Tortas puoštas vaisiais: receptai, idėjos ir patarimai
Tortas - tai ne tik desertas, bet ir svarbi šventės dalis. Sakoma, kad žmogų pasitinka pagal išvaizdą, o tortą - pagal jo dekorą. Gražiai papuoštas tortas ne tik džiugina akį, bet ir sukelia apetitą, sukuria šventinę nuotaiką. Torto dekoravimas - tai puikus būdas išreikšti savo kūrybiškumą ir suteikti tortui individualumo. Nereikia būti profesionaliu konditeriu, kad torto puošyba taptų maloniu ir kūrybingu užsiėmimu. Net ir paprastą, namuose keptą ar pirktą tortą galima paversti įspūdingu šedevru, naudojant įvairias dekoravimo technikas ir medžiagas. Šiame straipsnyje aptarsime pagrindinius tortų puošybos principus, įrankius ir produktus, taip pat pateiksime įvairių idėjų ir receptų, kurie padės jums sukurti gražų ir skanų tortą bet kokiai progai.
Torto puošybos svarba
Tortas - tai ne tik desertas, bet ir svarbi šventės dalis. Gražiai papuoštas tortas ne tik džiugina akį, bet ir sukelia apetitą bei sukuria šventinę nuotaiką. Torto dekoravimas - tai puikus būdas išreikšti savo kūrybiškumą ir suteikti tortui individualumo. Tobulėjant laikams, atsirandant vis didesnei konkurencijai, konditeriai nuolat yra priversti tobulėti ir rasti naujų idėjų tortų puošyboje. Vyksta mokymai dekoravimo temomis, kuriuos konditeriai lanko norėdami išmokti naujų dekoravimų įgūdžių.
Pagrindiniai tortų puošimo įrankiai ir produktai
Prieš pradedant puošti tortą, svarbu pasirūpinti reikiamais įrankiais ir produktais. Tai leis jums dirbti efektyviau ir pasiekti geresnių rezultatų.
- Mentelės: Naudojamos kremui tolygiai paskirstyti ant torto. Rekomenduojama turėti tiek tiesią, tiek kampuotą mentelę.
- Konditeriniai maišeliai ir antgaliai: Skirti dekoratyviniams elementams kurti, tokiems kaip rožytės, žvaigždutės, užrašai ir kt. Svarbu turėti skirtingų dydžių ir formų antgalius.
- Torto stovas: Palengvina torto sukiojimą puošiant, užtikrina tolygų padengimą kremu.
- Pergamentinis popierius arba silikoninis kilimėlis: Apsaugo paviršių nuo ištepimo ir padeda lengvai perkelti tortą.
- Maistiniai dažikliai: Skirti kremui, glajui ar tešlai nuspalvinti. Galima naudoti skystus, gelinius arba miltelių pavidalo dažiklius.
- Pabarstukai: Įvairių formų, spalvų ir dydžių pabarstukai suteikia tortui žaismingumo ir tekstūros.
- Šokoladas: Naudojamas ganašui, drožlėms, figūrėlėms ir kitiems dekoratyviniams elementams gaminti.
- Vaisiai ir uogos: Švieži arba konservuoti vaisiai ir uogos ne tik papuošia tortą, bet ir suteikia jam natūralaus skonio.
- Mastika (pastilažas): Elastinga masė, naudojama figūrėlėms, gėlėms ir kitiems trimačiams elementams kurti.
- Glazūra: Skystas arba tirštas mišinys, naudojamas tortui padengti ir dekoruoti.
Populiariausi tortų papuošimo būdai
Tortų papuošimų yra pačių įvairiausių: glaistai, figūros, animaciniai personažai, cukriniai saldumynai ir dar daug kitų. Papuošimai parenkami atitinkamai pagal progą, torto dydį ir formą.
Tortų puošimas pirktomis dekoracijomis
Jūratės Gulbinienės parduotuvėlėje arba internetiniame puslapyje galite įsigyti tortų dekoracijų ir jomis pagražinti savo tortą.Papuošimas kaštonasVelykinis papuošimasValentino dienos papuošimaiVaikiškas papuošimasJaunavedžių statulėlė.
Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas
Aukščiau išvardinome tik keletą gaminių, bet juk visada galima nustebinti artimą papildoma saldžia konditerine smulkmenėle, kuri dar nebuvo ragauta. Jūratės Gulbinienės komanda kasdien su meile gamina ir papuošia, pristato skanius tortus, pyragus, sausainius ir kitus saldumynus į namus, kavines, restoranus ar biurus. Jūratės Gulbinienės gaminami konditeriniai gaminiai gali būti patogiai užsakomi: internetu (patogi savitarna veikianti 24 val.). Sutartą dieną reikiamą produkcija pristatysime nurodytu adresu su specialiai tam pritaikytu mūsų asmeniniu transportu. Nuolatos džiaugiamės, kad dauguma išbandžiusių mūsų produkciją vėlgi sugrįžta išbandyti ir atrasti kažką naujo. Todėl jeigu pavyko rasti tai ko ieškai, drąsiai rinkis, nedvejok ir užsisakyk. Pristatysime išsirinktą saldumyną iki nurodytų durų. Su Jūratės Gulbinienės komanda visada labai patogu, paprasta, greita ir skanu. Išsirink ir smaližiauk.
Torto papuošimai pastilažu
Pastilažas - cukrinė tortų apdengimo masė žavinti savo universalumu. Cukrinė masė lengvai nusidažo maistiniais dažnais. Taip pat iš jos galima išpjauti ir suformuoti įvairias dekoracijas, kurios bus dedamos ant torto.
Tortų papuošimai saldainine mase
Šis papuošimo būdas dar vadinamas „Zefyrų mistika“. Ši masė yra labai saldi, elastinga ir malonios konsistencijos. Ši masė naudojama tortų apdengimui ir papuošimų darymui.
Torto papuošimai veidrodine glazūra
Glazūra vadinama veidrodine, nes turi veidrodinį atspindį. Šis glazūros būdas - pastarųjų metų hitas. Ji konditerių mėgstama dėl dekoravimo ir malonios tekstūros. Veidrodinė glazūra - tai blizgus, veidrodį primenantis glajus, kuris suteikia tortui prabangos ir elegancijos. Ji gaminama iš gliukozės sirupo, cukraus, vandens, želatinos ir baltojo šokolado.
Veidrodinės glazūros receptas:
- 150 g gliukozės sirupo
- 150 g cukraus
- 75 ml vandens
- 8 g želatinos
- 40 ml vandens (želatinai)
- 150 g baltojo šokolado
- 100 ml kondensuoto pieno
- Maistiniai dažikliai (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti.
- Puode sumaišykite gliukozės sirupą, cukrų ir vandenį.
- Užvirkite ir virkite 2 minutes.
- Nukelkite nuo ugnies ir įdėkite išbrinkusią želatiną. Maišykite, kol želatina ištirps.
- Supilkite mišinį ant baltojo šokolado ir kondensuoto pieno.
- Maišykite, kol šokoladas ištirps ir mišinys taps vientisas.
- Perkoškite glazūrą per sietelį. Jei norite, į glazūrą galite įdėti maistinių dažiklių.
- Atvėsinkite glazūrą iki 30-35°C.
Kaip naudoti veidrodinę glazūrą:
- Apšlakstykite atšaldytą tortą veidrodine glazūra.
- Leiskite glazūrai sustingti šaldytuve.
Torto papuošimai bezė kremu
Šis kremas puikiai tinka puošiant tortus konditerinio švirkšto pagalba. Tortai atrodo karališkai ir prabangiai. Būtina atsiminti, kad šiam kremui turi būti naudojami ir švarūs indai bei įrankiai, kad kremas išsiplaktų gražiai. Puošiant tortą bezė kremu būtina žinoti, kad bezė nedraugauja su skystais, želatininiais, jogurtiniais kremais.
Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo
Tortų puošimas trafaretais
Vienas iš paprasčiausių torto puošimo būdų. Trafaretų galite rasti prekybos centruose arba išsipiešti sau patinkantį ir jį iškirpti. Trafaretą padėkite ant torto norimos vietos ir apibarstykite norimais produktais. Apibarstę, nepamirškite trafareto nuimti.
Tortų puošimai vaisiais ar uogomis
Norintiems gaivaus ir vasariško deserto. Galima puošti visą tortą arba jo dalį, pagal poreikius. Prie vaisių galima derinti trafaretus, aplieti tortą cukraus ar šokolado glajumi.
Torto puošimo ypatumai
Pagrindiniai dekoravimo ypatumai ir žingsniai torto puošybos link:
- Turi būti pasirinkta tinkama forma į kurią bus dedamas tortas. Forma turi būti švari, sausa ir neriebaluota - paruošta tortų gaminimui.
- Ruošiamo torto sluoksniai turi būti lygūs. Prieš kepant torto sluoksnius ir sudedant juos į skardą, įsitikinkite ar jie visi yra lygūs. Nelygius iškeptus sluoksnius apipjaustykite, kad sudarytumėte lygų paviršių.
- Kai tortas jau susluoksniuotas ir nelygumai pašalinti nepamirškite nuo pyrago nuvalyti prilipusių trupinių. Nuvalę trupinius padėkite tortą ant lygaus paviršiaus.
- Pasiruoškite lėkštę į kurią po puošimo įdėsite tortą.
- Pasirinkite torto puošimo būdą, susirinkite reikiamus produktus ir įrankius ir kibkite į darbą.
Tortų puošimo idėjos pradedantiesiems
Jei esate pradedantysis tortų puošėjas, pradėkite nuo paprastesnių technikų, kurios nereikalauja daug įgūdžių.
Sviestinis kremas
Sviestinis kremas yra vienas populiariausių ir lengviausiai naudojamų kremų tortų puošimui.
Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas
Sviestinio kremo receptas:
- 250 g sviesto (kambario temperatūros)
- 500 g cukraus pudros
- 2-3 šaukštai pieno arba grietinėlės
- Vanilės ekstraktas (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Sviestą išplakite mikseriu iki purumo.
- Palaipsniui įmaišykite cukraus pudrą, plakdami po kiekvieno įdėjimo.
- Įpilkite pieno arba grietinėlės ir vanilės ekstrakto.
- Plakite, kol kremas taps purus ir lengvas. Jei norite, į kremą galite įdėti maistinių dažiklių.
Kaip naudoti sviestinį kremą:
- Padengti tortą: naudokite mentelę, kad tolygiai paskirstytumėte kremą ant torto viršaus ir šonų.
- Kurti dekoratyvinius elementus: įdėkite kremą į konditerinį maišelį su pasirinktu antgaliu ir spauskite kremą, formuodami rožytes, žvaigždutes, užrašus ir kt.
Šokoladinis ganašas
Šokoladinis ganašas - tai puikus būdas padengti tortą ir suteikti jam prabangaus skonio. Jis gaminamas iš šokolado ir grietinėlės, o jo konsistencija gali būti reguliuojama keičiant ingredientų proporcijas.
Šokoladinio ganašo receptas:
- 200 g šokolado (juodojo, pieniško arba baltojo)
- 200 ml grietinėlės (30-35% riebumo)
Gaminimo eiga:
- Šokoladą susmulkinkite.
- Grietinėlę užvirkite puode.
- Supilkite karštą grietinėlę ant šokolado ir palikite 1-2 minutes.
- Maišykite, kol šokoladas ištirps ir mišinys taps vientisas.
- Palikite ganašą atvėsti kambario temperatūroje, kol jis sutirštės.
Kaip naudoti šokoladinį ganašą:
- Padengti tortą: užpilkite ganašą ant torto viršaus ir leiskite jam nutekėti per šonus.
- Kurti dekoratyvinius elementus: atvėsusį ganašą galite plakti mikseriu, kad jis taptų puresnis ir lengviau naudojamas dekoravimui.
Pabarstukai
Pabarstukai - tai paprastas ir efektyvus būdas pagyvinti tortą. Galima naudoti įvairių formų, spalvų ir dydžių pabarstukus, kad sukurtumėte unikalų dizainą.
Kaip naudoti pabarstukus:
- Pabarstykite pabarstukais torto viršų ir šonus, kol kremas dar drėgnas.
- Naudokite pabarstukus, kad sukurtumėte raštus arba piešinius ant torto.
- Pabarstykite pabarstukais torto kraštus, kad paslėptumėte netolygumus.
Vaisiai ir uogos
Vaisiai ir uogos ne tik papuošia tortą, bet ir suteikia jam gaivumo ir natūralaus skonio. Galima naudoti šviežius, konservuotus arba šaldytus vaisius ir uogas.
Kaip naudoti vaisius ir uogas:
- Sudėliokite vaisius ir uogas ant torto viršaus, sukurdami gražią kompoziciją.
- Naudokite vaisius ir uogas, kad sukurtumėte raštus arba piešinius ant torto.
- Apšlakstykite vaisius ir uogas želė, kad jie ilgiau išliktų švieži.
Glazūra
Glazūra - tai skystas arba tirštas mišinys, naudojamas tortui padengti ir dekoruoti. Galima naudoti įvairių rūšių glazūrą, pavyzdžiui, cukraus, šokolado, citrinos ir kt.
Cukraus glazūros receptas:
- 200 g cukraus pudros
- 3-4 šaukštai vandens arba citrinos sulčių
- Maistiniai dažikliai (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Cukraus pudrą sumaišykite su vandeniu arba citrinos sultimis.
- Maišykite, kol mišinys taps vientisas ir blizgus.
- Jei norite, į glazūrą galite įdėti maistinių dažiklių.
Kaip naudoti glazūrą:
- Užpilkite glazūrą ant torto viršaus ir leiskite jai nutekėti per šonus.
- Naudokite konditerinį maišelį su antgaliu, kad sukurtumėte dekoratyvinius elementus iš glazūros.
Valgomas ryžių popierius
Iš valgomo ryžių popieriaus yra daromos nuotraukos, paveikslėliai, valgomi pinigėliai ir t.t. Tam reikalingas specialus spausdintuvas pripildytas valgomų dažų. Tačiau net neturint įmantrių priemonių, galima dailiai papuošti tortuką ryžių popieriumi. Valgomas popierius nemėgsta kontakto su vandeniu!!! Gausus vandens kiekis ištezins popierių, nedidelis, gali sudaryti pakietejimus, džiūnant, deformuotis ir t.t. Todėl viską reikia daryti sausomis rankomis, ant sauso stalviršio ir sausomis žirklėmis. Geriausia puošti 1-2 dienas iki valgymo, nes ilgiau laikant šaldytuve jis gauna drėgmės ir gali pakeisti išvaizdą.
Darbo eiga:
- Tortą ištepti sviestiniu kremu - nesaldyti.
- Ant viršaus torto galima iškirpti apskritimą iš valgomo popieriaus ar kaip kitaip dekoruoti - pridėti gėlių, pritupdyti drugelių ar kt., nes pro viršutinę skylutę matysis kas ten yra.
- Popieriaus lapą kirpti pusiau išilgai, sudėti vieną lapą ant kito ir iškarpyti gilius trikampiukus.
- Tą juostą su spygliukais reikės dėti ant torto, tačiau prieš tai švelniai su aštriąja žirklių puse prabraukti per blizgiąją popieriaus pusę - kiekvieną spygliuką atskirai, kad jis šiek tiek pasiriestų (atsargiai, nes greitai plyšta).
- Tokią sukarpytą ir šiek tiek pariestą juostelę dėti prie torto, pradedant nuo viršaus ir einant pažingsniui į apačią. Pirma juosta prisidės be vargo - labai dailiai, o kai dėsite antrąją, jos pradžią reikia šiek tiek užleisti ant pirmosios juostos pabaigos, o kad ji liptų, reikia patepti truputuku sviestinio kremo (turėkite po ranka sviestinio kremo indą su plačiu teptuku). Juostų apačia turi visuomet dėtis truputi žemiau ankstesnės dėtos juostos. Taip nujuostuoti tortą iki pat apačios (kaip tiestumėm kelią aplink kalną nuo viršaus į apačią ratu). Tarpu tarp juostų dalių, kurios klijuojasi prie torto, neturi būti!
- Apklijavus visą tortą juostomis, imsimės juvelyrinio darbelio, taigi:
- Spygliukais, kuriuos iškirpome, apkaišiosime visas skylutes, kur tik matosi sviestinis kremukas, kad tortas būtų visiškai tobulai apdengtas spygliukais. Spygliukus kišame už jau priklijuotų juostų, jų tepti sviestiniu kremu nereikia, tačiau reikia nepamiršti truputi pariesti (tiesa, kartais nereikia riesti, bet tai jau turite įvertinti pačios, žiūrint į tortą).
- Pačią torto apačią dekoruojame tais pačiais atkirptais spygliukais, tik kaišome juos po tortu užriestais galiukais į viršų - taip tortas atrodys išbaigtas.
- Tortą galima dar dekoruoti gėlytėmis, drugeliais, perliukais ir t.t. tik negalima jo niekuom purkšti.
Sudėtingesnės tortų puošimo technikos
Kai įgysite daugiau patirties, galite pereiti prie sudėtingesnių tortų puošimo technikų.
Mastika (pastilažas)
Mastika - tai elastinga masė, naudojama figūrėlėms, gėlėms ir kitiems trimačiams elementams kurti. Ji gaminama iš cukraus pudros, želatinos, gliukozės sirupo ir kitų ingredientų.
Mastikos receptas:
- 500 g cukraus pudros
- 1 šaukštas želatinos
- 60 ml vandens
- 1 šaukštas gliukozės sirupo
- 1 šaukštas sviesto
- Maistiniai dažikliai (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti.
- Ištirpinkite želatiną vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.
- Į ištirpintą želatiną įdėkite gliukozės sirupo ir sviesto.
- Maišykite, kol ingredientai ištirps.
- Palaipsniui įmaišykite cukraus pudrą, minkydami, kol gausite elastingą masę.
- Jei norite, į mastiką galite įdėti maistinių dažiklių.
Kaip naudoti mastiką:
- Iškočiokite mastiką ant paviršiaus, pabarstyto cukraus pudra.
- Išpjaukite norimas figūras arba gėles.
- Priklijuokite figūras arba gėles prie torto, naudodami šiek tiek vandens arba sviestinio kremo.
Gėlės iš kremų
Gėlės iš kremų - tai elegantiškas ir rafinuotas būdas papuošti tortą. Galima naudoti įvairius kremus, pavyzdžiui, sviestinį, baltyminį arba grietinėlės kremą.
Kaip kurti gėles iš kremų:
- Įdėkite kremą į konditerinį maišelį su specialiu antgaliu, skirtu gėlėms kurti.
- Spauskite kremą, formuodami žiedlapius ir kitus gėlės elementus.
- Sudėliokite gėles ant torto, sukurdami gražią kompoziciją.
Tortų dekoravimo idėjos įvairioms progoms
Torto puošimas turėtų atitikti progą, kuriai jis skirtas.
- Gimtadienio tortas: Naudokite ryškius pabarstukus, vaisius, figūrėles iš mastikos, žvakutes. Vaikiškų tortų dekoravimo idėjos yra neribotos. Svarbiausia atsižvelgti į vaiko amžių, pomėgius ir mėgstamus personažus. Tai gali būti tortas su mėgstamu animaciniu herojumi, tortas su gyvūnais, tortas su sporto motyvais, tortas su pasakų motyvais, tortas su saldainiais ir pabarstukais, tortas su vaisiais ir uogomis, tortas su mastika, tortas su valgomais paveikslėliais.
- Vestuvinis tortas: Naudokite baltus ir pastelines spalvas, gėles iš kremų, veidrodinę glazūrą, perlus.
- Kalėdinis tortas: Naudokite raudoną, žalią ir baltą spalvas, eglutes, snaiges, imbierinius sausainius.
Velykinis tortas
Velykinis tortas - tai ypatingas desertas, kuriuo Lietuvos šeimos papuošia Velykų stalą. Šis tortas dažnai simbolizuoja pavasario šventės džiaugsmą: duoda galimybę derinti spalvas, skonius ir kvapus, kurie žadina šventinę nuotaiką. Nors kiekviena šeima turi savą tradiciją, dažniausiai Velykinis tortas pasižymi puriu biskvitu, gaiviais kremų sluoksniais, dažnai puoštas margintais kiaušiniais, pavasario gėlėmis ar subtiliais šokoladiniais papuošimais. Šis desertas nėra tik saldus akcentas - jis sujungia šeimą, primena senas šventines tradicijas ir leidžia improvizuoti kiekvienam pagal savo skonį.
Velykinio torto receptas:
- Paruoškite biskvitą. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Sumaišykite miltus, krakmolą, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Biskvito masę supilkite į 22-24 cm skersmens kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi. Iškeptą biskvitą visiškai atvėsinkite.
- Paruoškite kremą. Šaltą maskarponės sūrį trumpai paplakite, tada atskirai suplakite grietinėlę su cukraus pudra iki standžių putų. Sumaišykite maskarponę, grietinėlę, tarkuotą citrinos žievelę ir šaukštą citrinos sulčių.
- Pirmąjį biskvito sluoksnį lengvai sudrėkinkite sirupu. Tepkite kremu ir laisvai dėliokite pasirinktos uogas ar vaisius. Viršutinį biskvito sluoksnį patepkite likusiu kremu.
- Puoškite pasirinktomis šviežiomis uogomis, vaisiais, mėtos lapeliais. Jei norite - pridėkite valgomų gėlių ar šokolado drožlių.
Patarimai:
- Velykinis tortas idealiai pavyks, jei laikysitės kelių esminių taisyklių. Kiaušinius prieš plakdami trumpai panardinkite į šiltą vandenį - taip jie geriau suputos, o biskvitas bus puresnis. Miltus būtinai persijokite, kad išvengtumėte gumuliukų ir suteiktumėte tešlai lengvumo. Kremą visada gaminkite iš šaltų ingredientų - taip jis geriau sustings ir gražiai išsiplaks. Jei norite tvirtesnio kremo, galite įmaišyti šiek tiek želatinos, ypač jei tortą puošite sultingomis uogomis arba vaisiais, kurie gali išleisti daugiau drėgmės. Tortą papuoškite tik prieš serviravimą - taip išlaikysite vaisių ir žalumynų šviežumą.
- Velykinio torto variacijų tiek daug, kiek šeimų ir skonių! Jei norite kitoniško skonio, tradicinį biskvitą galite keisti aguoniniu, morkų ar net šokoladiniu pagrindu. Vaisiai ir uogos taip pat keičiasi pagal sezoną: pavasarį ypač populiarios braškės, kiviai, mangai, tačiau drąsiai galite naudoti konservuotas persikus, kriaušes ar vyšnias. Velykinis tortas gali būti puoštas ir teminėmis dekoracijomis: sviesto kremo zuikučiais, pastilės gėlytėmis, maistinėmis spalvomis margintais kiaušiniais. Patiekiant tortą, šalia padėkite dubenėlį gaivių vaisių arba aromatingos kavos - šventinis pokalbis prie stalo taps dar jaukesnis.
Receptai
Varškės tortas puoštas vaisiais
Produktai:
- 200-250 g. biskvitinių sausainių;
- 100 g. sviesto;
- 1 kg kreminės varškės;
- vanilės esencijos, ar vanilės lazdelės;
- 300 g. cukraus;
- 20 g. želatinos;
- 1 pakelis žele, bet kokio skonio;
- papuošimui pasirinktinai šviežios uogos ar vaisiai.
Gaminimas:
- Sausainius susmulkiname ar sutriname, išlydome sviestą ir sumaišome su sausainiais.
- Torto formos dugną išklojame pergamentiniu popieriumi, sukrečiame sausainius ir išlyginame dugną ir dedame į kamerą 10-15 min.
- Varškę sumaišome su cukrumi ir vanile iki kreminės konsistencijos.
- Išbrinkiname želatiną ir pašildome, kol ištirps, šiek tiek atvėsiname supilame į varškės masę ir greitai išmaišę sudedame į torto formą ant sausainių pagrindo.
- Tada vėl dedame į šaldytuvą tiek, kiek reikia kad sustingtų.
- Pasigaminame norimą žele, atvėsiname ir pilame jau ant sustingusios varškės, kurią prieš tai jau papuošiame norimais vaisiais. Žele pilkite atsargiai su šaukštu, kad nesugadinti dekoracijos.
- Dedame vėl į šaldytuvą, kad sustingtų.
Jogurtinis tortas su vaisiais
Biskvitas:
- 2 kiaušiniai
- 6 v.š. cukraus
- 5 v.š. miltų (su nelabai dideliu kaupu)
- 1 v.š. krakmolo
- 1 v.š. šilto vandens
- 1 a.š. (nubrauktas) kepimo miltelių
Kremas:
- 400 ml. grietinėlės
- 425 ml. indelis mėgstamų konservuotų vaisių (išskyrus ananasų ir kivių)
- 300 ml. jogurto (tokio skonio, kokius vaisius naudosite)
- 30 gr. želatinos
- 90 ml vandens
- 3 v.š. cukraus
Gaminimas:## Biskvitas:
- Atskiriame trynius nuo baltymų.
- Trynius išplakame su cukrumi, palaipsniui supilame vandenį, viską plakame apie 2-3 min., kol ištirps cukrus.
- Baltymus išplakame gerai iki standumo (baltymų paviršius turi būti lygus, blizgantis, ne porėtas!, masė turi nekristi iš apversto indo).
- Baltymus po kelis šaukštus dedame į trynius ir labai atsargiai maišome, kad nesukristų.
- Persijojame miltus, krakmolą, kepimo miltelius, beriame į kiaušinių masę, viską gerai ir labai atsargiai išmaišome - tešla turi išlikti puri.
- Kepame 180° C orkaitėje 20-30 min. (patikrinkite mediniu pagaliuku biskvito vidurį).
- Biskvitą atvėsiname ir perpjauname į 3 lakštus.
Kremas:
- Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame išbrinkti.
- Jogurtą išimame iš šaldytuvo ir palaikome, kad būtų kambario temperatūros.
- Grietinėlę su cukrumi išplakame iki standumo.
- Išbrinkusią želatiną ištirpiname, atvėsiname ir labai plona srovele (arba po vieną šaukštą) pilame į jogurtą ir plakame mikseriu. Jei želatiną staigiai supilsite į šaltą jogurtą, jį gali sutraukti kruopelėmis.
- Į jogurtą po kelis šaukštus dedame grietinėlę ir atsargiai maišome šaukštu, kad kremas nesukristų.
Surinkimas:
- Dedame į apvalią formą vieną lakštą, sulaistome keliais šaukštai nuo vaisių likusiu sirupu.
- Užtepame truputį kremo, dedame pusę supjaustytų vaisių, ant viršaus vėl kremo ir uždengiame biskvitu.
- Tą patį darome su kitu biskvitu.
- Tortą stingdome šaldytuve, geriausia per naktį.
- Puošiame pagal savo norus ir poreikius.
Baltasis tortas su braškėmis ir slyvomis
tags: #tortas #puostas #vaisiais #receptai