Tortų užsakymas Londone: Atsiliepimai ir įkvėpiančios istorijos
Tortas - neatsiejama šventės dalis, o jo užsakymas Londone gali tapti tikru iššūkiu. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius aspektus, susijusius su tortų užsakymu Londone, remiantis konditerių patirtimi, klientų atsiliepimais ir įkvėpiančiomis istorijomis apie žmones, kuriems tortų gamyba tapo aistra ir verslu. Nuo tradicinių skonių iki modernių dekoravimo technikų, nuo individualių užsakymų iki dalyvavimo tarptautiniuose konkursuose - panagrinėsime, kas lemia sėkmingą tortų verslą Londone ir kaip išsirinkti tobulą tortą savo šventei.
Kardinalūs gyvenimo pokyčiai: nuo verslo iki konditerijos
Ne visi konditeriai pradeda savo karjerą nuo mažens. Vilnietė Danuta Zareckienė, sėkmingai vadovavusi siuvimo įmonei 25 metus, kardinaliai pakeitė savo gyvenimą ir pasuko į konditerijos pasaulį. „Visada kartojau: niekada gyvenime nebūsiu jokia virėja ar kulinarė“, - sako Danuta, tačiau ryžosi išeiti iš savo komforto zonos ir stojo prie viryklės. Jai reikėjo visko išmokti nuo nulio: moteris važinėjo į kulinarijos kursus, stažavosi užsienyje. „Prasidėjo visai kitoks gyvenimas. Intensyvi dienotvarkė. Neliko kada pasėdėti ant sofutės“, - šypsosi Danuta.
Jos dukra Barbara Waszkowicz taip pat neturėjo patirties kulinarijoje. „Pirmą tortą iškepiau prieš dvidešimt metų, norėdama nustebinti savo vyrą, anytą ir kitus svečius, tačiau… jį teko išmesti į šiukšlių dėžę, - kvatoja prisiminusi Barbara. - Nuo to laiko konditerija man neegzistavo. Virtuvėje niekada nešeimininkavau, vaikus maitinau dešrelėmis. Draugai sakė: „Jei kada nors gyvenime gaminsi, išjuoksim tave ant kiekvieno kampo.“ Tai dabar ir juokiasi“. Tačiau gyvenimas kartais pateikia netikėtumų, ir Barbara, padedama savo mamos, atrado aistrą konditerijai.
„Macarons Art“: skonio ir grožio harmonija
Danuta ir Barbara kartu įkūrė desertinę „Macarons Art“, kurioje gamina burnoje tirpstančius prancūziškus migdolinius orinukus, eklerus, karamelizuotus ir traškančius makadamijų riešutus šokolade, pistacijų tortą, pelėsinio sūrio ir kriaušių pyragą. Jų desertai - tai meniški ir ypatingo skonio kūriniai, gaminami tik iš aukščiausios kokybės produktų. „Macarons Art“ išskirtinumas - kiekvienas konditerinis gaminys yra rankų darbo, turintis slaptą ingredientą - meilę gaminimui, - atskleidžia Barbara. - Savo desertams naudojame tik patikrintus produktus - aukštos kokybės rūšinį vyną, vanilės ankštis, tonkos pupeles ir begalę kitų. Be to, nei vienas mūsų naudojamas originalus šefo receptas nebuvo pakeistas - išsaugojome aukštos klasės desertų kokybę“.
Vienas iš „Macarons Art“ išskirtinumų - orinukai su pelėsiniu sūriu, Danutos išradimas, nustebinęs konditerių rinką. Kai kurie klientai ją susiranda būtent dėl šių pikantiško skonio desertų. „Kitų klientų mėgstamiausi - pasiflorų, raudonųjų apelsinų, mango su kokosu desertai. Būna, žmogus nusiperka keletą orinukų, išėjęs už durų paragauja ir tuoj pat grįžta dar tokių pat pirkti“, - džiaugiasi įvertinimu D.Zareckienė.
Taip pat skaitykite: Receptai skaniam tortui
Investicijos ir iššūkiai
Pomėgis gaminti desertus ir jį paversti verslu - atidaryti savo desertinę - nėra taip pigu ir paprasta, kaip daugeliui gali pasirodyti. Reikia didelių investicijų į gamybos cechą, greito šaldymo šaldiklius, orkaites, šaldytuvus, maišytuvus, plaktuvus ir kitą įrangą, patalpų cechui ir desertinei nuomą, darbuotojų atlyginimams, mokesčiams. Danuta ir Barbara daug investavo ir į savo kvalifikacijos kėlimą - kursus Paryžiuje, Lenkijoje, Maskvoje, Ispanijoje, Baltarusijoje. Mokymai labai brangūs - nuo 500 iki 2200 eurų. Originalius desertų receptus nusipirkti iš prancūzų - taip pat brangus malonumas: jų kainos - ir po 150 eurų, ir po 500 eurų.
„Tokiame amžiuje pradėti kurti naują verslą ir grumtis su rinkos lyderiais nėra lengva. Tačiau konkurentai mus skatina judėti pirmyn ir daryti dar geriau“, - pripažįsta Barbara Waszkowicz. „Konkurencija šiame versle - didžiulė. Daug konditerių dirba tiesiog namie, todėl gali parduoti pigiau. Mes desertus gaminame tik iš natūralių produktų, be jokių konservantų, todėl jie ir galioja vos keletą dienų“, -antrina D.Zareckienė.
Tortų dekoravimo menas: nuo tradicijų iki inovacijų
Tortų dekoravimas - tai atskira meno šaka, reikalaujanti ne tik įgūdžių, bet ir kūrybiškumo. Lietuvė Kotryna Uba, grįžusi į Lietuvą po patirties Didžiojoje Britanijoje, išgarsėjo savo įspūdingais skulptūriniais tortais. „Labiausiai mane žavi tortų puošyba. Pradėjus kurti skulptūrinius tortus, pravertė ir architektūros studijos. "Man yra tekę gaminti beveik 90 kg sveriantį tortą cirko tema. "Buvo ir sėkmingų, ir nepavykusių eksperimentų. Sutvirtėjusi neketino sustoti, viliojo vis nauji iššūkiai. Pamačiusi didžiausio pasaulyje konditerijos konkurso "Cake International" reklamą, iškart susigundė. Tiesa, pirmąkart į Birmingamą, kur kasmet rengiama konditerių olimpiada, vyko kaip žiūrovė.
Kotryna dalyvavo konkurse "Cake International" ir pelnė bronzos medalį už tortą "Brexit" tema, vaizduojantį Didžiąją Britaniją kaip išdidžią moterį, žengiančią iš gaublio. Ji taip pat kuria tortus su nuotoliniu valdymu demonstruojamais robotizuotais elementais. „Prieini prie torto, kuris vaizduoja kokį nors paukštį, o jis sparnais sumosuoja, - pasakoja apie nuotoliniu valdymu demonstruojamas torto roboto galimybes. - Tokiems robotizuotiems tortams sukurti reikia daug laiko ir investicijų.
Anot K.Ubos, tortų gamyba ir dekoravimas žavi beribėmis galimybėmis. Domėtis naujovėmis ją gena ne vien pergalių azartas. Tortų dekoravimas - didžiausia jos atgaiva. "Aš kiekvieną tortą išmyliu, - taip vadina saldžiųjų kūrinių puošimą jauna moteris, kuri iš blogos nuotaikos vaduojasi neįprastu būdu: - Einu pasižiūrėti vaizdo įrašų apie tortų dekoravimą.
Taip pat skaitykite: Įrankiai tortams gaminti
Tačiau ne visi klientai nori avangardinių sprendimų. „Mūsų karalius išlieka medaus tortas, - sako apie nenurungiamą tautiečių pasirinkimą, kuriam ir pati aistringai pritaria. O kaip dekoravimas? "Lietuviams jis irgi svarbus, tačiau jie mieliau renkasi gamtos motyvus. Tiesa, atsiranda ir drąsesnių pageidavimų. O štai londoniečiai savo fantazijos nevaržo.
Konditerių įkvėpimo šaltiniai
Konditeriai semiasi įkvėpimo iš įvairių šaltinių. Niujorko įžymybė Ronas Benas-Israelis, kurio tortų išskirtinis bruožas yra gausybė iš cukraus masės pagamintų realistiškų gėlių, savo karjerą pradėjo nuo falafelių prekystalio. Jis studijavo meną ir kultūrą, o vėliau tapo profesionaliu šokėju, o konditerija jam tapo būdu sujungti meną ir kulinariją. Pasak konditerio, kiekvieno torto kūrimas jam yra kaip vaidinimo premjera. Įkvėpimo jis semiasi ne tik iš architektūros, bet ir iš drabužių kolekcijų.
Britų konditerė Hannah Edwards pelnė desertų iliuzionistės vardą. Dviejų vaikų mamos kulinarinis talentas sužibo visai netikėtai, ieškant pajamų šaltinio, kai buvo atleista mažinant etatus. Ji gamina įvairių gyvūnų formos kepinius, dažnai žmonės prašydavo sukurti jų keturkojų augintinių kopijas. Ypač daug dėmesio konditerė skiria tortams dekoruoti, kad spalva ir kailio raštai kuo labiau atitiktų gyvo keturkojo kailio piešinį.
Osle gyvenanti švedė tortų dizainerė ir menininkė Caroline Eriksson išgarsėjo meduolių skulptūromis, kurias kuria prieš Kalėdas. Jas konstruoja iš keptų meduolio gabalų, suklijuotų iš deginto cukraus paruoštu glajumi. Skulptūros yra valgomos ir vaizduoja žinomų filmų herojus.
Lietuvių konditerių sėkmės istorijos Londone
Viktorija, lietuvė konditerė, gyvenanti Londone, puikiai pasirodė tarptautiniame tortų dekoravimo konkurse „Cake International 2016“ ir pelnė bronzą. Ji baigė tortų dekoravimo mokyklą Londone ir įsidarbino nedidelėje kepyklėlėje, kurią valdė viena moteris. „Šiais metais puikiai pasirodėte tarptautiniame tortų dekoravimo konkurse „Cake International 2016“ ir pelnėte bronzą. Ar nestigo pasitikėjimo savimi dalyvaujant tokio plataus masto konkurse? - Jeigu man kas nors pasiūlo kažkur sudalyvauti, aš pernelyg nesvarsčiusi visada ir sutinku, o tik paskui jau pradedu galvoti, kaip čia viską reikės padaryti. Šiame konkurse jau buvau dalyvavusi prieš trejus metus. Ir nors tada rungiausi studentų kategorijoje, turėjau galimybę pasižvalgyti ir apžiūrėti visus konkurse dalyvaujančius tortus. Taigi šiais metais nusprendžiau daugiau nebelaukti. Iki konkurso likus keletui mėnesių, iš dvylikos kategorijų turėjau išsirinkti tas, kuriose norėjau pasirodyti. Senovinį Viktorijos laikų apdarą imituojantį tortą, kuris laimėjo bronzą, dariau pora savaičių, svėrė jis apie 9 kg, ir kadangi prie jo užtrukau gan ilgai, baiminausi, kad vestuvinio torto net nespėsiu padaryti. Vis tik suspėti pristatyti tortus visoms trims kategorijoms pavyko, nes kitus du tortus padariau per keturias dienas.
Taip pat skaitykite: Tortų gamybos evoliucija
Viktorija teigia, kad britai renkasi tradicinį Viktorijos biskvitą, taip pat populiarus yra šokoladinis ir morkų tortas, kurį ji gamina pagal savo receptą. Ji pataria, kad norint pagaminti savitus kepinius negalima žiūrėti į kitus tortus, o ieškant idėjų reikia išeiti į parką, muziejų, reikia torto nedaryti keletą dienų, išeiti iš namų, kad pradėtum matyti kokią nors idėją.
Jaunosios kartos konditeriai
13-metė Karolina iš Lietuvos, gyvenanti Londone, stebina savo kepiniais. Ji pati iškepė ir papuošė tortą savo pusbroliui, o vėliau pradėjo kepti ir kurti tortus, nes į juos ji gali sudėti labai daug kūrybos. Tortai Karolinai tapo savotiška terapija - mokykloje ją ištikdavo labai stiprūs nerimo priepuoliai, o tortų gamyba tapo būdu ne tik realizuoti kūrybiškumą, bet ir nuraminti mintis. Ji visko išmoko iš „YouTube“ ir tortų puošimo kursų.
Karolina yra suskirsčiusi tortų skonius pagal spalvas: raudona - braškių skonio, oranžinė - apelsinų, geltona - citrinų. Jos talento netruko pastebėti ir žmonės - žodis apie jos kepamus tortus sklinda iš lūpų į lūpas, draugų mamos dažniausiai užsako tortus gimtadienius ir atkeliauja juos pasiimti į Londoną, tiesiai iš Karolinos rankų. Nors dar yra tik pradedančioji, į priekį ji žengia septynmyliais žingsniais ir svajoja, kad sulaukusi 16 metų jau pilnu etatu galės dirbti kepėja ir toliau gaminti tortus namuose.
Patarimai užsakant tortą Londone
Užsakant tortą Londone, svarbu atsižvelgti į kelis aspektus:
- Skonis: Pasirinkite skonį, kuris patinka jums ir jūsų svečiams. Apsvarstykite klasikinius variantus, tokius kaip šokoladinis, vanilinis ar vaisių tortas, arba išbandykite kažką naujo ir netikėto.
- Dizainas: Torto dizainas turėtų atitikti šventės temą ir jūsų asmeninį stilių. Galite pasirinkti minimalistinį dizainą su šviežiomis uogomis ir gėlėmis arba užsisakyti įmantrų skulptūrinį tortą.
- Konditeris: Pasirinkite patikimą konditerį, kuris turi gerų atsiliepimų ir gali įgyvendinti jūsų viziją. Peržiūrėkite konditerio portfolio, perskaitykite klientų atsiliepimus ir pasitarkite dėl savo pageidavimų.
- Užsakymo terminas: Užsisakykite tortą iš anksto, ypač jei planuojate šventę sezono metu arba norite sudėtingo dizaino torto.
- Kaina: Torto kaina priklauso nuo skonio, dizaino, dydžio ir konditerio. Palyginkite skirtingų konditerių kainas ir pasirinkite variantą, kuris atitinka jūsų biudžetą.
Tortas - ne tik desertas, bet ir emocija
Tortas - tai ne tik desertas, bet ir emocija. Jis suteikia džiaugsmo, sukuria šventinę atmosferą ir palieka prisiminimus. Nesvarbu, ar užsakote tortą gimtadieniui, vestuvėms ar kitai ypatingai progai, svarbu, kad jis būtų pagamintas su meile ir atspindėtų jūsų asmenybę.
tags: #tortu #uzsakymas #londone #atsiliepimai