Šilauogių tortas: receptai ir įkvėpimai

Rašant tinklaraštį, neišvengiamai tenka ne tik išbandyti naujus patiekalus, bet ir pasidomėti jų istorija bei šaknimis. Daugelis esate girdėję itališką pavadinimą „stracciatella“. Man jis pirmiausia asocijuojasi su švelniais pieniškais ledais su šokolado plunksnelėmis. Tačiau „stracciatella“ - tai ir gardi itališka sriuba! Beje, sriuba įkvėpė ledų gamintojus! Stracciatelle - tai „plunksnelės“ ar „juostelės“. Sriuboje „plunksnelės“ išgaunamos į verdantį sultinį pamažu pilant kiaušinio masę, pagardintą kietuoju tarkuotu sūriu ir prieskoniais, ir nuolat maišant, kad susiformuotų plonytės juostelės. Gaminant ledus procesas panašus: į besisukančią stingstančių pieniškų ledų masę plona srovele pilamas skystas šokoladas, kuris akimirksniu sušąla ir suformuoja plonytes „plunksneles“, puošiančias ir marginančias ledų masę, suteikdamas traškumo ir švelnaus šokoladinio prieskonio.

Šis tortas taip pat yra „stracciatella“! Visų pirma - savo skoniu. Jei patinka „stracciatella“ ledai, patiks ir šis nesudėtingas nekeptas tortas su šilauogėmis ir baltu šokoladu. Tai vienas greičiausių tortų. Jį galima pagaminti per 15 minučių.

Greitas nekeptas tortas su šilauogėmis ir baltu šokoladu

Šiam tortui reikės šilauogių, mascarpone sūrio ir baltojo šokolado.

Ingredientai:

  • 20-24 cm skersmens torto forma nusegamais kraštais
  • Sausainiai
  • Sviestas
  • Kakava
  • Mascarpone sūris
  • Grietinėlė
  • Cukrus
  • Pienas
  • Želatina
  • Baltas šokoladas
  • Šilauogės
  • Kakavos milteliai (pabarstymui)
  • Šokolado skonio likeris, romas Malibu, kokosinis likeris arba Amaretto (nebūtina)

Gaminimas:

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

  1. Pasiruoškite 20-24 cm skersmens torto formą nusegamais kraštais, dugną išklokite taip, kad pergamentinis popierius išsikištų iš formos kraštų.
  2. Susmulkinkite sausainius iki trupinių.
  3. Mažame puodelyje ištirpinkite sviestą.
  4. Sumaišykite sviestą su sausainių trupiniais ir kakava, ir išklokite šia mase visą torto formos dugną. Gerai paspauskite plokščiu paviršiumi, kad pagrindas būtų tvirtas ir tolygus.
  5. Į virtuvinio kombaino plakimo indą sudėkite mascarponę, supilkite grietinėlę ir suberkite cukrų. Plakite baltymams plakti skirta šluotele apie 2 minutes, kol masė bus tiršta ir puri.
  6. Per tą laiką mažame puodelyje užkaiskite pieną. Prieš pat pienui užverdant, nukelkite nuo ugnies, suberkite želatiną ir maišykite, kol ji visiškai ištirps. Pieną su ištirpusia želatina supilkite į dubenį ir plakite, po šaukštą dėdami saldžios vanilinės varškės, kol masė taps vientisa.
  7. Pilkite plona srovele šią pieno ir želatinos masę į mascarponės mišinį, nuolat plakdami, kol masė taps vientisa. Nuimkite indą su pagaminta mase nuo kombaino, atidėkite į šalį.
  8. Šokoladą susmulkinkite - sukapokite arba sutarkuokite. Smulkintą šokoladą suberkite į paruoštą sūrio masę, ten pat suberkite šilauoges ir švelniai išmaišę supilkite ant paruošto pagrindo.
  9. Torto viršų papuoškite šilauogėmis ir dėkite į šaldytuvą bent kelioms valandoms sustingti (geriausia - per naktį).
  10. Prieš pat patiekdami pabarstykite kakavos milteliais.

Veganiškas sūrio tortas su šilauogėmis

Jei reikia paruošti tortą veganams, galima pagaminti veganišką sūrio tortą. Jis ne tik gardus, bet ir palankus sveikatai. Tokiais desertais galima mėgautis kiekvieną dieną.

Ingredientai (20 cm torto formai):

Pagrindas:

  • 200 g migdolų, lengvai paskrudintų keptuvėje ar orkaitėje
  • 120 g (apie 10 vnt.) minkštų datulių be kauliukų
  • 2 š. kakavos miltelių
  • Žiupsnelis druskos

Kremas:

  • 300 g anakardžių riešutų (išmirkytų vandenyje per naktį arba bent dvi valandas karštame vandenyje)
  • 250 ml riebaus kokosų pieno (coconut cream)
  • 30 g kakavos sviesto (galima ir be jo)
  • 6 v.š. klevų sirupo
  • 4 v.š. citrinos sulčių
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • 300 g šilauogių
  • Žiupsnelis druskos
  • 2-3 š. tarkuoto juodojo šokolado (papuošimui)

Gaminimas:

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

  1. Migdolus suberkite į smulkintuvą ar kombainą ir pasmulkinkite. Įdėkite gabaliukais supjaustytas minkštas datules, kakavą, druską ir toliau smulkinkite, kol datulės susimaišo su riešutais. Masė pagrindui būna paruošta, kai paėmus gabaliuką masės tarp dviejų pirštų ji sulimpa. Jei nelimpa, papildomai įdėkite dar vieną datulę.
  2. Torto formą atsegamais kraštais be jos dugno dėkite ant lėkštės ar padėklo, sudėkite paruoštą pagrindą, gerai suspauskite.
  3. Paruoškite kremą. Kakavos sviestą (susmulkintą) ištirpinkite - sudėkite į mažesnį puodą, kurį dėkite į didesnį puodą su vandeniu. Ant nedidelės kaitros pakaitinkite, kol kakavos sviestas išsilydys. Supilkite jį į smulkintuvą ar maisto kombainą kartu su kitais likusiais ingredientais, išskyrus šilauoges ir šokoladą. Susmulkinkite iki vientisos masės. Paragaukite ir, jei reikia, skonį pakoreguokite klevų sirupu, citrinos sultimis ar mikro žiupsneliu druskos.
  4. Pusę paruošto kremo užpilkite ant torto pagrindo, išlyginkite su mentele. Užberkite šilauoges ir paskirstykite jas vienu sluoksniu (apie 3/4 stiklinės pasilikite papuošimui). Užpilkite likusį kremą, išlyginkite.
  5. Uždenkite maistine plėvele ir nakčiai dėkite į šaldiklį. Iki valgymo likus geram pusdieniui, tortą perkelkite iš šaldiklio į šaldytuvą, kad iš lėto atšiltų.
  6. Prieš valgant papuoškite likusiomis šilauogėmis ir tarkuotu juoduoju šokoladu.

Biskvitinis tortas su šilauogėmis ir grietinėlės kremu

Ingredientai:

  • Biskvitai
  • Citrininių melisų arbata (sulaistymui)
  • Grietinėlė
  • Cukrus
  • Jogurtas
  • Želatina
  • Šilauogės

Gaminimas:

  1. Iškepkite biskvitus. Cinamoninį biskvitą sulaistykite citrininių melisų arbata.
  2. Paruoškite 18 cm skersmens apvalią kepimo formą nuimamais šonais.
  3. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Baltymus išplakite iki standžių putų, trynius išsukite su cukrumi, tada dėkite dalimis baltymus bei miltus, sumaišytus su cinamonu, ir atsargiai maišykite.
  4. Supilkite tešlą į kepimo formą ir kepkite 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.
  5. Pertepimui standžiai išplakite grietinėlę su cukrumi, įmaišykite jogurtą bei keliuose šaukštuose vandens ištirpintą želatiną.
  6. Pirmą biskvitą dėkite į torto formą nuimamais šonais, sulaistykite arbata. Tada uždėkite grietinėlės sluoksnį, uždengti antru biskvitu ir dėkite į šaldytuvą, kad kremas sustingtų.

Jogurtinis tortas su persikais ir šilauogėmis

Ingredientai:

  • Sausainiai (pagrindui)
  • Sviestas (pagrindui)
  • Persikai
  • Šilauogės
  • Jogurtas
  • Maskarponė
  • Želatina
  • Persikų sultys
  • Braškės (papuošimui)
  • Šokoladas (papuošimui)

Gaminimas:

  1. Pagrindas: Sutrupinkite sausainius, sumaišykite su ištirpintu sviestu ir tvirtai paskleiskite torto formoje. Suspauskite, kad laikytų formą.
  2. Kremas: Želatiną užpilkite persikų sultimis ir išbrinkinkite, tada šiek tiek pašildykite, kad ištirptų, bet neužvirkite! Jogurtą ir maskarponę išplakite, tuomet supilkite atvėsintą želatiną, išmaišykite.
  3. Surinkimas: Ant sausainių pagrindo deliokite supjaustytus persikus ir šilauoges, supilkite jogurtinį kremą.
  4. Papuošimas: Kai lengvai pradės stingti, papuoškite šviežiomis braškėmis ir tarkuotu šokoladu. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

Patarimai

  • Kremą taip pat galite pilstyti į desertines taures ar stiklainėlius - gausis estetiškas ir patogus patiekimas.
  • Vietoj šilauogių galima naudoti kitas sezonines uogas arba šaldytas uogas.
  • Biskvitams: Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Minkštą kambario temperatūros sviestą elektriniu plaktuvu plakite apie minutę. Po vieną įmuškite ir įplakite kiaušinius. Toliau lėtai plakdami, įmaišykite grietinę, pieną, citrinų žieveles ir citrinų sultis. Neplakite ilgai, tik kol produktai susimaišys. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 22-25 minutes. Ar biskvitas jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku. Biskvitus atvėsinkite.
  • Kremui: Toliau plakdami vidutiniu greičiu plona srovele supilkite grietinėlę. Tada plakiklio greitį padidinkite ir plakite, kol susidarys tvirtas, tirštas kremas (neperplakite!).

Torto sluoksniavimas ir dekoravimas

  1. Pasiruoškite tris 20-22 cm skersmens kepimo formas. Jei neturite vienodų, galite naudoti skirtingas, tik panašaus skersmens.
  2. Susluoksniuokite tortą.
  3. Aptepkite likusiu citrinų kremu ir likusiu citrininiu maskarponės kremu.
  4. Papuoškite. Torto kraštų ir viršaus aptepimui išplakite tokį pat kremą, kaip pertepimui, tik be citrinų kremo. Citriną supjaustykite labai plonomis riekelėmis. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad būtų kuo sausesnės.

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #tortas #su #silauogemis #receptas

Populiarūs įrašai: