Tigrinių krevečių receptai užkandžiams: nuo paprastų iki gurmaniškų

Krevetės - prabangus ir universalus jūros gėrybių produktas, puikiai tinkantis įvairiems patiekalams: nuo greitų užkandžių iki gurmaniškų šedevrų. Nors krevetės Lietuvoje nėra kasdienis maistas, jos vis dažniau patenka į pirkėjų krepšelius, ypač rudenį, kai norisi eksperimentuoti virtuvėje. Norint mėgautis puikiu krevečių skoniu, svarbu žinoti keletą paruošimo taisyklių ir receptų. Šiame straipsnyje rasite įvairių tigrinių krevečių receptų, kurie puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam vakarėliui.

Krevetės virtuvėje: nuo užkandžių iki pagrindinių patiekalų

Krevetės yra vienos universaliausių jūros gėrybių. Virtuvėje jos naudojamos įvairiausiais būdais: su jomis ruošiamos sriubos, troškiniai, rizotas, salotos, suktinukai. Azijoje krevetėmis gardinamos tailandietiškos kokosų sriubos, „wok“ keptuvėje ruošiami makaronai ar ryžiai, sušiai, „spring rolls“ suktinukai, traškūs krevečių traškučiai. Krevetės dažnai valgomos ir žalios, derinamos su įvairiais padažais: sojų, kario, pomidorų ir garstyčių.

Krevečių rūšys ir jų paruošimo ypatumai

Pasaulyje yra daugiau kaip 2000 skirtingų krevečių rūšių, paplitusių visose žinomose jūrose ir vandenynuose - nuo atogrąžų iki Antarktidos. Mūsų kraštuose vienos populiariausių yra baltakojės, tigrinės, rausvosios, šiaurinės dryžakojės ir tigrinės krevetės. Žinoma, visos jos skiriasi savo dydžiu ir išvaizda, todėl natūralu, kad nuo to priklauso ir jų gaminimo procesas.

Tigrinių krevečių mėsa yra sultinga, tanki ir šiek tiek primena vėžius. Atlanto arba šiaurinės krevetės išsiskiria mažiausiu dydžiu - iki 7 cm. Jos sugaunamos šaltuose vandenynų vandenyse, todėl turi ryškesnį skonį ir daugiau naudingų elementų: riebalų ir amino rūgščių. Šios krevetės puikiai tiks salotose, sumuštiniuose, užkandžiuose. Karališkosios krevetės daugiau bendras didžiausių krevečių pavadinimas. Paprastai jos auginamos specialiuose baseinuose, kur per metus pasiekia pilną dydį. Šių krevečių mėsa yra švelni, sultinga ir saldi. Dažniausiai karališkosios krevetės parduodamos šviežios sušaldytos arba virtos-šaldytos. Argentinietiškos rožinės krevetės mėsa yra švelniai rausvos spalvos, saldi, kreminės tekstūros, neįprastai minkšta mėsa yra pagrindinis šios rūšies privalumas.

Kaip teisingai atitirpinti šaldytas krevetes

Šaldytos krevetės yra puikus pasirinkimas, kai norite greito ir skanaus patiekalo. Teisingas atitirpinimas yra labai svarbus norint išsaugoti krevečių kokybę ir skonį. Niekada neatitirpinkite krevečių kambario temperatūroje, nes tai gali paskatinti bakterijų dauginimąsi.

Taip pat skaitykite: Tigrinių krevečių gaminimo būdas

Geriausi būdai atitirpinti krevetes:

  • Šaldytuve: Tai lėčiausias, bet saugiausias būdas. Įdėkite krevetes į dubenį, uždenkite ir laikykite šaldytuve per naktį.

  • Šaltame vandenyje: Greitesnis būdas. Įdėkite krevetes į sandarų maišelį ir panardinkite į dubenį su šaltu vandeniu. Keiskite vandenį kas 30 minučių, kol krevetės atitirps. Paprastai tai trunka apie 30-60 minučių.

Atitirpintas krevetes reikia sunaudoti per 24 valandas. Pakartotinai užšaldyti atitirpintas krevetes nerekomenduojama, nes tai pablogins jų kokybę.

Krevečių paruošimo būdai

Pagrindinė krevečių paruošimo taisyklė: kuo mažiau terminio apdorojimo, tuo subtilesnis krevečių skonis. Krevetės atitirpdomos šaldytuve, kuo lėčiau bus atitirpintos, tuo bus sultingesnės. Nelupkite krevečių prieš verdant ar kepant, lukštas apsaugos minkštą minkštimą nuo išdžiūvimo. Jei norite šviežių krevečių, tiesiog troškinkite kelias minutes, kol iškeps: mažąsias - 1-2 minutes, dideles - 3-4. Dažniausiai krevetėms paliekama uodegėlė už kurios imama valgant. Termiškai neapdorojant krevetės šlakstomos citrinos rūgštimi ir gaunasi labai geras saldžiarūgštis derinys. Silpnai apdorotos kepinamos ant kerai įkaitinto aliejaus su česnako skiltelėmis.

Taip pat skaitykite: Tigrinės krevetės: marinavimo gudrybės

Vienas sveikiausių ir paprasčiausių krevečių paruošimo būdų - virimas. Geriausiai tai daryti lauro lapais, druska, pipirais pagardintame vandenyje. Krevetes reiktų virti apie 2-3 minutes, o jas ištraukus iš karšto vandens - netrukus panardinti į dubenį su lediniu vandeniu. Taip sustabdomas krevečių virimo procesas.

Jeigu krevetes gaminate kepsninėje, geriausias būdas jas paruošti yra kepti ant iešmo arba suvyniojus į foliją. Jeigu krevetes prieš dėdami ant grotelių planuojate pamarinuoti, būtinai jas išlukštenkite. Kepant išlukštentas krevetes kepsninėje jos dar ir įgaus dūminio skonio. Visgi, jeigu krevečių marinuoti nežadate - jas galite kepti ir su kiautu, šitaip ruoštos krevetės - visuomet išliks sultingos. Krevetes ant grotelių geriausia kepti vartant apie 3-5 minutes arba tol, kol jos įgaus rausvo atspalvio.

Jeigu krevetes kepate keptuvėje, geriausia tai daryti svieste. Norint papildyti svieste keptų krevečių skonį, į keptuvę galima įspausti česnako, citrinos sulčių. O baigus kepti - pabarstyti petražolėmis. Priklausomai nuo dydžio - krevetes keptuvėje iškepti užtenka vos 2-5 minučių.

Štai keli pagrindiniai būdai:

  • Kepimas keptuvėje: Greitas ir paprastas būdas. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi arba sviestu, sudėkite krevetes ir kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos taps rožinės ir nepermatomos.

    Taip pat skaitykite: Kaip išvirti sultingas krevetes

  • Virimas: Užvirkite vandenį su druska ir prieskoniais. Sudėkite krevetes ir virkite 2-3 minutes, kol jos taps rožinės.

  • Kepimas ant grotelių: Puikus būdas krevetėms suteikti dūmo skonį. Aptepkite krevetes aliejumi ir prieskoniais, sudėkite ant grotelių ir kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.

Neperskrudinkite krevečių, nes jos taps kietos ir sausos. Krevetės yra paruoštos, kai jos tampa rožinės ir nepermatomos.

Tigrinių krevečių receptai užkandžiams

Štai keletas receptų, kurie padės jums atrasti tigrinių krevečių skonį ir universalumą:

Krevetės tešloje

Reikės:

  • 700 g išvalytų krevečių
  • ½ stiklinės aliejaus
  • 1 kiaušinio
  • 1 stiklinės viso grūdo miltų
  • ½ stiklinės pieno
  • 1 arb. š. druskos
  • 2 stiklinių aliejaus virimui

Gaminimas:

  1. Į puodą supilkite kepimui tinkamą aliejų ir įkaitinkite iki virimo.
  2. Per tą laiką paruoškite tešlą. Dubenyje išplakite kiaušinį su aliejumi.
  3. Tada suberkite miltus ir druską, supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
  4. Kai aliejus užvirs, dėkite į jį pamirkytas tešloje krevetes ir virkite, kol taps gražios auksinės spalvos - maždaug 30-60 sekundžių.
  5. Išvirusias krevetes išgriebkite kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų riebalų perteklius.

Krevečių ir avokadų salotos

Reikės:

  • 500 g virtų ir išdarinėtų krevečių
  • 1 avokado
  • 1 valg. š. susmulkinto raudonojo svogūno

Padažui:

  • 1 valg. alyvuogių aliejaus
  • 1 valg. š. raudonojo vyno acto
  • Žiupsnelis česnako miltelių
  • Žiupsnelis susmulkintų petražolių
  • ½ arb. š. Dižono garstyčių
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Į dubenį suberkite paruoštas krevetes, susmulkintą svogūną ir skiltelėmis supjaustytą avokadą.
  2. Mažame dubenėlyje sumaišykite visus ingredientus padažui.
  3. Padažą užpilkite ant salotų ir patiekite.

Makaronai su krevetėmis

Reikės:

  • 1 pakuotė spagečių
  • 2 valg. š. kepimui tinkamo alyvuogių aliejaus
  • 500 g išgliaudytų didžiųjų krevečių
  • 4 skiltelių česnako
  • Žiupsnelio džiovintos raudonosios paprikos dribsnių
  • 1 citrinos sulčių ir ½ citrinos žievelės
  • ½ stiklinės sauso baltojo vyno
  • 5 valg. š. sviesto
  • Didelės saujos smulkintų petražolių lapelių

Gaminimas:

  1. Pasūdytame vandenyje išvirkite spagečius.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite krevetes. Kepkite jas maždaug 2-3 minutes. Išgriebkite ir padėkite į šalį.
  3. Į tą pačią keptuvę suberkite paprikos dribsnius ir smulkintą česnaką, pakepkite 1 minutę.
  4. Supilkite baltąjį vyną bei citrinos sultis, padidinkite kaitrą ir kaitinkite 2-3 minutes.
  5. Sudėkite sviestą, įpilkite šiek tiek skysčio, kuriame virė makaronai ir suberkite krevetes.
  6. Nuimkite keptuvę nuo viryklės. Makaronus nukoškite, sudėkite į keptuvę su krevetėmis ir sumaišykite su smulkintomis petražolėmis.
  7. Pagardinkite tarkuota citrinos žievele, druska bei pipirais, sudėkite į serviravimo indą ir tuoj pat patiekite.

Takai su krevetėmis ir mangų salsa

Reikės:

  • 400 g krevečių be kiauto
  • 3 skiltelių česnako
  • 50 ml alyvuogių aliejaus
  • ½ a. š. druskos
  • 1 a. š. maltų juodųjų pipirų
  • 3 v. š. žaliosios citrinos sulčių
  • 4 pilno grūdo tortilijų
  • 300 g smulkinto raudonojo gūžinio kopūsto

Salsos padažui:

  • 300 g mangų
  • 100 g raudonųjų paprikų
  • 50 g žaliųjų paprikų
  • 50 g raudonojo svogūno
  • 1 Chalapos aitriosios paprikos
  • 5 v. š. šviežių kalendrų
  • 3 v. š. žaliosios citrinos sultimis

Gaminimas:

  1. Krevečių ruošimas: keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame krevetes ir kepiname kelias minutes. Įtarkuojame česnaką, beriame druskos, pipirų ir kepiname dar minutę.
  2. Indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
  3. Į lėkštę sudedame nuplautas ir gerai nusausintas salotas, avokado juosteles, kurias apšlakstome citrinos sultimis, perpus perpjautus vyšninius pomidorus, juostelėmis smulkintą svogūną, keptas krevetes.
  4. Sumaišykite krevetes su česnaku, alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir žaliosios citrinos sultimis, viską gerai išmaišykite ir palikite pasimarinuoti 30 minučių.
  5. Grilio keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų, suberkite marinuotas krevetes ir kepkite keletą minučių. Po to į keptuvę suberkite susmulkintą arba išspaustą česnaką, įberkite šiek tiek druskos bei pipirų, pamaišykite ir kepkite dar 5-7 minutes.
  6. Kol krevetės kepa, paruoškite padažus. Į dubenį suberkite salsa padažo ingredientus: kubeliais supjaustytus mangą bei paprikas, susmulkintus svogūną, aitriąją papriką ir kalendras. Viską apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis ir gerai išmaišykite.
  7. Į kitą dubenėlį supilkite jogurtą, įspauskite česnaką, įberkite žiupsnelį druskos ir taip pat išmaišykite.
  8. Raudonąjį kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis ir gausiai jomis padenkite tortilijas. Ant kopūstų tolygiai paskirstykite salsą ir krevetes.
  9. Tortilijas sulenkite pusiau ir patiekite su jogurto padažu.

Krevečių troškinys „Gumbo“

Reikės:

  • 30 ml aliejaus
  • 2 v. š. sviesto
  • 50 g miltų
  • 100 g svogūnų
  • 1 raudonosios paprikos
  • 1 žaliosios paprikos
  • 4 skiltelių česnako
  • 150 g salierų stiebų
  • 100 g žirnelių
  • 200 g valgomųjų ybiškių (vadinamųjų okrų)
  • 200 g slyvinių pomidorų be odelės
  • 4 aštrių dešrelių
  • 500 g iš anksto išvirtos ar iškeptos pasirinktos mėsos
  • 2 v. š. maltų Kajeno paprikų
  • 1 l mėsos sultinio
  • 500 g lukštentų krevečių
  • ½ a. š. druskos
  • 200 g ryžių
  • 3 v. š. smulkintų šviežių petražolių

Kaip gaminti:

  1. Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite paprikas, salierus, svogūnus, okras bei česnakus.
  2. Didelėje ir gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, įberkite miltų ir maišydami kaitinkite, kol miltai įgaus auksinę spalvą bei paskleis riešutinį aromatą.
  3. Tuomet suberkite susmulkintas daržoves, išmaišykite ir kepkite kelias minutes.
  4. Kai daržovės suminkštės, suberkite griežinėliais supjaustytas dešreles, iš anksto išvirtą arba iškeptą mėsą, slyvinius pomidorus, žirnius bei prieskonius.
  5. Viską kepkite apie 10 minučių, o tada supilkite į keptuvę sultinį.
  6. Kai skystis užvirs, sumažinkite kaitrą ir troškinkite keptuvės turinį apie 20 minučių.
  7. Tuomet suberkite krevetes ir troškinkite dar 10 minučių.
  8. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite dar šiek tiek druskos. Patiekalą papuoškite petražolėmis ir patiekite su virtais ryžiais.

Česnakinės krevetės su kukurūzų burbuolėmis

Reikės:

  • 500 g mažų saldžiųjų bulvių
  • 2 kukurūzų burbuolių
  • 200 g krevečių
  • 2 v. š. ištirpinto sviesto
  • 6 vyšninių pomidorų
  • 1 a. š. aitriųjų paprikų
  • 1 a. š. česnakų miltelių
  • žiupsnelio druskos
  • alyvuogių aliejaus

Kaip gaminti:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
  2. Kol ji kais, supjaustykite saldžiąsias bulves, kukurūzų burbuoles ir vyšninius pomidorus.
  3. Krevetes ir daržoves sudėkite į kepimo skardą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, apliekite tirpintu sviestu bei apibarstykite prieskoniais: aitriosiomis paprikomis, česnakų milteliais bei druska.
  4. Skardą pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 30 minučių.

Krevetės: nauda ir saikingas vartojimas

Krevetės - ne tik skanus, bet ir naudingas produktas. Jose gausu baltymų, vitaminų ir mineralų. Krevetės turi liesų baltymų, jose yra visas komplektas devynių nepakeičiamųjų amino rūgščių, kurių organizmas pats nepasigamina ir gauna tik su maistu, bei gausybė organizmo sveikatai naudingų medžiagų. Tiek krevetės, tiek kitos jūrų gėrybės, praturtina mūsų organizmą mineralais, vitaminais, jose gausu kalcio, seleno, jodo, omega-3 rūgščių, vitamino D. Tai labai maistingas ir sveikatai palankus produktas, kurį tikrai verta įtraukti į mitybą, tačiau kartu labai svarbu paisyti saiko. Krevečių nereikėtų laikyti kitų baltymų šaltinių pakaitalu ir mėginti jomis keisti paukštieną, raudoną mėsą ar baltymų gausius augalinius produktus.

Besirūpinančius sveika mityba žmones šis produktas vilioja mažu riebalų kiekiu, be to, krevetės yra ir lengvai virškinamas maistas, tačiau dėl jose esančio išties didelio baltymų kiekio, krevetės gali sukelti organizmui baltyminį šoką, jeigu suvalgysime per daug ar vartosime per dažnai. Taip pat svarbu žinoti, jog kaip ir visose jūros gėrybėse, krevetėse yra nemažai cholesterolio - nors jis vadinamasis „geruoju“, su šiuo produktu turėtų būti atsargūs tie, kas turi problemų dėl per didelio cholesterolio kiekio. Idealu, jei krevetes valgysime 1-2 kartus per savaitę kartu su žalios spalvos daržovėmis: įvairių rūšių kopūstais, salotų lapais, brokoliais, šparagais ir pan.

tags: #tigrines #krevetes #receptai #užkandžiams

Populiarūs įrašai: