Tortas "Juodoji vyšnia": receptas ir patarimai, kaip iškepti tobulą desertą

Tortas „Juodoji vyšnia“ - tai klasika tapęs desertas, kurio variacijų galima rasti įvairiose pasaulio šalyse. Šis tortas, kilęs iš Vokietijos, pasižymi sodriu šokoladiniu biskvitu, gaiviu vyšnių įdaru ir švelniu grietinėlės kremu. Straipsnyje rasite ne tik išsamų receptą, bet ir naudingų patarimų, padėsiančių išvengti klaidų ir sukurti tikrai nepamirštamą skonio patirtį.

Ingredientai

Šiam tortui reikės šių ingredientų:

Torto biskvitams (20 cm skersmens formai):

  • 200 g miltų
  • ½ puodelio (125 ml) kakavos
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • ½ šaukštelio sodos
  • Žiupsnelis druskos
  • 250 g cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • ⅓ puodelio (80 ml) bekvapio aliejaus
  • ⅔ puodelio (165 ml) pasukų arba kefyro
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto

Vyšnių įdarui:

  • 500 g šaldytų arba iš kompoto vyšnių
  • 1 puodelis cukraus
  • ¼ puodelio (60 ml) krakmolo
  • ½ puodelio (125 ml) vyšnių sirupo arba sulčių

Kremui:

  • 750 ml grietinėlės (ne mažiau 35 proc. riebumo)
  • ⅓ puodelio (80 ml) cukraus pudros
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto

Sulaistymui:

  • ¼ puodelio (60 ml) vyšnių sulčių
  • 2 šaukštai romo (nebūtinai)

Gaminimo eiga

Biskvito kepimas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Dvi 20 cm skersmens kepimo formas patepkite riebalais ir išklokite kepimo popieriumi.
  2. Dideliame dubenyje persijokite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir sodą. Suberkite druską ir cukrų, gerai išmaišykite.
  3. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius, vanilę, supilkite aliejų ir kefyrą, viską sumaišykite.
  4. Kiaušinių plakinį pamažu supilkite į miltų mišinį ir maišykite, kol viskas susimaišys.
  5. Tešlą lygiai padalinkite tarp kepimo formų. Kepkite apie 20-25 minutes arba kol įsmeigtas medinis pagaliukas liks sausas.
  6. Biskvitus 5 minutes palikite formose, tuomet išimkite, atsargiai nulupkite kepimo popierių ir perkelkite ant grotelių visiškai atvėsti. Kai atvės, kiekvieną biskvitą perpjaukite pusiau.

Vyšnių įdaro ruošimas

  1. Jei naudojate šaldytas vyšnias, atšildykite jas ir sudėkite į sietelį, kad nuvarvėtų sultys. Sultis panaudokite sulaistymui arba įdarui.
  2. Vyšnias sudėkite į puodą, užpilkite cukrumi.
  3. Į puodelį įpilkite ½ puodelio vyšnių sulčių ir sumaišykite su krakmolu. Taip ištirpintą krakmolą supilkite į vyšnias, užvirkite ir pavirkite 2-3 minutes, kol sutirštės. Palikite atvėsti kambario temperatūroje.

Kremo ruošimas

  1. Grietinėlę plakite su cukraus pudra ir vanile iki standumo.
  2. 1 ½ puodelio kremo atsidėkite torto puošimui.

Torto surinkimas

  1. Ant serviravimo lėkštės dėkite biskvitą, sulaistykite sirupu (vyšnių sultys su romu), tepkite kremo, dėkite vyšnių įdaro.
  2. Dėkite kitą biskvitą, sulaistykite sirupu, tepkite kremo ir dėkite vyšnių įdaro. Taip formuokite, kol sutepsite visus biskvitus.
  3. Tortą aptepkite kremu, o ¼ dalį vyšnių pasilikite viršutiniam sluoksniui.
  4. Torto šonus apibarstykite biskvito trupiniais.

Patarimai ir pastebėjimai

  • Saldumo reguliavimas: Jei norite mažiau saldaus torto, mažinkite cukraus kiekį vyšnių įdare.
  • Vyšnių įdaro konsistencija: Kaitinkite vyšnias su krakmolu, kol sutirštės, bet neperkaitinkite, nes įdaras gali vėl suskystėti.
  • Sulaistymas: Laistykite biskvitus saikingai, nes vyšnios ir kremas taip pat suteiks drėgmės.
  • Torto surinkimas: Patogiausia tortą surinkti formoje, o ne iš karto ant serviravimo lėkštės. Taip išvengsite netolygumo ir kreivumo.
  • Vyšnių pasirinkimas: Galite naudoti šaldytas arba konservuotas vyšnias, svarbu, kad jos būtų be kauliukų.
  • Kremo standumas: Jei norite standesnio kremo, galite įdėti grietinėlės standiklio arba želatinos.

Kitos "Juodosios vyšnios" torto variacijos

Be pagrindinio recepto, yra ir kitų šio torto variacijų, kurios skiriasi ingredientais ir gaminimo būdu.

Tortas "Vyšniukas" arba "Juodasis miškas"

Šis tortas pasižymi paprastesniu biskvitu ir šokoladiniu padažu.

Ingredientai:

  • Biskvitams:
    • 4 kiaušiniai
    • 160 g cukraus
    • 160 g miltų
    • 20 g kakavos
    • 50 g aliejaus
    • 1 šaukštelis kepimo miltelių
    • Žiupsnis druskos
  • Sulaistymui:
    • 200 ml vandens
    • 60 g cukraus
    • Šlakelis citrinų sulčių
  • Šokoladiniam padažui:
    • 150 g juodojo šokolado
    • 200 g grietinėlės (35 proc. riebumo)
  • Vyšnių įdarui:
    • 400 g vyšnių (gali būti šaldytos)
    • 30 g cukraus
    • ½ citrinos sulčių
    • 1 šaukštas vandens ar vyšnių likerio (pasirinktinai)
    • 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
  • Kremui:
    • 350 g grietinėlės (35 proc. riebumo)
    • 250 g maskarponės
    • 40 g miltinio cukraus
    • 1 šaukštelis vanilės esencijos arba cukraus
  • Papuošimui:
    • Juodojo šokolado
    • Vyšnių arba kitų uogų

Karališkas tortas su vyšniomis, karameliniu ir šokoladiniu kremais

Šis tortas yra prabangesnis ir reikalauja daugiau laiko, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

  1. Iškepkite šokoladinį biskvitą.
  2. Paruoškite karamelinį ir šokoladinį kremus. Šokoladinį kremą atvėsinkite šaldytuve kelias valandas, kol sustings.
  3. Vyšnias (400g) pakaitinkite su 3 šaukštais cukraus, kol užvirs, tada atvėsinkite.
  4. Surinkite tortą, sluoksniuodami biskvitą, karamelinį kremą, vyšnias ir šokoladinį kremą.
  5. Palaikykite tortą šaldytuve mažiausiai 6-8 valandas.
  6. Papuoškite pagal savo skonį.

Tortas "Vyšnių korys"

Šis tortas gaminamas iš sluoksniuotos tešlos ir vyšnių, todėl yra trapus ir neįprastas.

Ingredientai (20 cm apvaliai formai):

  • Pagrindui:
    • 1 pakelis (375 g) pirktinės sluoksniuotos tešlos
    • 1 pakelis (300 g) šviežių ar šaldytų vyšnių
  • Kremui:
    • 500 g grietinėlės (bent 35 proc. ar 48 proc.)
    • 200 g graikiško jogurto ar riebios grietinės (30 proc.)
    • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
    • ½ puodelio cukraus
  • Papuošimui:
    • Tarkuoto šokolado
    • Kelių vyšnių

Gaminimo eiga:

  1. Tešlą truputį iškočiokite, padalinkite į 4 juostas (plotis apie 8 cm).
  2. Ant kiekvienos juostos per vidurį išdėliokite vyšnias. Sulenkite, tešlos kraštus gerai užspauskite.
  3. Imkite dvi 20 cm kepimo formas, išklokite jas kepimo popieriumi.
  4. Į kepimo formas dėkite tešlos juostas, susukdami į „sraiges“.
  5. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Kepkite tešlos „sraiges“ apie 30 minučių, kol gražiai apskrus. Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti.
  6. Kremui dubenyje mikseriu išplakite visus produktus iki standumo.
  7. Surinkite tortą. Į kepimo formą dėkite vieną sluoksniuotos tešlos „sraigę“, užtepkite pusę kremo, dėkite kitą „sraigę“, aptepkite likusiu kremu.
  8. Dėkite tortą į šaldytuvą nakčiai.
  9. Išimkite iš formos, puoškite tarkuotu šokoladu ir vyšniomis.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #tortas #juodoji #vyšnia #receptas

Populiarūs įrašai: