Šventiniai mėsos kepsniai: receptų įvairovė Jūsų stalui
Šventės - tai metas, kai norisi palepinti save ir artimuosius gardžiais patiekalais. Mėsa tradiciškai užima svarbią vietą ant šventinio stalo, o tinkamai paruoštas kepsnys gali tapti tikra puošmena. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie padės jums nustebinti svečius ir sukurti nepamirštamą šventinę atmosferą. Nuo klasikinių patiekalų iki egzotiškesnių skonių - kiekvienas atras sau tinkamą variantą.
Kalakutiena - šventinio stalo karalius
Kalakutas - tradicinis pasirinkimas didelėms šventėms, ypač Kalėdoms. Šis paukštis ne tik skanus, bet ir suteikia stalui iškilmingumo.
Kalėdinis kalakutas su apelsinais ir rozmarinais
Tai klasikinis receptas, kuris puikiai tinka, kai prie šventinio stalo susirenka daug svečių. Apelsinai ir rozmarinai suteikia kalakutui ypatingo aromato ir skonio.
Kalakutienos filė kumpelis
Šis patiekalas - ypač skanus ir sultingas. Supjaustytas šaltas su šventiniais padažais ir sezoninėmis salotomis, jis puikiai tiks šaltam stalui.
Kalakutienos krūtinėlės KARŪNA su spanguolėmis, apelsinais ir apelsininėmis morkytėmis
Šis patiekalas tiks mažesniam svečių stalui, jei nenorite atsisakyti šventiškai kepto kalakuto. Tokiam kepsniui panaudojama išpjauta visa kalakutienos krūtinėlė su kaulais ir oda. Taip kepama krūtinėlė neišsausėja, o iškepusi būna sultinga.
Taip pat skaitykite: Šventės Marijampolėje: restoranų apžvalga
Kalėdinis kalakutienos krūtinėlės kepsnys
Šis kalakutienos krūtinėlės kepsnys gali būti kepamas iš nedidelio krūtinėlės gabaliuko, bet dėl marinavimo sūryme, iškepęs išliks sultingas ir skanus.
Kalakutienos kukuliai su spanguolėmis
Šis patiekalas labai tiktų antrai Kalėdų dienai, kai norisi nebesėdėti prie stalo, o praleisti laiką gamtoje ar apsnigtoje terasoje prie kepsninės.
Kalakutienos krūtinėlės kepsnys su džiovintais pomidorais
Džiovintais pomidorais įdaryta kalakutienos krūtinėlė iškepa ypač pikantiško skonio.
Kalakutienos kumpis su bruknėmis
Šiam patiekalui naudojamas kalakurienos kumpis su kaulu. Iškeptas su bruknėmis jis ypač tinka kalėdoms.
Antiena ir žąsiena - gurmaniškas pasirinkimas
Antiena ir žąsiena - tai patiekalai, kurie dažnai siejami su prabanga ir ypatingomis progomis. Jų sodrus skonis ir aromatas puikiai tinka šventiniam stalui.
Taip pat skaitykite: Netradicinės idėjos šventiniams pietums
Saldžiarūgštė antis su džiovintomis slyvomis
Ši antis yra marinuota tamsiame balzamiko padaže, kuris suteikia ne tik tamsesnės, nei įprasta keptam paukščiui spalvos, bet ir neatsivalgomai gardaus saldžiarūgščio skonio. Prie jo labai tinka granatų sėklos.
Šventinė antiena su obuoliais ir serbentų padažu
Šis patiekalas tiks nedidelei šventei, ar romantiškai kalėdų vakarienei tik dviese. Šiam patiekalui naudojama antienos krūtinėlė.
Apelsinų džemu glazūruota antis su keptais apelsinais
Labai šventiškas patiekalas. Apelsinų džemas mėsai suteikia saldumo, o kepti apelsinai šventiškumo.
Antis obuolių sultyse su keptais obuoliais ir spanguolių padažu
Senas geras receptas. Antis, marinuota obuolių sultyse ir iškepta su obuoliais - tikras lietuviškų kalėdų skonis.
Prancūziškas pupelių troškinys su antienos šlaunelėmis
Patiks norintiems jaukaus šventinio patiekalo. Šį patiekalą galima pašauti iš ryto ir lėtai iki šventės troškinti ketaus puode.
Taip pat skaitykite: Šventinio stalo įkvėpimas
Kepta žąsis ant raugintų kopūstų su džiovintomis slyvomis ir obuoliais
Neatsivalgomai skani žąsis, kimšta obuoliais ir kepta ant troškintų kopūstų su džiovintomis slyvomis.
Vištiena ir putpeliena - paprasti, bet skanūs pasirinkimai
Vištiena ir putpeliena - tai puikūs pasirinkimai, jei norite greitai ir lengvai paruošiamo, bet skanaus patiekalo.
Keptas citrininis viščiukas su česnakais
Klasikinis receptas, kuris tiks jaukioms šeimyninėms Kalėdoms.
Keptas viščiukas ant apelsinų
Labai spalvotas ir šventinis receptas.
Cinamoninės putpelės su perlinių kruopų ir šakninių daržovių kruopainiu
Ypač tinkantis lietuviškam kalėdų stalui patiekalas.
Keptos putpelės su sidru ir obuoliais
Tiesiog tirpsta burnoje. Labai šventiškas patiekalas ne tik Kalėdoms, bet ir Naujiesiems metams.
Jautiena ir ėriena - prabangūs skoniai
Jautiena ir ėriena - tai patiekalai, skirti tikriems gurmanams. Jų intensyvus skonis ir aromatas puikiai tinka ypatingoms progoms.
Jautienos nugarinė su “au Poivre” padažu
Šiame recepte pirmuoju smuiku groja kokybiška jautiena ir klasikinis padažas. Patiekite su keptomis daržovėmis.
Aromatingas, lėtai keptas ėrienos kumpis su granatais
Labai šventiškas ir ypač skanus kepsnys Kalėdoms, kai susirenka daugiau svečių. Jį pašauti į orkaitę reikės anksti ryte, nes lėtai kepa net 5 valandas, bet iškepusi mėsa krenta nuo kaulo.
Triušiena - delikatesas ant Jūsų stalo
Triušiena - tai liesa ir švelni mėsa, kuri puikiai tinka troškiniams ir kepsniams.
Triušiena, troškinta obuolių sidre su obuoliais
Dar vienas jaukus pateikalas norintiems šventėms nesudėtingo recepto. Triušiena ir obuoliai - klasika kuri niekada nenusibosta.
Triušienos kulšelės troškintos obuolių sultyse su džiovintais vaisiais
Tai senas geras receptas, kurį aprašiau pačioje tinklaraščio rašymo pradžioje. Pagal šį receptą vis dar gaminu, nes skanu be galo.
Triušiena, troškinta pomidorų padaže su džiovintomis slyvomis
Taip troškinta triušiena patinka net tiems, kas nėra triušienos patiekalų fanai. Konservuotų pomidorų padažas su džiovintomis slyvomis triušieną paverčia neatsivalgomai skania.
Kiauliena - universalus pasirinkimas
Kiauliena - tai viena populiariausių mėsos rūšių Lietuvoje. Ji tinka įvairiems patiekalams, nuo paprastų kepsnių iki sudėtingų vyniotinių.
Kiaulienos kepsnys traškia odele su obuoliais ir garstyčių padažu
Labai šventinis kiaulienos kepsnys, šalia kurio ne tik gražu, bet ir skanu patiekti keptus raudonus obuolius.
Kiaulienos kepsniai ant ananasų
Patiks egzotiško saldžiarūgščio skonio mėgėjams.
Pikantiškas kiaulienos kepsnys su medumi, imbieru ir sojų padažu
Paruoškite mėsą: kiaulieną nusausinkite ir įtrinkite druska bei maltu kuminu. Palikite mėsą pastovėti apie 30 minučių kambario temperatūroje. Marinuotą supilkite ant kiaulienos, gerai ją įtrinkite ir palikite marinuotis 2-4 valandas (arba per naktį šaldytuve). Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kiaulieną dėkite į kepimo indą, įpilkite vandens arba daržovių sultinio, kad mėsa liktų sultinga. Kepkite apie 1,5 valandos uždengę folija, retkarčiais apšlakstydami mėsą kepimo skysčiu. Likus 20-30 minučių iki kepimo pabaigos, nuimkite foliją ir padidinkite temperatūrą iki 200 °C, kad mėsa apskrustų. Paruoškite padažą: po kepimo likusį marinato skystį supilkite į nedidelį puodą, įdėkite dar šiek tiek medaus ir užvirkite.
Glazūruotas kiaulienos kumpis su medaus glazūra
Glazūruotas kiaulienos kumpis - tikra šventinio stalo pažiba. Lyg nužengęs nuo kulinarinio žurnalo puslapių, bet - čia pat, ant jūsų stalo. Tai tikrai įmanoma ir net nėra taip sudėtinga, kaip galėtų pasirodyti. Daržovių sultinyje lėtai ir ilgai virtą kumpį aptepkite medaus, apelsinų ir garstyčių padažu. Pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol kumpis taps minkštas, o padažas karamelizuosis ir taps nuostabiai skania, saldžiarūgščio skonio glazūra! Rinkitės didesnį kiaulienos kumpį - toks lėkštėje ant šventinio stalo atrodys gražiau. Kumpį virkite su oda, o nuo išvirusio odą nupjaukite. Riebalų sluoksnį, esantį po oda, palikite, - apteptas glazūra ir kepdamas, jis aptirps ir gardžiai karamelizuosis. Norėdami iškepti minkštą ir sultingą kumpį, remkitės vidine mėsos temperatūra. Ji turėtų siekti 65-70 laipsnių. Sultinio, kuriame virė kumpis, neišpilkite. Tai - puikus gardžios sriubos pagrindas.
Orkaitėje kepta kiaulienos mentė su medumi ir garstyčiomis
Ingredientai: 1,5-2 kg kiaulienos mentės (arba kumpio), 4 šaukštai medaus, 3 šaukštai Dižono garstyčių, 4 česnako skiltelės, sutrintos, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelis džiovinto rozmarino, 1 šaukštelis džiovinto čiobrelio, druska ir pipirai pagal skonį. Sumaišykite medų, garstyčias, česnaką, alyvuogių aliejų, rozmariną, čiobrelį, druską ir pipirus. Šiuo mišiniu įtrinkite kiaulienos mėsą. Marinuokite šaldytuve bent 2 valandas (geriausia palikti per naktį). Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Sudėkite kiaulieną į kepimo skardą, uždenkite folija ir kepkite apie 2 valandas. Paskutines 30 minučių foliją nuimkite, kad mėsa apskrustų. Supjaustykite plonomis riekelėmis ir patiekite su keptomis bulvėmis arba šventinėmis daržovėmis. Skonis nuostabus, o mėsa - sultinga ir kvapni.
Kepti kiaulienos šonkauliai su slyvų padažu
Ingredientai: 1,5 kg kiaulienos šonkaulių, 200 g slyvų (galite naudoti džiovintas arba šviežias), 1 stiklinė raudono vyno, 2 šaukštai sojų padažo, 2 šaukštai medaus, 3 česnako skiltelės, sutrintos, 1 šaukštas džiovinto raudonėlio, druska ir pipirai pagal skonį. Į dubenį sudėkite vyną, sojų padažą, medų, česnaką, raudonėlį, druską ir pipirus. Šiuo marinatu įtrinkite šonkaulius, uždenkite ir palikite šaldytuve bent 2 valandas. Įkaitinkite orkaitę iki 170°C. Šonkaulius sudėkite į kepimo skardą, uždenkite folija ir kepkite apie 1,5 valandos. Slyvas smulkiai supjaustykite ir sudėkite į puodą kartu su šiek tiek vyno, sojų padažu ir medumi. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol padažas taps tirštas ir slyvos suirs. Kai šonkauliai iškeps, nuimkite foliją, patepkite slyvų padažu ir kepkite dar 15 minučių, kol apskrus. Patiekite šonkaulius su padažu. Šis patiekalas yra saldžiarūgštis, puikiai derantis prie šventinio stalo.
Kiaulienos kepsnys su obuolių ir cinamono glazūra
Ingredientai: 1,5 kg kiaulienos nugarinės arba sprandinės, 3 obuoliai, supjaustyti skiltelėmis, 3 šaukštai medaus, 1 šaukštas cinamono, 2 šaukštai sviesto, 1 šaukštas balzaminio acto, druska ir pipirai pagal skonį. Kiaulieną įtrinkite druska, pipirais ir šlakeliu alyvuogių aliejaus. Įkaitinkite keptuvę ir apskrudinkite mėsą iš abiejų pusių, kol ji įgaus auksinę spalvą. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite obuolių skilteles, apibarstykite cinamonu, supilkite medų ir balzaminį actą. Troškinkite kelias minutes, kol obuoliai taps minkšti ir aromatingi. Sudėkite mėsą į kepimo skardą, užpilkite dalį obuolių glazūros. Kepkite orkaitėje 180°C temperatūroje apie 1,5 valandos. Kas 30 minučių aptepkite glazūra, kad mėsa įgautų skonį ir būtų sultinga. Patiekite su obuolių skiltelėmis ir papildoma glazūra. Šis patiekalas turi subtilų saldumo ir prieskonių skonį, puikiai tinkantį šventėms.
Traškia plutele padengtas sultingas kepsnys
Reikės: 1.5-2 kg kiaulienos nugarinės arba sprandinės, 4 vnt. česnako skiltelių, 2 valg. š. alyvuogių aliejaus, 1 valg. š. džiovintų žolelių (rozmarino, čiobrelių), druskos, pipirų pagal skonį, 1 valg. š. medaus, 1 valg. š. garstyčių (jei mėgstate). Paruoškite marinatą: susmulkinkite česnaką, sumaišykite su alyvuogių aliejumi, žolelėmis, druska, pipirais, medumi ir garstyčiomis. Kiaulieną įtrinkite marinatu ir palikite marinuotis kelias valandas (geriausia per naktį). Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kiaulieną dėkite į kepimo indą ir kepkite apie 1,5-2 valandas, priklausomai nuo mėsos storio. Kas 30 minučių apšlakstykite išsiskyrusiomis sultimis. Iki kepimo pabaigos likus 15-20 minučių, galite uždėti ant mėsos šiek tiek sviesto ar užpilti papildomai marinato, kad kepsnys įgautų auksinę plutelę. Svarbu, kad mėsos vidus liktų švelnus ir sultingas, todėl kepimui rekomenduojama naudoti mėsos termometrą ir kepti kol vidinė kepsnio temperatūra pasieks 75 laipsnius. Kepsnį galite patiekti su bulvėmis, daržovėmis ar salotomis.
Sprandinės kepsnys su naminiu vyšnių barbekiu padažu
Reikės: 1,5 kg kiaulienos sprandinės be kaulo, 1 valg. š. druskos, 2 vnt. saldžiarūgščių obuolių, 2 valg. š. aliejaus, 1 vnt. apelsinų sulčių. Padažui: 2 valg. š. aliejaus, 1 vnt. šaloto svogūno, 2 vnt. česnako skiltelių, 120 g. šaldytų vyšnių, 180 ml. pomidorų padažo, 80 ml. obuolių acto, 70 g. rudojo cukraus, 1 valg. š. Volčesterio padažo, 1 valg. š. garstyčių, 1 arb. š. druskos, 1/2 arb. š. pipirų. Kiaulieną įtrinkite druska ir aliejumi. Paruoškite padažą: įkaitinkite aliejų, pakepkite svogūną, česnakus, įdėkite vyšnių, įpilkite pomidorų ir Volčesterio padažus, actą, įberkite cukrų, sukrėskite garstyčias, pagardinkite druska ir pipirais. Kaitinkite ant lėtos ugnies maišydami 25-30 min., kol padažas sutirštės. Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių. Įdėkite kiaulieną į kepimo indą ir kepkite 45 min. Sumažinkite karštį iki 160-140 laipsnių. Sumaišykite apelsinų sultis su 2/3 puodelio barbekiu padažo ir 1 ½ puodelio vandens. Įpilkite skystį į kepimo indą aplink mėsą. Kepkite apie 2 val., kol mėsa bus minkšta. Išimkite kiaulieną iš orkaitės ir užpilkite likusiu barbekiu padažu.
Nugarinės vyniotinis su datulių ir žolelių įdaru
Reikės: 1,5 kg nugarinės be kaulo, 2 arb. š. druskos. Įdarui: 20 g. sviesto, 1 vnt. svogūno, 1 skiltelės česnako, 100 g supjaustytų šviežių datulių be kauliukų, ¼ puodelio sukapotų petražolių, 1 valg. š. susmulkintų rozmarinų, 1 valg. š. susmulkintų šalavijų, 1 valg. š. čili, 1 valg. š. pankolio, 1 vnt. kietai virto sukapoto kiaušinio. Mėsą įtrinkite druska. Pakepkite ant sviesto svogūną, česnaką, sudėkite visus įdaro ingredientus. Kiaulieną įpjaukite išilgai iki pusės, išskleiskite, sudėkite įdarą per visą ilgį. Susukite vyniotinį ir suriškite. Įdėkite mėsą į kepimo indą. Kepkite 220 laipsnių temperatūroje 30-40 min. Sumažinkite karštį iki 180 laipsnių ir dar kepkite 1 val. 40 min., kol mėsa bus minkšta.
Dvigubo kepimo išpjova
Reikės: 2 vnt. kiaulienos išpjovos, po 1 arb. š. druskos ir pipirų, 4 valg. š. sviesto ar aliejaus, ¼ puodelio grietinės, 1 valg. š. garstyčių, petražolių. Mėsą įtrinkite druska ir pipirais. Į keptuvę įdėkite dalį sviesto ar įpilkite aliejaus, pakepkite mėsą iš visų pusių 4-6 min., išimkite ir atidėkite į šalį. Pravėsusią mėsą supjaustykite riekelėmis ir vėl įkaitinkite keptuvę. Sudėkite likusį sviestą, kepkite kepsnelius 2-3 min. kiekvieną pusę. Įpilkite ½ puodelio vandens, sudėkite grietinę, garstyčias ir patroškinkite, kol mėsa suminkštės. Pabaigoje sudėkite susmulkintas petražoles.
Šoninės šventinis kepsnys su klevų sirupo karamele
Reikės: 1,5 kg kiaulienos šoninės, 2 arb. š. druskos, 1 puodelio klevų sirupo, 1 valg. š. pipirų grūdelių, 2 vnt. česnako skiltelių, 1/3 puodelio žuvies padažo, 3 vnt. žaliųjų citrinų sulčių ir 1 vnt. serviravimui, 1/5 puodelio anakardžių riešutų. Kiaulienos šoninės odelę pašalinkite ir mėsą supjaustykite gabaliukais. Į keptuvę supilkite sirupą, sudėkite pipirų grūdelius, česnako skilteles, išspauskite citrinų sultis ir kaitinkite ant lėtos ugnies, kol nugaruos apie 1/3 skysčio. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kiaulieną užpilkite sirupu ir kepkite orkaitėje apie 40 min., pavartydami kas 10 min, kad mėsa tolygiai pasidengtų sirupo karamele. Patiekite su anakardžių riešutais ir citrinos skiltelėmis. Skanaus !
Vištienos kepsneliai su sūriu
Ingredientai: Vištienos filė; Riekelėmis pjaustytas sūris; Druspa, malti pipirai, prieskoniai vištienai ar kiti mėgstami prieskoniai; Kiaušinis; Džiūvėsėliai; Augalinis aliejus kepimui. Vištienos krūtinėlės file nuplauname, nusausiname, perpjauname išilgai pusiau ir uždengę maistine plėvele išmušame gana plonai. Apibarstome druska, pipirais ar kitais prieskoniais. Kiaušinį mušame į dubenėlį, beriame truputį drusk ir Išplakame. Vieną krūtinėlės pusę visą apdengiame plonomis sūrio riekelėmis ir uždengiame kita krūtinėlės puse.
Vištienos filė kepsniai su parmezano plutele
Vištienos filė gabalėlius perpjauname išilgai perpus, kad gautųsi du plonesni kepsniai. Vištienos kepsnius pabarstome druska, pipirais, malta paprika, žolelių ir česnakų mišiniu. Viename indelyje išplakame kiaušinį, kitame indelyje sumaišome džiūvesėlius su tarkuotu parmezanu. Vištienos kepsnius apvoliojame kiaušinio plakinyje, tuomet džiūvesėlių ir sūrio mišinyje. Dedame į kepimo formą iš lengvai apšlakstome alyvuogių aliejumi.
tags: #sventiniai #kepsniai #receptas