Tailandietiškos Kopūstų ir Morkų Salotos: Receptai ir Variacijos

Kopūstai Lietuvoje drąsiai tituluojami antra populiariausia daržove po bulvės. Tai - vienas iš nedaugelio žalumynų, kurį galima sandėliuoti ir išlaikyti praktiškai iki naujo derliaus. Nors šiandien įvairiausių daržovių, salotų ir žalumynų pasirinkimas yra kur kas įvairesnis nei anksčiau, kopūstai išlaiko tvirtas pozicijas tarp mėgstamiausių lietuvių daržo gėrybių. Kopūstų sodinimas Lietuvoje įprastai prasideda kovą, tad jau vasaros pradžioje galime džiaugtis šviežiu jų derliumi. Nors kopūstai laikomi nepamainoma daržove tradiciniams lietuviškiems patiekalams, tačiau be jų neapsieina ir kitų šalių virtuvės - tai pastebima atsivertus daugelio restoranų meniu. Įvairiausių kopūstų salotų variacijų galima paragauti visame pasaulyje - nuo Amerikos iki Azijos. Ne ką mažiau populiarios kopūstų sriubos ir troškiniai, iš jų kepama duona, blynai ir net desertai.

Šiame straipsnyje pateikiami keli tailandietiškų kopūstų ir morkų salotų receptai bei patarimai, kaip paįvairinti šį patiekalą. Rasite tiek klasikinių variantų, tiek netikėtų interpretacijų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir mitybos įpročiams.

Kopūstų nauda sveikatai

Pasak Vilmos Juodkazienės, „Iki“ maisto ekspertės, kopūstai yra tikra gamtos dovana gyvenantiems vidutinio klimato zonoje, pavyzdžiui, lietuviams. Ši daržovė turi itin veiksmingų antioksidantų. Vitamino C kopūstuose yra kur kas daugiau nei apelsinuose. Jo lapuose taip pat gausu sieros, kuri gelbsti kovojant su infekcijomis. Jos trūkumas gali paskatinti mikrobines infekcijas ir sulėtinti žaizdų gijimą. Ne be reikalo kopūstai yra tapę vaistu negaluojant virškinimui - šioje daržovėje randamas ir ypač vertingas vitaminas U, kuris gerina žarnyno veiklą. Ji priduria, kad išsekus kopūstai padeda greičiau atgauti jėgas - suvalgius jų sriubos iš organizmo greičiau pašalinami toksinai ir šlapimo rūgštys. Taip pat daržovėje gausu jodo, kuris padeda funkcionuoti smegenims ir nervų sistemai.

Kopūstų asortimentą sudaro ne tik lietuvių pamėgtieji baltagūžiai. Daugeliui taip pat žinomi raudonieji, mėlynieji, ropiniai, žiediniai, lapiniai, briuselio kopūstai ir dar daugelis kitų, kurie suteikia platų skonių spektrą įvairiausiems patiekalams. Mūsų pamėgti gūžiniai kopūstai yra švelnesnio skonio nei kitos rūšys, todėl ypač tinka skaninti salotas, įdaryti pyragėlius. O iš pirmo žvilgsnio tik spalva nuo mums įprastų išsiskiriantys raudonieji ir mėlynieji kopūstai yra aitresni - savo skoniu šiek tiek primena krienus. Tiek spalva, tiek skoniu jie ypač tinka salotoms ir troškiniams paįvairinti. Kita lietuvių pamėgta rūšis - savojiniai kopūstai - išsiskiria puria lapų konsistencija ir kiek švelnesniu skoniu. Suplėšius šviežius šio kopūsto lapus ir sumaišius su mėgstamomis daržovėmis, galima pasigaminti pilną dubenį gaivių salotų. Anot maisto ekspertės, švieži brokolio žiedynai pagardins salotas ir sumuštinius, apvirti taps garnyru prie mėsos ar žuvies patiekalų, o pertrinti - padažu makaronams ar švelnia kremine sriuba. O žiedinio kopūsto žiedynai yra ypač tinkami apkepti tešloje, todėl neretai tampa sveika alternatyva norint pasmaguriauti. Universalumu ypač pasižymi lapiniai (kale) kopūstai. Jais būtų galima padengti visą vaišių stalą - tamsiai žali ar violetiniai jų lapai tinka tiek sveikų kokteilių pusryčiams, tiek traškiems užkandžiams arba lengvai sriubai pagardinti. Visų rūšių kopūstai gali būti valgomi švieži, kepti, troškinti, virti ar marinuoti. Ši daržovė puikiai tinka pagardinti salotas ir sumuštinius, paįvairinti garnyrą prie įvairiausių patiekalų ir paskaninti sriubas, o pasitelkus šiek tiek fantazijos - nuostabaus skonio keksiukais.

Klasikinis tailandietiškų kopūstų ir morkų salotų receptas

Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.

Taip pat skaitykite: Gardus žiedinių kopūstų apkepas

Reikės:

  • 1/4 vnt. kopūsto
  • 1 vnt. morkos
  • 1 sauja sezamų
  • Šiek tiek mėtų, kalendros, baziliko, petražolių

Padažui:

  • 2 valg. š. žaliųjų citrinų sulčių
  • 2 valg. š. žuvies padažo
  • 2 valg. š. sezamų aliejaus
  • 1 valg. š. imbiero
  • 1 valg. š. medaus

Paruošimas:

  1. Kopūstą susmulkinkite pjaudami plonomis juostelėmis.
  2. Morką sutarkuokite arba taip pat plonai supjaustykite.
  3. Susmulkinkite prieskonines žoleles.
  4. Sumaišykite salotas. Galite uždaryti sandariai ir palikti dieną-dvi šaldytuve.
  5. Pasigaminkite padažą sumaišydami visus ingredientus. Skaniau, kai padažas pastovi bent kelias valandas ir skoniai susibalansuoja.
  6. Prieš valgydami sumaišykite salotas su padažu.

Tailandietiškos kopūstų salotos su obuoliais ir riešutais

Šis receptas praturtintas obuolių saldumu ir riešutų traškumu.

Reikės:

  • 0.5 vnt. kopūsto
  • 1 vnt. morkos
  • 1 vnt. obuolio
  • Riešutų (žemės, anakardžių ar kitų mėgstamų)
  • Spanguolių (džiovintų)
  • Kmynų (0.5 arbat. š.)

Padažui:

  • 2 valg. š. jogurto
  • 2 valg. š. citrinų sulčių
  • 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 valg. š. vyno acto
  • 1 arbat. š. garstyčių
  • 0.5 arbat. š. druskos
  • Pipirų (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Kopūstus supjaustykite plonais šiaudeliais ir dideliame dubenyje kiek užbėrę druskos švelniai pamaigykite, kad suminkštėtų.
  2. Obuolį supjaustykite šiaudeliais ar plonomis riekelėmis ir kartu su riešutais, spanguolėmis bei kmynais berkite ant kopūstų.
  3. Padažui pirmiausia sumaišykite alyvuogių aliejų ir jogurtą. Tada pilkite citrinų sultis, actą ir garstyčias, maišykite iki vientisos konsistencijos ir pagardinkite druska bei pipirais.
  4. Pilkite padažą ant kopūstų ir tuojau pat patiekite.

Tailandietiškos kopūstų salotos su raudongūžiu kopūstu ir špinatais

Šis receptas pasižymi spalvų ir skonių įvairove.

Reikės:

  • 0.5 vnt. kopūsto
  • 0.5 vnt. raudongūžio kopūsto
  • Špinatų
  • Žemės riešutų

Padažui:

  • Žaliųjų citrinų (laimo) sulčių
  • 1 valg. š. garstyčių
  • 0.5 arbat. š. kumino
  • 1 valg. š. aliejaus
  • Druskos, juodųjų pipirų (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Dideliame dubenyje gerai išmaišykite abiejų rūšių kopūsto juosteles su druska, tada perkelkite į didelį sietą ar koštuvą ir leiskite taip pabūti porą valandų - per tą laiką kopūstai suminkštės. Nesijaudinkite, vėliau kopūstai tikrai nebus per sūrūs.
  2. Berkite suminkštėjusius kopūstus atgal į dubenį, sudėkite špinatus.
  3. Kitame mažesniame dubenyje sumaišykite žaliųjų citrinų (laimo) sultis, garstyčias, kuminą. Į šį mišinį plona srovele pilkite aliejų ir nuolatos maišykite, turite gauti emulsiją primenantį padažą.
  4. Pilkite padažą ant salotų, išmaišykite, berkite žemės riešutus ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį (o gal norėsis ir daugiau druskos - ragaukite). Salotas galima valgyti iškart, o šaldytuve pabuvę jų likučiai bus skanūs ir kitą dieną.

Tailandietiškos kopūstų ir morkų salotos su medaus padažu

Šis receptas išsiskiria saldžiarūgščiu medaus padažu.

Reikės:

  • 0.5 vnt. kopūsto
  • 2 vnt. morkų

Padažui:

  • 1 valg. š. medaus
  • 1 arbat. š. druskos

Paruošimas:

  1. Abiejų rūšių kopūstų ir morkų šiaudelius suberkite į didelį dubenį.
  2. Kitame nedideliame dubenėlyje labai gerai - iki vientisos konsistencijos - sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus.
  3. Sumaišykite daržoves su padažu ir patiekite.

Kiti ingredientai, kurie puikiai tinka tailandietiškose kopūstų salotose:

  • Daržovės: Svogūnai (plonais griežinėliais), daigai (įvairūs), agurkai (rauginti ar švieži), paprikos, brokoliai, žirnių ankštys, šparaginės pupelės, pievagrybiai.
  • Vaisiai: Apelsinai, obuoliai.
  • Žolelės: Petražolės, mėtos, bazilikai, kalendros, peletrūnas, svogūnų laiškai.
  • Riešutai ir sėklos: Sezamo sėklos, žemės riešutai, anakardžiai, migdolai.
  • Priedai: Džiovinti vaisiai (spanguolės, razinos), kuminai, imbieras, česnakas, čili pipirai.

Padažų variacijos:

  • Su citrinų sultimis: Citrinos sultys, aliejus, peletrūnas.
  • Su sojos padažu: Sojos padažas, skrudintų sezamų aliejus, saldus aitriųjų paprikų padažas, medus.
  • Su garstyčiomis: Garstyčios, kuminas, aliejus, žaliųjų citrinų sultys.
  • Su medumi: Medus, druska.
  • Su jogurtu: Jogurtas, citrinų sultys, alyvuogių aliejus, vyno actas, garstyčios, druska, pipirai.

Patarimai:

  • Kopūstus prieš naudojant salotoms, rekomenduojama švelniai paminkyti su druska, kad suminkštėtų ir taptų lengviau virškinami.
  • Padažą geriausia paruošti iš anksto, kad skoniai susimaišytų ir atsiskleistų.
  • Salotas galima laikyti šaldytuve kelias dienas, tačiau geriausia jas pagardinti padažu prieš patiekiant.
  • Eksperimentuokite su ingredientais ir padažais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią tailandietiškų kopūstų ir morkų salotų variantą.

Taip pat skaitykite: Kopūstų sriuba: nauda ir kaloringumas

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai

tags: #tailandietiškos #kopūstų #ir #morkų #salotos #receptas

Populiarūs įrašai: