Skanūs varškės pyrago receptai: nuo tradicinių iki šventinių

Varškės pyragas - tai klasikinis desertas, mėgstamas daugelio dėl savo švelnios tekstūros ir subtilaus skonio. Šis kepinys puikiai tinka tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Šiame straipsnyje rasite įvairių varškės pyrago receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir progoms.

Klasikinis varškės pyragas

Šis receptas - tai puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį, įdedant mėgstamų priedų, pavyzdžiui, razinų ar cukatų.

Ingredientai:

  • 500 g varškės (riebios, sausos kaimiškos - idealu)
  • 2 valg. š. sviesto (minkšto)
  • 2 valg. š. cukraus
  • 1 arb. š. vanilinio cukraus
  • 4 valg. š. kiaušinių trynių
  • 1 valg. š. kukurūzų miltų
  • 1 valg. š. manų kruopų
  • 2 valg. š. razinų (išmirkytų rome)
  • 2 valg. š. cukatų
  • 4 kiaušinių baltymai

Gaminimo eiga:

  1. Razinas iš vakaro nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir užpilkite romu.
  2. Varškę pertrinkite per sietelį ir išsukite su minkštu sviestu bei vaniliniu cukrumi iki vientisos masės.
  3. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi, kol jis ištirps.
  4. Išsuktus trynius kartu su cukatomis ir išmirkusiomis razinomis sukrėskite į varškės masę ir išmaišykite. Tada į tešlą suberkite kukurūzų miltus ir manų kruopas, maišykite, kol jie vienodai pasiskirstys tešloje.
  5. Galiausiai, iki purumo išplakite kiaušinių baltymus, juos atsargiai įmaišykite į tešlą.
  6. Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o šonus ištepkite sviestu, kad kepinys nepriliptų, tada supilkite paruoštą tešlą. Statykite ją kepti į 180 laipsnių temperatūros orkaitę 30 minučių, po to temperatūrą sumažinkite iki 150 laipsnių ir kepkite dar 30 minučių.
  7. Iškepusį pyragą palikite orkaitėje su praviromis durelėmis, kad praauštų, vėliau statykite kelioms valandoms į šaldytuvą. Visiškai atšalusį pyragą perkelkite į tortinę ir papuoškite. Ant pyrago viršaus patieskite plonai nertą servetėlę ir ją apibarstykite milteliniu cukrumi taip, kad į visas nėrinio skylutes patektų kuo daugiau cukraus miltelių. Servetėlę abiem rankomis atsargiai, nesugadindami rašto, nuimkite nuo pyrago.

Varškės pyragas su „Farina“ cukrumi

Šis receptas išsiskiria tuo, kad naudojamas rudasis drėgnasis cukrus „Farinas“, kuris suteikia pyragui ypatingo skonio ir drėgmės.

Ingredientai:

  • Tešla:
    • Nešaltas sviestas
    • Cukrus
    • Vanilinis cukrus
    • Kiaušiniai (vieno baltymą palikti)
    • Nešalta grietinėlė
    • Miltai
    • Kepimo milteliai
  • Varškės įdaras:
    • Varškė
    • „Farinas“ cukrus
    • Kiaušinio baltymas

Gaminimo eiga:

  1. Gaminimas:Nešaltą sviestą ištrinti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
  2. Įplakti kiaušinius, vieno baltymą palikti.
  3. Supilti nešaltą grietinėlę.
  4. Supilti miltus su kepimo milteliais, išmaišyti.
  5. "Fariną" ištrinti gerai su kiaušinio baltymu ir įmaišyti į varškę.
  6. Ją supilti ant tešlos.
  7. Užkloti likusia balta tešla varškę.
  8. Kepti 30 min.
  9. Puošti pagal savo fantaziją.

Pastabos:

  • „Farinas“ - tai rudasis drėgnasis cukrus, pagamintas iš cukraus ir cukranendrių cukraus sirupo. Jis naudojamas kefyrui, jogurtui, dribsniams ar košei gardinti, puošti bei girai, šaltiesiems ir karštiesiems gėrimams gardinti.
  • Šie cukraus milteliai visada išliks smulkūs ir nesukibs į gabaliukus, nes pagaminti pagal naują receptą. Cukraus milteliai tinka pyragams kepti, desertams gaminti, glazūrai ir kepinių puošybai.
  • Vanilinis cukrus - tikras atradimas kiekvienai šeimininkei. Švelnūs cukraus milteliai su tikra vanile - kvapniomis orchidėjų pumpurų dalelėmis.

Varškės pyragas su uogomis

Šis receptas patiks mėgstantiems gaivesnį skonį. Uogos suteikia pyragui ne tik skonio, bet ir spalvų.

Ingredientai:

  • 500 gramų kvietinių miltų
  • 200 gramų varškės
  • 200 gramų sviesto
  • 150 gramų cukraus
  • 2 vienetai kiaušinių
  • 3 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
  • Šiek tiek vyšnių
  • Šiek tiek uogienės (braškių)
  • Šiek tiek uogienės (mėlynių)

Gaminimo eiga:

  1. Iš miltų, 2 kiaušinių trynių, sviesto, 100 g cukraus ir 2 šaukštelių vanilinio cukraus suminkome tešlą, įvyniojame į foliją ir apie pusvalandį palaikome šaldytuve.
  2. Tada išsiimame tešlą, trečdalį jos nuimame ir padedame atskirai, o likusią dalį iškočiojame.
  3. Iškočiotą lakštą supjaustome į kepimo formos ilgio ir apie 15cm pločio juostas.
  4. Ant vienos juostos dedame vyšnias ir susukame į vamzdelį. Kitą vamzdelį suformuojame su braškėmis, trečią - su mėlynėmis ir taip tiek kiek reikia formai užpildyti.
  5. Tada paimame anksčiau atidėtą tešlos dalį ir iškočiojame taip, kad užtektų kepimo formos dugnui iškloti.
  6. Ant išklotos skardos dedame susuktus vamzdelius 2 arba 3 eilėmis.
  7. Ant sudėtų vamzdelių užpilame sutrintą varškės, 2 kiaušinių baltymų, 50 g cukraus ir 1 šaukštelio vanilinio cukraus kremą.
  8. Jeigu lieka tešlos galima ir ant viršaus uždėti juosteles.
  9. Kepame orkaitėje apie 40min. 180 laipsnių temperatūroje.

Varškės pyragas su pudingu

Šis receptas pasižymi tuo, kad į varškės įdarą dedamas pudingo miltelių pakelis, kuris suteikia pyragui kreminės tekstūros.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Ingredientai:

  • Tešla:
    • 250 gramų kvietinių miltų
    • 75 gramai sviesto
    • 60 gramų cukraus
    • 2 vienetai kiaušinių
    • 0. 5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • Įdaras:
    • 500 gramų varškės
    • 130 gramų cukraus
    • 2 vienetai kiaušinių
    • 130 mililitrų pieno
    • 1 valgomasis šaukštas aliejaus
    • 1 vienetas pudingo (vanilinis, pakeliuose)

Gaminimo eiga:

  1. Sviestą ištirpiname, sumaišome su cukrumi, miltais, kiaušiniais, kepimo milteliais.
  2. Tešlą išminkome ir padedame į šaldytuvą pusvalandžiui. Tešla turi išeiti tokia, kad ja būtų galima aplipdyti kepimo formos kraštus.
  3. Įdarui kiaušinius išsukame su cukrumi ir aliejumi.
  4. Sudedame varškę ir gerai išmaišome, kad neliktų gumuliukų.
  5. Kitame inde pieną sumaišome su pudingo milteliais, supilame į varškės masę ir išmaišome. Įdaras išeina gana skystas, kefyro konsistencijos.
  6. Atsegamą kepimo formą išklojame kepimo popieriumi ir aplipdome tešla, tiek dugną tiek šonus.
  7. Supilame įdarą ir kepame 170° C orkaitėje. Po 15 min. karštį sumažiname iki 150° C ir kepame dar apie 30-35 minutes.

Pastabos:

  • Kepimo laiką gali tekti koreguoti, priklausomai nuo varškės masės skystumo. Geriausia laikyti 170° C temperatūrą, nes varškė ilgai laikosi skysta.

Prabangus varškės pyragas su spanguolių putėsiais

Šis receptas puikiai tiks šventiniam stalui. Spanguolių putėsiai suteikia pyragui gaivumo ir elegancijos.

Ingredientai:

  • Pyrago pagrindas:
    • Sausainiai (pvz., migdolų)
    • Tirpintas sviestas
  • Varškės sluoksnis:
    • Varškė
    • Cukrus
    • Kiaušiniai
    • Grietinėlė
    • Citrinų sultys
    • Vanilinis ekstraktas
  • Spanguolių putėsiai:
    • Spanguolės (šviežios arba šaldytos)
    • Cukrus
    • Citrinų sultys
    • Želatina
    • Grietinėlė
  • Papuošimui:
    • "Apšarmojusios" spanguolės
    • Marcipano žvaigždutės

Gaminimo eiga:

  1. Pyrago pagrindas:
    • Sumaišykite visus ingredientus išskyrus tiripintą sviestą. Baltymo plakti nereikia, tiesiog viską sudėkite į virtuvinio kombaino indą ir išsukite, kol visi ingredientai susijungs į vientisą lipnų rutulį.
    • Suplokite rutulį į paplotėlį ir įsukę į maistinę plėvelę įdėkite į šaldytuvą. Palikite bent pusvalandžiui, kol sustings.
    • Įkaitinkite orkaitę iki 170C laipsnių temperatūros. Tarp dviejų pergamentinio popieriaus gabalėlių iškočiokite plonytį diską (forma visai nesvarbi - visvien iškepusį dielį sausainį laužysite ir malsite).
    • Kepkite apie 15 min., kol gražiai paruduos, sukietės, švelniai apskrus. Išimkite ir visiškai atvėsinkite. Tada sulaužykite gabalėliais. Šią dalį galite pasigaminti iš anksto, likus dienai ar kelioms iki pyrago kepimo.
    • Migdolų sausainio gabalėlius sudėkite į virtuvinio smulkintuvo indą ir sutrupinkite iki trupinėlių, supilkite tirpintą sviestą, ir pulsuojančiu rėžimu sukite, kol gausis riebūs trupiniai, primenantys šlapią smėlį.
    • Gautu mišiniu išklokite apvalios kepimo formos (18-20 cm skersmens) dugną, ištiestą pergamentinio popieriaus gabalėliu. Stiklinaite, turinčia lygų dugną, gerai prispauskite trupinius prie kepimo formos dugno, suformuodami tolygų pagrindą.
    • Kadangi varškės pyragą kepsite karšto vandens vonelėje, visą kepimo formą (apačią ir šonus) sandariai apvyniokite bent dviem sluoksniais aliuminio folijos. Padėkite vėsiai, kol gaminsite varškės sluoksnį, kad pagrindas sukietėtų.
  2. Varškės sluoksnis:
    • Į virtuvinio kombaino indą sudėkite visus varškės sluoksniui reikalingus ingredientus ir išsukite lėtomis apsukomis, tik kol susijungs tarpusavyje. Jokiu būdu neplakite ilgai ir intensyviai, antraip kepant pyragas iškils, o paskui susmegs, o jums reikia lygaus paviršiaus!
    • Įkaitinkite orkaitę iki 150C laipsnių temperatūros. Ant paruošto pagrindo išliekite varškės masę, tada formą su pyragu statykite į kitą, didesnį gilų indą ir į tą indą pripilkite verdančio vandens, maždaug iki pusės kepimo formos kraštų.
    • Kepkite apie 45 minutes, arba truputį ilgiau, jei varškės masė nesutvirtėjo per tokį kepimo laiką.
    • Išjunkite orkaitės kaitrą ir palikite pravėsti pradarę orkaitės dureles. Išimkite pyragą ir pilnai atvėsinkite, tada įdėkite į šaldytuvą bent 1-2 valandoms, kad visiškai atšaltų.
  3. Spanguolių putėsiai:
    • Spanguoles, citrinos sultis ir cukrų suberkite į nedidelį puodą ir užkaiskite (šaldytų spanguolių atšildyti nebūtina). Pakaitinkite tol, kol cukrus ištirps, o spanguolių odelės sutrūkinės, išbėgs sultys.
    • Pertinkite visą masę per sietelį, kad neliktų odelių, o masė būtų tarsi tiršta piurė.
    • Želatiną užpilkite keliais šaukštais vandens ir palaukite, kol ji visiškai išbrinks. Tada švelniai pakaitinkite išbrinkusią želatiną (tik labai atsargiai, kad skystis neužvirtų - antraip želatina praras savo savybes) ir supilkite į dar šiltą spanguolių piurė (jei spanguolės jau atšalo, galite jas šiek tiek pašildyti). Viską gerai išmaišykite ir palikite atvėsti.
    • Grietinėlę išplakite iki standžių putų ir dalimis (per tris kartus) dėkite spanguolių masę, atsargiai maišydami.
    • Šiuos putėsius supilkite ant iškeptos varškės masės ir gerai sušaldykite šaldytuve (geriausia, jei laikysite apie 12 valandų arba per naktį).
  4. Papuošimas:
    • "Apšarmojusias" spanguoles pagaminkite taip: uogas pavilgykite kiaušinio baltyme ir apvoliokite baltame cukruje, palikite išdžiūti.
    • Marcipano žvaigždutes gaminkite taip: rankomis arba virtuviniu kombainu sumaišykite marcipaną ir cukraus pudrą, o tada dalimis pilkite citrinos sultis, minkydami ir žiūrėdami, kada konsitencija bus tinkama kočioti.

Patarimai ir gudrybės

  • Varškė: Geriausiam rezultatui pasiekti, naudokite riebią ir sausą kaimišką varškę. Jei varškė yra per drėgna, ją nusunkite per marlę.
  • Cukrus: Galite naudoti įvairių rūšių cukrų, priklausomai nuo recepto ir savo skonio. Rudasis cukrus suteiks pyragui karamelinį skonį.
  • Priedai: Eksperimentuokite su įvairiais priedais, pavyzdžiui, razinomis, cukatomis, uogomis, riešutais ar šokolado gabalėliais.
  • Kepimas: Kepkite pyragą žemoje temperatūroje, kad jis neperkeptų ir išliktų švelnus.
  • Atvėsinimas: Prieš patiekdami pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti šaldytuve. Tai padės jam sutvirtėti ir atsiskleisti skoniui.

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

tags: #svenitinis #varskes #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: