Tortai be miltų receptai su graikiniais riešutais

Jau seniai „Saulėtoje virtuvėje” nebuvo jokio torto. Buvo sausainių ir pyragų, keksiukų ir keksų, visokiausių gardumynų dailiuose stikliniuose indeliuose ir net gardžių kavų su grietinėlės kalnais… o štai torto tikrai seniai nebuvo. Šiame straipsnyje aptarsime tortų be miltų receptus su graikiniais riešutais, įskaitant įvairius ingredientus ir gaminimo būdus.

"Snickers" tortas - greitas ir patikimas pasirinkimas

Tikriausiai todėl, kad jau prieš keletą metų atradome, laikui bėgant įsitikinome, ir dabar galime sakyti, jog tikrai turime savo mylimiausią. Tą vienintelį ir nepakartojamą, kurio vardas yra „Snickers”. Būtent šį tortą gaminu tada, kai torto reikia čia ir dabar, kiek įmanoma greičiau. Arba tada, kai keliauju pas mažai pažįstamus žmones, kurių skonio subtilybių net nenumanau. Tuomet, kai ateina didelė šventė ir jai reikia torto - kai žmonių daug, reikia to, kas patinka visiems. Arba tuomet, kai tortas turi ištverti keliones autobusu arba net per vasaros karščius sėkmingai ne vieną valandą stovėti ant vaišių stalo. Šis tortas… dievaži, kepu jį jau ne vienus metus, dešimtis kartų per metus, bet jis tikrai patinka visiems. Mažiems ir dideliems, tortus dievinantiems ir jų dažnai net nepastebintiems. Stebuklas? Galbūt. Ką aš noriu pasakyti? Kad taip jau yra, jog pastaruoju metu, kai tik prisireikia torto, aš imu ir pasirenku lengviausią kelią. Tiesa, naujų tortų receptų turiu nemažą šūsnį, bet jiems vis neateina laikas. Tiksliau, neatėjo iki šio karto.

Obuolių tortas su graikiniais riešutais - gaivus ir nuodėmingas derinys

Rūsyje verkiant pagalbos šaukėsi kelios dėžės obuolių, o man reikėjo iškepti tortą gimtadieniui. Jau mąsčiau, kad išsisuksiu su prabangesniu obuolių pyragu, kai visai netyčiom užtikau receptą… obuolių torto. Šiek tiek pagūžčiojus pečiais, paabejojus ir pasvarsčius, nusprendžiau, kad surizikuoti verta. Ir iškepiau… net du.

Skonis: 8/10. Šis tortas neabejotinai kitoks nei mums įprasti tortai. Jo saldumas priklauso nuo naudojamų obuolių, o aš naudojau nelabai saldžius, todėl ir tortas buvo itin gaivus ir palyginti nesaldus. Gera žinia ta, jog tortas nėra sausas - jis tvirtas, tačiau obuolių sluoksniai puikiai sudrėkino lakštus. Na, o apie viršutinį graikinių riešutų sluoksnį nereikia nė kalbėti. Jis - atsvara visam gaiviam ir nesaldžiam tortui. Nes jis saldus, karamelinis, nuodėmingas. Ir fantastiškai skanus. Man, nuodėmingų tortų mėgėjai, šis sluoksnis buvo pats skaniausias. Kita vertus, tarp ragavusiųjų buvo žmogus, kuris sakė, jog tortas nuostabus, nes nesaldus ir gaivus.

Reikalingi produktai (dviems 22 cm tortams):

  • 2 pakeliai geltonos spalvos želė (naudojau Dr. Oetker)

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite torto lakštus.
  2. Išminkykite minkštą tešlą.
  3. Paruoškite obuolių sluoksnį.
  4. Paruoškite riešutų sluoksnį.
  5. Surinkite tortą (iš viso - du tortus).
  6. Dėkite antrąjį torto lakštą, šiek tiek delnais paspauskite.
  7. Dėkite trečiąjį torto lakštą, vėl šiek tiek delnais paspauskite ir sudrėkinkite sirupu.
  8. Dėkite į šaldytuvą.

Šokoladinis tortas su slyvomis ir graikiniais riešutais - iššūkis ir klasika

Tortų gamyba man visada lyg iššūkis. Nusižiūriu daug tortų receptų, svajoju kaip vos ne kiekvieną iš jų gaminsiu, bet kai ateina ta lemtinga torto gamybos diena - vaikštau ratais aplink virtuvę. Nors tiesą pasakius, baisiausias torto gamybos momentas man - biskvito dalinimas į lakštus. Taigi, šis gražuolis skirtas mano mylimo vyro gražiam gimtadieniui. Nors ir žinau, kad brangiausiam mano žmogui patinka varškės ir želė tortai, tačiau šį kartą rizikavau (nes iššūkiai man patinka 🙂 ) ir nusprendžiau kad tortas bus šokoladinis. Tiesą pasakius, apie šokoladinį tortą svajoju nuo savo gimtadienio, tačiau vis neišdrįsdavau. Taip pat besitvarkydama virtuvėje supratau, kad turiu daug džiovintų slyvų ir graikinių riešutų - o šis derinys yra klasika! Tad torto idėja pasisuko link visko apjungimo. Daugelyje Lietuvos maisto tinklaraščių yra tortas „Slyva šokolade”, bet torto pjūvio nuotraukos manęs nesužavėjo - kaip mums mažoka kremo. Tad keliavau į interneto platybes ir ieškojau toliau idėjų pagal tortų nuotraukas. Gamybos metu nedariau daug pakeitimų. Originale siūloma tortą kepti 20cm diametro dvejose kepimo formose ir dalinti juos per pusę, kad gautųsi keturi biskvito lakštai. Deja, bet turiu tiek daug visokių daiktų namuose, kad dviejų vienodų kepimo formų man tikrai nereikia. Imam 21cm forto formą. Diametras ne ką didesnis, bet iškepus visą biskvitą vienu kartu ir dalinant į tris dalis turėjau daugiau laisvės netikslumams 🙂 Kaip daugumoje atvejų - mažinau cukraus kiekį. Ir žinoma didinau riešutų kiekį, nes atsimatavusi pagal originalą, jų man pasirodė mažoka. Svarbiausia, galutinis verdiktas - vyras liko labai patenkintas tortu! Sakė drąsiai galėsiu gaminti jį vėl 🙂 Aš žinoma, jau net žinau ir datą kada :). Taip pat reikėtų paminėti, kad tortas gaunasi sotus.

Taip pat skaitykite: Tobulas jubiliejinis tortas: receptai

Sirupas biskvitų sulaistymui:

  • Visus sirupui produktus pilame į puodą ir pakaitiname, kol cukrus pilnai ištirps.

Biskvito gaminimas:

  1. Graikinius riešutus susmulkiname.
  2. Visų pirma orkaitę įkaitiname iki 180°C.
  3. Nesustabdant maišytuvo, supilame cukrų ir plakame dar apie 5-6 minutes.
  4. Kol kiaušiniai plakami su cukrumi, kitame inde sumaišome miltus, kakavą ir kepimo miltelius.
  5. Miltų mišinį per du kartus supilame į kiaušinius ir labai atsargiai išmaišome (galima naudoti mikserį nustačius lėčiausią galimą greitį).
  6. Į ištirpintą sviestą supilame karštą vandenį.
  7. Biskvito tešlą supilame į paruoštą kepimo formą.
  8. Orkaitėje kepame apie 30-40 min.
  9. Iškepusį biskvitą išimame iš orkaitės.

Kremo gaminimas:

  1. Į maišytuvo indą supilame atšaldytą grietinėlę bei grietinę.
  2. Kai grietinės ir grietinėlės mišinys atrodys purus - supilame cukraus pudrą bei vanilės ekstraktą.

Torto surinkimas:

  1. Į tortinės ar serviravimo lėkštės vidurį įdedame šaukštelį kremo (jis užtikrins, kad tortas neslidinėtų).
  2. Tada dedame apatinį biskvito sluoksnį.
  3. Po jo kraštais galima pakišti folijos ar kepimo popieriaus gabaliukus ir taip uždengti tortinės kraštus, kad apsaugoti nuo torto puošimo metu nukritusio kremo ar trupinių.
  4. Ant biskvito paskirstome trečdalį kremo.
  5. Torto kraštus apibarstome šokoladinių sausainių trupiniais.
  6. Paruoštą tortą dedame į šaldytuvą atvėsti ir sutvirtėti.

Riešutų pyragas su alyvuogių aliejumi - be glitimo

Ir žinote ką? Jame nėra jokių miltų! Tad šis kepinys tobulai tinka netoleruojantiems glitimo. Aš naudojau cukraus pakaitalą, kurį drąsiai galima keisti paprastu ar kokosų cukrumi. Karijų riešutus galima pakeisti graikiniais, tik prieš tai gerai nuplaukite juos su soda. O vietoj kokosų grietinėlės galima naudoti įprastą. Šį pyragą kepiau 19 cm skersmens kepimo formoje.

Reikės:

  • 70 ml alyvuogių aliejaus
  • 200 g migdolų miltų
  • 80 g biraus saldiklio - eritritolio, kokosų ar paprasto cukraus
  • 2 a. š. kepimo miltelių
  • 2 kiaušinių
  • 1/3 skardinės kokosų pieno
  • 130 g graikinių riešutų arba karijų
  • prieskonių (po 1/4 a. š.): cinamono, muskato, kardamono, imbiero, anyžių
  • žiupsnelio ką tik sumaltų pipirų ir druskos
  • kelių lašų vanilės ir migdolų esencijos
  • Papuošti reikės:
  • skardinės kuo riebesnio kokosų kremo (arba riebios grietinėlės)
  • rozmarinų šakelės

Kaip gaminti:

  1. Kokosų kremo skardinę dėkite į šaldytuvą. Tai padės atsiskirti tirštajai daliai ir vandeniui.
  2. Kepimo formos kraštus ištepkite aliejumi, dugną, iškirpę tinkamo skersmens apskritimą, išklokite sviestiniu popieriumi.
  3. Sumaišykite sausuosius ingredientus: migdolų miltus, saldiklį, kepimo miltelius, prieskonius.
  4. Supilkite aliejų, kokosų pieną (1/3 skardinės), įmuškite kiaušinius, įlašinkite esencijos ir išmaišykite.
  5. Riešutus nuplaukite, susmulkinkite peiliu ir įmaišykite į tešlą.
  6. Sukrėskite į kepimo formą, išlyginkite paviršių.
  7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Apačioje padėkite skardą su virintu vandeniu, kad garuotų (jei orkaitė turi garų funkciją, pasinaudokite ja).
  8. Pyragą kepkite apie 35 minutes. Tikrinkite mediniu iešmeliu, jei jis sausas, pyragas iškepęs. Neperkepkite, kad vidus neišsausėtų.

Kiti ingredientai ir patarimai

  • Pastarnokai: Tie, kas nėra nieko gaminę iš pastarnokų, turėtų juos išbandyti būtent žiemą - tuo metu, kai jie yra sukaupę daugiausiai cukrų, kurie kepant greitai karamelizuojasi. Ši kartą siūlome patiekalą, kuris gali tapti skaniu užkandžiu, priedu prie mėgstamų kruopų (pavyzdžiui, grikių), o gal net lydėti kokį paukštienos kepsnį.
  • Bolivinė balanda (kynva): Mažytės bolivinės balandos (kynvos) sėklytės verdant pasikeičia - išsipučia, įgauna malonaus traškumo, o jų košė gali būti ir nesaldi, ir pasaldinta.
  • Tešla su morkomis ir riešutais: 1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. 2. Sumaišykite visus tešlos ingredientus, išskyrus morkas ir riešutus. 3. Sutarkuokite morkas ir kartu su riešutais suberkite jas į tešlą bei viską išmaišykite.
  • Baziliko ir riešutų padažas: Elektriniame maišytuve gerai susmulkinkite baziliką ir česnaką. Sudėkite kreminį sūrį, parmezaną, graikinius riešutus, supilkite alyvuogių aliejų ir suberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų. Viską dar kartą gerai išsukite.
  • Obuolių ir riešutų derinys: Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C ir 2 litrų talpos biskvito formą patepkite riebalais. Dideliame dubenyje sumaišykite kubeliais pjaustytus obuolius, sirupą, kiaušinius, cukrų „Farinas“, vanilinį cukrų su natūralia vanile ir aliejų. Sumalkite sausainius su riešutais. Išlydytą sviestą sumaišykite ir trumpai užvirkite su sutirštintu pienu (100 g). Išminkykite, sudėkite į torto formą, išlyginkite ant dugno ir pakepkite apie 12 minučių.
  • Karamelizuoti obuoliai: Obuolius nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Į keptuvę sudėkite sviestą, cukrų. Kaitinkite ant vidutinio karščio, kol cukrus virs karamele.
  • Anakardžiai: Anakardžius patariama mirkyti 3-4 valandas.
  • Aviečių įdaras su šalavijo sėklomis: Paruoškite įdarą, kad ispaninio šalavijo sėklos išbrinktų. Sutrinkite avietes šakute, suberkite sėklas ir supilkite klevų sirupą - saldumą reguliuokite pagal savo skonį.
  • Briuselio kopūstai su šonine ir riešutais: Smulkiai supjaustykite briuselinius kopūstus ir šoninę bei dėkite į dubenį. 3-5 min. ant mažos ugnies pakepinkite graikinius riešutus. Į dubenį su kopūstais ir šonine dėkite apkepintus riešutus bei razinas. Gerai išmaišykite.
  • Morkos, obuoliai, imbieras ir riešutai: Plonais šiaudeliais susmulkinkite (arba sutrinkite stambia trintuve) morkas ir obuolį. Nuvalykite imbiero šaknį ir sutrinkite stambia trintuve. Supjaustykite svogūnus. Dėkite viską į dubenį ir pridėkite riešutų.

Tradicinis graikinių riešutų tortas be miltų

Ingredientai:

  • 5 kiaušiniai
  • 1 stiklinė cukraus
  • 1 stiklinė maltų graikinių riešutų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • Stiklinė pieno
  • Miltai (sumaišyti su pienu)
  • Sviestas
  • Vanilė
  • Romas (arba vanduo)

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinių baltymus išplakame iki standžių putų.
  2. Miltus sumaišome su kepimo milteliais.
  3. Kiaušinių trynius sumaišome su cukrumi.
  4. Nuolat plakdami po šaukštą supilame vandenį.
  5. Įmaišome miltus ir maltus graikinius riešutus.
  6. Supilame tešlą į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą formą.
  7. Kepame apie 40 minučių iki 175 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
  8. Pašildome stiklinę pieno.
  9. Kitą stiklinę pieno sumaišome su miltais, tada supilame į pašildytą pieną.
  10. Paviriname apie 10 minučių.
  11. Atvėsiname.
  12. Išplakame sviestą, vanilę ir cukrų iki purios masės.
  13. Vandenį sumaišome su romu.
  14. Ant biskvitų viršaus paskleidžiame kremą.
  15. Likusiu kremu aptepame šonus, pabarstome tortą kapotais riešutais.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti tortą vaikui

Taip pat skaitykite: Amerikos vestuvinių tortų tendencijos

tags: #tortai #be #miltu #receptai #su #graikiniais

Populiarūs įrašai: