Sviestinių Šokoladinių Sausainių Receptai: Nuo Klasikos Iki Gurmaniškų Variacijų

Šokoladiniai sausainiai - tai klasikinis skanėstas, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Jų istorija siekia praėjusio amžiaus vidurį, kai amerikiečių šefė Ruth Graves Wakefield sukūrė pirmąjį sausainį su šokolado gabaliukais. Nuo to laiko atsirado daugybė šio populiaraus kepinio variacijų, pritaikytų įvairiems skoniams ir mitybos poreikiams. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą sviestinių šokoladinių sausainių receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant netradiciniais, praturtintais įvairiais ingredientais.

Klasikiniai Šokoladiniai Sausainiai su Gabaliukais

Šis receptas - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Sausainiai gaunasi minkšti, saldūs ir kupini šokolado skonio.

Ingredientai:

  • 125 g nesūdyto sviesto
  • 100 g cukraus
  • 50 g kiaušinių (1 vidutinis kiaušinis)
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės pastos
  • 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
  • 30 g kakavos (kuo didesnio proc.)
  • 210 g kvietinių miltų
  • Šlakelis pieno (nebūtina)
  • Šokolado gabaliukai (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
  2. Minkštą kambario temperatūros sviestą ir cukrų išplakite iki vientisos masės. Plakite tol, kol masė taps puri ir cukrus maksimaliai ištirps.
  3. Po vieną įplakite kiaušinius. Į masę supilkite kiaušinį ir plakite tol, kol masė susijungs ir taps vientisa.
  4. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Suberkite druską, kakavą ir pusę kiekio miltų ir gerai išmaišykite. Tada suberkite likusius miltus, išmaišykite ir minkykite, kol gausite minkštą tešlą. Jei tešla per kieta - įpilkite šiek tiek pieno. Šiame etape galite naudoti stalinį mikserį (pvz. KitchenAid) su K formos antgaliu.
  5. Įmaišykite gabalėliais supjaustytą šokoladą (arba šokolado lašelius), kad šie tolygiai pasiskirstytų tešloje.
  6. Tešlą padalinkite po lygiai į dvi dalis ir suvyniokite atskirai į maistinę plėvelę. Palikite šaldytuve 30-60 min atvėsti.Atvėsusią tešlą iškočiokite ant kepimo popieriaus arba miltais pabarstyto stalviršio iki 5mm. Norėdami užtikrinti vienodą tešlos storį, naudokite Mooso tešlos liniuotes.Prieš spausdami sausainius, iškočiotą tešlą ir formelę padenkite miltais arba kakava - tai palengvins sausainių formavimą. Norėdami gauti geriausius rezultatus, prieš kepdami suformuotus sausainukus atvėsinkite juos šaldytuve.
  7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol sausainiai ims vos vos rusti. Kepkite 170C (kepimo režimas viršus-apačia) apie 10-13 min. Prieš ragavimą leiskite pilnai atvėsti. Kol karšti, jie bus labai minkšti ir gali atrodyti neiškepę, bet vėsdami sutvirtės.

Patarimai:

  • Prieš gamindami sausainius, įsitikinkite, jog visi ingredientai yra kambario temperatūros.
  • Geriausiam rezultatui - naudokite Mooso liniuotes, kurių pagalba visi sausainukai bus vienodo storio.
  • Tešlą galite pasiruošti ir iš vakaro, tiesiog prieš kočiojant leiskite tešlai atšilti kambario temperatūroje.
  • Ar tešla tinkama sausainių formavimui galite spręsti pagal jos konsistenciją - jei tešla trukinėja, dar palaukite.
  • Nepavyksta perkelti suformuoto sausainio and kepimo skardos? Tešlą kočiokite tiesiai ant kepimo popieriaus, kurį paskiau perkelkite tiesiai į skardą.
  • Nenaudokite miltų, kurių sudėtyje yra kildinančių medžiagų. Tokie miltai bei papildomai naudojama soda ar kepimo milteliai lems sausainių pūtimąsi ir paveikslėlio išsikraipymą.
  • Jei tešla limpa prie formelių - nepagailėkite miltų ar kakavos. Formelę merkite į miltus ar kakavą, nupurtykite perteklių ir spauskite tešlą.
  • Sausainius kepkite į skardą įtiesdami kepimo popierių arba perforuotą kilimėlį.
  • Norėdami išvalyti Mooso sausainių formeles, galite jas pamirkyti šiltame muiluotame vandenyje ir šepetėliu pašalinti tešlos likučius.

Ypatingi Šokoladiniai Sausainiai Tikriems Šokolado Fanams

Šis receptas skirtas tiems, kurie negali atsispirti intensyviam šokolado skoniui. Sausainiai gaunasi sodrūs, minkšti ir tiesiog tirpstantys burnoje.

Ingredientai:

  • (Tokių ingredientų kiekio sąraše nėra)

Gaminimo eiga:

  1. Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros, o sviestas - ypač minkštas!
  2. Sviestą kartu su abiejų rūšių cukrumi sudėkite į virtuvinio kombaino indą ir plakite kol visas cukrus ištirps ir masė bus labai puri ir balkšva.
  3. Įmuškite kiaušinį ir supilkite vanilės ekstraktą ir toliau plakite, kol labai gerai susijungs visi ingredientai.
  4. Suberkite miltus, kakavą, druską ir sodą. Sumaišykite tik kol susijungs ingredientai.
  5. Pačioje pabaigoje įmaišykite pieną ir šokolado gabalėlius.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 160C (su apipūtimu).
  7. 2 kepimo skardas išklokite pergamentiniu popieriumi.
  8. Formuokite maždaug nedidelio graikiško dydžio tešlos rutuliukus (apie 1 šaukštas masės) ir juos dėkite ant skardos, palikdami tarpus, kad sausaniai kepdami turėtų kur plėstis.
  9. Kepkite 12 minučių, arba kol patys krašteliai pradės ruduoti.
  10. Išėmę kelias minutes palikite skardoje, kurioje kepė, vėliau perkelkite ant grotelių ir pilnai atvėsinkite.

Šokoladiniai Sausainiai su Riešutų Sviestu ir Kokosų Aliejumi

Šis receptas - tai puikus pasirinkimas ieškantiems sveikesnės alternatyvos tradiciniams sausainiams. Riešutų sviestas ir kokosų aliejus suteikia sausainiams ne tik puikų skonį, bet ir naudingų maistinių medžiagų.

Ingredientai:

  • (Ingridientų kiekio sąraše nėra)

Gaminimo instrukcija:

  1. Migdolų sviestą galite keisti bet kokiu jums patinkančiu riešutų sviestu arba sezamų sėklų pasta tahini.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C temperatūros (su ventiliatoriumi).
  3. Paruoškite šlapius ingredientus: prikaistuvyje ant pačio mažiausio karščio išlydykite kokosų aliejų kartu su riešutų sviestu, klevų sirupu bei vanile.
  4. Nukaiskite.
  5. Peiliu susmulkinkite šokoladą stambiais gabalėliais.
  6. Arbatiniu šaukšteliu imkite tešlą ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  7. Šaukšto nugarėle arba pirštais tešlą truputį suformuokite, kad būtų panašesnė į sausainį. Perspėju, jog tešla bus labai lipni, todėl turėkite kantrybės jei norite labai dailių sausainių (kas tikrai nėra būtina!).
  8. Likusį šokoladą įsmaigstykite į sausainius, kuriuose pateko mažiau šokolado.
  9. Sausainius laikykite sandariame inde šaldytuve iki savaitės (galima užšaldyti).

Niujorko „Levain“ Įkvėpti Šokoladiniai Sausainiai

Šie sausainiai išsiskiria savo dydžiu ir turtingumu. Juose gausu kepintų graikinių riešutų ir išsilydžiusio juodojo šokolado.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai sviestiniai sausainiai

Gaminimo eiga:

  1. Prieš imdamiesi gaminti, įsitikiname, kad visi produktai yra kambario temperatūros.
  2. Elektriniu plaktuvu minkštą sviestą išsukame su abiejų rūšių cukrumi.
  3. Kitame dubenyje miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska.
  4. Suberiame į sviesto ir kiaušinių dubenį.
  5. Nedideliais (maždaug 0,5 cm) gabalėliais supjaustome šokoladą ir kepintus atvėsintus graikinius riešutus.
  6. Viską suberiame į sausainių tešlą ir išmaišome, kad tolygiai pasiskirstytų.
  7. Rankomis formuojame vidutinio dydžio kamuoliukus jų labai nespausdami - kuo nelygesnis paviršius, tuo gardžiau apskrus. Iš nurodyto tešlos kiekio išeis apie 13-16 sausainių.
  8. Suformuotus kamuoliukus dedame į šaldytuvą mažiausiai keturioms valandoms sustingti ir subręsti (po to galima iškart perdėti į šaldiklį - taip visuomet tik panorėję turėsite skanėstą po ranka).
  9. Įkaitiname orkaitę iki 180 ℃, nustatome kepimą su vėjeliu.
  10. Kartu įkaitiname ir skardą, kurioje kepsime.
  11. Įkaitusią skardą išklojame kepimo popieriumi ir dėliojame sausainių kamuoliukus kiekvieną jų apibarstydami trupučiu druskos.
  12. Sausainius kepame 12-14 minučių (arba 16 minučių - jei tešla tiesiai iš šaldiklio).

Sviestiniai Šokoladiniai Sausainiai

Šis receptas - tai paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanių sausainių.

Ingredientai:

  • 100 gr. tamsaus šokolado
  • 75 gr. rudojo cukraus
  • 75 gr. cukraus
  • 280 gr. miltų
  • 150 gr. šalto sviesto
  • 8 gr. kepimo miltelių
  • 1 kiaušinis
  • 2 gr. druskos

Gaminimo instrukcija:

  1. Dubenyje sumaišome visus birius produktus: miltus, druską, kepimo miltelius, baltą ir rudąjį cukrus.
  2. Tuomet sudedame kiaušinį.
  3. Kelias minutes pamaišę galiausiai sudedame sviestą.
  4. Pačioje maišymo pabaigoje į tešlą supilame kapotą šokoladą ir išmaišome. Jeigu matote, kad masė sunkiai rišasi, galite įpilti šaukštą ar du vandens.
  5. Ledų šaukštu ar rankomis formuojame aštuonis tešlos kamuoliukus. Vieno svoris - apie 90 gramų.
  6. Kamuoliukus dedame valanai atvėsti į šaldytuvą.
  7. Atvėsusius kamuoliukus sudedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, lengvai delnu juos suspaudžiame.
  8. Kepam 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje su vėjelio funkcija 15-18 minučių.
  9. Skanaus!

Patarimai ir Gudrybės Kepant Sviestinius Šokoladinius Sausainius

  • Sviestą palaikykite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų.
  • Mediniu šaukštu arba elektriniu plakikliu iki purios masės išsukite sviestą su milteliniu cukrumi.
  • Padalykite tešlą į tris dalis ir suformuokite maždaug 7 cm storio ritinėlius.
  • Suvyniokite į maistinę plėvelę ir 10 min.
  • Įkaitinkite orkaitę iki 180°С temperatūros.
  • Išdėliokite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kepkite apie 20 min.
  • Kai sausainukai gražiai paruduos, išimkite skardą iš orkaitės ir palikite atvėsti.
  • Tiekite su arbata, kava ar pienu.

Taip pat skaitykite: Naminiai šokoladiniai ledai

Taip pat skaitykite: Tobuli vaniliniai keksiukai su šokoladiniu poskoniu

tags: #sviestiniu #sokoladiniu #sausaniu #receptas

Populiarūs įrašai: