Tortų puošimas augalais: nuo tradicinių iki modernių sprendimų

Tortų dekoravimas - tai ne tik kulinarinis, bet ir meninis procesas, leidžiantis sukurti išskirtinį desertą bet kokiai progai. Lietuvoje tortų puošimas dekoravimo masėmis jau yra įsitvirtinęs, tačiau, be jų, egzistuoja ir daugybė kitų būdų, kaip suteikti tortui originalumo ir grožio. Šiame straipsnyje aptarsime įvairias tortų puošimo technikas, naudojamas medžiagas ir įrankius, o taip pat pasidalinsime patarimais, kaip sukurti įsimintiną desertą.

Dekoravimo masės: klasika ir naujovės

Dekoravimo masės Lietuvoje yra labai populiarios. Jomis puošti tortai puikuojasi cukrainių bei parduotuvių lentynose, daugelis namuose kepančių konditerių būtent jomis puošia tortukus įvairioms progoms, o ir vis dažniau tokiu būdu papuošti tortukus nori mamos, nusprendusios tortuką savo vaikučiui pagaminti ir papuošti pačios.

Cukrinė masė

Didžiąją jos dalį sudaro cukrus, tiksliau cukraus pudra. Visa kita yra įvairūs priedai, suteikiantys konsistenciją, formą, tąsumą, elastiškumą ir pan. Tam tikslui naudojami tokie ingredientai kaip gliukozė, želatina, glicerinas (be abejonės, masitinis) ir pan. Cukrinė dekoravimo masė naudojama tortų uždengimui, o taip pat ir jų papuošimui. Iš jos galite išpjauti įvairias plokščias dekoracijas - skrituliukus, kvadračiukus ar kitas formas, juosteles, užrašus ir pan. Cukrinių dekoravimo masių receptų yra įvairiausių, tad galite išsirinkti savo nuožiūra, atsižvelgdama kokių ingredientų jau turite ir kokių priedų reikės įsigyti papildomai. Jei neturite laiko arba noro gaminti, o tiesiog norite iškart pasinerti į dekoravimo bei kūrybos procesą, tuomet įsigykite jau naudojimui paruoštos dekoravimo masės. Jų yra įvairių rūšių bei spalvų. Spalvotos masės itin pravers, jei desertus puošiate retai, tuomet sutaupysite nepirkdamos įvairiausių maistinių dažų, kurių laikui bėgant tiesiog neišnaudosite.

Marcipanas

Ši aromatinga masė gaminama iš migdolų ir naudojama panašiai kaip ir cukrinė masė. Tik ji nėra tokia pat elastinga kaip cukrinė ir ne visiems priimtinas marcipano skonis, todėl įprastam tortų dengimui ji naudojama rečiau. Marcipano masę labai dažnai naudojama vestuviniams tortams dengti po cukrinės masės sluoksniu. Taip užtikrinamas torto paviršiaus idelaus lygumas, uždengimo tvirtumas bei spalva.

Gėlių masė

Ši masė, dar kartais vadinama gėlių mase, yra beveik tokia pati kaip ir cukrinė dekoravimo masė, tačiau ji yra daug elastingesnė už dekoravimo mases, ją galima itin plonai iškočioti, todėl ji puikiai tinka cukrinių gėlių, plonų ar smulkių dekoracijų bei figūrėlių modeliavimui. Ši masė turi savybę greitai džiūti, todėl dekoracijos iš jos išdžiūsta neprarasdamos savo formos, o sukietėjusios yra labai tvirtos. Tačiau ir dirbti su ja reikia greičiau, kad ji neprarastų elastingumo.

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas torto užrašams

Dekoravimo masių kaina

Jei kalbėti apie kainą, vienareikšmis atsakymas kažin ar gali būti. Jei tik lyginti sunaudojamus produktus bei masės kainą, tuomet atsakymas aiškus - geriau masę gaminti namuose. Tačiau, jei įvertinti tai, kad gaminant masę sunaudosite tam tikrą kiekį elektros ar dujų, tam tikrą kiekį vandens indų, rankų plovimui, tam tikras papildomas priemones, kaina gali ir nesiskirti arba skirtis pakankamai nedaug. Ypač, jei ateityje neišnaudosite įvairiausių papildomų priedų, tokių kaip dažai ar masėms skirti ingredientai.

Kiti tortų dekoravimo būdai

Be dekoravimo masių, tortus galima puošti įvairiais kitais būdais, pavyzdžiui:

  • Cukriniais pabarstukais: Jie suteikia tortui žaismingumo ir lengvumo.
  • Vaisiais: Švieži ar konservuoti vaisiai ne tik papuošia tortą, bet ir suteikia jam gaivumo.
  • Gyvomis gėlėmis: Tai elegantiškas ir natūralus būdas papuošti tortą.
  • Riešutais: Smulkinti ar sveiki riešutai suteikia tortui tekstūros ir skonio.
  • Konditeriniais antgaliais: Jų pagalba galima sukurti įvairius papuošimus iš kremo.
  • Šokoladu: Šokoladas gali būti naudojamas įvairiomis formomis - glaistas, drožlės, figūrėlės.
  • Valgomais paveikslėliais: Tai greitas ir paprastas būdas papuošti tortą norimu paveikslėliu.

Įrankiai ir priemonės tortų dekoravimui

Norint sėkmingai dekoruoti tortus, reikalingi įvairūs įrankiai ir priemonės:

  • Kepimo formos: Nesvarbu, ar gaminsite šaldytą tortą, ar kepsite biskvitą. Pradedantiesiems siūlome rinktis reguliuojamą konditerinį žiedą. Nereikės išlaidauti ir pirkti kelių kepimo formų.
  • Konditeriniai žiedai: Formos žiedai yra skirti tortų surinkimui, šaldymui, pertepimui. Kadangi jie yra reguliuojami, kiekvieną tortą galima pagaminti skirtingo dydžio. Nuo nedidelių, sveriančių iki kilogramo iki labai didelių, sveriančių kelis ir daugiau kilogramų. Nuo žemų iki labai aukštų. Konditerinius žiedus rasite čia >>
  • Formelės su stūmikliais (stūmuokliais) ir kiti pjovikliai: Puikiai tinka darbui su cukrine mase, marshmallow zefyrų mastika, pastilažu, tešla. Gana paprastai galima papuošti vaikišką tortą, išpjauti mašinytes, lėktuvus, traktoriukus, laivelius, gyvūnus: arkliukus, drambliukus, liūtukus, kiškius, žuvytes, drugelius, vienaragius, kitus pasakų herojus.
  • Konditeriniai trafaretai (arba šablonai): Tai puikus įrankis tortams dekoruoti. Trafaretą reikia padėti ant torto arba kito kepinio, paviršių pabarstyti kakava, spalvotais cukriniais pabarstukais, cukraus pudra, kokosų drožlėmis, smulkintais riešutais, aguonomis ir atsargiai nuimti. Trafaretai tortams paprastai gaminami iš plastiko.
  • Maistiniai dažai: Rinkoje galima rasti įvairių rūšių maistinių dažų. Kokius maisto dažus rinktis norint nuspalvinti gaminį? Gelinius, sausus ar skystus?
  • Cake Pops kepimo formos: Cake Pops - tai įvairių formų skanėstai ant pagaliukų, tapę beveik kiekvienos šventės puošmena. Iškepti Cake Pops'us tikrai nesudėtinga. Cake Pops kepimo formų pasirinkimas yra labai didelis. Nuo tradicinių kamuoliukų iki širdelių, žvaigždučių, bokštelių. Įvairių dydžių ir formų Cake Pops formelių rasite čia.
  • Silikoninė apvalių cake pops kepimo forma, 20 vnt.: Pagamintos iš plastiko.

Receptai ir idėjos tortų dekoravimui

Norint įkvėpimo, galima pasinaudoti įvairiais receptais ir idėjomis:

  • Nekepto jogurtinio maskarponės torto su avietėmis receptas: Tortams turi būti ne tik skanus, bet ir gražus.
  • Biskvitinio obuolių pyrago receptas: Jums reikės:7 vnt. obuolių, 5 vnt. kiaušinių, 1 stiklinė cukraus, 1 stiklinė miltų, 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus, 1 arbatinis šaukštelis cinamono.
  • Mielinis Velykų pyragas - Velykinė boba: Jums reikės:25 g mielių, 150 ml pieno, 100 g sviesto, 700 g miltų, 3 vnt. kiaušinių, 100 g razinų, žiupsnelio druskos. Glazūrai: 3 virtuviniai šaukštai cukraus pudros, 1 virtuvinis šaukštas citrinos sulčių, 1 valgomasis šaukštas romo (neprivaloma). GAMINIMAS1. Mieles ištrinti su keliais šaukštais cukraus bei trupučiu pieno. Šiek tiek pašildyti.
  • Sviestiniai velykiniai sausainiai: Jums reikės:200 g minkšto sviesto, 100 g cukraus, 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus, 1 kiaušinio, 300 g miltų. GAMINIMAS:1. Minkštą sviestą išsukti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės. 2. Įmušti kiaušinį ir dar paplakti. 3. Suberti miltus ir užminkyti tešlą. 4. Tešlą plonai iškočioti ir išpjauti sausainius.
  • Guminukų receptas: Jums reikės:1 pakelio (apie 80 g) mėgstamos želė, 4 virtuvinių šaukštų želatinos, 1 virtuvinio šaukšto cukraus, formelės. GAMINIMAS:Želė užpilti ant pakelio nurodytu kiekiu karšto vandens. Želatiną suberti į 140 ml karšto vandens. Maišyti, kad ištirptų. Išbrinkus supilti viską į vieną puodą, įdėti 1 virtuvinį šaukštą cukraus.
  • Naminiai šokoladiniai kiaušiniai su chalvos įdaru: Jums reikės:150 g pieniško šokolado, 50 g balto šokolado, 1 šaukštas pieno, 100 g chalvos, formelių kiaušiniams. Formelės čia>>GAMINIMAS:1. Pienišką šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje ir užtepkite ant formelių. Palaukite, kol sustings. 2. Baltą šokoladą ištirpinkite su šaukštu pieno, įmaišykite susmulkintą chalvą.
  • Kremas, idealiai laikantis formą: Galite įdėti įvairių dažiklių ir daryti įvairius papuošimus (tuomet, po plakimo, atšaldyti kremą šaldytuve). Jums reikės:250 g kambario temperatūros sviesto, 200 g cukraus pudros, 100 ml pieno, 1 arbatinio šaukštelio vanilės GAMINIMAS. Pieną užvirinti ir atvėsinti iki kambario temperatūros.
  • Ispaniškų churrų receptas: Jums reikės:250 g vandens, 125 g miltų, 2 vnt. kiaušinių, 100 g sviesto, 30 g rudojo cukraus, 1 žiupsnelis druskos. GAMINIMAS:Nedideliame puode sumaišyti vandenį, kubeliais pjaustytą sviestą, druską ir cukrų. Kaitinti, kol užvers. Į vandenį vienu kartu suberti visus miltus ir maišyti mediniu šaukštu, kol tešla sušoks į vientisą kamuolį.
  • Keli sveikų naminių ledų receptai: 1) 1 mangas, 200 g braškių, 200 ml kokosų pieno. Viską suplakti, supilti į formeles ir įdėti į šaldiklį; 2) 1 persikas, sauja trešnių, 200 ml migdolų pieno. Viską suplakti, supilti į formeles ir įdėti į šaldiklį; 3) 1 bananas, 150 g braškių, 200 ml natūralaus jogurto. Viską suplakti, supilti į formeles ir įdėti į šaldiklį.
  • Naujas būdas greitai ir gražiai nudažyti kiaušinius: Naudokite maistinius skystus arba sausus maistinius dažus. Į stiklinę verdančio vandens įdėkite žiupsnelį sausų maistinių dažų arba įpilkite lašelį skystų dažų. Įlašinkite 2-3 šaukštus acto. Į paruoštą skystį įdėkite išvirtą kiaušinį ir palaikykite apie 2 minutes. Išėmus nutrinkite aliejumi. Super greitai ir patogiai.
  • Kaip originaliai, nesudėtingai papuošti tortą, pyragą, keksiukus? Formelės su stūmikliais (stūmuokliais) ir kiti pjovikliai puikiai tinka tam darbui. kepu.greiciau.lt rasite būtent tą formelę, kuri Jums reikalinga.
  • Karštomis vasaros dienomis galima improvizuoti ir kūrybiškai atšaldyti gėrimus. Ledo kubeliai su įvairiais priedais - tai ko reikia. 1) Į kiekvieną kubelį įdėkite po lapelį mėtos arba melisos. Jeigu norite daugiau gaivumo - galima dėti daugiau lapelių. 2) Vaisius supjaustykite, galite paruošti vaisių asorti - į vieną kubelį dėti skirtingų rūšių vaisius.

Patarimai pradedantiesiems

Jei tik pradedate savo kelią tortų dekoravimo srityje, štai keli patarimai:

Taip pat skaitykite: Įvairių šalių gimtadienio papročiai

  • Pradėkite nuo paprastų dekoracijų: Nebandykite iš karto kurti sudėtingų kompozicijų. Pradėkite nuo paprastų formų, pabarstukų ar vaisių.
  • Naudokite kokybiškus ingredientus: Tai svarbu ne tik skoniui, bet ir dekoracijų išvaizdai.
  • Praktikuokitės: Kuo daugiau praktikuositės, tuo geriau jums seksis.
  • Būkite kūrybingi: Nebijokite eksperimentuoti ir ieškoti savito stiliaus.

Taip pat skaitykite: Torto grietinėlės receptai

tags: #torto #puošimo #augalai

Populiarūs įrašai: