Sultinga kiaulienos sprandinė: receptai kiekvienam skoniui

Kiaulienos sprandinė - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam patiekalui. Ši mėsa pasižymi puikiu skoniu, minkštumu ir universalumu, leidžiančiu ją ruošti įvairiais būdais: kepti ant grilio, orkaitėje, troškinti ar rūkyti. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kurie padės jums atrasti naujus kiaulienos sprandinės skonius ir nustebinti savo artimuosius.

Kiaulienos sprandinė, kepta Big Green Egg kepsninėje

Big Green Egg kepsninė - tai ne tik kepsninė, bet ir tikra lauko virtuvė, leidžianti gaminti įvairiausius patiekalus: nuo sultingų kepsnių iki desertų ir duonos. Su šia kepsnine galite grilinti, kepti kaip orkaitėje, troškinti ir rūkyti.

Ingredientai:

  • Kiaulienos sprandinė

Marinatui:

  • 4 v.š. aliejaus
  • 4 v.š. sojų padažo
  • 1 v.š. medaus
  • 1 a.š. rūkytos paprikos
  • 1/4 a.š. aitriosios paprikos
  • 1 a.š. česnako granulių
  • 1 a.š. svogūnų granulių
  • 1 a.š. druskos

Bulvytėms:

  • Bulvės
  • Česnakinis aliejus

Padažui:

  • Ingredientai nenurodyti

Gaminimo eiga:

  1. Marinuojame mėsą: Indelyje sumaišome visus marinato ingredientus, juo įtriname kiaulienos sprandinę ir leidžiame pasimarinuoti mažiausiai 3 valandas. Jei yra galimybė, geriausia būtų marinuoti per naktį.
  2. Ruošiame bulvytes: Bulves švariai nuplauname ir nusausiname, kiekvieną bulvę įstatome tarp azijietiškų lazdelių ir įpjaustome plonomis riekelėmis (pjauti maždaug 3/4 bulvės gylio). Įpjaustytas bulvytes dedame į keptuvę ir gausiai aptepame česnakiniu aliejumi.
  3. Paruošiame kepsninę: Kepsninę paruošiame netiesioginiam kepimui: beriame anglis, į kepsninę dedame ConvEGGtor laikiklį, kuris sukuria kepimo orkaitėje efektą. Ant jo dedame riebalų surinkimo skardą su trupučiu vandens, į kurią lašės iš mėsos išsiskiriantys riebalai. Įstatome kepimo groteles.
  4. Kepame: Įkaitiname kepsninę iki 200 laipsnių. Ir mėsa, ir bulvės keps apie pusantros valandos. Kas pusvalandį bulves aptepame česnakiniu aliejumi. Mėsą kepame iki kol vidinė temperatūra pasieks 65 laipsnius (šioje vietoje labai pasitarnaus mėsos termometras!).
  5. Leidžiame mėsai pailsėti: Kai mėsa iškepa, ištraukiame iš kepsninės ir prieš pjaustant leidžiame "pailsėti" apie 10 minučių. Šio žingsnio dėka pjaustant išbėgs mažiau sulčių ir pati mėsa bus sultingesnė.
  6. Ruošiame padažą: Kol mėsa ilsisi, paruošiame padažą - indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.

Troškinta kiaulienos sprandinė su kopūstais

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta tradicinius lietuviškus skonius. Lėtai troškinta kiaulienos sprandinė su šviežiais kopūstais ir krapais - tai patiekalas, kuris puikiai tiks bet kokiam sezonui.

Ingredientai:

  • 4 kiaulienos sprandinės kepsniai be kaulo (kiekvienas po 200-250 g)
  • 2-3 šaukštų miltų mėsos apvoliojimui
  • 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
  • 1 didesnio svogūno
  • 3 didesnių česnako skiltelių
  • 250-300 g šviežio kopūsto
  • 1 skardinės konservuotų smulkintų pomidorų (400 ml)
  • 1 didesnio šviežio pomidoro
  • apie 400 ml vištienos ar daržovių sultinio
  • 2 šaukštų smulkiai supjaustytų krapų lapelių
  • 0,5 arbatinio šaukštelio balto cukraus
  • 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
  • druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 šaukšto sviesto
  • 2-3 šaukštų augalinio aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Paruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 160°C. Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir išmuškite plaktuku iki 1 cm storio. Apibarstykite druska, pipirais, raudonėliu ir palikite pasimarinuoti. Susmulkinkite svogūną, česnaką ir pomidorą. Pasiruoškite sultinį.
  2. Apkepimas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite kiaulienos kepsnius iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Išimkite mėsą ir sudėkite į lėkštę.
  3. Troškinimas: Sumažinkite ugnį, į keptuvę įdėkite sviesto, suberkite svogūną su česnaku ir kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės. Sudėkite šviežią pomidorą, konservuotus pomidorus, supilkite sultinį, sojų padažą, suberkite cukrų, druską, pipirus ir virkite apie 5 minutes.
  4. Troškinimas orkaitėje: Atgal į keptuvę sudėkite kiaulienos kepsnius su visomis sultimis. Mėsą pastumdykite, kad ji būtų panirusi į skystį. Uždenkite keptuvę kepimo popieriumi ir dangčiu arba perdėkite mėsą į skardelę, uždenkite folija ir šaukite į orkaitę (įkaitintą iki 160°C) ir kepkite 1,5 valandos.
  5. Kopūstų įdėjimas: Kol kepa mėsa, susipjaustykite kopūstą. Praėjus 1,5 valandos, ištraukite kepimo indą iš orkaitės, nuimkite dangtį ir patikrinkite mėsą. Jei reikia, kepkite dar 20 minučių. Ant mėsos suberkite kopūstus, užberkite druskos ir išmaišykite. Uždenkite ir šaukite į orkaitę dar 20 minučių.
  6. Apkepimas: Išimkite troškinį iš orkaitės ir padidinkite kaitrą iki 220°C. Nuimkite dangtį, įmaišykite smulkintus krapų lapelius ir atsargiai iškelkite mėsą ant troškinio viršaus. Kepkite apie 10-15 minučių, kol kepsnių viršus truputį apskrus.
  7. Patiekimas: Išimkite kepimo indą iš orkaitės ir leiskite troškiniui 5 minutes "pailsėti". Paragaukite skysčio ar netrūksta druskos, pipirų. Kiaulienos kepsnius tiekite su virtomis bulvėmis, bulvių koše, virtais grikiais ar kitu mėgstamu garnyru.

Troškinta jautienos sprandinė su kava ir prieskoniais

Šis receptas - tai netikėtas skonių derinys, kuris nustebins net didžiausius gurmanus. Jautienos sprandinė, troškinta su kava, prieskoniais ir medumi, įgauna ypatingą aromatą ir skonį.

Ingredientai:

  • 600 g jautienos sprandinės
  • 2 šaukštų aliejaus
  • 1 ropinio svogūno
  • 5 skiltelių česnako
  • 3 cm dydžio imbiero gabalėlio
  • 1 šaukšto LAVAZZA kavos pupelių
  • 1 šaukštelio pomidorų pastos
  • 1 šaukšto medaus
  • kelių gvazdikėlių
  • druskos, pipirų
  • sultinio

Gaminimo eiga:

  1. Apkepimas: Į puodą įpilkite aliejaus ir apkepinkite jautieną (nesmulkintą). Kai mėsa gražiai apskrus, suberkite smulkintą svogūną, česnaką, imbierą. Paskaninkite druska, pipirais. Suberkite kavos pupeles ir gvazdikėlius. Įdėkite pomidorų pastos ir medaus.
  2. Troškinimas: Viską užpilkite sultiniu, kad semtų mėsą, ir ant lengvos ugnies troškinkite apie 1,5 val.
  3. Patiekimas: Ištroškintą mėsą supjaustykite norimo storio gabalėliais ir patiekite su keptomis bulvėmis, bulvių koše arba daržovių salotomis.

Kiaulienos sprandinės kepsniai, marinuoti su čiobreliais ir rūkyta paprika

Šis receptas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta kepti ant grilio. Kiaulienos sprandinės kepsniai, marinuoti su čiobreliais, rūkyta paprika ir medumi, įgauna ypatingą aromatą ir skonį.

Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai

Ingredientai:

  • Kiaulienos sprandinė (2-2,5 cm storio kepsniai)

Marinatui:

  • 2-3 v.š. aliejaus
  • 1 a.š. džiovintų čiobrelių
  • 1 a.š. medaus
  • 1 a.š. rūkytos paprikos miltelių
  • 1 a.š. susmulkinto česnako
  • pipirų
  • garstyčių
  • druskos

Gaminimo eiga:

  1. Marinuojame mėsą: Į indą sudėkite ir sumaišykite susmulkintus čiobrelius, medų, rūkytos paprikos miltelius, susmulkintą česnaką, pipirus, garstyčias, aliejų ir druską. Šiuo marinatu įtrinkite sprandinės kepsnius ir palikite šaldytuve 4-6 valandoms.
  2. Kepame: Kepkite marinuotus kepsnius ant grilio arba keptuvėje, kol jie gražiai apskrus ir bus iškepę.

Patarimai ir gudrybės

  • Marinavimas: Kuo ilgiau marinuosite mėsą, tuo ji bus skanesnė ir minkštesnė.
  • Mėsos temperatūra: Kepant mėsą, naudokite mėsos termometrą, kad užtikrintumėte, jog ji iškepė tinkamai. Kiaulienos sprandinės vidinė temperatūra turėtų siekti 65-70 laipsnių Celsijaus.
  • Leidimas mėsai pailsėti: Iškepus mėsai, leiskite jai pailsėti apie 10 minučių prieš pjaustant. Tai padės išlaikyti sultis ir padaryti mėsą dar skanesnę.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir marinatais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią kiaulienos sprandinės skonį.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti sprandinę

Taip pat skaitykite: Kiaulienos sprandinė: receptų idėjos

tags: #toskinti #sprandine #receptas

Populiarūs įrašai: