Kepiniai su braškėmis: nuo paprastų sausainių iki gurmaniškų desertų
Braškės - ne tik skanus, bet ir universalus ingredientas, tinkantis įvairiems patiekalams. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą receptų, pradedant greitai paruošiamais sausainiais ir baigiant įmantresniais desertais, kurie pradžiugins tiek kasdienybėje, tiek šventiniu laikotarpiu.
Braškės - vasaros karalienės istorija ir panaudojimas
Braškės, priklausančios rožių šeimai, yra daugiametis žolinis augalas, kuris Europoje išpopuliarėjo viduramžiais, kai buvo pradėtas auginti soduose ir daržuose. Šiandien braškės yra plačiai naudojamos įvairiose kulinarijos srityse, gaminant daugybę patiekalų - nuo uogienių ir desertų iki salotų ir netgi pagrindinių patiekalų pagardų. Braškės ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai, nes jose gausu vitaminų ir antioksidantų.
Greitai paruošiami braškiniai sausainiai
Jei norisi kažko skanaus ir greito, šie sausainiai - puikus pasirinkimas. Gamyba trunka vos 10 minučių, o dar 20 minučių orkaitėje ir šilti, kvapnūs sausainiai garuoja. Šie sausainiai traškūs, ne per saldūs ir puikiai išsilaiko sandariame inde iki savaitės. Receptas lengvai adaptuojamas, tad gali būti be glitimo, be kiaušinių ir be karvės pieno produktų.
Ingredientai:
- Kambario temperatūros sviestas
- Riešutų sviestas
- Cukrus
- Kiaušinis (galima pakeisti alternatyva)
- Miltai (galima naudoti bemielius miltus)
- Avižiniai dribsniai
- Kepimo milteliai
- Cinamonas
- Druska
Gaminimo eiga:
- Kambario temperatūros sviestą išplakame su riešutų sviestu, cukrumi ir kiaušiniu iki vientisos masės.
- Suberiame miltus, avižinius dribsnius, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Viską gerai išmaišome. Masė turi būti tiršta, formuojama rankomis. Jei masė kiek per skysta, pridėkite dar avižinių dribsnių.
- Drėgnomis rankomis formuojame sausainius ir dedame ant kepimo popieriumi išklotos formos. Sausainiai ūgtels maždaug dvigubai, tad tarp sausainių palikite didesnius tarpus.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje (funkcija: viršus + apačia) 20 min.
- Pilnai atvėsintus sausainius perkepkite į sandarų indą ir laikykite iki savaitės.
Naminis braškių pyragas - paprastas desertas
Naminis braškių pyragas - dar vienas paprastas, bet skanus desertas, kuriam reikės vos kelių ingredientų.
Ingredientai:
- Braškės
- Kukurūzų krakmolas - 1 valgomasis šaukštas
- Kiaušinis
Gaminimo eiga:
- Smulkiai supjaustykite braškes, sumaišykite su krakmolu ir išmaišykite.
- Į masę įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
- Kepkite orkaitėje arba keptuvėje, kol gražiai apskrus.
Gurmaniškas derinys: keptos braškės su burokėliais ir ožkos sūriu
Šis netikėtas, bet puikiai derantis skonių derinys nustebins net išrankiausius gurmanus. Šviežios braškės su keptais burokėliais, ožkos sūriu ir balzaminiu actu - puikus užkandis arba lengvas patiekalas.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Ingredientai (2-4 asm.):
- Braškės
- Burokėliai
- Ožkos sūris
- Balzaminis actas
- Nerafinuotas cukranendrių cukrus
- Cinamono lazdelė
- Citrinos žievelė
- Kvietinė duona su moliūgų sėklomis
- Burata
Gaminimo eiga:
- Braškes nuplaukite, gerai nusausinkite, pašalinkite kotelius.
- Sudėkite uogas į kepimo formą, apibarstykite nerafinuotu cukranendrių cukrumi, įtarkuokite cinamono lazdelę ir citrinos žievelę, apšlakstykite balzaminiu actu ir dėkite į įkaitintą iki 190 °C temp. orkaitę 15-20 min.
- Kvietinę duoną su moliūgų sėklomis apskrudinkite.
- Buratą patiekite su keptomis braškėmis ir duonos skrebučiais.
Trapūs morengai su braškėmis - desertas ypatingai progai
Morengai - tai lengvas ir trapus desertas, kuris puikiai tiks ypatingai progai. Šis desertas reikalauja šiek tiek daugiau kantrybės, tačiau rezultatas - vertas pastangų.
Ingredientai:
- Kiaušinių baltymai (kambario temperatūros)
- Druska
- Cukrus
- Braškės (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Atsargiai, kad nepradurtume kiaušinio trynio, atskiriame baltymus.
- Kiaušinių baltymai turi būti kambario temperatūros. Juos dėti į labai švarų dubenį (kad nebūtų jokių riebalų, aliejų ir kitokio purvo užsilikusio, nes tada neišsiplaks) ir truputį paplakti mikseriu su žiupsniu druskos, kol pasidarys jau tokios postandės putos.
- Tada po truputį berti cukrų ir plakti toliau, bet jau greičiau… Baltos putos darysis standesnės ir pradės blizgėti… Plakti reikia tol, kol palengva supilsime visą cukrų ir šis pilnai ištirps (galime patikrinti pirštais, ar nesijaučia cukraus kristalėlių).
- Ant skardos ištiestos kepimo popieriumi, šaukštu arba konditeriniu maišeliu formuojame morengus.
- Kepame (džioviname) ne karštesnėje nei 110 C laipsnių orkaitėje mažiausiai 1,5 valandos. Jei jūsų morengiukai didesni, tai gali prireikti ir visų 2 ar 3 valandų jiems pilnai išdžiūti.
- Papuoškite morengus šviežiomis braškėmis.
Choc-chip cookies su avietėmis ir baltuoju šokoladu - netikėtas skonių derinys
Šie sausainiai - puikus būdas sunaudoti šaldytas avietes, kurios dažnai užsilieka šaldiklyje. Aviečių rūgštumas puikiai dera su saldžiu baltuoju šokoladu, sukuriant netikėtą ir malonų skonių derinį.
Ingredientai:
- 170 g sviesto
- 120 g rudojo cukraus
- 1 kiaušinis
- Keli lašai vanilės ekstrakto
- 250 g kvietinių miltų
- ¾ šaukštelio kepimo miltelių
- 0,5 šaukštelio druskos
- 80 g baltojo šokolado gabalėlių
- 75 g šaldytų aviečių
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinti iki 180 °C.
- Kambario temperatūros sviestą ištrinti su cukrumi (patogiausia gumine mentele).
- Įmušti kiaušinį, įpilti vanilės ekstrakto ir vėl ištrinti/išmaišyti.
- Atskirai sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską.
- Į miltus sudėti sviesto mišinį ir gerai išmaišyti, kol neliks miltų - pradžioje šakute ar kitu įrankiu, vėliau tiesiog išminkyti rankomis.
- Į masę įminkyti baltojo šokolado gabalėlius (tinka susmulkinta šokolado plytelė).
- Tada įmaišyti ir šaldytas avietes, tik atsargiau, kad visai neišsileistų.
- Imti po kupiną šaukštą tešlos, rankose suformuoti šiek tiek plokščius apskritimus ir išdėlioti ant kepimo popieriaus 3-5 cm. atstumu vieną nuo kito.
- Kepti apie 12 min. arba kol kraštai lengvai paruduos.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kepti #sausainiai #su #braskemis #receptai