Tortas be glitimo ir laktozės: receptai ir patarimai

Gimtadienis ar kita šventė namuose - puiki proga nustebinti svečius savo kulinariniais sugebėjimais. Tačiau ką daryti, jei tarp svečių yra alergiškų tam tikriems produktams, pavyzdžiui, glitimui ar laktozei? Ne bėda! Išsiversti be kvietinių miltų ar pieno produktų yra paprasta, o rezultatas gali būti netgi skanesnis nei tradicinis tortas.

Glitimo netoleravimas: kuo pakeisti kvietinius miltus?

Glitimas - tai baltymų mišinys, randamas kviečiuose, rugiuose, miežiuose ir jų produktuose. Jei norite pagaminti tortą be glitimo, turėsite atsisakyti įprastų miltų. Laimei, yra daugybė alternatyvų:

  • Migdolų miltai: Suteikia kepiniams malonų riešutų skonį ir tekstūrą.
  • Kokosų miltai: Puikiai tinka saldiems kepiniams, suteikia jiems lengvą kokoso aromatą.
  • Grikių miltai: Suteikia kepiniams sodrų, žemišką skonį.
  • Specialūs miltų mišiniai be glitimo: Juos galite rasti daugelyje parduotuvių.

Svarbu atkreipti dėmesį, kad alternatyviems miltams, skirtingai nei kvietiniams, gali reikėti daugiau kiaušinių, drėgnų ingredientų ar rišamųjų medžiagų, kad tešla būtų tinkamos konsistencijos.

Kaip pasigaminti migdolų ir kokosų miltus namuose?

Migdolų miltams tereikės migdolų ir kombaino. Riešutus sudėkite į kombainą arba kavamalę ir smulkinkite iki smulkių miltelių. Tik nepersistenkite, nes ilgai malant, galite gauti migdolų sviestą. Kokosų miltus galite pasigaminti lygiai taip pat - susmulkinus džiovintas kokoso drožles.

Laktozės netoleravimas: kuo pakeisti pieno produktus?

Laktozės netoleruojantys asmenys turėtų vengti pieno, varškės, grietinės ir sviesto. Laimei, šiandien siūlomas platus įvairių pieno produktų be laktozės pasirinkimas. Jei svečiuose sulauksite žmonių, alergiškų pieno baltymui (kazeinui), pasirūpinkite augalinės kilmės gėrimais, kurie primena pieną. Šių gėrimų rūšių yra įvairių: migdolų, kokosų, sojų, ryžių, avižų.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

  • Augalinis pienas: Puikiai pakeičia karvės pieną kepiniuose ir kremuose.
  • Kokosų kremas: Tinka grietinėlei pakeisti.
  • Augalinis sviestas: Puikiai tinka kepiniams.

Avižų pienas - vienas geresnių pasirinkimų kepiniams: jis kreminis ir neutralaus skonio, be to, jo lengva rasti maisto prekių parduotuvėse. Migdolų pieno konsistencija šiek tiek panašesnė į vandens, todėl jis nesuteikia kreminės konsistencijos kaip pienas.

Receptai: tortai be glitimo ir laktozės

Štai keletas receptų, kurie padės jums pagaminti skanų ir sveiką tortą be glitimo ir laktozės:

Šokoladinis tortas be glitimo ir laktozės

Reikės:

  • 130 g miltų mišinio be glitimo
  • 150 g cukraus
  • 3 v. š. kakavos
  • 3 a. š. kepimo miltelių
  • žiupsnelio druskos
  • 120 ml migdolų pieno
  • 70 g sviesto be laktozės (arba augalinio sviesto)
  • 1,5 v. š. vanilės ekstrakto

Kaip gaminti:

  1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius ir druską.
  2. Įmaišykite migdolų pieną, ištirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą.
  3. Sumaišykite cukrų, rudąjį cukrų bei kakavą ir šiuo mišiniu apibarstykite tešlą.
  4. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 40 minučių.
  5. Patiekite dar šiltą.

Migdolų miltų tortas su šokoladiniu kremu be laktozės

Reikės:

  • 250 g migdolų miltų
  • 100 ml aliejaus
  • 100 ml augalinio pieno (pvz., migdolų, avižų)
  • 80 ml klevų sirupo
  • 2 kiaušiniai
  • 80 g cukraus
  • 2 a. š. kepimo miltelių
  • 2 v. š. kakavos

Šokoladiniam kremui:

  • 100 g riešutų sviesto
  • 30 ml klevų sirupo
  • 2 v. š. kakavos
  • Augalinio pieno (pagal poreikį)

Kaip gaminti:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 160C. 2 apvalių kepimo formų (20cm skersmens) dugną išklokit pergamentiniu popieriumi.
  2. Į didelį dubenį supilkite aliejų, pieną, klevų sirupą, įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, ir išmaišykite (galite sumaišyti rankomis, plakti nebūtina).
  3. Suberkite kepimo miltelius ir kakavą (persijotą), tada suberkite migdolų miltus ir viską išsukite iki vientisos masės.
  4. Padalinkite šią masę į dvi kepimo formas ir pašaukite kepti. Kepkite apie 30-35 minutes, tik kol masė sutvirtės ir įkišę medinį pagaliuką ištrauksite jį sausą.
  5. Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti apie 10 min. kepimo skardose, kuriose kepė, tada išimkite iš formos ir pilnai atvėsinkite ant grotelių.
  6. Pasigaminkite šokolado kremą: išsukite riešutų sviestą su klevų sirupu, tada įmaišykite persijotą kakavą. Pabaigoje įpilkite pieno tiek, kad kremas įgautų tinkamą konsistenciją - būtų lengvai tepamas.
  7. Vieną biskvitą dėkite ant torto stovo, užtepkite pusę kiekio kremo, ir tolygiai paskirstykite po visą plotą. Ant viršaus dėkite kitą biskvitą ir užtepkite likusį šokolado kremą.

Tortas be glitimo ir laktozės su razinomis

Reikės:

  • 4 kiaušiniai
  • 100 g cukraus
  • 3 valgomų šaukštų išlydyto Ghi sviesto
  • 100 g augalinio pieno (pvz., sezamų)
  • 200 g miltų be gliuteno
  • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • Razinų (pagal skonį)

Kaip gaminti:

  1. Kiaušinius, vanilę, cukrų išplakti kol masė 3 kartus padidės, supilti Ghi sviestą, pieną, kepimo miltelius sumaišyti su miltais be gliuteno ir palengva suberti maišant į bendrą masę.
  2. Razinas pabarstyti miltais ir įmaišyti į tešlą.
  3. Kepimo skardą ištepti Ghi sviestu, kad tešla nepriliptų.
  4. Kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-30 min.

Papuošimas ir patiekimas

Tortą be glitimo ir laktozės galite papuošti šviežiomis uogomis, vaisiais, riešutais, kokosų drožlėmis ar augalinės kilmės kremu. Ypač tinka braškės, kurios pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir yra puikus vitamino C šaltinis. Braškėse yra geležies, magnio, cinko, vario, seleno, kalio. Šios mineralinės medžiagos ir mikroelementai be galo svarbūs žmogaus organizmui.

Patiekite tortą su mėgstamu gėrimu be laktozės, pavyzdžiui, augaliniu pienu ar arbata.

Patarimai, kaip išsirinkti ir laikyti braškes

  • Nusipirktas braškes derėtų laikyti vėsiai. Galima į dėžutę įdėti popieriaus, kuris sugertų susidariusį kondensatą nuo temperatūros pokyčio.
  • Uogas plauti geriausia tik prieš vartojimą, kitu atveju drėgmė suminkštins jų odelę.
  • Dalį braškių rekomenduojama užsišaldyti, kad jomis galėtumėte džiaugtis visais metų laikais.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #tortas #be #gliuteno #ir #laktozes #receptas

Populiarūs įrašai: