Tortai su sūriu: receptų įvairovė ir kulinariniai atradimai

Mažiau yra daugiau - ši mantra puikiai tinka apibūdinant sūrio tortų esmę. Juk norint paruošti ypatingo skonio desertą, nebūtina naudoti įmantrių ingredientų ar sudėtingų žingsnių. Klasikinis sausainių pagrindas ir vanile kvepiantis tepamojo sūrio kremas - tai viskas, ko reikia, kad sukurtumėte burnoje tirpstantį skanėstą.

Klasikinis nekeptas sūrio tortas su vanile

Šis nekeptas tortas pasižymi švelniu, lengvu ir gaiviu kremu, kurį pagardinsime šlakeliu šviežiai spaustų citrinų sulčių ir vanilės aromatu.

Ingredientai

• Sausainių pagrindui:
  • Sausainiai (smulkinti)
  • Tirpintas sviestas
  • Vanilės ekstraktas
• Kremui:
  • Tepamasis sūris (pvz., Philadelphia Original)
  • Grietinė
  • Cukrus
  • Vanilės ekstraktas
  • Citrinų sultys
  • Grietinėlė (plakta)
  • Želatina

Gaminimo eiga

1. Paruoškite torto pagrindą: susmulkinkite sausainius iki smulkių trupinių, sumaišykite su tirpintu sviestu ir vanilės ekstraktu. Gauta masė turi būti lipni.
2. Paruoškite kremą: kreminį sūrį, grietinę, cukrų ir vanilės ekstraktą išplakite iki vientisos ir purios masės. Įmaišykite citrinų sultis.
3. Atskirame inde išplakite grietinėlę iki standžių putų.
4. Ištirpinkite želatiną virš garų vonelės (neužvirkite!). Atvėsinkite ir lėtai supilkite į kreminio sūrio masę, nuolat plakdami, kad želatina pasiskirstytų tolygiai.
5. Supilkite paruoštą kremą ant torto pagrindo. Paviršių išlyginkite.
6. Dėkite tortą į šaldytuvą, kad sustingtų.

Eksperimentai su sūriu

Renkantis tepamąjį sūrį sūrio tortui, galite eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausią variantą. Jei mėgstate riebesnius tortus, naudokite maskarponę. Norėdami gaivesnio skonio, maskarponę maišykite su rikota arba kremine varške. Vanilės aromatą galite išgauti naudodami vanilinį cukrų, vanilės esenciją, ekstraktą, vanilės pastą ar natūralią vanilės ankštį. Svarbiausia - rinktis natūralaus skonio ir aromato produktus.

Nekeptas tortas „Stracciatella“ su šilauogėmis ir baltuoju šokoladu

Šis tortas - puikus pasirinkimas mėgstantiems „Stracciatella“ ledus. Jis gaminamas su šokolado gabalėliais ir šilauogėmis, suteikiančiais jam ypatingo skonio.

Ingredientai

• Pagrindui:
  • 120-140 g sviestinių sausainių (pvz., Petit Beurre)
  • 2 valg. šaukšt. kakavos
  • 60 g ištirpinto sviesto
• Sūrio masei:
  • 500 g mascarponės sūrio (labai šalto)
  • 200 ml grietinėlės (36 proc. riebumo)
  • 80 g cukraus
  • 200 ml pieno
  • 2 kupini valg. šaukšt. želatinos
  • 2 pakeliai (po 200 g) vanilinės pertrintos varškės
  • 3 šaukštai likerio (šokolado skonio, romo „Malibu“, kokosinio likerio arba „Amaretto“) - vaikams likerį pakeiskite 2 šaukštais vanilinio cukraus
  • 100 g baltojo šokolado
  • 200 g šilauogių (plius saujelė dekoravimui)
  • 1-2 valg. šaukšt. kakavos

Gaminimo eiga

1. Pasiruoškite 20-24 cm skersmens torto formą nusegamais kraštais, dugną išklokite pergamentiniu popieriumi.
2. Susmulkinkite sausainius iki trupinių. Ištirpinkite sviestą. Sumaišykite sviestą su sausainių trupiniais ir kakava, išklokite šia mase torto formos dugną. Gerai paspauskite, kad pagrindas būtų tvirtas ir tolygus.
3. Į virtuvinio kombaino plakimo indą sudėkite mascarponę, supilkite grietinėlę ir suberkite cukrų. Plakite apie 2 minutes, kol masė bus tiršta ir puri.
4. Mažame puodelyje užkaiskite pieną. Prieš pat pienui užverdant, nukelkite nuo ugnies, suberkite želatiną ir maišykite, kol ji visiškai ištirps. Pieną su ištirpusia želatina supilkite į dubenį ir plakite, po šaukštą dėdami saldžios vanilinės varškės, kol masė taps vientisa.
5. Pilkite plona srovele šią pieno ir želatinos masę į mascarponės mišinį, nuolat plakdami, kol masė taps vientisa.
6. Susmulkinkite šokoladą. Suberkite smulkintą šokoladą ir šilauoges į sūrio masę, švelniai išmaišykite ir supilkite ant paruošto pagrindo.
7. Torto viršų papuoškite šilauogėmis ir dėkite į šaldytuvą bent kelioms valandoms sustingti (geriausia - per naktį).
8. Prieš pat patiekdami pabarstykite kakavos milteliais.

Keptos duonos tortas su sūriu

Tai ypač lietuvių mėgstamas užkandis, kuris puikiai tinka vakarėliams ar sporto varžybų stebėjimui.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Ingredientai

• Ruginė juoda duona
• Alyvuogių aliejus
• 9% riebumo varškė
• Natūralus jogurtas
• Česnakas
• Citrinų sultys
• Druska
• Pipirai
• Kietasis sūris

Gaminimo eiga

1. Supjaustykite duoną juostelėmis, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir dėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija apie 10 min., kol duona gražiai apskrunda ir taps traški.
2. Paruoškite česnakinę varškės užtepėlę: į maisto smulkintuvą dedame varškę, jogurtą, 2 česnako skilteles, įspaudžiame šiek tiek citrinos sulčių, beriame druskos ir pipirų. Sutriname viską iki vientisos masės.
3. Dalį užtepėlės dedame į indelį patiekimui, likusią dalį naudosime duonos pamirkymui, kad priliptų tarkuotas sūris.
4. Iškepusias duonos juosteles pabarstome druska ir įtriname česnaku.
5. Pasiruošiame lėkštę, kurioje patieksime keptą duoną. Lėkštės viduryje dedame indelį su varškės užtepėle, aplink kurį dėliosime duoną. Kiekvieno duonos gabalėlio kraštelį merkiame į užtepėlę ir pabarstome smulkiai tarkuotu kietuoju sūriu. Taip kartojame su visais duonos gabalėliais ir juos dėliojame lėkštėje aplink dubenėlį.

Keptas sūrio tortas su meduolių prieskoniais

Šis tortas žavi savo kremiška tekstūra ir tiesiog susitirpsta burnoje. Meduolių prieskoniai suteikia jam gardžių aromatų ir sukuria skonį, tobulai tinkantį žiemos šventėms pasaldinti.

Ingredientai

• Sausainių pagrindui:
  • Sausainiai (smulkinti)
  • Tirpintas sviestas
  • Migdolų griliažas (nebūtina)
• Kremui:
  • Maskarponės sūris
  • Grietinė
  • Rudasis cukrus
  • Kukurūzų krakmolas
  • Kiaušiniai
  • Meduolių prieskonių mišinys
  • Vanilinis cukrus
  • Druska
• Papuošimui:
  • Maskarponės sūris
  • Grietinėlė
  • Maltas cinamonas
  • Šviežios spanguolės
  • Smulkintas migdolų riešutų griliažas

Gaminimo eiga

1. Paruoškite torto pagrindą: orkaitę įkaitinkite iki 180 ºC temperatūros. Sausainius sumulkinkite maisto smulkintuvu iki smulkių trupinių. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su sausainių trupiniais bei migdolų griliažu. Išklokite kepimo formos dugną ir sieneles. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių, kol pagrindas gražiai apskrus. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.
2. Paruoškite kremą: į plakimo dubenį sudėkite maskarponės sūrį ir grietinę, suberkite rudąjį cukrų ir kukurūzų krakmolą. Lengvai išmaišykite plaktuvu, kol gausite vientisą masę. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno lengvai išplakite. Įmaišykite meduolių prieskonių mišinį, vanilinį cukrų ir druską.
3. Paruoštą torto kremą tolygiai supilkite į kepimo indą ant apkepto pagrindo.
4. Kepkite iki 180 ºC temperatūros įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Tuomet temperatūrą sumažinkite iki 120 ºC ir kepkite dar 90 minučių, kol torto kraštai bus tvirti, o centras dar šiek tiek virpės.
5. Praverkite orkaitės dureles ir tortą palikite orkaitėje, kol atvės iki kambario temperatūros. Perkelkite tortą į šaldytuvą ir palaikykite bent 4 valandas ar, geriausiai - per naktį.
6. Papuoškite: maskarponės sūrį ir grietinėlę trumpai išplakite elektriniu plaktuvu, kol susimaišys. Toliau plakdami vidutiniu greičiu, lėtai pilkite grietinėlę. Padidinkite plakimo greitį ir plakite, kol gausite standžias putas. Paruoštą maskarponės kremą šaukštu paskirstykite ant torto viršaus, suformuodami baltas „pusnis“. Apiberkite žiupsniu malto cinamono, papuoškite šviežiomis spanguolėmis ir saujele smulkinto migdolų riešutų griliažo.

Sūrio tortų variacijos ir patarimai

• Riešutų griliažą galite keisti smulkintais riešutais arba didesniu kiekiu smulkintų sausainių.
• Grietinę, naudojamą kremui ruošti, galite keisti iki visiškai lygios tekstūros pertrinta varške ar graikišku jogurtu. Galite naudoti ir vien maskarponės sūrį (tuomet - iš viso 900 gramų), tačiau turėtumėte žinoti, kad toks tortas bus gana riebus.

Mėlynių sūrio tortas

Šis tortas pasižymi gražia violetine spalva ir gaiviu mėlynių skoniu.

Ingredientai

• Sausainių pagrindui:
  • Sausainiai (smulkinti)
  • Tirpintas sviestas
• Kremui:
  • Mėlynės
  • Želatina
  • Cukraus pudra
  • Maskarponės sūris
  • Rikota
• Aptepimui:
  • Grietinėlė
  • Cukrus

Gaminimo eiga

1. Paruoškite torto pagrindą iš smulkintų sausainių ir tirpinto sviesto.
2. Vandenyje išbrinkintą ir mikrobangų krosnelėje ar garų vonelėje ištirpintą želatiną maišant, lėta srovele supilkite į mėlynes.
3. Suberkite cukraus pudrą, sudėkite maskarponę ir rikotą.
4. Supilkite į kepimo indą ant apkepto pagrindo, išlyginkite paviršių.
5. Aptepimui skirtą grietinėlę išplakti su cukrumi iki standžių putų.
6. Papuoškite tortą plakta grietinėle.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #tortas #su #sūriu #kietuoju #receptai

Populiarūs įrašai:

• Keptos kalakuto krūtinėlės gaminimo paslaptys
• Viskas apie Tesla šaldytuvus
• Maži gardūs keksiukai
• Gardūs receptai su šaldytomis daržovėmis
• Plikytos tešlos receptas ir patarimai