Keptos Bulvės: Receptai ir Patarimai

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius keptų bulvių receptus, pradedant paprastais, kasdieniais variantais ir baigiant įmantresniais, karališko stalo vertais patiekalais. Aptarsime, kaip pasiekti tobulą traškumą išorėje ir minkštumą viduje, kokius prieskonius ir padažus naudoti, kad bulvės taptų nepakartojamos. Taip pat atkreipsime dėmesį į sveikesnius bulvių ruošimo būdus, pavyzdžiui, kepimą orkaitėje be didelio kiekio riebalų.

Keptos bulvės vakarėliui

Kai namuose vyksta draugų vakarėlis, vienas iš populiariausių užkandžių - keptos bulvės. Jos greitai dingsta nuo stalo, nes yra mėgstamos daugelio. Keptos bulvės patogios vakarėliui, nes vienu kartu galima pagaminti didesnį kiekį, kaina nėra didelė, jos skanios tiek šiltos, tiek atvėsusios, patogu valgyti rankomis, nereikia lėkščių ir įrankių.

Ingredientai:

  • 1,5 - 2 kg bulvių
  • 2 v.š. aliejaus
  • 1 a.š. druskos
  • 1/2 a.š. saldžiosios paprikos
  • 1/2 a.š. rūkytos paprikos
  • 1/2 a.š. česnako miltelių
  • 1/2 a.š. svogūnų miltelių
  • 1/4 a.š. juodųjų pipirų
  • 1/4 a.š. kajeno pipirų
  • 1/4 a.š. džiovintų žolelių (pvz., raudonėlio, čiobrelio)
  • 1 v.š. krakmolo (nebūtinai, bet padeda pasiekti traškumą)
  • 2 v.š. aliejaus

Gaminimas:

  1. Jei gaminate iš šviežių bulvių - jų skusti nereikia, tiesiog švariai nuplaukite su kempinėlės pagalba. Jei bulvės ne šviežios, tuomet nuskutame jas.
  2. Bulves supjaustome skiltelėmis.
  3. Sudėkite bulves į dubenį, užpilkite šiltu vandeniu ir leidžiame mirkti 10 minučių.
  4. Pamirkusias bulves nusausiname.
  5. Į dubenį dedame bulvių skilteles, pilame aliejų, beriame visus prieskonius.
  6. Išmaišome, kad visos skiltelės tolygiai pasidengtų.
  7. Bulves paskleidžiame ant kepimo popieriumi išklotos skardos taip, kad per daug nesiliestų tarpusavyje - tuomet jos iškeps traškiau.
  8. Kepame 180 laipsnių orkaitėje (vejelio funkcija) apie 35 minutes - kol bulvytės gražiai apskrunda.

Padažas:

Padažui galite naudoti įvairius ingredientus, priklausomai nuo jūsų skonio. Pavyzdžiui, galite pagaminti padažą iš:

  • graikiško jogurto
  • česnako
  • citrinos sulčių
  • žolelių (krapų, petražolių)
  • druskos, pipirų

Visus padažo ingredientus dedame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės.

Iškepusias bulvių skilteles patiekiame su paruoštu padažu, pabarstome jalapeno griežinėliais ir baziliko lapeliais (arba kitais žalumynais).

Taip pat skaitykite: Tradicinis bulvių receptas

Orkaitėje Keptos Bulvės su Varškės Padažu (pagal Alfą)

Tai sveikesnis keptų bulvių variantas, kuriam nereikės jokių riebalų, sviesto ar aliejaus.

Ingredientai:

  • 1 kg AUGA bulvių
  • 2 šaukštelių KOTANYI amerikietiškų bulvių prieskonių

Varškės pagardui:

  • 1 pakelio ŽEMAITIJOS PIENO varškės 9 % rieb.
  • 2 kupinų šaukštų ŽEMAITIJOS PIENO grietinės 30 % rieb.
  • 3 česnako skiltelių
  • 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
  • 1 šaukšto smulkintų svogūnų laiškų
  • 1 šaukšto smulkintų česnakų laiškų
  • Žiupsnelio KOTANYI druskos
  • Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
  • Mėgstamų žolelių (papuošti)

Gaminimas:

  1. Bulves pjaustykite į 4 dalis arba, kad visi gabaliukai būtų panašaus dydžio.
  2. Sudėkite bulves ant kepimo skardos (nepjaustyta puse žemyn), apibarstykite bulvių prieskoniais.
  3. Dėkite į orkaitę ir kepkite su karšto apipūtimo funkcija 180 °C temp. apie 30 min, kol gražiai apskrus ir išsipūs.
  4. Į dubenėlį dėkite varškę, grietinę, įtarkuokite citrinos žievelės, česnako, suberkite česnakų ir svogūnų laiškus, druską ir pipirus. Viską išmaišykite. Galite palikti 30 min. pastovėti, kad atsiskleistų česnako skonis.
  5. Patiekite keptas bulves su varškės padažu, paskaninkite mėgstamomis žolelėmis.

Kiti Keptų Bulvių Variantai ir Patarimai

  • Bulvės su šonine: Neskustas bulves virkite 15 minučių, nusunkite, atvėsinkite ir nulupkite. Apibarstykite druska, pipirais, prieskoniais. Šoninės juosteles pertepkite garstyčiomis ir medumi. Šonine apvyniokite bulves bei apriškite jas svogūnų laiškais.
  • Įdarytos bulvės: Bulves nulupkite, perpjaukite per vidurį ir išskobkite vidų. Maltą mėsą sumaišykite su kiaušiniu, džiuvėsėliais, prieskoniais, smulkintu svogūnu, pasūdykite. Įdarykite bulves šiuo mišiniu ir kepkite orkaitėje.
  • Bulvės su sūriu ir rozmarinu: Dideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, česnakinę druską, džiovintą rozmariną, druską, pipirus ir rūkytą papriką. Sudėkite bulves į šį mišinį ir kepkite orkaitėje.
  • Sveikesni variantai: Specialistai sako, kad sveikiausios yra orkaitėje keptos bulvės. O jeigu dar su odele!
  • Idėjos įkvėpimui: Orkaitėje keptos bulvės su ridikėlių lapų pesto (galite pakeisti tradiciniu pesto padažu), orkaitėje keptos bulvės su cukinijomis, šparaginėmis pupelėmis ir česnaku, keptos bulvės su apelsinais, rozmarinais ir čiobreliais, bulvių riekelių pyragas, orkaitėje kepti batatai, maigytos bulvės su antiena, švediškai keptos bulvės, buvytės fri su baltymais ir prieskoniais orkaitėje, bulvės su lupena iš orkaitės popieriniame maišelyje, su lupena orkaitėje keptų bulvių bei keptų citrinų riekelių salotos su brokoliais.
  • Kaip pasiekti tobulą traškumą: Pagrindinis tobulai iškeptų bulvių požymis yra štai koks: jos turi būti saikingai apskrudę, traškios išorėje ir minkštos viduje. Restoranuose tokias bulves skrudina du kartus skirtingo karštumo riebaluose. Namų sąlygomis galima apibarsyti lazdelėmis supjaustytas bulves ryžių miltais ir druska, o tada pašlakstyti keliais šaukšteliais aliejaus.

Karališkos Keptos Bulvės su Priedais

Šių bulvyčių receptą nužiūrėjau viename Australijos kulinarinių žurnalų.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Ryžių miltai
  • Druska
  • Alyvuogių aliejus

Padažai ir priedai:

  • Česnakinis jogurto padažas
  • Tachini (sezamų pastos) padažas
  • Trumpai marinuoti kalendrų koteliai
  • Parūkyti saldūs apkepinti riešutai ir sezamai

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200C.
  2. Supjaustytas bulves pabarstykite ryžių miltais, druska, pašlakstykite aliejumi, viską ranka sumaišykite, kad bulvės pasidengtų vienodai, ir paskleiskite į skardą vienu sluoksniu.
  3. Skardą uždenkite aliuminio folija ir pašaukite kepti 15 min.
  4. Bulves pamaišykite, jei reikia, apsukite skardą kita puse, kad tolygiau keptų ir kepkite dar apie 20-25 minutes, arba kol bulvės taps traškios ir gražiai apskrudę.
  5. Kol bulvės kepa, pasigaminkite riešutus: mažoje keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite riešutus ir kepinkite maišydami apie 1-2 minutes, kol riešutai pradės ruduoti. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite cukrų, sezamus bei likusius prieskonius ir druską.

Šitaip keptos bulvės tiekiamos kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų. Taip pat šios bulvytės labai skanios, dar karštos, su sviestu ir druska.

Paprastos Keptos Bulvės

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, prieskoniai (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Idealiu atveju naujo derliaus bulves, su plona odele, gerai nuplauname, senesnes nuskutame, dedame į šaltą vandenį ir užverdame.
  2. Vandeniui užvirus sumažiname ugnį ir verdame apie 10-15 minučių.
  3. Apvirusias bulves nusunkiame, nusausiname, perpjauname pusiau (mažų galima nepjauti) ir sudedame į skardą.
  4. Kiekvieną bulvę aptepame alyvuogių aliejumi, apibarstome druska, prieskoniais ir šauname į orkaitę.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Taip pat skaitykite: Garnyro idėjos prie keptos kiaulienos sprandinės: geriausi receptai

tags: #keptos #buvės #receptai

Populiarūs įrašai: