Tirsta Teslos Masė su Migdolų Sirupo Misiniu: Gurmaniškas Receptas
Prancūzija garsėja ne tik savo istorija ir kultūra, bet ir nuostabiais saldumynais bei kepiniais. Konditerijos tradicijos šioje šalyje yra itin gilios, o desertas - neatsiejama vakarienės dalis. Nors prancūziški skanėstai dažnai būna kaloringi, jų skonis yra toks, kad priverčia pamiršti visas dietas. Šiame straipsnyje pateikiamas receptas, kuriame derinami prancūziški konditerijos elementai su migdolų sirupu, sukuriant unikalų ir nepakartojamą desertą.
Kriaušių Desertas su Migdolų Drožlėmis ir Šokoladu
Šis desertas - tai puikus būdas sujungti vaisių gaivumą su prabangiu šokolado ir riešutų deriniu.
Ingredientai:
- Kriaušės
- Cinamono lazdelės
- Cukrus
- Vanduo
- Tirpdytas šokoladas
- Migdolų drožlės
Gaminimo eiga:
- Kriaušes nulupti, išimti sėklalizdį, tačiau palikti kotelius.
- Į puodą suberti cukrų, įdėti cinamono lazdeles ir užpilti 150 ml vandens.
- Užvirinti, sumažinti ugnį ir virti 2-5 minutes, kol skystis sutirštės ir taps panašus į sirupą bei įgaus rusvai auksinį atspalvį.
- Sudėti kriaušes į sirupą ir virti ant mažos ugnies apie 15 minučių.
- Atvėsinti kriaušes sirupe iki kambario temperatūros.
- Išgriebti kriaušes iš sirupo, aplieti tirpdytu šokoladu.
- Puošti migdolų drožlėmis.
Sluoksniuotos Tešlos Kepinys su Sviestu ir Cukrumi
Tai klasikinis kepinys, kurio gamyba reikalauja šiek tiek kantrybės, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų.
Ingredientai:
- Mielės
- Cukrus
- Miltai
- Sviestas
- Kiaušinio trynys
Gaminimo eiga:
- Į šiltą vandenį suberti mieles ir 5 g cukraus, palaikyti 5 minutes.
- Suberti miltus, kol gausis tiršta tešla.
- Ant miltuoto paviršiaus iš tešlos iškočioti didelį stačiakampį.
- Į keturias dalis supjaustyti sviestą ir tolygiai sudėti ant tešlos.
- Apibarstyti 50 g cukraus.
- Tešlą sulankstyti į keturias dalis.
- Dar tris kartus iškočioti ir sulankstyti iš naujo.
- Tešlą iškočioti ir sulankstyti paskutinį kartą, dėti ant kepimo popieriaus.
- Aptepti plaktu kiaušinio tryniu.
- Suberti likusį cukrų ir kepti 25-30 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C temperatūros, kol kepinys įgaus auksinį atspalvį.
Migdolų Biskvitas
Šis biskvitas pasižymi ypatingu riešutų aromatu ir puikiai tinka įvairiems desertams.
Ingredientai:
- Kiaušinių baltymai
- Cukrus
- Migdolai
- Miltelinis cukrus
- Kiaušiniai
- Miltai
- Tirpdytas sviestas
Gaminimo eiga:
- Dvi kepimo formas iškloti kepimo popieriumi.
- Elektriniu plakikliu išplakti kiaušinių baltymus iki lengvų putų.
- Toliau plakant, pamažu suberti cukrų ir plakti iki standžių putų.
- Atskirai išplakti migdolus, miltelinį cukrų ir kiaušinius iki purios konsistencijos.
- Į migdolų tešlą įmaišyti miltus.
- Migdolinę tešlą atsargiai sumaišyti su plaktų baltymų putėsiais.
- Supilti tirpdytą, atvėsintą sviestą.
- Supilti tešlą į kepimo formas ir kepti 5 minutes orkaitėje, įkaitintoje iki 220 °C temperatūros.
Kavos ir Šokolado Tortas
Tai prabangus tortas, kuris patiks kavos ir šokolado mėgėjams.
Taip pat skaitykite: Tirštos sriubos gaminimo patarimai
Ingredientai:
- Kava
- Cukrus
- Vanduo
- Vanilės ekstraktas
- Kiaušiniai
- Grietinėlė
- Šokoladas
- Biskvitas
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Kavą užpilti verdančiu vandeniu ir išmaišyti.
- Į puodą suberti cukrų, supilti drungną vandenį ir vanilės ekstraktą.
- Virti, kol gausis sirupas. Nukelti nuo ugnies ir leisti atvėsti.
- Atskirai išplakti kiaušinį su tryniu iki purios masės.
- Plakinį supilti į cukraus sirupą ir išplakti.
- Supilti kavą, išmaišyti.
- Užvirinti pieną su grietinėle. Nukelti nuo ugnies.
- Suberti kapotą šokoladą. Maišyti, kol ištirps šokoladas.
- Supjaustyti biskvitą.
- Padėti ant kepimo popieriaus pirmą biskvito lakštą, aptepti jį kavos kremu.
- Uždėti kitą lakštą, aptepti šokoladiniu kremu.
- Uždėti paskutinį lakštą, aptepti kavos kremu.
- Viename inde ištirpdyti sviestą ir šokoladą.
- Glaistu aptepti tortą.
- Dėti į šaldytuvą, kad sustingtų.
Karamelinis Kremas
Šis kremas puikiai tinka įvairiems desertams, suteikdamas jiems karamelės skonį ir švelnumą.
Ingredientai:
- Pienas
- Vanilės ankštis
- Cukrus
- Vanduo
- Kiaušiniai
- Kiaušinių tryniai
Gaminimo eiga:
- Į nedidelį metalinį indą supilti pieną, įdėti vanilės ankštį. Pakaitinti, bet neužvirti. Puodą, uždengtą, palikti 20 minučių.
- Į kitą indą įberti 110 g cukraus, supilti šaltą vandenį. Masę virti kartais pamaišant, kol ištirps cukrus.
- Nuo puodo kraštų konditeriniu šepetėliu nuvalyti cukraus sirupą.
- Virti apie 15 minučių nemaišant, kol kremas taps auksinis.
- Puodą su kremu panardinti į atšaldytą vandenį. Masę išpilstyti į formeles.
- Atskirai išplakti kiaušinius, trynius su likusiu cukrumi.
- Iš pieno išgriebti vanilės ankštį. Pieną supilti į kiaušinių masę. Išplakti ir supilstyti į formeles.
- Formeles sudėti į gilią kepimo skardą ir užpilti verdančiu vandeniu, bet ne iki kraštų.
- Kepti apie 1 valandą orkaitėje, įkaitintoje iki 150 °C temperatūros.
- Ištraukus iš orkaitės, 30 minučių palaikyti karštame vandenyje.
Šokoladinis Kremas
Tai lengvas ir purus kremas, kuris puikiai tinka tortams ir pyragams.
Ingredientai:
- Šokoladas
- Grietinėlė
- Kiaušinio baltymas
- Cukrus
Gaminimo eiga:
- Sulaužyti šokoladą.
- Pakaitinti 150 ml grietinėlės, nukelti nuo ugnies.
- Suberti laužytą šokoladą ir maišyti, kol ištirps.
- Supilti masę į dubenį ir leisti atvėsti 15 minučių.
- Kai atvės, išplakti su likusia grietinėle iki putų.
- Iki standžių putų išplakti baltymą su cukrumi.
- Atsargiai įmaišyti į šokoladinę masę.
Klevų Sirupo Sausainiai "Čerpės"
Šie sausainiai ne tik skanūs, bet ir gražūs, primenantys mažas čerpes.
Ingredientai:
- Sviestas
- Cukrus
- Klevų sirupas
- Miltai
Gaminimo eiga:
- Sviestą, cukrų ir klevų sirupą išsukti elektriniu plakikliu iki vientisos masės.
- Suberti sijotus miltus ir gerai išmaišyti.
- Tešlą uždengti maistine plėvele, dėti į šaldytuvą 3-4 valandoms.
- Iš atšalusios tešlos kočioti vyšnios dydžio rutuliukus. Juos dėlioti ant kepimo skardos, paliekant 4-5 cm tarpus.
- Kepti 5-6 minutes orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C temperatūros.
- Mentele karštus sausainius perkelti ant kočėlo arba siauro butelio, kad sukietėję įgautų čerpės formą.
Citrininis Pyragas
Gaivus ir aromatingas pyragas su citrininiu įdaru.
Ingredientai:
- Miltai
- Cukrus
- Druska
- Sviestas
- Šaltas vanduo
- Grietinė
- Kiaušiniai
- Kiaušinių tryniai
- Citrinų žievelės
- Citrinų sultys
Gaminimo eiga:
- Miltus sumaišyti su cukrumi ir druska.
- Sviestą sukapoti ir sumaišyti su miltų mišiniu, kol gausis trupiniai.
- Supilti šaltą vandenį ir dar paminkyti.
- Iš tešlos formuoti du skirtingo dydžio rutulius, suvynioti juos į maistinę plėvelę ir palikti šaldytuve 2 valandoms.
- Iškočioti didesnį rutulį.
- Iškočiotą tešlą įdėti į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą.
- Kepti 20 minučių.
- Ištirpdyti sviestą, sudėti grietinę ir išmaišyti.
- Atskirai išplakti kiaušinius, trynius ir cukrų. Viską sumaišyti.
- Nuolat maišant, virti 3 minutes.
- Suberti žieveles, supilti sultis ir virti 3 minutes.
- Pyrago pagrindą apipilti citrininiu įdaru.
- Kepti 25-30 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 190 °C temperatūros, kol įgaus auksinį atspalvį, o įdaras sutvirtės.
Apverstas Obuolių Pyragas (Tarte Tatin)
Klasikinis prancūziškas pyragas su karamelizuotais obuoliais.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti tirštą daržovių sriubą?
Ingredientai:
- Obuoliai
- Cukrus
- Sviestas
- Sluoksniuota tešla
Gaminimo eiga:
- Obuolius nulupti, išimti sėklalizdžius ir supjaustyti.
- Suberti cukrų į keptuvę ir pakaitinti, kol karamelizuosis.
- Įdėti 70 g sviesto ir gerai išmaišyti.
- Suberti pjaustytus obuolius ir išmaišyti.
- Karščiui atsparų indą patepti likusiu sviestu, supilti obuolius su karamele, uždengti sluoksniuotos tešlos lakštu.
- Keliose vietose tešlą įpjauti.
- Kepti apie 20 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C temperatūros.
Vyšnių Clafoutis
Tai tradicinis prancūziškas desertas, primenantis apkepą.
Ingredientai:
- Sviestas
- Pienas
- Grietinėlė
- Miltai
- Kiaušiniai
- Vanilės ekstraktas
- Migdolų ekstraktas
- Druska
- Vyšnios
- Miltelinis cukrus
Gaminimo eiga:
- Karščiui atsparų indą ištepti sviestu.
- Pieną, grietinėlę, miltus, kiaušinius sumaišyti su vanilės ir migdolų ekstraktais.
- Pasūdyti ir išmaišyti.
- 3/4 tešlos supilti į kepimo indą ir kepti 2-4 minutes orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C temperatūros.
- Ant tešlos sudėti vyšnias.
- Užpilti likusia tešla ir kepti dar 35-40 minučių.
- Kai pravės, apibarstyti milteliniu cukrumi.
Riešutų panaudojimas konditerijoje
Riešutai - tai universalus ingredientas, naudojamas įvairiuose patiekaluose, įskaitant ir desertus. Jie suteikia patiekalams ne tik skonio, bet ir tekstūros. Migdolai, lazdynų riešutai, žemės riešutai, pušies riešutai ir pistacijos - tai tik keletas pavyzdžių, kaip riešutai gali būti naudojami konditerijoje.
- Migdolai: Tinka su šokoladiniais desertais, kaip ledų pagardas, su pyragais, lipniais skanėstais su sirupu, taip pat ir su salotomis, pagrindiniais patiekalais ar netgi sriubomis. Iš riešutų spaudžiamas aliejus, gaminamas sviestas, jų dedama į pesto padažus.
- Žemės riešutai: Iš kepintų ir maltų žemės riešutų gimsta populiarusis sviestas.
- Pušies riešutai: Iš malonaus skonio, pušimi kvepiančių riešutukų malami miltai, spaudžiamas vertingas aliejus, jais tinka paskaninti špinatų, gražgarstės salotas, keptų daržovių patiekalus.
- Pistacijos: Populiarus ingredientas saldumynuose, pavyzdžiui, baklavoje ar nugoje.
Sveikesni desertų variantai su riešutais
Šiandien vis daugiau žmonių rūpinasi savo sveikata ir ieško sveikesnių alternatyvų tradiciniams desertams. Riešutai gali būti puikus ingredientas, norint sumažinti cukraus kiekį ir padidinti maistinę vertę.
- Avižos su riešutų sviestu: Tai puikus pusryčių variantas, kuriame derinami avižų nauda ir riešutų sviesto skonis.
- Purūs varškėčiai: Varškė yra puikus baltymų šaltinis, o riešutai gali suteikti jiems papildomo skonio ir tekstūros.
- Proteininiai blynai: Baltyminiai blynai su riešutais - tai puikus būdas pradėti dieną.
- Kakaviniai rutuliukai: Šie rutuliukai yra puikus užkandis, kuris patenkins saldumo poreikį, tačiau nepakenks figūrai.
- Sveikuoliškas tinginys: Sveikesnė ir ne ką mažiau skanesnė įprasto tinginio alternatyva.
- Naminiai batonėliai: Šie batonėliai pagaminami greitai ir yra puikus užkandis kelionėse ar po treniruotės.
- Bananiniai sausainiai: Šie sausainiai yra be glitimo, be laktozės, be pridėtinio cukraus ir be kiaušinių, o jų skonis itin gardus!
- Chia pudingas: Tai skystas desertas iš chia (čija) sėklų, kuris primena jogurtą.
Taip pat skaitykite: Pievagrybių sriuba su vištiena: žingsnis po žingsnio
tags: #tirsta #teslos #mase #su #migdoluir #sirupo