Kreminis varškės tortas: receptas ir ingredientai

Varškės tortas - puikus desertas, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms. Šis straipsnis skirtas visiems, norintiems išsikepti gardų ir kreminį varškės tortą namuose. Jame rasite išsamų receptą, ingredientų sąrašą ir patarimus, kaip pasiekti tobulą rezultatą.

Kodėl verta rinktis varškės tortą?

Varškės tortai yra vieni mėgstamiausių desertų, dažnai primenantys pyragus. Tačiau tinkamai paruoštas varškės tortas gali būti ne ką mažiau kreminis ir šventiškas nei sūrio tortas. Didelis privalumas - galimybė jį iškepti iš vietinių, kokybiškų produktų. Be to, nereikia sugaišti daug laiko gaminimui ir puošimui.

Ingredientai

Pagrindui:

  • 100 g baltų kvietinių miltų
  • 50 g viso grūdo kvietinių miltų
  • 130 g šalto sviesto
  • 60 g cukraus
  • ½ šaukštelio druskos
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
  • 1 šaukštas tirpios kavos miltelių (tinka ir be kofeino arba miežinė, riešutinė)

Įdarui:

  • 500 g varškės (9 % rieb.)
  • 3 kiaušiniai
  • 170 g grietinės (40 % rieb.)
  • Džemas (nebūtina, bet suteikia papildomo skonio ir puošnumo)

Gaminimo eiga

Pagrindo paruošimas

  1. Formos paruošimas: pasiruoškite formą, kurioje kepsite tortą. Pailga kekso/duonos forma (apie 19 cm ilgio) puikiai tiks. Jei norite apvalaus torto, padvigubinkite ingredientų kiekį ir naudokite 22 cm atsegamą torto formą. Formą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite sviestu.
  2. Ingredientų sumalimas: į virtuvinio kombaino indą su peiliu apačioje suberkite visus pagrindo ingredientus. Svarbu, kad sviestas būtų visiškai šaltas.
  3. Smėlio trupiniai: sumalkite ingredientus kombainu iki šlapio smėlio trupinių konsistencijos.
  4. Pagrindo formavimas: trupinius supilkite į paruoštą formą, išlyginkite ir delnu bei pirštais švelniai prispauskite. Dėkite formą į šaldytuvą, kol ruošiate įdarą.

Įdaro paruošimas

  1. Ingredientų sumalimas: į tą patį kombaino indą suberkite visus įdaro ingredientus (išskyrus kavą, jei ją naudosite). Malūnėliu sumalkite iki visiškai kreminės konsistencijos.
  2. Kavos kremo paruošimas (nebūtina): į atskirą dubenėlį atidėkite apie 80 g kremo ir sumaišykite jį su kava. Taip turėsite baltą ir rudą kremus, skirtus ornamentui ant torto viršaus.
  3. Kremo supylimas: supilkite baltą kremą ant pagrindo ir išlyginkite paviršių mentele. Jei naudojate kavos kremą, sudėkite jį per vidurį ant balto kremo juostele. Šaukštelio rankenėle arba pagaliuku padarykite ornamentą, sumaišydami baltą kremą su rudu, darydami gyvatėlės/S formos raštą.

Kepimas

  1. Orkaitės įkaitinimas: įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių (be vėjelio).
  2. Kepimas: kepkite tortą įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.
  3. Atvėsinimas: pasibaigus kepimo laikui, išimkite pyragą iš orkaitės (jis drebės kaip želė ir gali pasirodyti neiškepęs, bet taip turi būti). Atvėsinkite jį neišėmę iš formos ant grotelių kambario temperatūroje, o atvėsusį dėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms prieš valgymą.

Kreminio varškės torto paslaptys

  • Kokybiška varškė: rinkitės kokybišką, ne per drėgną 9 % riebumo varškę. Tai užtikrins kreminę torto tekstūrą.
  • Neperkepkite: svarbu neperkepti torto, kad jis išliktų švelnus ir kreminis.
  • Atšaldymas: gerai atšaldykite tortą prieš patiekdami, nes šaltas jis atskleidžia savo tekstūrą ir skonius. Dažniausiai jį gaminu dieną prieš valgymą ir laikau šaldytuve per naktį.

Variacijos ir patarimai

Varškės tortas su džemu

Šis receptas leidžia eksperimentuoti su džemu, kuris suteikia papildomo skonio ir puošnumo.

  1. Džemo įmaišymas: ant varškės masės į keturias ar penkias kruveles šaukšteliu sudėkite džemą.
  2. Rašto sukūrimas: apverskite šaukštelį, jo rankenėlę kelis centimetrus įsmeikite į varškės masę ir "važinėkite" torto paviršiumi, taip iš džemo krūvelių sukurdami gražų išsiliejusį raštą bei šiek tiek įmaišydami džemą į varškę.

Šokoladinis varškės tortas be kepimo

Jei norite greito ir paprasto deserto, galite pasigaminti šokoladinį varškės tortą be kepimo.

Ingredientai:

  • 200 g paprastų kvadratinių sausainių
  • 90 g sviesto
  • 500 g pusriebės varškės
  • 250 g maskarponės
  • 150 g saldinto kondensuoto pieno
  • 100 g baltojo šokolado
  • Šlakelis vanilės ekstrakto
  • 1 v.š. laimo sulčių

Gaminimo eiga:

  1. Atsegamos kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi.
  2. Sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių ir sumaišykite su lydytu sviestu. Gautą masę suberkite į formos dugną ir paspauskite šaukštu, suformuodami tolygų, tvirtą pagrindą. Pagrindą kepkite 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių, tuomet atvėsinkite.
  3. Į maisto smulkintuvą sudėkite varškę, maskarponę, kondensuotą pieną, lydytą baltąjį šokoladą, vanilę ir laimo sultis. Viską sutrinkite iki vientisos tolygios masės. Jei maisto smulkintuvo neturite, pertrinkite varškę per sietelį arba rankiniu blenderiu ir sumaišykite paprastai dubenyje su visais kitais ingredientais.
  4. Kepimo formos kraštus aptepkite sviestu. Torto masę supilkite ant atvėsusio pagrindo. Tortą dėkite į orkaitės žemesnę dalį ir kepkite 140 laipsnių orkaitėje su funkcija viršus + apačia 1 valandą.
  5. Torto geriau netraukti iš orkaitės iškart - dėl staigaus temperatūrų skirtumo jis gali skilti. Geriausia būtų šiek tiek praverti orkaitę ir leisti taip tortui atvėsti 2 valandas. Tuomet galutinai atvėsiname kambario temperatūroje, apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą per naktį.
  6. Prieš patiekiant papuoškite tortą saldžiomis šviežiomis braškėmis. Skaniausia valgyti kambario temperatūros.

Patarimai eksperimentuojantiems

  • Sausainių pagrindas: jei mėgstate trapius sviestinius sausainius, galite padvigubinti pagrindo ingredientų kiekį, kad jis būtų storesnis.
  • Priedai: į varškės masę galite įmaišyti uogų, vaisių gabaliukų, šokolado drožlių ar riešutų.
  • Puošimas: torto viršų galite papuošti šviežiais vaisiais, uogomis, šokolado glaistu ar plakta grietinėle.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #pasigaminti #varškės #tortą #receptas #ingredientai

Populiarūs įrašai: