Tortellini su rikota ir špinatais: receptas, kuriam negalima atsispirti

Tortellini su rikota ir špinatais - tai itališkas patiekalas, kuris džiugina savo paprastumu ir puikiu skoniu. Šis patiekalas puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Naminiai tortellini visuomet pranoks pirktinius, o gaminimo procesas, nors ir reikalaujantis šiek tiek laiko, atneš daug džiaugsmo ir pasitenkinimo.

Tešlos gaminimas

Norint pagaminti skanius tortellini, svarbu tinkamai paruošti tešlą. Štai bazinis receptas:

  • 200 g miltų (galima naudoti 100 g paprastų miltų ir 100 g kietųjų kviečių miltų, bet nebūtina).
  • 2 dideli kiaušiniai.
  • 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus.
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos.
  • 1-2 valgomieji šaukštai šalto vandens (jei reikia).

Eiga:

  1. Miltus persijokite ir suberkite ant švaraus paviršiaus (pvz., stalo) į krūvelę.
  2. Krūvelės viduryje padarykite duobutę - „šulinėlį“.
  3. Į „šulinėlį“ įmuškite kiaušinius, įpilkite aliejų ir įberkite druskos.
  4. Šakute pradėkite maišyti kiaušinius, pamažu įtraukdami miltus iš kraštų.
  5. Kai masė taps tirštesnė, įpilkite šaukštą šalto vandens ir pradėkite minkyti tešlą rankomis.
  6. Minkykite tešlą apie 10 minučių, kol ji taps elastinga, minkšta ir nebelips prie rankų. Jei tešla vis dar limpa, įberkite šiek tiek miltų.
  7. Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą „pailsėti“ bent pusvalandžiui. Tai padės tešlai tapti dar elastingesnei ir lengviau kočiojamai.

Įdaro gaminimas

Įdaras - tai dar viena svarbi tortellini dalis. Štai vienas iš populiariausių ir skaniausių įdarų receptų:

  • 250 g rikotos sūrio.
  • 250 g šviežių špinatų.
  • 50 g kietojo sūrio (pvz., parmezano ar Džiugo).
  • 1 skiltelė česnako.
  • Alyvuogių aliejaus.
  • Žiupsnelis muskato riešuto.
  • Druska, pipirai pagal skonį.

Eiga:

  1. Česnaką smulkiai supjaustykite ir pakepinkite su trupučiu alyvuogių aliejaus. Svarbu, kad česnakas neprisviltų, todėl kepkite ant mažos ugnies ir tik kol jis paskleis aromatą.
  2. Špinatus nuplaukite, pašalinkite kotelius ir smulkiai supjaustykite.
  3. Sudėkite špinatus į keptuvę su česnakais ir nuimkite nuo ugnies. Špinatams pakaks karščio, kad suminkštėtų.
  4. Dubenyje sumaišykite rikotą, pakepintus špinatus su česnakais, smulkiai tarkuotą kietąjį sūrį ir muskato riešutą.
  5. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Jei norite ryškesnio skonio, galite įdėti šiek tiek džiovintų pomidorų.

Tortellini formavimas

Kai tešla ir įdaras paruošti, galite pradėti formuoti tortellini.

  1. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir padalinkite ją į kelias dalis. Tai palengvins kočiojimo procesą.
  2. Ant miltuoto paviršiaus iškočiokite tešlą labai plonai. Tešla turi būti tokia plona, kad pakėlus kraštelį persišviestų ranka. Patogiausia naudoti specialią pastos gaminimo mašinėlę.
  3. Ant iškočioto tešlos lakšto, maždaug 3 cm atstumu vienas nuo kito, dėkite po arbatinį šaukštelį įdaro.
  4. Su konditeriniu teptuku arba tiesiog pirštu sušlapinkite vandeniu tarpus tarp įdaro - tai padės tešlai geriau sulipti.
  5. Uždenkite įdarą kitu tešlos lakštu arba tiesiog užlenkite pusę lakšto ant įdaro.
  6. Švelniai apspauskite tarpelius tarp įdaro, kad tešla gerai suliptų.
  7. Aštriu peiliu arba specialiu pjaustymo ratuku supjaustykite tešlą kvadratėliais arba kita norima forma.
  8. Papildomai paspaudykite kraštus šakute, kad tortellini tikrai neatsilipintų verdant.
  9. Sudėkite tortellini ant miltais pabarstytos lentelės arba skardos ir uždenkite virtuviniu rankšluosčiu, kad jie nedžiūtų.

Tortellini virimas

  1. Dideliame puode užvirkite pasūdytą vandenį.
  2. Sudėkite tortellini į verdantį vandenį ir virkite apie 4-5 minutes, arba kol jie iškils į paviršių.
  3. Išgriebkite tortellini iš vandens ir patiekite su mėgstamu padažu.

Padažo variantai

Tortellini su rikota ir špinatais puikiai dera su įvairiais padažais. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Kulinarinė kelionė su tortellini

  • Sviesto ir šalavijų padažas: Ištirpinkite sviestą keptuvėje, įdėkite kelis šalavijų lapelius ir pakepinkite, kol sviestas įgaus riešutų aromatą. Pagardinkite druska ir pipirais.
  • Grietinėlės padažas: Keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną su česnaku. Supilkite grietinėlę, įdėkite tarkuoto parmezano sūrio ir pakaitinkite, kol sūris išsilydys. Pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu.
  • Pomidorų padažas: Naudokite savo mėgstamą pomidorų padažo receptą arba tiesiog pakepinkite smulkiai supjaustytus pomidorus su česnaku, bazilikais ir alyvuogių aliejumi.
  • Padažas su kedrinėmis pinijomis, česnakais ir rukola: Didelėje gilioje keptuvėje įkaitinkite sviestą, suberkite kedrines pinijas ir trumpai pakepinkite. Tada sudėkite česnakus ir toliau pakepinkite, tik kol česnakai paskleis aromatą. Įspauskite citrinos sulčių, įberkite druskos ir pipirų, pabaigoje įdėkite rukolas ir pakaitinkite maišydami, kol jos suglebs.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite, kad tortellini būtų ryškesnio skonio, į įdarą galite įdėti šiek tiek citrinos žievelės arba džiovintų pomidorų.
  • Jei tešla per daug limpa, įberkite šiek tiek miltų. Tačiau nepersistenkite, nes per daug miltų padarys tešlą kietą.
  • Tortellini galite užšaldyti. Sudėkite juos ant miltais pabarstytos lentelės ir padėkite į šaldiklį. Kai tortellini sušals, perkelkite juos į maišelį arba indą ir laikykite šaldiklyje iki 3 mėnesių. Užšaldytus tortellini virkite tiesiai iš šaldiklio, neleidžiant jiems atšilti.
  • Nepamirškite, kad gaminant su vaikais, tortellini gamyba gali tapti smagiu užsiėmimu visai šeimai.

Alternatyvus receptas su šparagais ir žirneliais

Šparagai ir žirneliai - puikus pavasariškas derinys, kuris puikiai tinka tortellini įdarui.

Ingredientai:

  • Šparagai
  • Žirneliai
  • Rikotos sūris
  • Parmezano sūris
  • Citrinos žievelė
  • Druska, pipirai pagal skonį

Eiga:

  1. Užkaiskite puodą su vandeniu, gerai pasūdykite.
  2. Suberkite šparagus kartu su žirneliais ir pavirkite apie 3-4 minutes, kol suminkštės.
  3. Iškart perliekite lediniu vandeniu, kad išliktų žalia spalva, palikite kiauraindyje gerai nusivarvėti.
  4. Elektriniu smulkintuvu susmulkinkite šparagus ir žirnelius iki norimos konsistencijos (galima smulkinti iki vientisos masės arba palikti šiek tiek grūdėtumo).
  5. Sumaišykite su rikota, parmezanu ir citrinos žievele, pagardinkite druska ir pipirais.

Toliau formuokite ir virkite tortellini pagal aukščiau pateiktą receptą.

Taip pat skaitykite: Greitas ir paprastas pyragas

Taip pat skaitykite: Gardūs itališki makaronai

tags: #tortellini #su #rikota #ir #spinatais #receptas

Populiarūs įrašai: