Trapus kriaušių pyragas: receptas ir gaminimo paslaptys

Kiekvieno kulinaro kelyje pasitaiko iššūkių, tačiau net ir "prisvilęs blynas" gali būti skanus! Šis kriaušių pyragas, nors ir ne itin dailus, tikrai vertas dėmesio dėl savo skonio. Straipsnyje rasite ne tik klasikinį receptą, bet ir patarimus, kaip jį pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Ingredientai

Šiam pyragui reikės:

  • Kriaušės: 6 vnt. (geriausia rinktis kietas ir saldžias veisles)
  • Plakamoji grietinėlė: 600 g
  • Juodasis šokoladas: 150 g (ne mažiau nei 60% kakavos)
  • Citrina: 1 vnt.
  • Sviestas: 2 valgomieji šaukštai
  • Malti džiūvėsėliai: 2 žiupsneliai

Tešlai:

  • Miltai: 320 g (apytiksliai)
  • Riebi grietinė: 250 g
  • Sviestas: 220 g
  • Kepimo milteliai: 2 arbatiniai šaukšteliai
  • Druska: 1 žiupsnelis

Paruošimas

  • Paruošimo laikas: Apie 1 val.
  • Porcijų skaičius: 12

Gaminimo eiga

Tešlos paruošimas

  1. 300 g miltų sumaišykite su druska ir kepimo milteliais.
  2. Minkštą sviestą išplakite iki purumo.
  3. Toliau plakant įmaišykite grietinę ir miltų bei kepimo miltelių mišinį.
  4. Toliau plakant berkite po šaukštą miltų - jų reikės tiek, kad būtų minkšta, bet nelipni tešla.
  5. Padalinkite tešlą į 7 lygias dalis.
  6. Kiekvieną suvyniokite į maistinę plėvelę ir valandai palikite šaldytuve.
  7. Iš atvėsusios tešlos iškočiokite maždaug 22 cm skersmens lakštus ir 10 min. kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje.
  8. Išpjaukite iš papločių lygius apskritimus ir ataušinkite. Lakštai iškepa trapūs ir traškūs, vėliau, kremui susigėrus, jie kiek suminkštėja.

Įdaro paruošimas

  1. Nutarkuokite citrinos žievelę, iš minkštimo išspausti sultis.
  2. Kriaušes nulupti, supjaustyti skiltelėmis, pašlakstyti citrinų sultimis ir pabarstyti žievelėmis.
  3. Keptuvėje ištirpinus sviestą pakepti kriaušes 1-2 min. iš abiejų pusių. (Galima apkepti ir aliejuje)
  4. Ataušinti.
  5. Ištirpinti šokoladą ir ataušinti.
  6. Šaltą grietinėlę išplakti iki standžių putų ir beplakant įmaišyti šokoladą.

Pyrago formavimas

  1. Suformuokite tortą: kiekvieną lakštą ištepkite kremu ir išklokite kriaušių skiltelėmis, aptepkite torto kraštus.
  2. Viršų pabarstykite džiūvėsėliais ir palikite šaldytuve 4-12 val.

Variacijos ir patarimai

  • Tešla: Vietoj riebios grietinės galite naudoti natūralų jogurtą arba kefyrą. Jei norite, kad tešla būtų ne tokia trapi, įberkite šiek tiek krakmolo arba tapijokos miltų.
  • Įdaras: Kriaušes puikiai papildo kiti vaisiai ir uogos, pavyzdžiui, gervuogės, avietės ar slyvos. Galite įdėti ir riešutų - lazdynų, migdolų ar graikinių.
  • Prieskoniai: Kriaušių pyragas puikiai dera su šildančiais prieskoniais - cinamonu, imbieru, gvazdikėliais ar muskatu.
  • Sviestas: Sviestą galite pakeisti margarinu.
  • Citrinų žievelės: Miltus išsijoti ant stalo ir išmaišyti su citrinos žievelėmis, muskatu, druska.
  • Pyrago pagrindas: Iš atšalusios tešlos iškočioti apskritą 26-30 cm skersmens lakštą, dėti į kepimo popieriumi ištiestą skardą.

Patiekimas

Trapus kriaušių pyragas skaniausias atvėsęs. Jį galima patiekti vieną arba su ledais, plakta grietinėle ar šokoladiniu padažu. Puikiai tinka prie kavos ar arbatos.

Trupinių pyrago variacija

Jei norite kažko dar įdomesnio, pabandykite trupininį kriaušių pyragą. Tai kvapnus ir jaukus desertas, kuriame dera sultingos kriaušės ir traškus trupinių sluoksnis.

Trupinių pyrago ingredientai

  • Kriaušės
  • Gervuogės (ar kitos uogos)
  • Miltai
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Prieskoniai (cinamonas, muskatas)

Trupinių pyrago gaminimo eiga

  1. Orkaitę įkaitinti iki 180°C.
  2. Ugniai atsparų indą ištepti sviestu.
  3. Dideliame dubenyje sviestą pirštų galiukais įtrinti į miltus, kol masė taps panaši į trupinius.
  4. Sudėti cukrų, gerai išmaišyti ir trupinius atidėti.
  5. Kriaušes nulupti, supjaustyti ir sumaišyti su cukrumi bei prieskoniais.
  6. Dėti į kepimo indą sluoksniais: kriaušės, gervuogės, cukrus.
  7. Ant viršaus užberti trupinių masę.
  8. Kepti 20-25 min, kol viršus taps auksinės spalvos ir šiek tiek burbuliuos.

Lazdyno riešutų ir kriaušių pyragas

Dar viena puiki variacija - pyragas su lazdyno riešutais.

Taip pat skaitykite: Sausainių receptai

Tešlai reikės:

  • 200 g miltų
  • 150 g sviesto
  • 3 kiaušinių
  • 2 a. š. kepimo miltelių
  • 120 g cukraus
  • 150 g grietinės (bet kokio riebumo)
  • žiupsnelis druskos

Riešutų trupiniams reikės:

  • 50 g sviesto
  • 50 g rudojo cukraus
  • 75 g miltų
  • 50 g kapotų (arba maltų) lazdyno riešutų
  • 1 a. š. cinamono

Įdarui reikės:

  • 3 vidutinio dydžio kriaušių
  • saujos gervuogių (tinka avietės, slyvos, vyšnios)
  • 20 g sviesto
  • 1 v. š. rudojo cukraus

Gaminimas

  1. Pirmiausiai pasigaminame įdarą. Kriaušes nulupame, supjaustome nedideliais gabaliukais ir kartu su sviestu bei ruduoju cukrumi lengvai apkepame - karamelizuojame. Kriaušių gabaliukai turi lengvai suminkštėti, bet neištižti. Paliekame atvėsti.
  2. Gaminame riešutų trupinius. Lazdyno rieštutus (su odele ar be jų, jūsų pasirinkimas) sumalame arba sukapojame nedideliais gabaliukais. Sviestą ištirpiname ir į jį beriame rudąjį cukrų, cinamoną, miltus bei lazdyno riešutus. Viską išmaišome, kol gauname trupinius.
  3. Dabar gaminame pyrago tešlą, bet prieš tai įjungiame orkaitę, kad ji įkaistų. Kepsime 175-180 laipsnių temperatūroje. Tešlai minkštą sviestą kartu su cukrumi išplakame iki vientisos purios baltos masės. Po vieną mušame kiaušinius, kiekvieną jų gerai įmaišydami į sviesto masę. Atskirame inde sumaišome miltus, druską bei kepimo miltelius ir pilame (įsijojame) į sviesto ir kiaušinių masę. Tuo pat metu dedame ir kambario temperatūros grietinę. Mentele arba plaktuvu viską išmaišome iki vientisos tirštos tešlos.
  4. Pasiruošiame 20 cm skersmens formą, kurios dugną išklojame kepimo popieriumi. Daugiau nei pusę pyrago tešlos dedame į formą. Gali atrodyti, kad bus tiršta ir sunkiai dėsis, bet mentele atsargiai paskirstykite per visą formą. Kai jau tešla bus paskirstyta, berkite ploną riešutų trupinių sluoksnį. Tada sudėkite likusią tešlos dalį, o ant viršaus apkeptus kriaušių gabaliukus bei gervuoges arba turimas uogas. Lengvai paspauskite. Liko paskutinis darbas - suberkite ant pyrago viršaus likusius riešutų trupinius.
  5. Pyragas paruoštas, tad dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame apie 1 val 20 min. 175-180 laipsnių temperatūroje. Pyragui iškepus leidžiame jam visiškai atvėsti formoje.

Kokosinis kriaušių pyragas (be kvietinių miltų)

Šis pyragas ypač trapus dėl kokoso drožlių, tirpstantis burnoje ir ne per saldus.

Ingredientai:

  • Kriaušės
  • Kokoso drožlės
  • Eritritolis (ar kitas saldiklis)
  • Kiaušiniai
  • Sviestas
  • Migdolų miltai
  • Kokosų miltai
  • Guaro arba ksantano guma (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Atsikirti baltymus nuo trynių ir išplakti baltymus su žiupsneliu druskos iki standžių putų.
  2. Į plakimo indą sudėti trynius, suberti eritritolį, sviestą ir plakti kol pasidarys puri masė ir padvigubės apimtis.
  3. Atskirame dubenėlyje pasverkite abiejų rūšių miltus. Jei norite, kad pyragas būtu ne trapus, įberkite dar 1 a.š. guaro ar ksantano gumos arba 1 nubrauktą šaukštą tapijokos miltų.
  4. Kokoso minkštimą sudėti į plakiklio indą ir sumalti iki drožlių.
  5. Suberti į miltų dubenį.
  6. Suberkite sausą miltų mišinį po šaukštą į kiaušinių masę ir vis atsargiai, iš apačios kabinant mentele, maišykite.
  7. Nulupkite kriaušes, supjaustykite norimo dydžio gabaliukais.
  8. Kepkite orkaitėje, kol gražiai paruduos.

Sezoniniai ingredientai

Rudenį kriaušės ir obuoliai yra vienas iš populiariausių sezoninių vaisių, kurie pasižymi puikiu ir skirtingais skoniais ir aromatais. Kriaušių ar obuolių pyragus galima gardinti įvairiais šildančiais prieskoniais (cinamonu, imbieru, gvazdikėliais, muskatu ir t.t.). Kriaušės ir obuoliai yra geras šaltinis skaidulų, vitaminų ir antioksidantų.

Taip pat skaitykite: Gardus trupininis pyragas

Taip pat skaitykite: Receptai: trapūs smėliniai sausainiai

tags: #trapus #kriaušių #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: