Cukinijų Keksiukai: Nuo Klasikos Iki Originalių Skonių
Ar kada pagalvojote, kad cukinijas galima panaudoti ne tik troškiniuose ar salotose, bet ir kepiniuose? Ši vasaros gėrybė puikiai tinka keksiukams, suteikdama jiems drėgmės ir subtilaus skonio. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius cukinijų keksiukų receptus, nuo klasikinių iki netradicinių, ir pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulus keksiukus su cukinijomis.
Cukinijos - universali daržovė kepiniams
Cukinijos - tai universalus ingredientas, kuris gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose, įskaitant saldžius kepinius. Dėl savo neutralaus skonio ir didelio vandens kiekio, cukinijos puikiai tinka keksiukams, suteikdamos jiems drėgmės ir minkštumo. Be to, cukinijos yra naudingos sveikatai, nes jose gausu vitaminų ir mineralų.
Gydytoja dietologė Edita Gavelienė teigia, kad cukinijos ne tik aprūpina mūsų organizmą kaliu, fosforu, magniu, kalciu, geležimi, vitaminais C, A, E, B6 ir B2, bet jose esančios skaidulos mažina ir alkio jausmą. Be to, cukinijos vertingos dėl karotinoidų: liuteino, zeaksatino, beta karoteno, beta kriptoksantino. Tai itin svarbu norintiems kuo ilgiau išsaugoti gerą regėjimą arba pristabdyti akių ligų (kataraktos ar glaukomos) progresavimą. Liuteinas bei zeaksatinas saugo akis ir nuo kenksmingų saulės spindulių poveikio. Beta karotenas, kaip antioksidantas, saugo organizmą nuo laisvųjų radikalų, padeda išlaikyti odos elastingumą, stiprina imunitetą.
Nesaldūs cukinijų ir džiovintų pomidorų keksiukai
Šie keksiukai pradžiugins ne tik per pusryčius: juos galima neštis ir į iškylą ar valgyti kaip bandelę prie sriubos. Tarkuota cukinija, džiovinti pomidorai suteikia lengvumo ir drėgnumo.
Reikės:
- 120 g visų grūdo ruginių miltų
- 120 g kvietinių miltų
- 100 g sviesto (arba 100 ml aliejaus)
- 50 g tarkuoto kietojo sūrio
- 100 g fetos
- 1 nedidelės cukinijos
- 3 kiaušinių
- 1 šaukšto grietinės
- saujos saulėje džiovintų pomidorų
- 1 a. š. raudonėlio
- 1,5 a. š. sodos
- 0,5 a. š. druskos
Gaminimo eiga:
- Dideliame dubenyje kiaušinius išplakame su šaukštu grietinės ir dosniu žiupsniu druskos.
- Pamažu pilame ir įplakame ištirpintą sviestą arba aliejų.
- Įberiame šaukštelį raudonėlio.
- Cukiniją sutarkuojame burokine tarka ir įmaišome į tešlą.
- Į ją dedame ir pasmulkintus saulėje džiovintus pomidorus, beriame tarkuotą sūrį ir gabalėliais sutrupintą fetą.
- Pilame į keksiukų formeles.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
- Semkite po šaukštą paruoštos masės ir tarp drėgnų delnų formuokite minkštus apvalius kamuoliukus.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.
- Cukinijų tarkius labai gerai nuspauskite, pašalindami kiek įmanoma daugiau drėgmės.
Grikių ir burokėlių keksiukai
Grikiai myli burokėlius! Tad kodėl jų nesuporavus ir desertiniuose kepiniuose? Šie keksiukai sunkūs bei drėgni ir kiek primena mūsų visų mylimą šokoladainį. O jei ne purpurinis spalvos keksiukų vidus, niekas nė neįtartų, kad kepinyje paslėpėte burokėlius. Beje, šie keksiukai nėra labai saldūs, tad jei esate smaližiai, padidinkite cukraus arba medaus kiekį.
Taip pat skaitykite: Pusryčių idėjos vegetarams
Reikės:
- 120 g visų grūdo grikių miltų
- 120 g kvietinių miltų
- 150 g virtų burokų
- 100 g kokosų aliejaus (arba sviesto)
- 3 kiaušinių
- 70 g kakavos
- 50 g juodojo šokolado
- 3 kupinų šaukštų medaus arba 4 šaukštų rudojo cukraus
- 1 a. š. sodos
- 0,5 a. š. kepimo miltelių
- žiupsnio druskos
Glaistui:
- 80 g juodojo šokolado
- 1 a. š. kokosų aliejaus
Gaminimo eiga:
- Virtus burokėlius sutarkuojame smulkia tarka.
- Kokosų aliejų arba sviestą pašildome su medumi, kol viskas suskystėja ir susimaišo.
- Kiaušinius lengvai išplakame.
- Į kiaušinių plakinį pilame kiek atvėsintą lydytą sviestą su medumi ir dar lengvai paplakame.
- Miltus sumaišome su kepimo milteliais, soda ir kakava.
- Įmaišome šiuos sausus ingredientus į burokėlių ir kiaušinių masę.
- Į tešlą įmaišome smulkiais gabalėliais pjaustytą šokoladą.
- Tešlą dedame į keksiukų formeles.
- Kepame 180 °C orkaitėje 25-30 min.
- Glaistui šokoladą ištirpiname su kokosų aliejumi.
- Pilame po šaukštelį šio glaisto ant iškeptų pravėsusių keksiukų.
Keksiukai su obuoliais, morkomis ir saulėgrąžomis
Tai keksiukai, kurie tiesiog negali nepavykti! Skonis praturtintas obuoliais, saulėgrąžų sėklomis ir morkomis.
Reikės:
- Miltinio mišinio keksiukams
- Cinamono
- Vandens
- Aliejaus (arba išlydyto sviesto)
- Obuolio
- Morkos
- Saulėgrąžų sėklų
Gaminimo eiga:
- Morkas sutarkuojame smulkiai, obuolius supjaustome kubeliais.
- Į dubenį supilame miltinį mišinį keksiukams, suberiame cinamoną ir nuolat maišydami supilame vandenį ir aliejų (arba išlydytą sviestą).
- Išmaišome iki vientisos masės.
- Tešlą išpilstome į keksiukų formeles, viršų pabarstome likusiomis saulėgrąžų sėklomis.
- Kepame apie 25-30 min.
Keksiukai be pridėtinio cukraus (tinka kūdikiams)
Šie keksiukai tinka ir visai šeimai, be pridėtinio cukraus ir gal ne visai tokie, kokių tikėtumėmės prie kavos, todėl pabrėžiu, kad vaikams. Bet mano Liepa juos be galo mėgsta! Ir čia vienintelis būdas sumaitint morką, nes jų nevalgo.
Reikės:
- 1/2 a.š. kepimo miltelių
- 1/2 a.š. cinamono
- 150 g miltų
- 1 a.š. aliejaus
- Obuolio
- Morkos
- Banano
Gaminimo eiga:
- Obuolį ir morką supjaustau mažais gabalėliais ir išgarinu (Beaba garintuve).
- Sutrinu iki tyrės konsistencijos.
- Bananą sutrinu šakute.
- Supilu morkų ir obuolių tyrę, gerai išmaišau viską kartu.
- Beriu miltus su kepimo milteliais ir lengvai išmaišau, stengiuosi tešlos nepermaišyti.
- Keksiukų formeles patepu aliejumi, dedu tešlos palikdama šiek tiek vietos iki viršaus.
- Kepu 180 °C orkaitėje 25 minutes.
- Likutį laikykite šaldytuve, sandariame indelyje.
Purūs varškės keksai
Purūs ir gardūs varškės keksai pusryčiams!
Reikės:
- 200 g sviesto
- 200 g cukraus
- 300 ml pieno
- 4 kiaušiniai
- 100 ml Amaretto likerio
- 400 g miltų
- 2 v.š. krakmolo
- 2 a. š. kepimo miltelių
- ½ a.š. druskos
- 1 a.š. vanilinio cukraus
Paruošimas:
- Minkštą sviestą išplakti su cukrum, įpilti pieną, išmaišyti, sudėti kiaušinius, išmaišyti, supilti likerį, išmaišyti.
- Dalimis berti iš anksto pasiruoštą, persijotą miltų, krakmolo, kepimo miltelių, druskos mišinį.
- Gerai išmaišyti.
- Pasiruošti 20 formelių.
- Sudėti tešlą.
- Kepti apie 30 min. iki 200 C įkaitintoje orkaitėje, arba kol gražiai paruduos.
Magdalenas (ispaniški keksiukai)
Magdalenas yra saldūs, mažučiai su vos juntamu citrinos aromatu ir skoniu spaniški keksiukai.
Reikės:
- 1 a.š.
- Kiaušinių
- Žiupsnelio druskos
- Cukraus
- Aliejaus
- Pieno
- Citrinos žievelės
- Miltų
Gaminimo eiga:
- Kiaušinių baltymus išplakti su žiupsneliu druskos iki standžių putų.
- Maišant mediniu šaukštu palaipsniui įmaišyti trynius, cukrų, aliejų, pieną, citrinos žievelę, įsijotus miltus.
- Supilti tešlą į popierines formeles, dėti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti 18-25 min.
Patarimai, kaip patobulinti cukinijų keksiukus
- Nuspauskite cukinijas: Prieš dedant tarkuotas cukinijas į tešlą, gerai jas nuspauskite, kad pašalintumėte kuo daugiau skysčio. Tai padės išvengti per drėgnų keksiukų.
- Eksperimentuokite su prieskoniais: Cukinijos puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, muskato riešutas, imbieras ar vanilė. Išbandykite skirtingus derinius, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
- Įtraukite kitų ingredientų: Į cukinijų keksiukus galite įmaišyti įvairių priedų, tokių kaip šokolado gabaliukai, riešutai, džiovinti vaisiai ar uogos.
- Naudokite kokybiškus ingredientus: Norint, kad keksiukai būtų skanūs, svarbu naudoti kokybiškus ingredientus, tokius kaip švieži kiaušiniai, geras sviestas ir kokybiški miltai.
- Neperkepkite keksiukų: Per ilgai kepant, keksiukai gali išsausėti. Stebėkite keksiukus ir išimkite juos iš orkaitės, kai jie gražiai pagels ir įsmeigus medinį pagaliuką, jis liks švarus.
Taip pat skaitykite: Gardžiai kepta karka – receptas
Taip pat skaitykite: Keksiukų gaminimo patarimai
tags: #tobuli #keksiukai #su #cukinija #receptas