Tortų dekoravimo kremais receptai: nuo klasikos iki modernumo

Velykos - tai ypatinga šventė, kai šeimos susirenka prie bendro stalo. O koks gi stalas be gardaus torto? Tortas - ne tik desertas, bet ir šventės puošmena, o jo dekoravimas - kūrybinis procesas, leidžiantis atsiskleisti kulinariniams talentams. Straipsnyje aptarsime įvairius tortų dekoravimo kremais receptus, pradedant klasikiniais ir baigiant moderniais sprendimais.

Kremo pasirinkimo svarba

Torto dekoravimui skirtas kremas turi būti ne tik skanus, bet ir tinkamos konsistencijos, kad išlaikytų formą ir leistų sukurti įvairius ornamentus. Svarbu atsižvelgti į torto pagrindą, pageidaujamą saldumą ir dekoravimo techniką.

Klasikiniai kremai tortų dekoravimui

Grietinėlės kremas

Tai vienas populiariausių ir lengviausių kremų. Jam reikalinga tik riebi grietinėlė (36 % riebumo) ir cukraus pudra. Plakant grietinėlę svarbu neperplakti, kad ji nesušoktų į sviestą. Norint tvirtesnio kremo, galima įdėti grietinėlės standiklio.

Sviesto kremas

Sviesto kremas puikiai tinka gėlytėms ir kitiems sudėtingiems ornamentams formuoti, nes gerai išlaiko formą. Pagrindinis receptas - sviestas ir cukraus pudra, tačiau galima įdėti įvairių priedų: vanilės, šokolado, kavos, citrinos žievelės.

Baltyminis kremas (bezė)

Šis kremas gaminamas iš kiaušinių baltymų ir cukraus. Baltymus reikia plakti virš karšto vandens vonelės, kol masė taps standi ir blizgi. Bezė kremas yra lengvas ir purus, tačiau reikalauja kruopštumo gaminant.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Modernūs kremai tortų dekoravimui

Maskarponės kremas

Maskarponės sūris suteikia kremui švelnumo ir kremiškumo. Jį galima derinti su grietinėle, cukraus pudra ir įvairiais aromatais. Maskarponės kremas puikiai tinka Velykiniams tortams dekoruoti, derinant su šviežiomis uogomis ir vaisiais.

Bavariškas kremas

Tai prancūziškas desertas, kurio pagrindą sudaro kiaušinių tryniai, pienas, cukrus ir želatina. Bavariškas kremas yra labai švelnus ir purus, todėl puikiai tinka tortų pertepimui ir dekoravimui.

Šokoladinis ganašas

Ganašas - tai grietinėlės ir šokolado mišinys. Priklausomai nuo proporcijų, galima gauti įvairios konsistencijos ganašą: nuo skysto, skirto glaistymui, iki standaus, skirto dekoravimui.

Receptai tortų dekoravimui

Bavariškas Bailey's kremas

Šis kremas suteikia tortui išskirtinį skonį ir aromatą.

Ingredientai:

  • 3 kiaušinių tryniai
  • 40 g cukraus
  • 135 g pieno
  • 50 g Bailey's likerio
  • 2 lapeliai (1 a. š.) želatinos
  • 135 g riebios grietinėlės

Gaminimas:

  1. Želatinos lapelius užpilti šaltu vandeniu ir palikti, kad išbrinktų.
  2. Pieną užvirti.
  3. Trynius išplakti su cukrumi iki baltumo ir, nenustojant plakti, plona srovele supilti karštą pieną.
  4. Masę supilti atgal į puodą, supilti likerį ir nuolat maišant kaitinti ant silpnos ugnies, kol masė sutirštės.
  5. Įmaišyti nuspaustus želatinos lapelius ir ataušinti retkarčiais pamaišant.
  6. Grietinėlę išplakti iki standumo ir įmaišyti į kremą.
  7. Supilti kremą į torto žiedą ir pašaldyti šaldiklyje 2 valandas.

Bavariškas kavos kremas

Šis kremas puikiai dera su migdoliniu biskvitu ir kavos sirupu.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Ingredientai:

  • 225 g pieno
  • 1,5 a. š. tirpios kavos miltelių
  • 4 kiaušinių tryniai
  • 75 g cukraus
  • 3 lapeliai (1,5 a. š.) želatinos
  • 240 g riebios grietinėlės

Gaminimas:

  1. Želatinos lapelius užpilti šaltu vandeniu ir palikti, kad išbrinktų.
  2. Pieną su kava užvirti.
  3. Trynius išplakti su cukrumi iki baltumo ir, nenustojant plakti, plona srovele supilti karštą pieną.
  4. Masę supilti atgal į puodą ir nuolat maišant kaitinti ant silpnos ugnies, kol masė sutirštės.
  5. Įmaišyti nuspaustus želatinos lapelius ir ataušinti retkarčiais pamaišant.
  6. Grietinėlę išplakti iki standumo ir įmaišyti į kremą.

Torto dekoravimo idėjos

  • Biskvito juostelių dekoras: Iš biskvito tešlos galima iškepti ploną lakštą su ornamentais ir apjuosti juo tortą.
  • Gėlės iš kremo: Sviesto kremas puikiai tinka gėlių formavimui. Galima naudoti konditerinį maišelį su įvairiais antgaliais.
  • Vaisiai ir uogos: Švieži vaisiai ir uogos ne tik papuošia tortą, bet ir suteikia jam gaivumo.
  • Šokolado drožlės: Šokolado drožlės - paprastas, bet efektyvus būdas papuošti tortą.
  • Valgomi margučiai, zuikučiai ar jaunas žalumynų šakeles: Šie dekorai puikiai tinka Velykiniams tortams.

Patarimai ir gudrybės

  • Norint, kad biskvitas būtų purus, kiaušinius prieš plakant galima trumpai panardinti į šiltą vandenį.
  • Miltus būtinai persijoti, kad išvengtumėte gumuliukų ir suteiktumėte tešlai lengvumo.
  • Kremą visada gaminti iš šaltų ingredientų - taip jis geriau sustings ir gražiai išsiplaks.
  • Jei norite tvirtesnio kremo, galite įmaišyti šiek tiek želatinos.
  • Tortą puošti tik prieš serviravimą - taip išlaikysite vaisių ir žalumynų šviežumą.
  • Jei biskvitas išėjo sausokas, galite jį papildomai suvilgyti silpnu cukriniu sirupu, sumaišytu su lašeliu likerio arba apelsinų sulčių.

Tortas "Raffaello"

Šis tortas yra puikus pasirinkimas mėgstantiems kokoso skonį.

Biskvitas: Galima naudoti migdolinį biskvitą arba paprastą biskvitą su kokoso drožlėmis.

Kremas: Grietinėlės kremas su kokoso drožlėmis.

Puošimas: Torto šonus apdėlioti biskvitiniais piršteliais, viršų apibarstyti kokoso drožlėmis ir papuošti baltomis rožytėmis iš kremo.

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #tortas #papuoštas #su #kremu #receptai

Populiarūs įrašai: