Švieži vištų kiaušiniai: nauda ir panaudojimas

Kiaušiniai - tai ne tik tradicinis Velykų simbolis, bet ir vertingas maisto produktas, kurio nauda ir sudėtis jau ilgą laiką domina tiek mokslininkus, tiek vartotojus. Šiame straipsnyje panagrinėsime kiaušinio sudėtį, skirtingų rūšių kiaušinių ypatumus, vartojimo rekomendacijas, plaukų kaukių receptus bei kitus svarbius aspektus, susijusius su šiuo produktu.

Kiaušinio sudėtis ir maistinė vertė

Kiaušinis - tai aukštos maistinės vertės produktas, nes jame yra visos nepakeičiamos amino rūgštys, tos, kurių negamina mūsų organizmas ir kurios yra labai svarbios pilnavertei baltymų sintezei (arba gamybai) organizme. Kiaušiniuose gausu cholesterolio, cholino (būtino neurotransmiterio acetilcholino gamybai, svarbaus signalų perdavimui smegenyse), B grupės vitaminų: B5, B7, B9 ir B12 (šie vitaminai labai svarbūs optimaliai smegenų funkcijai palaikyti, nervinės veiklos stabilumui užtikrinti), vitamino A (svarbaus komponento mūsų akims ir regėjimui), vitamino D (užtikrinančio imuninės sistemos, žarnyno sveikatą, kaulų/dantų tvirtumą, svarbaus kalcio pasisavinimui iš žarnyno), antioksidantų luteino ir zeaksantino (itin svarbių regėjimui). Taip pat gausu mineralų: seleno, fosforo, cinko, geležies, kalcio.

Vidutinio dydžio kiaušinis (60 g) turi apie 85 kcal, 7 g riebalų ir 8 g baltymų. Baltymai yra didelės maistinės vertės, tai reiškia, kad kiaušinių baltymai gali būti lengvai paverčiami kūno baltymais. Kiaušinio trynyje esantys riebalai turi naudingų žmogaus organizmui riebalų rūgščių. Du trečdaliai kiaušinyje esančių riebalų sudaro mono ir polinesočiosios riebalų rūgštys. Šis kiekis priklauso nuo vištų šėrimo būdo. Kiaušiniuose taip pat gausu vitaminų (ypač A, E, B2, folio rūgšties ir biotino), taip pat mineralų (cinko ir geležies) bei vitamino D.

Kiaušinį sudaro 3 pagrindinės dalys: lukštas, trynys, baltymas.

  • Lukštas (kevalas) sudarytas iš kalcio ir magnio karbonatų bei organinių medžiagų, jo svoris sudaro maždaug 13 proc. viso kiaušinio svorio. Kiaušinio kevale yra daug porų. Kiaušiniui senstant, susidaro palankios sąlygos pro šias poras mikroorganizmams prasiskverbti į kiaušinio vidų. Po lukštu yra plėvelė, o toliau baltymas, kurį dengia kita plėvelė. Plėvelės praleidžia dujas ir vandens garus. Kiaušiniui džiūstant, tarp plėvelių susidaro oro pūslė - tuštuma: kuo kiaušinis senesnis, tuo didesnė tuštuma.
  • Baltymas užima 57 proc. kiaušinio masės. Kiaušiniui senstant, tiršto baltymo sluoksnis skystėja, ir trynys pasidaro judrus. Kiaušinio baltymas nedirgina virškinamojo trakto sienelės, todėl sėkmingai vartojamas dietinėje mityboje. Kiaušinio baltymas yra sudarytas iš albumino, jį su tryniu sujungia pasaitai. Kiaušinio baltymas užima 2/3 viso kiaušinio masės.
  • Trynys yra labai maistingas ir sudaro apie 30 proc. kiaušinio masės. Šviežio kiaušinio trynys yra apvalus, geltonas arba oranžinės spalvos, padengtas plona elastinga blizgančia plėvele. Šviežio, tik padėto, kiaušinio trynys visada būna centre, jis gali suktis aplink savo ašį. Trynyje yra apie 32 proc. riebalų, apie 16 proc. baltymų, 0,2 proc. angliavandenių ir 1,1 proc. mineralinių medžiagų. Likusią dalį sudaro vanduo. Specialios membranos iš visų pusių dengia kiaušinio trynį, apsaugodamos jį nuo sužalojimo. Senstant kiaušiniui membranos netenka savo elastingumo, todėl trynį lengviau pažeisti. Trynys sudaro iki 1/3 kiaušinio masės.

Skirtumai tarp vištų, ančių ir putpelių kiaušinių

Nors vištų kiaušiniai yra populiariausi, verta atkreipti dėmesį ir į kitų paukščių kiaušinius:

Taip pat skaitykite: Kopūstų troškinimas: gaminimo subtilybės

  • Vištų kiaušiniai: Tai dažniausiai vartojami kiaušiniai. Jie yra universalūs ir tinkami įvairiems patiekalams.
  • Ančių kiaušiniai: Juose yra keturis kartus daugiau vitamino A, tačiau didesnis kiekis ir riebalų bei cholesterolio.
  • Putpelių kiaušiniai: Maistingesni nei vištos kiaušiniai, nes juose gausu geležies (3 putpelių kiaušiniai turi tą patį kiekį geležies kaip 1 vištos kiaušinis), taip pat daugiau kitų mineralinių medžiagų: fosforo, cinko ir kalcio, daugiau ir vitaminų. Be to, jei norite sustiprinti organizmą, imunitetą, atmintį, lytinę potenciją nuolat vartokite ir putpelių kiaušinius, geriausia žalius, užgeriant šiltu vandeniu. Galima vartoti ir virtų arba keptų putpelių kiaušinių, bet jų gydomosios galios daug mažesnės. Putpelių kiaušinių patariama valgyti vaikams ir paaugliams, nes jie padeda protiniam jauno organizmo vystymuisi. Putpelių kiaušiniuose nėra cholesterolio, yra daug vitaminų A, B ir C, net 5 kartus daugiau negu vištų kiaušiniuose, daug cinko, fosforo, kalio, geležies ir vario. Valgant putpelių kiaušinius iš organizmo pasišalina sunkieji metalai, kancerogeninės medžiagos, šlakai.

Kiaušinių vartojimo rekomendacijos

  • Kiek kiaušinių galima suvalgyti? 2-3 kiaušiniai per dieną, du trys kartai per savaitę - tokia dabartinė kiaušinių vartojimo rekomendacija. Vienkartinis kiaušinių persivalgymas per Velykas gali apsunkinti skrandžio veiklą, sutrikdyti virškinimo procesą, nes šalia kiaušinių bus ir majonezo, taip pat ir kitų maisto produktų. Tad labai svarbu saikas - paragaukite visko, tačiau po nedaug, padarykite pertraukėles tarp valgymų, išeikite pasivaikščioti. Tačiau rekomenduojamas cholesterolio kiekis per parą gali būti apskaičiuojamas, atsižvelgiant į kiaušinienės gaminimui panaudotus dviejų kiaušinių baltymus bei vieną trynį arba kasdien suvalgant po vieną kiaušinį, tačiau reikia nepamiršti kartu vartoti vaisių ir daržovių.
  • Cholesterolis ir širdies sveikata: Moksliškai įrodyta, kad vieno kiaušinio suvartojimas per dieną nėra susijęs su padidėjusia širdies kraujagyslių ligų rizika sveikiems asmenims. Tačiau žmonės, kuriems sunku kontroliuoti bendrojo ir „blogojo“ cholesterolio koncentraciją kraujyje, turėtų vengti kiaušinio trynio ir rinktis patiekalus iš kiaušinio baltymo.
  • Su kuo valgyti kiaušinius? Labai svarbu atkreipti dėmesį į tai, su kuo valgome kiaušinį - plaktas kiaušinis su daržovėmis ir pilno grūdo duona turi kitokį poveikį mūsų sveikatai nei kiaušinienė su kietuoju sūriu, padažu arba balta duona.

Kiaušinių paruošimas ir laikymas

  • Ar reikia plauti kiaušinius? Kiaušinio plauti nerekomenduojama, nes gali būti nuplautas antibakterinis kiaušinio lukšto sluoksnis. Labai svarbi vištos lizdo, auginimo švara. Jei kiaušinis švarus, taip ir palikime jį.
  • Koks sveikiausias paruošimo būdas? Terminis kiaušinio apdorojimas padeda iki 90 proc. pasisavinti baltymus (vartojant žalią kiaušinį, baltymų pasisavinimas siekia apie 51 proc.). Be to, terminis kiaušinio apdorojimas padeda geriau pasisavinti ir biotiną (vitaminą B7), svarbų nervų sistemos veiklai ir lipidų bei cukraus apykaitai organizme. Minkštai virtuose kiaušiniuose išlieka daugiau kalio ir seleno, o kietai virtuose kiaušiniuose padidėja sočiųjų riebalų kiekis ir oksiduoto cholesterolio kiekis, kuris ir didina širdies kraujagyslių sistemos riziką. Trumpas apdorojimas (3-5 min., kad ir kepimas), mažas ar vidutinis karštis padeda išlaikyti maistines kiaušinio medžiagas. Ilgai verdami kiaušiniai (apie 15 min.) praranda daug maistingųjų savo medžiagų ir tampa nenaudingi mūsų sveikatai.
  • Kaip laikyti kiaušinius? Kiaušinius rekomenduojama laikyti 4,4 laipsnių ar net žemesnėje temperatūroje pagal Celsijų, šalčiausioje šaldytuvo dalyje. Venkite laikyti šaldytuvo durelėse, kur temperatūra labai kinta. Patariama kruopščiai nusiplauti rankas, jei rankose buvo laikyti žali kiaušiniai. Be to, labai svarbu - išvirti kiaušiniai gali būti laikomi tris-keturias dienas, tačiau šaldytuve. Kambario temperatūroje kiaušinį patariama laikyti tik dvi valandas, nes ilgiau laikomi jie pradeda gesti.

Kiaušinių sauga ir mikrobiologinė tarša

NMVRVI specialistai pažymi, kad kiaušinis yra ne tik vertintinas maisto produktas, bet ir gera terpė mikroorganizmams augti.

Šviežias kiaušinis paprastai sterilus. Didelis kiaušinio pH (8,6-9,2) bei jo baltyme esantis lizocimas veikia kaip baktericidinė medžiaga ir apsaugo kiaušinį nuo mikroorganizmų. Todėl šviežias kiaušinis yra atsparus daugumai mikroorganizmų, taip pat pelėsiniams grybams. Padėjus kiaušinį, ant jo viršaus lieka gleivių, kuriose yra lizocimo. Gleivėms padžiūvus, susidaro antlukštinė plėvelė - kutikula, kuri yra šiek tiek baktericidiška. Kiaušinius laikant ilgiau nei 5 dienas 16-18 °C temperatūroje ar 2-3 savaites žemoje pliusinėje temperatūroje, inaktyvuojasi lizocimas ir jų atsparumas mikroorganizmams mažėja. Susidaro palankios sąlygos mikroorganizmams plisti ir daugintis.

Netinkamai paruošę kiaušinius ar vartodami žalius kiaušinius žmonės gali susirgti salmonelioze - žmonių ir gyvūnų infekcinė liga, kurią sukelia Salmonella rūšies gramneigiamos lazdelės formos bakterijos. Kiaušinyje esančiam lizocimui salmonelės yra nejautrios, todėl kiaušinyje gali daugintis nesukeldamos matomų pokyčių. Geriausios sąlygos joms augti yra trynyje.

Į padėtą kiaušinį mikroorganizmai patenka pro lukšto poras. Kiaušinio lukšto paviršius būna užterštas įvairiais mikroorganizmais, patekusiais iš paukščio žarnyno, oro, dirvos, pakratų ir kt. Nuo mikroorganizmų patekimo į kiaušinio vidų saugo lukštas ir apsauginė plėvelė, bet iš ilgiau laikomų kiaušinių išgaruoja vanduo, o vietoj jo į kiaušinį skverbiasi oras, kartu su juo ir mikroorganizmai. Mikroorganizmai į kiaušinio vidų nuo lukšto gali patekti ir aktyviai judėdami. Kai lukšto paviršius užterštas įvairiais nešvarumais, mikroorganizmams yra geros sąlygos daugintis.

Kiaušinius plaunant, pašalinama apsauginė plėvelė ir mikroorganizmai greičiau patenka į kiaušinių vidų, todėl kiaušinių, skirtų ilgiau laikyti, plauti nerekomenduojama. Juo ilgiau kiaušinis bus laikoms, tuo daugiau mikroorganizmų pateks į jo vidų ir dauginsis. Iš pradžių mikroorganizmai dauginasi po lukštu ant plėvelės, iš čia skverbiasi gilyn į visą kiaušinį ir jis sugenda.

Taip pat skaitykite: Kaip pasirinkti: švieži, šaldyti ar konservuoti produktai?

Europos maisto saugos tarnybos (EFSA) 2014 m. nuomonėje dėl kiaušinių keliamos rizikos visuomenės sveikatai teigiama, kad prailginus kiaušinių laikymo trukmę namuose, padidėja apsinuodijimo maistu dėl salmonelių rizika. Būtent dėl šių bakterijų Europos Sąjungoje kyla daugiausiai per kiaušinius plintančių ligų protrūkių. Pagal Europos Sąjungos teisės aktų reikalavimus, kiaušiniai vartotoją turi pasiekti ne vėliau kaip per 21 dieną nuo kiaušinių padėjimo. EFSA ekspertai nustatė, kad jeigu kiaušinių pardavimo terminas pratęsiamas nuo 21 iki 28 dienų, infekcijų rizika padidėja 40 proc. nevirtuose kiaušiniuose ir 50 proc. lengvai virtuose kiaušiniuose.

Atliktas vertinimas parodė, kad infekcijų rizikos didėjimas priklauso nuo ilgesnės kiaušinių laikymo trukmės ir temperatūros, atitinkamai tiek prekybos vietose, tiek namuose. Siekiant sumažinti galimą riziką, kiaušinius reikia laikyti šaldytuve. EFSA teigimu, jeigu kiaušinio vidus užkrėstas salmonelėmis, jos gali greitai daugintis kai temperatūra ir laikymo trukmė didėja. Vis dėlto, gerai išvirti kiaušiniai infekcijos riziką sumažina.

Nacionalinio maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo instituto specialistai vartotojams rekomenduoja:

  • Perkant kiaušinius atkreipti dėmesį į jų galiojimo datą (kiaušinių galiojimo terminas 28 dienos).
  • Rekomenduojama kiaušinius namuose laikyti ne aukštesnėje kaip 18°C temperatūroje, geriausia - šaldytuve. Laikomi žali kiaušiniai neturi liestis su kitu maistu.
  • Vartoti tik šviežius kiaušinius. Kiaušinio šviežumą galima patikrinti panardinus jį į šalto vandens stiklinę: švieži kiaušiniai lieka dugne, o seni kiaušiniai iškyla į paviršių. Taip yra dėl oro kišenės kiaušinyje - kuo ji didesnė, tuo kiaušinis senesnis.
  • Ant žalio kiaušinio lukšto yra natūrali apsauginė plėvelė, kuri saugo kiaušinį nuo mikroorganizmų patekimo. Siekiant išsaugoti apsauginį sluoksnį, nupirkto kiaušinio iškart nereikėtų plauti, namuose iki maisto ruošimo laikyti neplautus kiaušinius.
  • Virti kiaušiniai sugenda greičiau, kai jų lukštai yra pažeisti ir mikroorganizmai greičiau patenka į kiaušinio vidų. Todėl kiaušiniai po virimo neturėtų būti panardinami į šaltą vandenį, kadangi kiaušinyje esantys mikroorganizmai gali prasiskverbti pro mažus įtrūkimus ar pro akytus lukštus. Tai sutrumpina virto kiaušinio galiojimo laiką - šaltame vandenyje panardintus kiaušinius reikėtų suvalgyti per dvi dienas.

Kiaušinių žymėjimas

Ant kiaušinio esantys skaičiai reiškia dedeklių vištų laikymo būdą (1 - laisvai laikomų, 2 - laikomų ant kraiko, 3 - narvuose). 0 žymimi ekologiniuose ūkiuose laikomų vištų kiaušiniai. Lietuvoje padėti vištų kiaušiniai žymimi LT. Kiaušiniai skirstomi į A arba „šviežius“ ir B klases. Parduotuvėse gali būti parduodami tik A klasės kiaušiniai.

A klasės kiaušiniai skirstomi į svorio kategorijas: S - maži (iki 53 g), M - vidutiniai (nuo 53 g iki 63 g), L - dideli (nuo 63 g iki 73 g), XL - labai dideli (didesni nei 73 g). Svorio kategorijos turi būti pažymėtos ant kaušinių pakuočių. Galima fasuoti ir skirtingų A klasės dydžių kiaušinius, tačiau tai turi būti nurodyta ant pakuočių.

Taip pat skaitykite: Kaip teisingai vartoti kiaušinių baltymus

Kiaušinių lukštai: nauda ir panaudojimas

Kiaušinių lukštai - puikus kalcio šaltinis, jo kiaušinio lukštuose yra net 90 proc. jį lengvai pasisavina žmogaus organizmas. Kiaušinių lukštų cheminė sudėtis beveik sutampa su žmogaus chemine kaulų bei dantų sudėtimi. Kiaušinių lukštuose yra visų žmogaus organizmui reikalingų mikroelementų: cinko, fluoro, fosforo, geležies, mangano, molibdeno, titnago, vario. Gana dažna alergijos, anemijos ir nemigos priežastis būna kalcio trūkumas organizme. Papildyti kalcio atsargas organizme patariama kiaušinių lukštais. Suaugusiems žmonėms patariama stiprinti organizmą 2-3 savaičių trukmės kiaušinių lukštų gydymo kursais 2 kartus per metus. Priklausomai nuo amžiaus, patariama per dieną suvartoti po 2-3 g kiaušinių lukštų miltelių.

Naudinga gerti ir kiaušinių lukštų vandenį, jo galima kasdien išgerti po 2-3 stiklines, jį galima naudoti ruošiant kavą, arbatą, sriubas, kompotus, kitus patiekalus. Kiaušinių lukštų vandenį pasigaminkite taip: į 3 litrų talpos stiklainį su vandeniu įberkite susmulkintus 3 kietai virtų kiaušinių lukštus. Būtinai nuimkite plėvelę, nes ji sukelia puvimą. Lukštai vandenyje gali išbūti savaitę, vėliau įberkite naujų lukštų. Šis vanduo sustiprins visą organizmą, kraują, padės sergantiems nemiga, astma, šienlig…

Kiaušiniai plaukų priežiūrai

Ar žinojote, kad pačios naudingiausios ir geriausiai plaukus maitinančios kaukės tos, kurių sudėtyje yra kiaušinių trynių? Švieži vištų kiaušiniai labai naudingi plaukams: juose gausu vitaminų, mineralinių medžiagų, riebalų rūgščių. Vitaminas A padeda gaminti odos riebalus, kurie savo ruožtu, užkerta kelią išsausėjimui ir pleiskanoms. B grupės vitaminai stimuliuoja kraujotaką, D vitaminas naudingas, jei slenka plaukai. Kiaušinio trynys jūsų plaukams suteiks minkštumo, šilkinio švelnumo, žvilgesio ir paklusnumo. Kiaušinių tryniuose yra vitamino B3, kitaip dar vadinamo vitaminu PP. Nuo to, ar jo organizmas gauna pakankamai, priklauso plaukų augimo greitis ir pigmentacija, t. y. spalvos ryškumas bei sodrumas. Ruošiant plaukų kaukes galima naudoti visą kiaušinį arba atskirai - trynį ar baltymą.

Štai keletas receptų:

  • Kaukė riebiems plaukams su garstyčiomis: Reikės: 1 kiaušinio trynio, 1 šaukštelio medaus, 1 šaukštelio migdolų aliejaus, 1 šaukšto garstyčių miltelių, atskiestų kefyru, kelių lašelių mėgstamo eterinio aliejaus. Viską gerai išmaišykite, tepkite ant šaknų, plaukų ir laikykite 30-40 minučių po maistine plėvele. Kaukę nuplaukite šiltu vandeniu. Galimas ir trumpesnis variantas: 2 tryniai, 1 šaukštelis degtinės, 1 šaukštelis spirito. Kaukę tepkite ant galvos odos ir laikykite 10 minučių.
  • Kiaušinių kaukė su migdolų aliejumi nuo plaukų slinkimo: Jums reikės: 2-4 kiaušinių (priklauso nuo plaukų ilgio), migdolų aliejaus, citrinos sulčių. Atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius sudėkite į indą (baltymus galite panaudoti veido kaukėms). Kiekvienam kiaušiniui įpilkite po 3 valg. šaukštus migdolų aliejaus ir po 1 šaukštelį citrinos sulčių. Masę labai gerai išplakite. Išsiplaukite galvą su įprastu šampūnu, užsitepkite kondicionieriaus ir išskalaukite plaukus. Plaukų dažymui skirtu šepetėliu užtepkite kaukę ant drėgnų plaukų, masę švelniai įtrinkite į galvos odą, kruopščiai paskirstykite per visą plaukų ilgį. Apvyniokite plaukus maistine plėvele arba užsidėkite dušo kepurėlę, apsukite galvą rankšluosčiu. Po 30-45 minučių kruopščiai išplaukite šiltu vandeniu.
  • Kaukė su kefyru riebiems plaukams: Sumaišykite 1 vištos kiaušinį su 1 stikline riebaus kefyro arba jogurto. Užtepkite mišinį ant plaukų, apvyniokite juos maistine plėvele, ant galvos užsidėkite šiltą kepurę arba apsukite rankšluosčiu.
  • Medaus ir svogūnų kaukė: Sumaišykite 1 kiaušinio trynį su 2 valgomaisiais šaukštais medaus ir 1 smulkintu svogūnu. Kruopščiai sutrinkite iki vienalytės masės. Laikykite ant plaukų 1 valandą (apsukite galvą polietileno plėvele ir rankšluosčiu). Išplaukite šiltu vandeniu ir neutraliu šampūnu.
  • Maitinamoji kaukė sausiems ir silpniems plaukams: Reikės: 2 kiaušinių trynių, 3 valg. šaukštų arnikos aliejaus, 2 valg. šaukštų varnalėšų aliejaus. Viską gerai išmaišykite ir tepkite ant plaukų. Apsukite galvą maistine plėvele ir rankšluosčiu, po pusvalandžio išplaukite. Arnikos aliejus dažnai naudojamas masažams arba raumenų skausmams mažinti po didelio fizinio krūvio.
  • Stiprinamoji plaukų kaukė su chna: Reikia: 1 kiaušinio trynio, 1 valg. šaukšto alyvuogių aliejaus, 1 arbatinio šaukštelio konjako, 1 arbatinio šaukštelio bespalvės chna dažų, 1 arbatinio šaukštelio medaus. Viską sumaišykite ir tepkite ant plaukų. Po 40 min. išplaukite.
  • Kiaušinių ir citrinų kaukė riebiems plaukams: Tai - puiki priemonė nuo pleiskanų, normalizuojanti galvos odos riebalinių liaukų veiklą. Išspauskite pusės citrinos sultis, sumaišykite su 2 kiaušinių tryniais ir 2 lašais varnalėšų aliejaus.
  • Drėkinamoji kaukė su glicerinu: Reikės: 1 kiaušinio trynio, 1 šaukštelio acto, 1 šaukštelio glicerino, 2 šaukštų ricinos aliejaus. Viską gerai išmaišykite, kaukę įtrinkite į plaukų šaknis ir paskirstykite per visą jų ilgį. Kaukę laikyti reikia 30-40 minučių, uždengus plėvele ir apvyniojus rankšluosčiu.
  • Maitinamoji medaus ir kiaušinių kaukė: Ją pasiruošti labai nesudėtinga. Jums reikės: 1 šviežio kiaušinio trynio, 2 valg. šaukštų kondicionieriaus, 2 valg. šaukštų alyvuogių aliejaus, 2 valg. šaukštų skysto medaus. Sumaišytus komponentus labai gerai išplakite. Plaukų dažymui skirtu šepetėliu užtepkite kaukę ant plaukų, galvos odą šiek tiek pamasažuokite ir apvyniokite maistine plėvele, ant galvos užsidėkite šiltą kepurę arba apsukite rankšluosčiu.
  • Kaukė nuo pleiskanų: Reikės: 2 kiaušinių trynių, pusės citrinos sulčių, 2 lašelių varnalėšų aliejaus.
  • Stiprinamoji plaukų kaukė su svogūnų sultimis: Reikės: 1 kiaušinio trynio, 1 šaukštelio natūralaus jogurto, 1 šaukštelio medaus, 1 šaukšto plaukų balzamo, 1 šaukštelio svogūno arba česnakų sulčių, 1 šaukštelio konjako. Sumaišykite visus komponentus, kaukę tepkite ant išplautų drėgnų plaukų. Laikykite ne ilgiau kaip valandą, nuplaukite tik vandeniu. Galimas ir kitas variantas: 1 trynys, 1 šaukštas saulėgrąžų aliejaus ir 1 šaukštas medaus. Kaukę iš šio mišinio įtrinkite į plaukų šaknis, paskui apvyniokite plėvele ir rankšluosčiu.

Kiaušiniai kokteiliuose

Ar žinojote, kad mėgstamus kokteilius galima dar labiau pagardinti kiaušiniais? Kokteilių receptams naudojamų kiaušinių rūšys priklauso nuo gėrimo. Dažniausiai naudojamas vištos kiaušinio baltymas arba trynys, tačiau kartais vietoj vištos kiaušinių naudojami ir ančių kiaušiniai. Kiaušinių baltymai naudojami įvairiuose alkoholiniuose kokteiliuose. Jie gali padėti gėrimams suteikti tirštumo, tekstūros ir sudėtingumo. Kiaušinių baltymuose esantys baltymai padeda surišti kitus ingredientus, todėl juos lengviau įmaišyti į gėrimus ir jie nesusiskiria. Geriausias būdas įtraukti kiaušinių baltymus į alkoholinius kokteilius - naudoti „sauso suplakimo” metodą. Tai reiškia, kad prieš dedant kiaušinių baltymus, skysti ingredientai yra suplakami.

Kiaušinių trynius alkoholiniuose kokteiliuose naudoti šiek tiek sudėtingiau nei baltymus, nes žali tryniai netirpsta taip greitai kaip baltymai. Norint užtikrinti, kad gaminant kokteilį trynys tinkamai susimaišytų su kitais ingredientais, prieš dedant jį į gėrimą, svarbu jį pirmiausia sušvelninti, sumaišant su paprastuoju sirupu ar kitu skystu ingredientu.

Štai keletas kokteilių receptų su kiaušiniais:

  • Dark & Stormy: Sumaišykite dvi uncijas tamsaus romo, vieną unciją laimo sulčių, vieną arbatinį šaukštelį cukraus sirupo, keturias uncijas imbierinio alaus, pusę uncijos paprasto sirupo ir vieną didelį išplaktą kiaušinio baltymą.
  • Džinas Fizz: Sumaišykite dvi uncijas džino (arba degtinės), vieną valgomąjį šaukštą cukraus sirupo, tris valgomuosius šaukštus citrinų sulčių, tris valgomuosius šaukštus laimo sulčių, vieną valgomąjį šaukštą apelsinų žiedų vandens (nebūtinai), pusę uncijos paprasto sirupo, vieną didelį plaktą kiaušinio baltymą ir tris valgomuosius šaukštus gazuoto vandens į ledo kubelių pripildytą plaktuvą.

Visada įsitikinkite, kad kiaušinius gaunate iš patikimų šaltinių, pavyzdžiui, ūkininkų turgelių ar vietinių maisto prekių parduotuvių, kad jie būtų pakankamai švieži ir juos būtų galima saugiai vartoti.

Kaip atskirti šviežią kiaušinį?

Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba savo interneto puslapyje nurodo požymius, padedančius atskirti, ar kiaušiniai švieži, ar sugedę. Šviežio kiaušinio trynys turi būti šviesiai geltonas arba oranžinis, o baltymas, į lėkštę ar keptuvę įmušus kiaušinį, neturi smarkiai pasklisti. Pirmą dieną po padėjimo kiaušinis gali turėti specifinį kvapą, tačiau jam atvėsus išgaruoja. Jeigu kiaušinis senesnis, trynys nebus toks tvirtas, o baltymas bus takesnis. Jeigu kiaušinis sugedęs, trynio ir baltymo turinys būna susimaišęs, jaučiamas nemalonus vandenilio sulfido - sieros - kvapas. Liaudyje populiaru šviežumą tikrinti kiaušinį panardinant į stiklinę ar dubenėlį su vandeniu. Kuo senesnis kiaušinis, tuo sunkiau jis skęsta.

tags: #sviezi #vistu #kiausiniai #nauda #ir #panaudojimas

Populiarūs įrašai: