 1 litras vištienos arba daržovių sultinio
  • 1 svogūnas
  • 1 skiltelė česnako
  • Gabalėlis sviesto
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • Žiupsnelis džiovinto mairūno
  • Grietinėlė pagardinimui

Gaminimas:

  1. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustome, pakepiname svieste.
  2. Morkas nuskutame, nuplauname, supjaustome griežinėliais ir verdame sultinyje, kol suminkštės.
  3. Išvirus morkoms, puodo turinį pagardiname mairūnais, juodaisiais pipirais, druska, sudedame kepintą svogūną bei česnaką ir dar pakaitiname ant silpnos ugnies.
  4. Smulkintuvo pagalba pertriname puodo turinį iki kreminės konsistencijos.
  5. Patiekiant pagardiname grietinėle.

Trinta Moliūgų Sriuba: Klasika ir Variacijos

Trinta moliūgų sriuba yra populiarus patiekalas, kurį galima rasti tiek pigiose kavinėse, tiek prabangiuose restoranuose. Jos skonių gama yra labai plati, todėl ji gali būti tiek kasdienis, tiek šventinis patiekalas.

Moliūgų Sezoniškumas ir Skonis

Moliūgai Lietuvoje subręsta rugpjūčio mėnesį ir tinkamai laikomi gali išsilaikyti beveik iki sekančio sezono. Laikant moliūgą, jo skonis keičiasi ir dažnai netgi paryškėja. Moliūgai sukaupia didelį kiekį cukraus, kai kurios veislės gali sukaupti net 14 procentų cukraus. Vidutiniškai moliūgas sukaupia apie 6-7 procentus cukraus. Oranžinė moliūgo minkštimo spalva dažniausiai rodo, kad moliūge didelis kiekis karotino.

Moliūgų Veislės

  • Pacific Giant: Neutralaus skonio, dideli moliūgai. Perpjovus moliūgą jis ilgai nesilaiko, todėl sriubai verta panaudoti nedidelius moliūgus.
  • Hokkaido Orange: Užauga iki kelių kilogramų, turi švelnų riešutų skonį. Puikus pasirinkimas aštrioms trintoms sriuboms.
  • Provanso muskatinis: Unikali briaunuota forma, puikiai tinka saldžiai trintai sriubai su grietinėle.
  • Waltham Butternut: Ąsočio formos, turi ryškesnį riešutų skonį.

Sultinio Svarba

Nuo sultinio labai priklauso trintos moliūgų sriubos skonis. Jei įpilti paprasto vandens, greičiausiai sriuba bus lėkšto skonio. Tirštas sultinys suteikia trintai sriubai sodrumo ir gali paryškinti norimą skonio atspalvį.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

Sultinių rūšys:

  • Vištienos sultinys: Geriausias iš kakliukų. Tinka neutralaus skonio trintoms sriuboms.
  • Žuvies sultinys: Geriausias iš žuvų aštriais spygliais (ešeriai, pūgžliai, sterkai ir jūrinės panašios žūvys). Puikiai tinka su jūros gėrybėmis.
  • Jautienos sultinys: Geriausias iš kulninės. Tinka sočioms, riebioms ir aštrioms sriuboms.
  • Daržovių sultinys: Tinka lengvoms sriuboms.

Pagrindinė taisyklė norint gauti skanų sultinį - dėti mėsą, paukštieną, žuvį, daržoves į šaltą vandenį. Tada vanduo maksimaliai ištraukia kas įmanoma iš verdamų produktų. Virti reikėtų porą valandų, kad išsitrauktų medžiagos net iš kaulų. Visiems sultiniams kaip būtini ingredientai yra morkos, svogūnai.

Priedai Trinimui

Moliūgo sriubai dedami priedai, kurie bus kartu trinami, taip pat vėliau į jau sutrintą sriubą įdedami priedai. Tradiciškai kartu su moliūgais trynimui dedamos morkos, svogūnai. Morkos ir svogūnai trintoje sriuboje prideda saldumo. Egzotiškumo priduoda saliero šaknis. Tirštumo priduos bulvės. Pikantiškumo priduoda saldžioji ir aštrioji paprika.

Į sultinį pridedami prieskoniai puikiai jausis ir pačioje trintoje sriuboje. Formuojant trintos sriubos skonį iš sultinio gausime švenesnius ir sodresnius skonius. Aštrumą geriausia formuoti iš čili paprikos. Sultinyje dedama su sėklomis, tiesiai į sriubą be sėklų.

Tiesiai į sriubą prieš trynimą dedami lengvai sutrinami ingredientai. Tai gali būti česnakai, krapų, petražolių, raudonėlio viršūnėlės. Žalios kalendros, gelsvė, egzotiškoms moliūgo sriuboms tiks mėta, melisa.

Tradicinis Trintos Moliūgų Sriubos Receptas

Liaudiškam patiekalui kiekviena šeimininkė turi savo recepto variantą. Štai vienas iš galimų receptų:

Taip pat skaitykite: Šildanti sriuba receptas

Ingredientai:

  • 3 kg nulupto ir be sėklų moliūgo
  • 2 vidutinio dydžio morkos
  • 2 svogūnai
  • 4 skiltelės česnako
  • 2 bulvės
  • 3 v.š. aliejaus
  • 2 v.š. sviesto
  • Sultinys (daržovių arba vištienos)

Gaminimas:

  1. Į puodą pilame aliejų ir dedame sviestą, kai įkaista, sudedame kubeliais susmulkintus svogūnus ir 2 skilteles česnako, truputį pakepiname.
  2. Dedame kubeliais pjaustytą moliūgą, išmaišome ir verdame pamaišant apie 5 minutes.
  3. Sudedame riekelėmis pjaustytas morkas ir bulves, viską išmaišome, užpilame sultiniu, uždengiam puodą ir dar paverdam apie 15-20 min.
  4. Kai daržovės suminkštėja, palaikom 10 minučių išjungus ugnį ir uždengus dangčiu.
  5. Vėl užvirinam ir sutrinam blenderiu.

Egzotiškos Trintos Moliūgų Sriubos su Jūros Gėrybėmis Receptas

Šią egzotišką trintą moliūgo sriubą galima paragauti viename iš Portugalijos pajūrio restoranų. Derinys neįprastas, tačiau labai sužavėjo. Moliūgo saldumas visai tinka su jūros gėrybių saldumu.

Ingredientai:

  • 1 - 1,5 kg kelių rūšių mažų žuvelių (raudonoji ir baltąją kefalė, jūros pūgžlį ir kitokios spygliuotos smulkmės)
  • Moliūgas
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Bulvės
  • Prieskoniai
  • Česnakas
  • Druska
  • Pipirai
  • Krevetės
  • Kalmarai
  • Midijų mėsa

Gaminimas:

  1. Ingredientus dedame į šaltą vandenį, užvirinam, verdam 90 minučių (žuvies sultinys).
  2. Supjaustom ir nužievinam moliūgą.
  3. Dedam moliūgą, pjaustytas morkas ir svogūnus į orkaitės skardą.
  4. Dedam į virimo puodą, kiek patroškinam, sudedam pjaustytas bulves.
  5. Užpilam nukoštu žuvies sultiniu.
  6. Verdam kol suminkštėja bulvės.
  7. Sudedam prieskonius, česnaką, druską ir pipirus.
  8. Kai vėl užverda, išjungiam ugnį ir uždengus dangčiu palaikom 10 minučių.
  9. Krevetes kepinam geriausiai ant sviesto.
  10. Kalmarus verdam kokias 5 minutes (šviežius mažuosius kalmarus). Prieš kalmarų virimo pabaigą įdedam pašildyti midijų mėsą.

Patarimai Tobulinant Trintos Sriubos Skonį

  • Karamelizuokite daržoves: Daržovės įgaus ryškesnį skonį, jeigu jas prieš trinant virsite ne vandenyje, o apkepsite orkaitėje. Įvairiausias šaknines daržoves (burokėlius, salierus, pastarnokus, saldžiąsias bulves ar moliūgus), pomidorus, brokolius, svogūnus geriausia yra apšlakstyti alyvuogių aliejumi, mėgstamais prieskoniais ir apkepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
  • Išvirkite naminio sultinio: Nors sultinio kubeliai sriubai išsivirti puikiai tinka, skaniausią sriubą pasigaminti pavyks, jei naudosite namie ruoštą sultinį. Norint neužgožti sriubos ingredientų skonio, geriausia rinktis vištienos sultinį, tačiau puikiai tiks ir bet kurios kitos mėsos ar žuvies sultinys. Sultiniui išvirti gali prireikti laiko. Geriausia jį virti iš nuo mėsos ar žuvies likusių kaulų. Kaulus geriausiai virti ant nedidelės ugnies, kelias valandas, paskaninus lauro lapais, druska, pipirų žirneliais ar kitais mėgstamais prieskoniais.
  • Nepamirškite rūgštelės: Norint praturtinti sriubos skonį, reikėtų nepamiršti jos pagardinti ne tik druska ar pipirais, bet ir įpilti į ją šiek tiek rūgštelės, pavyzdžiui, ryžių, vyno, obuolių acto. Jei mėgstate citrusinių vaisių skonį, puikiai tiks ir paprastos ar žaliosios citrinos (laimo) sultys. Šlakelis obuolių acto praturtins burokėlių sriubos skonį, o šlakelis citrinos sulčių puikiai derės moliūgų sriuboje.
  • Paskaninkite priedais: Ruošiant trintą sriubą, vertėtų nepamiršti ir įvairiausių priedų. Tai gali būti skrudintos duonos gabaliukų ar šviežios žolelės, tokios kaip bazilikai (puikiai tinka prie trintos pomidorų sriubos), ar petražolės bei krapai (paskanina burokėlių ar trintų kalafiorų sriubą). Kalendra puikiai dera prie moliūgų. Be to, sriubas galite gardinti ir skrudintos šoninės gabalėliais ar sūriu, pavyzdžiui, feta ar tarkuotu parmezanu.

Kiti Trintos Sriubos Receptai

Trinta Lęšių ir Žirnių Sriuba su Šonine

Ingredientai:

  • 100 g rūkytos šoninės
  • 80 g svogūnų
  • 2 skiltelės česnako
  • 60 g morkų
  • 60 g saliero
  • 1 arbat. šaukšt. saldžiosios paprikos miltelių
  • 150 g konservuotų žaliųjų žirnelių
  • 200 g konservuotų lęšių
  • 1 l daržovių sultinio
  • 1/4 arbat. šaukšt. druskos
  • 1/4 arbat. šaukšt. maltų juodųjų pipirų
  • 1 valg. šaukšt. smulkintų šviežių petražolių
  • 1-2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 4 mėgstamos duonos riekelės

Gaminimas:

  1. Supjaustykite šoninę mažesniais gabalėliais. Nulupkite ir susmulkinkite daržoves: svogūnus, morkas, salierus bei česnaką. Puode įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus, pakepinkite šoninę ir perkelkite ją ant popierinio rankšluosčio, kad šis sugertų riebalų perteklių.
  2. Į puodą su iš šoninės išsiskyrusiais riebalais suberkite svogūnus ir porą minučių juos pakepinkite. Suberkite česnaką, morkas, salierus, dar porą minučių pakepinkite, tuomet suberkite maltas paprikas, žirnius ir lęšius. Viską užpilkite daržovių sultiniu, sumažinkite kaitrą ir virkite 15-20 minučių.
  3. Pagardinkite sriubą pipirais ir druska (prieš sūdant, paragaukite - jei sultinys ganėtinai sūrus, druskos gali ir nereikėti). Viską sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos, kreminės masės ir patiekite su petražolėmis, skrudinta šonine bei mėgstamos duonos riekelėmis.

Trinta Sriuba su Grybais ir Trufelių Aliejumi

Ingredientai:

  • Trumai (keli konservuoti papuošimui)
  • Lydytas sūrelis (indelis)
  • Porai
  • Grybai
  • Riebalų mišinys (tepamas)
  • Nuoviras (daržovių)

Gaminimas:

  1. Karštame svieste pakepinkite smulkintus svogūnus ir česnakus.
  2. Kai šie dailiai pagels, sumeskite nuvalytus supjaustytus pievagrybius ir smulkintus mirkytus baravykus.
  3. Tiekite su smulkintais porais, trumais ir sūriu užkeptu baltos duonos trapučiu.

Trinta Bulvių Sriuba su Šalavijais

Ingredientai:

  • Porai
  • Bulvės
  • Pipirai
  • Riebalų mišinys
  • Nuoviras (daržovių)
  • Šalavijai
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Bulves nuskuskite ir supjaustykite.
  2. Riebalus įkaitinkite puode, sudėkite pjaustytas daržoves ir kepinkite 5 minutes.
  3. Daržoves sutrinkite trintuvu, pasūdykite, pagardinkite pipirais.
  4. Pusę saujos šalavijų lapelių pakepinkite 4 šaukštuose aliejaus.

Trinta Bulvių Sriuba su Kukurūzais

Ingredientai:

  • Porai
  • Bulvės
  • Svogūnai
  • Sultinys
  • Kukurūzai (švieži arba konservuoti)
  • Lauro lapeliai
  • Kvapieji pipirai
  • Sviestas
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Bulves nuskuskite, supjaustykite kubeliais ir virkite sultinyje kartu su lauro lapeliais ir kvapiaisiais pipirais, kol suminkštės. Tada lauro lapelius ir pipirus išgriebkite iš puodo. Išjunkite ugnį.
  2. Porą supjaustykite griežinėliais, pakepinkite keptuvėje išlydytame svieste ir supilkite į puodą su bulvėmis.
  3. Jeigu reikia, pasūdykite, įberkite pipirų, tuomet sutrinkite maisto smulkintuvu iki vientisos masės.
  4. Puodą vėl pastatykite ant ugnies ir sudėkite nuo burbuolių nupjaustytus kukurūzų grūdelius, pavirkite 4 min.

Trinta Cukinijų ir Pomidorų Sriuba

Ingredientai:

  • Svogūnai
  • Pomidorai
  • Cukinijos
  • Česnakai
  • Ciberžolės
  • Paprikos
  • Sultinys
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Puode storu dugnu įkaitintame šaukšte alyvuogių aliejaus apkepinkite svogūnus, kol jie taps minkšti ir skaidrūs.
  2. Suberkite cukinijas kartu su česnakais ir toliau kepinkite maišant, kol cukinijos truputį suminkštės. Tada sudėkite supjaustytus pomidorus, suberkite ciberžoles ir paprikas, įberkite druskos ir pipirų ir kepinkite maišydami apie 2-3 minutes.
  3. Supilkite pašildytą sultinį ir uždengę virkite and vidutinės ugnies apie 10 minučių.
  4. Pabaigoje sriubą sutrinkite (galite trinti bulvių trintuve, nesijaudinant, kad liks nesutrintų gabalėlių, arba įmerkiamu plakikliu, arba supylę į elektrinį blenderį - iki visiškai vientisos konsistencijos).

Trinta Morkų ir Apelsinų Sriuba su Kokosų Pienu

Ingredientai:

  • Svogūnai
  • Morkos
  • Bulvės
  • Apelsinai
  • Imbieras
  • Kokosų pienas
  • Daržovių sultinys
  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Aitrioji paprika
  • Sezamo sėklos

Gaminimas:

  1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite jį aliejuje. Pabaigoje į keptuvę įdėkite morkas, bulves.
  2. Į puodą, kuriame bus verdama sriuba, sudėkite apkeptas daržoves, supilkite daržovių sultinį ir virkite apie 20 minučių.
  3. Išspauskite apelsinų sultis, išimkite kuo daugiau minkštimo iš jų vidaus. Nutarkuokite vieno gerai nuplauto apelsino žievelę. Sudėkite viską į sriubą kartu su tarkuotu imbieru ir sutrinkite elektriniu trintuvu iki tolygios masės.
  4. Pagal skonį įdėkite druskos, pipirų, aitriosios paprikos. Įmaišykite kokosų pieną.
  5. Keptuvėje lengvai paskrudinkite sezamų sėklas ir pabarstykite sriubą ją patiekdami.

Trinta Žiedinių Kopūstų Sriuba su Garstyčiomis

Ingredientai:

  • Žiediniai kopūstai
  • Svogūnai
  • Morkos
  • Bulvės
  • Daržovių sultinys
  • Dižono garstyčios
  • Grietinėlė
  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Supjaustykite svogūnus ir morkas, o tada apkepkite puode su keliais šaukštais aliejaus.
  2. Sudėkite bulves ir žiedinius kopūstus. Užpilkite daržovių sultiniu ir virkite tol, kol visos daržovės suminkštės.
  3. Sriubą sutrinkite virtuviniu kombainu ar trintuvu. Šį patiekalą pagardinkite Dižono garstyčiomis ir grietinėle. Druskos ir pipirų berkite pagal skonį.

Trinta Kalafiorų Sriuba su Skrudintais Briuselio Kopūstų Lapeliais

Ingredientai:

  • Kalafiorai
  • Briuselio kopūstų lapeliai
  • Svogūnai
  • Bulvės
  • Daržovių sultinys
  • Grietinėlė
  • Ožkų pieno sūris
  • Alyvuogių aliejus
  • Čiobreliai
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Plokščią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
  2. Storadugniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus ir po žiupsnį druskos bei juodųjų pipirų, kepinkite pamaišydami, kol svogūnai taps perregimi. Sudėkite bulves ir 3/4 kalafiorų, supilkite sultinį ir įmeskite čiobrelių šakeles.
  3. Virkite daržoves ant nedidelės ugnies apie 30 min., retkarčiais pamaišydami, kol jos suminkštės, tada išimkite čiobrelių šakeles.
  4. Kol sriuba verda, likusius 1/4 kalafiorų bei briuselinių kopūstų lapelius paskleiskite kepimo formoje, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska. Kepkite 5-7 min., kol briuselinių kopūstų lapeliai suglebs, tada juos išimkite iš skardos, o kalafiorus pakepkite dar 7-10 min., kol taps auksiniai.
  5. Visą puodo turinį elektriniu trintuvu sutrinkite iki vientisos masės. Grąžinkite ant ugnies, supilkite grietinėlę ir užkaitinkite, paragaukite, ar netrūsta druskos ar pipirų.
  6. Įpilkite sriubos į dubenėlius, į kiekvieną įberkite po šaukštą-kitą keptų kalafiorų žiedynėlių ir briuselinių kopūstų lapelių, paskaninkite ožkų pieno sūriu.

Trinta Moliūgų ir Lęšių Sriuba su Čiobreliais

Ingredientai:

  • Moliūgas
  • Lęšiai
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Čiobreliai
  • Daržovių sultinys
  • Grietinė
  • Moliūgo sėklos
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Cukrus

Gaminimas:

  1. Susmulkinkite svogūnus, česnaką ir moliūgo minkštimą.
  2. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų Sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės ir apskrus. Tuomet įmaišykite česnaką, moliūgo minkštimą, lęšius ir čiobrelį. Viską užpilkite karštu daržovių sultiniu. Pagardinkite druska ir pipirais. Virkite apie 20 minučių, kol lęšiai ir daržovės taps minkštos.
  3. Tuo metu nuplaukite šviežio moliūgo sėklas ir nusausinkite jas virtuviniu rankšluosčiu. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus, suberkite moliūgo sėklas ir kepkite jas, kol pradės sproginėti. Kelis kartus atidžiai pamaišykite, kad sėklos nesudegtų ir uždenkite keptuvę. Kai sėklos apskrus ir išsipūs, apibarstykite jas žiupsneliu druskos ir cukraus. Dar kartą gerai išmaišykite.
  4. Išvirusią moliūgų masę sutrinkite elektriniu maišytuvu iki vientisos, glotnios masės. Sudėkite grietinę ir dar kartą pamaišykite. Paragaukite ar netrūksta prieskonių. Ant viršaus uždėkite šaukštą grietinės, kelis čiobrelių lapelius ir apibarstykite kepintomis moliūgų sėklomis.

Trinta Daržovių Sriuba su Žuvimi

Ingredientai:

  • Įvairios daržovės (morkos, bulvės, svogūnai, salierai ir kt.)
  • Žuvis (balta žuvis, lašiša ar kita mėgstama)
  • Sviestas
  • Grietinėlė
  • Krapai
  • Prieskoniai

Gaminimas:

  1. Visas daržoves nuvalykite ir supjaustykite kubeliais.
  2. Storadugniame puode ištirpinkite sviestą ir apkepinkite supjaustytas daržoves.
  3. Užpilkite verdančiu vandeniu, užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir virkite ant mažos ugnies 20-30 minučių, kol daržovės suminkštės.
  4. Sutrinkite sriubą blenderiu (geriausiai - su panardinamu), įpilkite grietinėlę, sudėkite prieskonius pagal skonį.
  5. Patiekiant lėkštėse į sriubą įdėkite žuvies gabalėlį ir apibarstykite smulkintais krapais.

Paprastas Trintos Moliūgų Sriubos Receptas

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Moliūgas
  • Morka
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Druska
  • Augalinis aliejus

Gaminimas:

  1. Moliūgą nulupame, išimame sėklas, supjaustome kubeliais ir dedame į atskirą nuo kitų daržovių indą.
  2. Bulves nuskutame, nuplauname ir supjaustome kubeliais. Morką nuskutame ir pjaustome griežinėliais. Svogūną taip pat nulupame ir supjaustome gana stambiai. Šias daržoves galima dėti į bendrą dubenį.
  3. Į keptuvę pilame augalinį aliejų, leidžiame jam įkaisti ir dedame pjaustytas daržoves, išskyrus moliūgą. Pamaišant kepiname apie 5-7 minutes.
  4. Dedame moliūgą, dar pakepiname kelias minutes, pasūdome ir piloame vandens tiek, kad apsemtų maždaug trečdalį daržovių keptuvėje. Uždengiame dangtį ir troškiname maždaug 15-20 minučių, arba kol bulvės ir morkos suminkštės.
  5. Keptuvės turinį perdedame į puodą ir pertriname trintuvu. Pagal skonį pasūdome. Jeigu moliūgų sriuba gavosi per tiršta, pilame karšto vandens ir išmaišome. Įspaudžiame skiltelę česnako ir užvirus pakaitiname kelias minutes.
  6. Trintą moliūgų sriubą supilstome į lėkštes.

Taip pat skaitykite: Kaip Pasigaminti Trintą Pievagrybių Sriubą

tags: #trinta #mesos #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: