Sveikuoliškas Želė Tortas: Receptai ir Patarimai

Želė desertai - puikus pasirinkimas tiek vaikams, tiek suaugusiems. Jie ne tik skanūs, bet ir gali būti sveiki, o jų įvairovė leidžia kiekvienam atrasti savo mėgstamiausią skonį. Nuo tradicinės želė su uogomis iki įmantresnių sūrio pyragų su želė - galimybės yra neribotos. Šiame straipsnyje rasite įvairių želė tortų receptų ir naudingų patarimų, kaip paruošti šį desertą nepriekaištingai.

Želė desertų populiarumas ir privalumai

Želė desertai yra populiarūs dėl kelių priežasčių. Visų pirma, jie yra lengvai pagaminami, o tai ypač svarbu šventiniu laikotarpiu, kai norisi greitai ir efektyviai paruošti skanų desertą. Antra, želė tortai leidžia improvizuoti su įvairiais vaisiais, jogurtu ir sultimis, pritaikant skonį pagal individualius poreikius. Be to, želė tortas gali būti sveikesnis pasirinkimas, nes jame gausu natūralių produktų ir mažai pridėtinio cukraus.

Prekybos tinklų atstovai pastebi, kad pirkėjai yra išrankūs rinkdamiesi desertus, ypač šventėms. Todėl užtikrinamas platus saldumynų pasirinkimas, kad kiekvienas galėtų rasti mėgstamą skonį. Želė desertai puikiai tinka šventiniam stalui, nes jie yra spalvingi, gražiai atrodo lėkštėje ir sukuria ypatingą nuotaiką.

Želatina: Savybės ir naudojimas

Želatina yra svarbus ingredientas daugelyje želė desertų. Be jos neįsivaizduojami vaikų mėgstami guminukai ir netgi ikoniškasis desertas panakota, kuriam reikalingi vos 5 ingredientai: želatina, vanilė, cukrus, grietinėlė ir vanduo. Želatina taip pat naudojama gaminant įvairius sūrio pyragus, kurių nereikia kepti - tiesiog paliekama sustingti.

Svarbu žinoti, kad želatina išgaunama iš gyvulinės kilmės produktų, todėl vegetarai ir veganai paprastai vengia desertų su ja. Tačiau yra puiki augalinė alternatyva - agaras, gaminamas iš jūrų dumblių. Agaras gali būti naudojamas kaip želatinos pakaitalas, norint paruošti veganiškus želė desertus.

Taip pat skaitykite: Sveikuoliški desertai be kepimo

Želatina ne tik suteikia desertams tekstūrą, bet ir turi naudingų savybių. Ji skatina kolageno gamybą organizme ir stiprina kaulus, sąnarius, raumenis, bendrą organizmo atsparumą, taip pat gražina odą ir yra rekomenduojama tiems, kurie nori sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Patarimai gaminant desertus su želatina

Nors desertus su želatina paruošti nesudėtinga, visgi kelias jų gaminimo taisykles žinoti pravartu:

  • Venkite tam tikrų vaisių: Į želės vidų nereikėtų dėti šviežių ar šaldytų ananasų, figų, kivių ar imbiero šaknies. Šiuose vaisiuose yra fermento, vadinamo bromelainu, kuris skaido želatiną, todėl ji praranda savo tekstūrą. Tuo metu apdorotuose vaisiuose šis fermentas tampa nebeaktyvus, todėl konservuoti ananasai ar kiviai - jau tinkami naudoti.
  • Nenaudokite per daug cukraus: Želatinos desertuose negalima naudoti per daug cukraus, nes tai gali pakeisti deserto tekstūrą ir skonį.
  • Eksperimentuokite su skysčiais: Vietoj vandens želatinai ruošti galima naudoti įvairiausius skysčius, įskaitant vaisių sultis, kokosų ar paprastą pieną, įvairiausius augalinius gėrimus. Tai želės desertams suteiks kreminio skonio.
  • Stebėkite temperatūrą: Užvirinus želatiną, suprastėja jos skonis, o sušaldžius šaldiklyje želė tiesiog subyrės.
  • Naudokite pakankamai želatinos: Kiekvienam litrui tirpalo galima pridėti net penktadaliu daugiau želatinos. Tai naudinga gaminant tiek mažesnį, tiek didesnį tortą - tuomet jis geriau išlaiko savo svorį, yra tvirtesnis ir greičiau stingsta.
  • Rūpinkitės skoniu: Ragaukite dar tik ruošiamą želatinos tirpalą, jo skonį reguliuokite pridedant cukraus ar citrinos sulčių. Atminkite, kad skysta želė yra kiek saldesnė nei sustingusi.

Želė tortų receptai

Štai keletas želė tortų receptų, kurie gali papuošti jūsų šventinį stalą:

Pyragas su persikais

Reikės:

  • 5 kiaušinių
  • 180 g rudojo cukraus
  • 50 ml aliejaus
  • 200 g rupių miltų
  • 2 v. š. kakavos

Įdarui:

  • 500 g maskarponės
  • 500 ml plaktos grietinėlės
  • 2 v. š. citrinų sulčių
  • 100 g medaus
  • 10 g želatinos
  • 1 a. š. vanilės ekstrakto

Padengimui:

  • 500 g persikų
  • 300 ml vandens
  • 3 v. š. klevų sirupo
  • 2 v. š. abrikosų džemo
  • 10 g želatinos

Kaip gaminti:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Padenkite 30x35 cm skersmens kepimo skardą kepimo popieriumi.
  2. Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus su kakava. Didesniame inde išplakite kiaušinio baltymus iki standžių putų ir, plakdami toliau, iš lėto supilkite rudąjį cukrų. Plakite dar 2 minutes, tada supilkite aliejų bei kiaušinių trynius. Galiausiai, maišydami į skystą masę supilkite miltus su kakava ir maišykite, kol tešla taps vientisa.
  3. Supilkite ją į skardą ir pašaukite į orkaitę 30 minučių.
  4. Pamerkite įdarui skirtą želatiną į šaltą vandenį ir leiskite jai išbrinkti. Puode pakaitinkite 100 ml plaktos grietinėlės, supilkite išbrinkusią želatiną ir maišykite, kol ji ištirps.
  5. Maskarponę sumaišykite su citrinos sultimis, medumi bei tirpinta želatina, įpilkite šaukštelį vanilės ekstrakto ir maišykite iki vientisos masės. Likusią grietinėlę išplakite konditerine šluotele iki standžios konsistencijos ir įmaišykite ją į maskarponės mišinį.
  6. Šią masę tolygiai ištepkite ant iškepusio atvėsusio biskvito ir įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
  7. Viršutiniam pyrago sluoksniui skirtus želatinos miltelius taip pat pamerkite į šaltą vandenį ir leiskite išbrinkti. Nulupkite nuplautų persikų odeles ir supjaustykite juos mažais kubeliais.
  8. Puode užvirkite vandenį, supilkite klevų sirupą bei abrikosų džemą. Kai džemas pradės tirpti, suberkite persikų gabalėlius, želatiną, viską gerai išmaišykite ir palikite atvėsti.
  9. Tada supilkite masę ant pyrago viršaus ir palikite šaldytuve stingti dar bent 4 valandoms.

Šventinis tortas su uogomis ir vaisiais

Reikalingi produktai:## Biskvitui:

  • 120 g kambario temperatūros sviesto
  • 180 g cukraus
  • 1 pakelio vanilinio cukraus
  • 2 kiaušinių
  • 170 g miltų
  • 1 v. š. kepimo miltelių
  • žiupsnelio druskos
  • tarkuotos 1 apelsino žievelės
  • 125 ml pieno

Kremui:

  • 200 g balto šokolado
  • 400 ml grietinėlės
  • 10 g želatinos
  • 1 v. š. cukraus pudros

Vaisių padažui:

  • 1 persiko
  • 100 g aviečių
  • 100 g braškių
  • 100 g gervuogių
  • 100 g mėlynių
  • 100 g raudonųjų serbentų
  • 2 v. š cukraus
  • 100 ml vandens
  • šviežių mėtų lapelių papuošimui

Kaip gaminti:

  1. Nuplaukite vaisius, juos nuvalykite ir, jeigu reikia, supjaustykite į smulkius gabalėlius. Suberkite visus vaisius į puodą storu dugnu, įdėkite cukraus ir įpilkite vandenį. Virkite apie 2-3 minutes, stebėdami, kad vaisiai nepervirtų. Baigę virti, leiskite jiems atvėsti.
  2. Tortui paruoškite 18 cm pločio formą, išklokite ją kepimo popieriumi, o kraštus patepkite sviestu, apibarstykite miltais.
  3. Sumaišykite sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps kremo konsistencijos - tai gali užtrukti apie 5 minutes. Po vieną dėkite kiaušinius, visą laiką maišydami.
  4. Kai masė taps glotni, maišykite lėčiau ir suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir pienu. Įberkite žiupsnelį druskos ir sudėkite tarkuotą apelsino žievelę.
  5. Gautą masę supilkite į torto formą ir dėkite į jau įkaitintą orkaitę. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių.
  6. Paruoškite kremą. Ištirpinkite želatiną vandenyje pagal instrukcijas ant pakuotės. Mažesniame puode pašildykite 200 ml grietinėlės. Nuimkite puodą su grietinėle nuo viryklės, kol ši dar nepradėjo virti. Į grietinėlę supilkite želatiną ir gerai išmaišykite.
  7. Sulaužykite šokoladą į mažesnes dalis ir ant jo užpilkite pusę grietinėlės ir želatinos masės. Viską palikite 1 minutei, o vėliau maišykite, kol šokoladas ištirps ir kremas taps vientisas. Leiskite masei atvėsti.
  8. Suplakite likusią grietinėlės dalį, įpilkite šokoladinę masę, lengvai išmaišykite ir palikite šaldytuve 15 minučių.
  9. Iškeptą ir atvėsintą biskvitą padalykite į tris sluoksnius, ant kiekvieno jų užtepkite gauto kremo ir vaisių padažo. Likusiu kremu padenkite visą tortą. Įdėkite jį į šaldytuvą mažiausiai valandai ir papuoškite likusiais vaisiais ir mėtų lapeliais.

Panakotos tortas su mėlynėmis

Reikės:

  • 1 l plaktos grietinėlės
  • 250 ml pieno
  • 80 g cukraus
  • 20 g želatinos
  • šiek tiek vandens
  • 2 a. š. vanilės ekstrakto
  • 1 citrinos tarkuotos žievelės

Mėlynių padažui:

  • 400 g mėlynių
  • 50 g cukraus
  • 150 ml vandens
  • 2 v. š. citrinos sulčių
  • 1 a. š. kukurūzų krakmolo
  • 5 v. š. šalto vandens
  • 10 mėtų lapelių

Kaip gaminti:

  1. Želatiną sumaišykite su vandeniu ir palikite išbrinkti. Supilkite pieną ir pusę litro plaktos grietinėlės į puodą, sudėkite cukrų, tarkuotą citrinos žievelę ir mišinį pakaitinkite. Masei užvirus, sumažinkite kaitrą ir dar pavirkite 2 min. Tada nukelkite puodą nuo kaitros ir lengvai maišydami sudėkite išbrinkusią želatiną.
  2. Želatinai ištirpus, į puodą supilkite vanilės ekstraktą ir likusią plaktą grietinėlę. Paruoštą masę supilkite į spiralės formos torto kepimo silikoninę formą ir palikite atvėsti valandai ar dviem kambario temperatūroje. Po to perkelkite panakotą į šaldytuvą ir palikite stingti 8 valandoms.
  3. Mėlynių padažui į nerūdijančio plieno puodą supilkite 200 g mėlynių, cukrų, vandens ir kaitinkite ant vidutinės ugnies apie 5 min.
  4. Gautą mėlynių masę susmulkinkite naudodami trintuvą, tada vėl kaitindami ant lėtos ugnies supilkite citrinos sultis ir vandenyje ištirpintą kukurūzų krakmolą. Kaitinkite maišydami tol, kol padažas taps tirštas. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
  5. Išimkite sustingusią panakotą iš šaldytuvo, ją atsargiai apvertę išimkite iš silikoninės formos tiesiai į serviravimo indą.

Nekeptas tortas su jogurtu, maskarpone ir vaisiais

Šis receptas puikiai tinka vaikų šventėms, nes yra lengvas, skanus ir spalvingas.

Reikės:

  • 900 ml jogurto
  • Maskarponės sūrio
  • Vaisių (persikų, abrikosų, mangų, uogų)
  • Spalvotos želė
  • Sausainių
  • Sviesto
  • Želatinos
  • Persikų skysčio (konservuotų persikų)

Paruošimas:

  1. Pagrindas: Sausainius sutrupinkite ir sumaišykite su ištirpintu sviestu. Gautą masę tolygiai paskleiskite torto formoje ir gerai suspauskite.
  2. Kremas: Želatiną ištirpinkite persikų skystyje. Jogurtą išplakite su maskarpone ir ištirpinta želatina. Sujunkite jogurtinį kremą su supjaustytais persikais, uogomis ir spalvota želė (pasiruoškite ją iš anksto ir supjaustykite kubeliais).
  3. Surinkimas: Ant sausainių pagrindo dėkite jogurtinį kremą ir palikite sustingti šaldytuve.
  4. Papuošimas: Ištirpinkite želę pagal pakuotės nurodymus ir užpilkite ant sustingusio torto. Papuoškite šviežiomis uogomis arba vaisiais.

Patarimai:

  • Vietoj persikų galite naudoti kitus vaisius, pavyzdžiui, abrikosus, mangus ar uogas.
  • Galite naudoti įvairias formas.
  • Jei masė netelpa į formą, supilkite likutį į desertų formeles.

Rikotos tortas su uogų tyre

Šis tortas pasižymi subtiliu skoniu ir gaivumu.

Taip pat skaitykite: Dietistės patarimai dėl blynų

Reikės:

  • Rikotos sūrio
  • Graikiško jogurto
  • Grietinėlės
  • Sausainių
  • Sviesto
  • Uogų tyrės (mandarinų, braškių, šilauogių ar kitų)
  • Želatinos

Paruošimas:

  1. Torto formą ištieskite kepimo popieriumi. Jei turite, formos vidų apjuoskite acetato juosta.
  2. Sumaišykite kambario temperatūros rikotos sūrį ir graikišką jogurtą.
  3. Želatiną užpilkite nedideliu kiekiu šalto vandens, išbrinkinkite.
  4. Į ištirpusią želatiną įdėkite kelis šaukštus kreminės masės ir intensyviai išmaišykite. Papildykite dar keliais, vėl išmaišykite ir taip keletą kartų. Sumaišykite abi mases.
  5. Šaltą grietinėlę išplakite ir švelniai viena kryptimi įmaišykite į masę.
  6. Masę supilkite ant sausainių pagrindo.
  7. Želatiną užpilkite nedideliu kiekiu šalto vandens, išbrinkinkite.
  8. Į ištirpusią želatiną, nuolat maišant iš lėto supilkite uogų tyrę.
  9. Supilkite uogų želė ant kreminio sluoksnio ir palikite sustingti šaldytuve.

Kefyro želė tortas su uogomis

Šis tortas yra lengvas ir gaivus, puikiai tinkantis karštoms vasaros dienoms.

Reikės:

  • 1 l kefyro
  • 1 skardinės saldaus kondensuoto pieno
  • 3 pakelių skirtingų skonių želė (vyšnių, apelsinų, kivi)
  • 3 v. š. su kaupu želatinos
  • 150 ml vandens
  • 0,5 citrinos sulčių
  • 2 pakelių agrastų skonio želės
  • Mėgstamų uogų

Paruošimas:

  1. Pasiruoškite želė žiedą.
  2. Pirmiausia ruoškite želė ir uogų sluoksnį. Agrastų želė užpilkite 700 ml šilto vandens. Maišykite, kol želė ištirps. Atvėsiname.
  3. Į želė žiedą dedame pjaustytas uogas ir užpilame jau pravėsusia agrastų želė. Dedame į šaldytuvą stingti.
  4. Pasiruošiame likusių skonių želė. Kiekvieną jų užpilame 400 ml karšto vandens, gerai išmaišome ir dedame į šaldytuvą stingti.
  5. Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame brinkti.
  6. Kai želė bus jau sustingę, supjaustome jas nedideliais gabalėliais.
  7. Kefyrą sumaišome su kondensuotu pienu ir citrinos sultimis.
  8. Želatiną ištirpiname garų vonelėje. Supilame į kefyro masę.
  9. Įmaišome supjaustytus želė gabalėlius.
  10. Gerai viską išmaišome ir užpilame ant jau sustingusio želė ir uogų sluoksnio. Dedame į šaldytuvą stingti bent 4 val. Geriausia palikti per naktį.

Varškės desertas su vyšnių želė

Šis desertas yra puikus derinys tarp kreminės varškės ir gaivios vyšnių želė.

Reikės:

  • 1 kg varškės (6,5 proc. rieb.)
  • 1-2 vnt. datulių
  • 2 vnt. riešutų
  • 2 v.š. cukraus pudros
  • Citrinos sulčių
  • Vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
  • Vyšnių želatinos
  • Trintų vyšnių

Paruošimas:

  1. Datules susmulkiname kartu su riešutais elektriniu smulkintuvu.
  2. Želatinai leidžiame 15 min. išbrinkti nedideliame kiekyje vandens ir kaitiname ant mažos kaitros.
  3. Dedame sutrintą varškę, cukraus pudrą, pilame citrinos sultis, beriame vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto ir viską sumaišome iki vienalytės masės.
  4. Dedame po šaukštą į ištirpintą želatiną ir maišydami kaitiname ant mažos ugnies.
  5. Užviriname vandenį iki 80 laipsnių temperatūros, sudedame vyšnių želatiną, išmaišome kol ištirps milteliai, o tada po truputį sudedame trintas uogas, cukraus pudrą iki kol gausime saldžiarūgštį skonį.

Vyšnių želė tortas su citrininiu kremu

Šis tortas yra puikus pasirinkimas šventėms, nes jame dera saldžios vyšnios ir gaivus citrininis kremas.

Reikės:

  • 250 g vyšnių
  • Cukraus
  • Vandens
  • Želatinos
  • Grietinėlės
  • Pieno
  • Nutarkuotos citrinos žievelės

Paruošimas:

  1. Torto formą ištepkite riebalais.
  2. Į puodą suberkite 250 g vyšnių, į jas įpilkite cukraus ir vandens, virkite ant mažos ugnies apie 5 minutes, kol skystis paraus.
  3. Įpilkite želatiną į vyšnių sirupą, maišykite kol ištirps.
  4. Sirupą perkoškite per sietelį ir supilkite į riebalais išteptą formą.
  5. Likusias vyšnias išdėliokite ant šaldytos vyšnių želė vienu sluoksniu, palikdami laisvus kraštus.
  6. Paruoškite citrininį kremą. Į puodą supilkite grietinėlę, pieną, cukrų ir nutarkuotą citrinos žievelę. Pakaitinkite.
  7. Grietinėlę perkoškite ir atsargiai užpilkite ant vyšnių.
  8. Kai masė sustings, atsargiai išimkite ją iš formos.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be cukraus

tags: #sveikuoliškas #želė #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: