Šviežių kopūstų troškinys su mėsa: receptai ir patarimai

Šviežių kopūstų troškinys su mėsa - tai patiekalas, kuris mūsų virtuvėse gyvuoja jau ne vieną šimtmetį. Šis sotus, aromatingas ir nepaprastai maistingas troškinys puikiai tinka tiek kasdieniam pietų stalui, tiek šventiniams vakarienės momentams. Tai puikus patiekalas vėsiam rudens vakarui, sotus ir labai skanus.

Kodėl verta valgyti kopūstus?

Kopūstų troškinys yra vienas iš tų patiekalų, kurie puikiai atskleidžia sezoninių daržovių skonį ir naudą. Kopūstai nėra atsitiktinai vadinami “liaudies daktaru”. Ši paprasta daržovė yra tikra vitaminų ir mineralų skarbonė. Pirmiausia, kopūstuose gausu vitamino C - 100 gramų šviežių kopūstų aprūpina beveik 60% paros poreikio šio svarbaus vitamino. Kopūstuose taip pat gausu vitamino K, kuris būtinas kaulų sveikatai ir kraujo krešėjimui. Foliatų kiekis šiose daržovėse ypač svarbus nėščiosioms moterims ir tiems, kurie rūpinasi širdies sveikata. Ypač vertingi kopūstuose esantys gliukozinoliatai - tai junginiai, kurie tyrimų duomenimis gali padėti apsisaugoti nuo tam tikrų vėžio formų.

Mėsos pasirinkimas troškiniui

Troškiniui tinkama beveik bet kokia mėsa, tačiau geriausi rezultatai gaunami naudojant šiek tiek riebesnes dalis. Kiaulienos sprandinė, petys ar šonkauliukai suteiks troškiniui sotumo ir aromato. Kiaulienos sprandinę supjaustome vidutinio dydžio kubeliais, galite įmaišyti ir šiek tiek šoninės jei mėgstate riebiau. Mėsa suprieskoniuojame su druska ir garduko priekoniais, paliekame keletai minučių pabūti. Paukštienos mėgėjai gali rinktis vištienos šlaunis su kaulais - jie suteiks troškiniui giliausio skonio. Mėsos kiekis taip pat svarbus - optimalus santykis yra maždaug 300-400 gramų mėsos 1 kilogramui kopūstų.

Klasikinis šviežių kopūstų troškinys su kiauliena ir bulvėmis

Tai ko gero tradicinis Lietuvos patiekalas, kuris gali būti paruoštas įvairiais būdais. Patiekalas iš kiaulienos ir paprasčiausių daržovių gausis labai kvapnus ir skanus.

Ingredientai:

  • Kiauliena - 600 g;
  • Bulvės - 6-7 vnt.;
  • Kopūstai - 500 g;
  • Didelė morka - 1 vnt.;
  • Svogūnai - 1-2 vnt.;
  • Augalinis aliejus - pagal skonį;
  • Druska - pagal skonį;
  • Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
  • Pomidorų pasta - 2 v.š.;
  • Vanduo - 200 ml;
  • Lauro lapai - 2 vnt.

Paruošimas:

  1. Mėsą ir bulves supjaustykite dideliais gabalėliais.
  2. Smulkiai supjaustykite kopūstą.
  3. Morkas sutarkuokite stambia tarka.
  4. Susmulkinkite svogūną.
  5. Puode įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus.
  6. Kepkite kiaulieną ant stiprios ugnies apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
  7. Sudėkite bulves ir dar pakepkite. Pagardinkite druska ir pipirais. Galite pridėti kitų prieskonių. Nuimkite nuo viryklės ir sudėkite į puodą.
  8. Keptuvėje įkaitinkite daugiau aliejaus. Ant stiprios ugnies porą minučių pakepinkite svogūną, suberkite morkas ir dar kelias minutes pakepinkite.
  9. Sumeskite kopūstą į keptuvę. Maišydami pakepinkite apie 5 minutes.
  10. Įpilkite pomidorų pastos ir vandens, gerai išmaišykite.
  11. Kai skystis pradės virti, keptuvės turinį perkelkite į puodą.
  12. Viską išmaišykite. Įdėkite lauro lapą.
  13. Pridengiame dangčiu ir paliekame troškintis.
  14. Troškiniui pasitroškinus apie 10 min, turinį puode išmaišome, idedame cukraus, įpilame sojos, būtinai paragaujame. Ir paliekame troškintis apie 20-25 min. su pravertu puodo dangčiu , kad truputį nugaruotų vanduo.
  15. Patiekiame su virtomis bulvėmis, papuošiame žalumyno šakele.

Paruošimo laikas: 1 valanda 15 minučių. Porcijos: 3.

Taip pat skaitykite: Sultys ir mityba

Šviežių kopūstų troškinys pagal "Gamink su Audrone"

Tai receptas, kuriuo pasidalino tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė.

Ingredientai:

  • Kopūstas;
  • Mėsa (pvz., kiauliena);
  • 2 morkos;
  • 1-2 svogūno galvutės;
  • 3 v.š. pomidorų padažo;
  • ~1.5 l sultinio;
  • Mėsos prieskonių;
  • Prieskoninių žolelių;
  • Lydyto sviesto.

Paruošimas:

  1. Kopūstą supjaustykite, morkas sutarkuokite burokine trintuve, svogūnus susmulkinkite.
  2. Kiaulieną supjaustykite gabaliukais ir pagardinkite prieskoniais.
  3. Puode, ant lydyto sviesto, apkepkite svogūnus su mėsa, sudėkite morkas ir viską kartu patroškinkite ~ 10 min.
  4. Į tą patį puodą, sudėkite pjaustytus kopūstus. Buvo pilnas puodas, bet taip ir turi būti, nes troškinant jie sukris, įberkite prieskoninių žolelių ir supylkite sultinį.
  5. Puodą uždenkite ir palikite troškintis.
  6. Maždaug po 20-25 min., kopūstams sukritus, juos pagardinkite druska, įdėkite pomidorų padažo ir uždengusi puodą troškinkite dar apie pusvalandį. Retsykiais pamaišykite ir jei reikia, įpilkite vandens.
  7. Prieš dedant į puodą, supjaustytus kopūstus perliekite juos virintu vandeniu!

Šviežių kopūstų ir daržovių troškinys su vištiena

Tai lengvesnė troškinio versija su vištiena.

Reikės:

  • Vištienos (krūtinėlės ar šlaunelių mėsos );
  • Šviežio kopūsto;
  • Morkų;
  • Raudonos paprikos;
  • Svogūno;
  • Paprikos miltelių;
  • Prieskoninių žolelių;
  • Lauro lapų;
  • Pipirų ir druskos;
  • Aliejaus;
  • Papildomai reikės 2 v.š. grietinės ( pomidorų padažo pagal poreikį )

Paruošimas:

  1. Kopūstą susmulkinkite, morkas ir papriką supjaustykite juostelėmis.
  2. Vištieną supjaustykite gabaliukais ir pagardinkite prieskoniais.
  3. Keptuvėje, ant šlakelio aliejaus pakepinau vištieną, svogūnus, morkas ir papriką.
  4. Į apkeptus vištienos gabaliukus su daržovėmis sudėkite smulkintus kopūstus ir išmaišykite.
  5. Į keptuvės turinį įpilkite vandens (galite pilti sultinį), įdėkite porą šaukštų grietinės, pagardinkite prieskoniais, druska, lauro lapeliais ir uždengusi dangčiu troškinkite apie 20 - 25 min.

Patarimai ir gudrybės

  • Pirmiausia paruoškite visus produktus. Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais - ne per smulkiais, nes troškinant ji dar sumažės. Kopūstus nuplaukite, pašalinkite viršutinius lapus ir smulkiai supjaustykite.
  • Plačiame puode ar gilesnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų su sviestu. Šis mišinys suteiks troškiniui puikų skonį ir apsaugos nuo perdegimo.
  • Į įkaitintą riebalų mišinį sudėkite mėsos gabalėlius ir kepkite vidutinio stiprumo ugnyje, kol mėsa iš visų pusių gražiai apskrus. Prie mėsos pridėkite svogūnus ir kepkite dar 3-4 minutes, kol jie taps skaidrūs. Tuomet pridėkite morkas ir kepkite dar 2-3 minutes.
  • Po minutės pridėkite sukapotus kopūstus. Iš pradžių jų bus labai daug, bet neišsigąskite - kopūstai greitai sumažės.
  • Dabar pridėkite prieskonius - lauro lapus, kmynus, druską ir pipirus. Užpilkite vandens ar sultinio tiek, kad skystis beveik padengtų produktus. Prieš baigiant troškinimą, paragaukite ir, jei reikia, dosalinkite.
  • Troškinys bus dar skanesnis, jei prieš troškinimą kopūstus šiek tiek paspausite su druska ir paliksite 15-20 minučių.
  • Ypatingą aromatą suteiks pridėtas šaukštelis medaus ar cukraus - jis subalansuos kopūstų natūralų kartumą.
  • Jei norite, kad troškinys būtų dar sotesnis, galite pridėti keletą bulvių, supjaustytų stambiais gabalais.
  • Šis bazinis receptas puikiai tinka eksperimentams. Rudenį galite pridėti šviežių grybų - jie suteiks troškiniui miško aromato. Prieskonių mėgėjai gali eksperimentuoti su paprika, čiobreliais ar rozmarinais. Vegetariškos versijos gerbėjai gali mėsą pakeisti grybais arba ankštiniais augalais - pupelėmis ar lęšiais.

Patiekimas ir laikymas

Kopūstų troškinys su mėsa yra gana sotus patiekalas, todėl papildomo garnyro jam nebūtinai reikia. Labai skaniai tinka ir grietinė - jos šaukštelis ant karšto troškinio suteiks papildomo kremiškumo. Kaip ir daugelis troškinių, kopūstų troškinys su mėsa kitą dieną būna dar skanesnis. Per naktį visi skoniai susijungia, o mėsa tampa dar minkštesnė. Šaldytuve šis troškinys išsilaiko 3-4 dienas, o užšaldyti galima net 2-3 mėnesiams.

Taip pat skaitykite: Tradicinis burokėlių receptas

Taip pat skaitykite: Tradiciniai stirnienos dešrelių receptai

tags: #svieziu #kopustu #troskinys #su #mesa #receptas

Populiarūs įrašai: