Šviežiai Rauginti Agurkai: Greitas ir Lengvas Receptas

Šviežiai rauginti agurkai - puikus būdas mėgautis daržovių teikiamais privalumais ne tik ką tik nuskintų, bet ir švelniai paraugintų. Nors daržoves konservuojame dažniausiai žiemai, švelniai paraugintos daržovės, ypač agurkai, yra labai naudingos ir vasarą. Raugintuose agurkuose išlieka beveik visos šviežiuose agurkuose esančios naudingosios medžiagos. Be to, juose gaminasi vitaminas C, gausu prebiotikų, skatinančių gerųjų bakterijų dauginimąsi organizme, o tai naudinga turintiems virškinimo problemų, norintiems sustiprinti imunitetą ar bandantiems numesti svorio. Raugintose daržovėse taip pat gausu skaidulų, kurios maitina organizme esančius probiotikus ir padeda išvalyti organizmą, bei pieno rūgščių bakterijų, padedančių geriau pasisavinti su maistu gaunamas medžiagas.

Agurkų populiarumas Lietuvoje

Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė pastebi, kad lietuviai ypatingai laukia pirmųjų vietos ūkininkų užaugintų daržovių, o agurkai yra itin paklausūs. Vos pasirodę parduotuvių lentynose, jie greitai keliauja į pirkėjų krepšelius. „Lietuviai ištikimi klasikai. Nors matome, kad pirkėjai yra linkę eksperimentuoti, paragauti egzotiškesnių vaisių ir daržovių, visgi tradicinės bulvės, morkos, kopūstai, pomidorai ar agurkai - neatsiejama kasdienio pirkėjų krepšelio dalis. Nenuostabu, kad ir šviežio derliaus agurkai, kurių pirkėjams siūlome nuo pat ankstyvo pavasario, ilgai lentynose neužsibūna. Pastebime, kad pirkėjų krepšeliuose dažnai atsiduria įvairiausių rūšių: tiek ilgavaisių, tiek trumpavaisių agurkų“, - teigia V. Budrienė.

Svarbu žinoti apie raugintus agurkus

Reikėtų nepamiršti, kad raugintuose agurkuose yra nemažai druskos, tad linkusiems kaupti skysčius, prieš naktį mėgautis jais vertėtų saikingai, o pirmoje dienos pusėje valgykite į valias. Užraugtas daržoves rekomenduojama suvartoti per kelis mėnesius, nes ilgiau laikant, jos praranda vitaminus bei kitas organizmui naudingas maistines medžiagas. Geriausia, jei vasaros metu, kuomet galime mėgautis šviežiu derliumi, daržoves raugsite prieš pat jų valgymą.

Rauginant agurkus svarbiausia juos paruošti taip, kad jie išliktų traškūs. Kuo šviežesni ir mažesni - tuo traškesni, tad spėjusius šiek tiek suminkštėti pjaustykite į salotas ar šaltsriubes, o tvirtus atidėkite rauginimui, stengdamiesi pasirinkti vienodo dydžio agurkus. Rauginimas neįsivaizduojamas be druskos, mat ji reguliuoja rūgimą, suteikia skonio ir traškumo. Geriausiai agurkai paraugiami, kuomet naudojama akmens druska be jodo, kuris daržoves minkština. Vis dėlto, jeigu daržoves raugsite prieš pat vartojimą ir neplanuojate jų laikyti stiklainiuose per žiemą, tiks bet kokia druska - rūpi, smulki ir net juoduota.

Greitas šviežiai raugintų agurkų receptas maišelyje

Paraugti agurkus tikrai nesudėtinga. Išbandę sauso rauginimo maišelyje metodą, mėgautis traškiomis ir skoningomis daržovėmis galėsite vos po kelių valandų.

Taip pat skaitykite: Maistinė agurkų vertė

Jums reikės:

  • 1 kilogramo agurkų
  • 1 valgomojo šaukšto druskos
  • 2 skiltelių smulkinto česnako
  • 1 saujos smulkintų krapų

Gaminimas:

  1. Agurkus švariai nuplaukite ir nupjaukite jų galiukus.
  2. Į plastikinį maišelį sudėkite visus ingredientus.
  3. Maišelį sandariai užriškite ir gerai pakratykite, kad druska, česnakas ir krapai tolygiai pasiskirstytų ir apliptų agurkus.
  4. Palaikykite kambario temperatūroje kelias valandas, jei norisi intensyvesnio skonio - iki paros.

Tradicinis šviežiai raugintų agurkų receptas

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, bet rezultatas - klasikinis, puikiai pažįstamas skonis.

Ingredientai:

  • Agurkai
  • Česnakas - 1-2 skiltelės
  • Krapai - 2 vnt.
  • Vyšnių lapai - 8-10 vnt.
  • Serbentų lapai - 8-10 vnt.
  • Virintas atvėsintas vanduo
  • Rupi druska (2 nubraukti šaukštai 1 litrui vandens)

Gaminimas:

  1. Agurkus, krapus ir lapus nuplauname, česnako skilteles nulupame ir supjaustome į 2-3 dalis.
  2. Į maždaug 3 litrų indą arba stiklainį dedame dalį krapų, serbentų ir vyšnių lapų, česnako, pridedame agurkų ir viršuje sudedame likusius krapus, serbentų ir vyšnių lapus, česnaką.
  3. Į vandenį dedame druską (1 litrui vandens - 2 nubraukti šaukštai druskos), gerai išmaišome ir užpilame indo turinį.
  4. Laikome kambario temperatūroje 1-3 dienas, priklausomai nuo norimo rūgštumo.

Alternatyvus būdas:

  1. 10 agurkų.
  2. 1 valg. šaukštas druskos.
  3. Druską ištirpinkite vandenyje.
  4. Nulupto česnako skilteles supjaustykite į keturias dalis, žirklėmis sukarpykite krieno ir juodųjų serbentų lapus.
  5. Agurkus sudėkite į didelį indą, ant viršaus suberkite susmulkintus lapus bei česnakus, sukiškite krapus ir užpilkite pasūdytu vandeniu.
  6. Laikome kambario temperatūroje 1-3 dienas, priklausomai nuo norimo rūgštumo.

Patarimai ir gudrybės

  • Norint intensyvesnio skonio, galima įdėti krieno lapų ar šaknų.
  • Norint aštresnio skonio, galima įdėti aitriosios paprikos gabalėlį.
  • Svarbu, kad agurkai būtų apsemti sūrymu, kitaip jie gali pradėti pelyti.
  • Jei rauginate didesnį kiekį, galite naudoti specialius rauginimo indus su dangčiu.

Išvados

Šviežiai rauginti agurkai - tai puikus būdas mėgautis vasaros skoniais ir papildyti savo mitybą naudingomis medžiagomis. Nesvarbu, ar pasirinksite greitą rauginimą maišelyje, ar tradicinį receptą, rezultatas tikrai nudžiugins. Skanaus!

Taip pat skaitykite: Šviežios bulvės

Taip pat skaitykite: Klasikinė marinuota skumbrė

tags: #svieziai #raugti #agurkai #receptas

Populiarūs įrašai: