Gaivus tortas su persikais: receptai ir patarimai

Šiltuoju metų laiku norisi lengvo, gaivaus deserto. Tortas su persikais puikiai atitinka šiuos reikalavimus. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip pasigaminti gaivų tortą su persikais, nuo jogurtinio iki nekepto, bei naudingų patarimų, kad desertas pavyktų tobulai.

Jogurtinis tortas su persikais ir braškėmis

Šis tortas - puikus pasirinkimas mėgstantiems lengvus ir ne per saldžius desertus. Jogurtas suteikia gaivumo, o persikai ir braškės - vasariško skonio.

Ingredientai (10 porcijų):

  • Biskvitui:
    • 4 kiaušiniai
    • 130 g (0,5 stiklinės) cukraus
    • 100 g (3/4 stiklinės) miltų
    • 8 valg. š. šilto vandens
    • 1,5 valg. š. krakmolo
    • 1,5 arb. š. kepimo miltelių
    • 2 žiupsneliai druskos
  • Kremui:
    • 400 ml (1 ¾ stiklinės) plakamosios grietinėlės, šaltos (35 % riebumo)
    • 300 ml (1 ¼ stiklinės) persikų skonio jogurto
    • 1 mažos skardinės konservuotų persikų puselių saldžiame sirupe
    • 120-150 g (1 saujos) braškių
    • 6 valg. š. cukraus
    • 60 ml (1/4 stiklinės) vandens
    • 20 g želatinos
  • Sirupui:
    • Sirupo, likusio nuo konservuotų persikų
    • 1 stiklinės šilto vandens (240 ml)
    • 4-5 valg. š. cukraus
    • 0,5 citrinos (sulčių)
  • Papuošimui:
    • 160 ml (2/3 stiklinės) plakamosios grietinėlės (35 % riebumo)
    • 3-4 valg. š. cukraus pudros
    • 0,5 arb. š. vanilės ekstrakto ar vanilinio cukraus
    • 1-2 saujų braškių

Gaminimas:

  1. Biskvitas:
    • Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
    • Apvalios kepimo formos (naudojant 20 cm skersmens išardomą formą) dugną išklokite kepimo popieriumi. Formos dugną ir kraštus patepkite trupučiu sviesto.
    • Atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius sudėkite į dubenį kartu su cukrumi ir plakite elektriniu plaktuvu. Supilkite vandenį ir plakite apie 3 minutes, kol masė padvigubės.
    • Kitame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos iki standžių putų.
    • Miltus sumaišykite su krakmolu, kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos. Persijokite du kartus.
    • Lėtai ir pamažu įmaišykite miltus į trynių masę (galima naudoti guminę mentelę). Po to atsargiai ir lėtai įmaišykite baltymus.
    • Pusę tešlos supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-22 minutes. Ar biskvitas iškepęs, patikrinkite mediniu dantų krapštuku.
    • Iškepusį biskvitą išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti 5 minutes. Tada išimkite iš kepimo formos, leiskite visiškai atvėsti ir atsargiai perpjaukite perpus.
    • Tokiu pačiu būdu iškepkite antrąjį biskvitą ir perpjaukite perpus. Jei norite, galite kepti biskvitą iškart 2 formose arba kepti 1 biskvitą ir perpjauti į 3 dalis.
  2. Sirupas:
    • Visus sirupo ingredientus sumaišykite viename indelyje ir atidėkite į šalį. Sirupo saldumą reguliuokite pagal savo skonį.
  3. Kremas:
    • Jogurtą palikite kambario temperatūroje, kad nebebūtų šaltas.
    • Grietinėlę plakite elektriniu plaktuvu, kol pradeda truputį tirštėti. Sudėkite cukrų ir plakite, kol pasidaro tiršta (tik neperplakite).
    • Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti 5-10 minučių. Tada pašildykite mikrobangų krosnelėje 10-15 sekundžių, kad želatina ištirptų (sekite šildymo laiką ir neperkaitinkite, kitaip želatina nestings).
    • Želatiną truputį atvėsinkite ir plona srovele supilkite į jogurtą, nuolat maišydami elektriniu plaktuvu. Po to atsargiai ir lėtai įmaišykite grietinėlę (galima naudoti guminę mentelę).
    • Kremą trumpam palikite šaldytuve (nepalikite per ilgai, kitaip kremas sustings).
  4. Torto sluoksniavimas:
    • Persikus nusausinkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Braškes taip pat supjaustykite mažais kubeliais.
    • Ant tos pačios kepimo formos dugno ir kraštų (kurioje kepėte biskvitus) patieskite kepimo popierių.
    • Dėkite pirmąjį biskvitą, apšlakstykite sirupu (sirupo nepagailėkite, bet apšlakstykite atsargiai, kad nebėgtų per biskvito kraštus).
    • Tepkite trečdalį kremo, išdėliokite trečdalį vaisių.
    • Uždėkite antrąjį biskvitą, sulaistykite sirupu, tepkite pusę likusio kremo ir išdėliokite pusę vaisių.
    • Dėkite trečiąjį biskvitą, sulaistykite sirupu, tepkite kremą, išdėliokite likusius vaisius ir uždėkite paskutinį biskvitą. Jį sulaistykite sirupu (sirupo gali ir atlikti).
    • Tortą dėkite į šaldytuvą ir palikite bent 4 valandoms ar pernakt.
  5. Papuošimas:
    • Viename inde išplakite grietinėlę su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu.
    • Tortą išimkite iš formos, dekoruokite grietinėle ir braškėmis.

Nekeptas tortas su persikais

Šis tortas - puikus pasirinkimas, kai neturite laiko kepti, bet norite pasimėgauti skaniu desertu.

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • 180 g trapios tešlos sausainių (pvz., „Selga“, „Gaidelis“)
    • 80 g ištirpinto sviesto
  • Įdarui:
    • 500 g kambario temperatūros rikotos sūrio (galima keisti kremine varške)
    • 400 ml riebios grietinėlės (35 %)
    • 2-3 valg. š. šviežių citrinos sulčių
    • 50 g (4 valg. š.) cukraus
    • Vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus
    • 25 g (2 valg. š.) želatinos
    • 90 ml (kiek mažiau nei 1/2 st.) šalto vandens
  • Viršui:
    • 820 g (grynojo kiekio 470 g) konservuotų persikų
    • 150 g (2/3 st.) konservuotų persikų sirupo
    • 5 g (2 maži arbatiniai šaukšteliai) želatinos

Gaminimas:

  1. Pagrindas:
    • Sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių maisto smulkintuvu. Sumaišykite su ištirpintu sviestu.
    • Į 22 cm apvalios, atsegamos kepimo formos apačią įdėkite kepimo popierių, šonus patepkite sviestu. Suberkite sausainius į kepimo formą ir šaukštu išlyginkite viršų. Padėkite į šaldytuvą.
  2. Įdaras:
    • Į dubenėlį įpilkite šalto vandens, užbarstykite želatiną ir atsargiai išmaišykite. Leiskite jai išbrinkti apie 5-10 min.
    • Tuo metu dideliame inde šluotele išplakite rikotą, citrinos sultis ir vanilės ekstraktą.
    • Indą su želatina įstatykite į lėtai verdantį puodą. Maišant mentele ištirpinti želatiną. Neleiskite jai užvirti. Grūdeliai turi būti visiškai ištirpę. Palikite vėsti želatiną. Pilant į įdarą ji turi būti vos šilta.
    • Kitame inde išplakite grietinėlę iki standumo (apvertus indą ji turi nekristi.). Plakant po truputį suberkite cukrų.
    • Želatiną sumaišykite su 2 šaukštais rikotos. Želatiną plona srovele supilkite į įdarą (tuo metu maišyti ir įdarą).
    • Grietinėlę sukrėskite į rikotos indą. Atsargiai išmaišykite mentele. Įdarą perkelkite į kepimo formą ir išlyginkite paviršių. Padėkite į šaldytuvą mažiausiai kelioms valandoms ar kol tortas bus tvirtas.
  3. Viršus:
    • Į dubenėlį supilkite sirupą. Užbarstykite želatiną, atsargiai išmaišykite. Leiskite jai išbrinkti apie 5-10 min.
    • Vandens vonelėje, maišant mentele, ištirpinti želatiną. Neleiskite jai užvirti. Grūdeliai turi būti visiškai ištirpę.
    • Sirupą atvėsinkite. Jis turi būti vos šiltas.
    • Tuo metu supjaustykite persikus ir juos uždėkite ant torto viršaus.
    • Šepetėliu ar šaukštu po truputį užpilkite sirupą. Palikite šaldytuve bent porai valandų, o geriausia per naktį.

Patarimai gaminant tortą su persikais:

  • Saldumas: Kremo ir sirupo saldumą reguliuokite pagal savo skonį ir naudojamo jogurto ar persikų sirupo saldumą. Nebijokite įdėti daugiau cukraus, jei atrodo, kad reikia.
  • Želatina: Būkite atsargūs su želatina. Tirpinant mikrobangų krosnelėje, neperkaitinkite jos, o maišant į kremą, įsitikinkite, kad ji pakankamai atvėsusi, bet dar skysta, kad galėtumėte plona srovele pilti į kremą.
  • Sausainiai: Sutrinkite sausainius iki smulkių trupinių, kad pagrindas būtų tvirtas.
  • Ingredientų temperatūra: Visi ingredientai (ypač grietinėlė) turėtų būti maždaug kambario temperatūros, kad želatina nesušoktų į gumuliukus.
  • Formos išėmimas: Prieš išimdami tortą iš formos, su dideliu peiliu braukite per torto šonus. Jei nenorite to daryti, galite kepimo formos vidų apjuosti acetatine juosta.

Kiti variantai:

  • Šokoladinis biskvitas: Vietoj paprasto biskvito galite naudoti šokoladinį biskvitą, kuris puikiai derės su persikais.
  • Varškės įdaras: Nekeptam tortui galite naudoti varškės įdarą, pagamintą iš varškės, maskarponės ir grietinėlės.
  • Kiti vaisiai: Vietoj persikų galite naudoti kitus konservuotus ar šviežius vaisius, pavyzdžiui, braškes, šilauoges, mangus.
  • Želė: Tortą galite papuošti persikų arba kitokios rūšies žele.
  • Patiekimas: Kremą taip pat galite pilstyti į desertines taures ar stiklainėlius - gausis estetiškas ir patogus patiekimas.

Taip pat skaitykite: Gaivus tortas Lietuvos spalvomis

Taip pat skaitykite: Tortas ypatingai progai

Taip pat skaitykite: Paprasti desertai

tags: #gaivus #tortas #su #persikais #receptas

Populiarūs įrašai: