Savaitgalio pietų įkvėpimas: receptai, idėjos ir Simonos Nainės patarimai

Artėjant savaitgaliui, daugelis mūsų ieško įkvėpimo virtuvėje. Norisi atrasti naujų receptų, kurie ne tik pamalonintų skonio receptorius, bet ir suteiktų džiaugsmo gaminimo procese. Šiame straipsnyje rasite įvairių idėjų savaitgalio pietums - nuo tradicinių lietuviškų patiekalų iki netikėtų skonių derinių. Taip pat pasidalinsime patarimais, kaip paversti savaitgalį tikra kulinarine švente. O įžymioji Simona Nainė papasakos, koks yra jos tobulo savaitgalio receptas.

Lengvi užkandžiai ir sriubos

Savaitgalio pietus galima pradėti nuo lengvo užkandžio ar sočios sriubos. Štai keletas idėjų:

  • Duonos sriuba su morkomis ir porais:

    1. Porą nuvalykite, supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite keptuvėje įkaitintame svieste. Sudėkite stambiai sutarkuotas 3 morkas ir dar truputį pakepinkite.
    2. Nupjaukite 4 duonos kepaliukų viršų, išskobkite dalį minkštimo. Šiuos savotiškus dubenėlius padžiovinkite orkaitėje prieš pat patiekiant sriubą. Į apdžiūvusius ir įkaitusius pripilkite sriubos, pagardinkite grietine ir iš karto patiekite.

  • Barščiai su faršu:

    1. Į faršą įtarkuokite pusę 2 svogūnų, suberkite mėsos prieskonius, pipirus, druską ir gerai išmaišykite.
    2. Burokėlius, 1 morką ir 3 bulves supjaustykite šiaudeliais ar kubeliais ir sumeskite į verdančią sriubą.
    3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus, česnakus, grybus ir maišydami apkepkite. Keptus svogūnus su grybais sudėkite į verdančią sriubą, paskaninkite barščių prieskoniais, pipirais, druska, sudėkite pomidorų padažą, laurų lapelius ir virkite ant nedidelės ugnies 40-45 minutes.

Tradiciniai lietuviški patiekalai

Nėra nieko geriau už tradicinius lietuviškus patiekalus savaitgalio pietums. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

  • Cepelinai su mėsa:

    1. Žalias bulves sutarkuokite, nusunkite. Virtas pasūdykite, įpjaustykite svogūną ir sutrinkite. Jų masę sumaišykite su žaliomis, suberkite krakmolą ir kruopščiai išminkykite.
    2. Mėsą pagardinkite pipirais, smulkintais laurų lapeliais, bazilikais, smulkiai supjaustytu svogūnu, smulkintomis petražolėmis, įmaišykite saujelę bulvių masės. Gerai išmaišykite.
    3. Formuokite cepelinus: drėgnomis rankomis paimkite saujelę bulvių tešlos, suplokite, į vidų dėkite šaukštą mėsos. Didžkukulius galite formuoti apvalius arba pailgus.
    4. Paruoštus cepelinus atsargiai sumeskite į verdantį, pasūdytą vandenį. Virkite, kol mėsa bus išvirusi. Stebėkite, kad nepervirtų.
    5. Padažui pakaitinkite grietinę su sviestu, kol užvirs. Pasūdykite. Įberkite pjaustytų petražolių (nebūtinai).

  • Kugelis su šonine:

    1. Pirmiausia sutarkuojame bulves ir 2 svogūnus. Kitus 2 svogūnus smulkiai supjaustome ir pakepiname keptuvėje kartu su supjaustyta šonine. Šį šoninės bei pakepintų svogūnų pagardą dedame į bulvių masę, o tada supilame verdantį pieną - kitaip tariant, masę užplikome.
    2. Galiausiai mušame į ją 3 kiaušinius, beriame druską, pipirus ir labai gerai išmaišome. Dėti miltų ar ne, pasirinkimo klausimas - jie šiek tiek „suriša“ masę, tačiau neįdėjus, didelės katastrofos nebus. Kitas reikalas - kiaušiniai ir pienas, būtent jie ir yra puraus, minkšto kugelio paslaptis. Pašykštėję šių produktų, „džiaugsitės“ kietoku, pilku kugeliu. Beje, paskaninimui naudojamą rūkytą šoninę galima keisti kiaulienos faršu (jį taip pat pakepiname), pamarinuotomis vištienos blauzdelėmis, vištienos filė gabaliukais, parūkytomis kiaulienos ausytėmis. Dar įdomesni variantai - vietoje mėsos dėti džiovintų (prieš tai išmirkytų) grybų ar net lietuviškų džiovintų vaisių (obuolių, kriaušių, slyvų).
    3. Vos tik paruošiame kugelio masę, verčiame ją į riebalais pateptą ir, jei patinka, džiūvėsėliais pabarstytą kepimo skardą bei šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame ne mažiau kaip valandą - apie tai, kad yra iškepęs, signalizuos gražiai auksinis kugelio viršus, apskrudę pakraštėliai.

  • Šaltiena:

    1. 1 arbat. š. druskos.
    2. Kojas ir ausis gerai nuvalykite, sudėkite į didelį puodą ir užpilkite vandeniu, kad apsemtų.
    3. Užvirus nugraibykite putas ir palikite virti maždaug 3 valandoms.
    4. Tuomet į puodą sudėkite daržoves, lauro lapus, įberkite pipirų grūdelių ir, sumažinę ugnį, palikite virti dar valandą.
    5. Baigus virti, sultinį nukoškite, nuo kaulų nuimkite atvėsintą mėsą ir ją susmulkinkite.
    6. Smulkintą mėsą sudėkite į puodą, užpilkite nukoštu sultiniu, įpilkite pusę stiklinės šalto vandens, pagal skonį druskos, maltų pipirų ir viską dar apie pusvalandį pavirkite.
    7. Ant pasirinktų formų dugno išdėstykite pjaustytas virtas morkas. Atsargiai samčiu formas pripildykite sultiniu ir mėsa ir padėkite vėsiai sustingti.
    8. Kai šaltiena sustings, nuimkite ant viršaus susidariusį riebalų sluoksnį, atsargiai pagal indo kraštą apipjaukite šaltieną ir apvertę išimkite ją į lėkštę, kurioje patieksite.

Mėsos patiekalai

Jei norite sotesnių pietų, išbandykite vieną iš šių mėsos patiekalų:

  • Kiaulienos suktinukai su žolelėmis:

    Taip pat skaitykite: Viskas apie dienos pietus

    1. Smulkiai sukapokite petražoles, mėtas ir šalavijus.
    2. Patieskite ant lentelės mėsos griežinėlį. Įtrinkite jį 1 arbat. š. druska, pabarstykite šviežiai maltais 1 arbat. š. pipirais, užkrėskite žolelių įdaro ir tolygiai paskirstykite.
    3. Skardą ištepkite sviestu, sudėkite mėsos suktinukus, viršų patepkite tirpintu sviestu, pabarstykite druska ir pipirais. Pašaukite į 180ºC temperatūros orkaitę, kepkite maždaug valandą.
    4. Tiekite žolelėmis įdarytus suktinukus su bulvių koše, ryžiais arba orkaitėje keptomis bulvių puselėmis.

  • Orkaitėje kepta kiaulienos sprandinė su špinatais ir bruknėmis:

    1. Mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais, pabarstykite prieskoniais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir užpilkite vynu (kad mėsą dubenėlyje vos vos apsemtų). Mėsą padėkite į šaldytuvą ir bent porą valandų marinuokite (jei norite galite palikti per naktį).
    2. Sprandinę perpjaukite išilgai: mėsos gabalas turi būti maždaug 1,5 cm storio. Nestipriai pamuškite. Kiaulieną iš abiejų pusių pabarstykite šiai mėsai skirtais prieskoniais, druska ir pipirais.
    3. Špinatus sutrinkite karštame vandenyje. Paskui sutrinkite ir bruknes. Abu šiuos ingredientus sumaišykite.
    4. Kiaulienos sprandinę aptepkite špinatų ir bruknių mase. Susukite, kad špinatas su bruknėmis būtų viduje. Stipriai suriškite siūlu. Iš visų pusių vyniotinį aptepkite medumi.
    5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Vyniotinį dėkite į kepimo maišelį ir kepkite orkaitėje apie valandą.

  • Kiaulienos gabaliukai orkaitėje su svogūnais ir morkomis:

    1. Kiaulieną supjaustykite 1-1,5 cm dydžio gabaliukais ir juos truputį pamuškite. Tada mėsą apibarstykite druska ir juodaisiais pipirais.
    2. Į kepimo formą įpilkite šlakelį aliejaus, dėkite apkeptus kiaulienos gabalėlius. Ant mėsos dėkite sluoksnį apkeptų svogūnų, paskui - morkų. Ant viršaus užpilkite majonezo ir apie 20 min. viską kepkite orkaitėje.

Žuvies patiekalai

Žuvies patiekalai - puikus pasirinkimas lengviems ir sveikiems savaitgalio pietums.

  • Orkaitėje keptas ešerys su daržovėmis:

    1. Vidutinio dydžio ešerį išvalykite, nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
    2. 2 česnakus susmulkinkite, sumaišykite su jogurtu. Gautu mišiniu aptepkite žuvį, apibarstykite džiūvėsėliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Foliją užlenkite taip, kad suformuotumėte uždarą krepšelį.
    3. Nuskustas morkas išvirkite garuose ir supjaustykite stambiais šiaudeliais. Prikaistuvyje užvirinkite vyną ir kaitinkite, kol maždaug pusė jo išgaruos. Supilkite į dubenėlį. Tame pačiame prikaistuvyje užvirinkite vandenį.
    4. Toliau mišinį kaitinkite nemaišydama, tik kartkartėmis pasukiodama puodą, kol susidarys tamsaus gintaro spalvos karamelė. Supilkite į ją vyną ir gerai išmaišykite. Gauta mase apšlakstykite morkų šiaudelius, papildomai juos apibarstykite smulkintais svogūnų laiškais, šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis.

  • Menkė alaus tešloje su keptomis bulvėmis:

    Taip pat skaitykite: Receptai su riešutų sviestu

    1. Bulves galima paruošti dvejopai. Nuskutę ir supjaustę bulves lazdelėmis, pusvalandžiui pamerkite į vandenį. Prikaistuvyje aukštais kraštais įkaitinkite aliejų. Nusausinę bulves (naudokite ir popierines servetėles, kad būtų visai sausos ir vandens nepatektų į aliejų, nes taškysis riebalai), po kelias lazdeles meskite į karštą aliejų ir gruzdinkite, kol gražiai pageltonuos (apie 3-4 minutes).
    2. Ant lėkštės patieskite popierinę servetėlę, išgriebkite bulves ir dėkite į lėkštę. Ant išgriebtų bulvių užtieskite servetėlę ir gruzdinkite kitą porciją. Kai visos bulvės bus iškeptos, laikykite šiltai, kol paruošite žuvį.
    3. Kitas būdas - bulves supjaustykite skiltelėmis, apvirkite, ištepkite skardą aliejumi, sudėkite nukoštas bulves, apšlakstykite aliejumi, apiberkite druska ir pašaukite į iki 180 laipsnių karščio orkaitę. Kepkite, kol gražiai apskrus.
    4. Į lėkštę įberkite miltų ir apvoliokite 4 menkės filė. Tai svarbu - vėliau tešla gerai „prilips“ prie žuvies.
    5. Iš miltų, 1 arbat. š. sodos, druskos, pipirų, 1 st. alaus ir 0.5 citrinos sulčių sumaišykite tešlą iki konsistencijos, kad įmerkus ir „paplukdžius“ žuvies filė, ji pasidengtų tešlos sluoksniu. Tokią žuvį dėkite į karštą aliejų ir gruzdinkite, kol tešla bus traški, o žuvis - iškepusi. Maždaug 6-10 minučių, priklausomai nuo filė storio.
    6. Žuvį su bulvėmis patiekite lėkštėje, pagal skonį apšlakstykite citrinos sultimis, pasigardinkite druska ir pipirais.

Daržovių patiekalai

Vegetariški patiekalai gali būti ne mažiau skanūs ir sotūs nei mėsos ar žuvies.

  • Švediškos bulvės:

    1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros.
    2. Svarbiausia, ruošiant šį švedišką bulvių patiekalą, dailiai ir teisingai supjaustyti 4 bulves. Turite supjaustyti jas labai plonais, apie 3 mm storio, kuo lygesniais griežinėliais, tačiau neperpjauti visiškai, t. y. viena bulvės pusė turi būti visiškai nepažeista, „laikyti“ visus griežinėlius kartu.
    3. Jeigu naudojate nedideles bulves, dėkite jas į valgomąjį šaukštą. Jeigu pasirinkote didesnes bulves, kurios netelpa į šaukštą, naudokite medinius pagaliukus (pvz., sušių lazdeles).
    4. Jeigu visos bulvės pusės nelabai lygios, galite vieną jos pusę plonai nupjauti taip, kad gautumėte plokščią paviršių.
    5. Bulves iš visų pusių aptepkite šlakeliu alyvuogių aliejaus. Išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
    6. Per šį laiką nedideliame prikaistuvyje sumaišykite sviestą, alyvuogių aliejų ir labai smulkiai sukapotas česnako skilteles. Pakaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sviestas ištirps, o česnakas ims skleisti aromatą. Jeigu nenorite naudoti prikaistuvio, sviesto, aliejaus ir česnakų mišinį apie minutę galite kaitinti mikrobangų krosnelėje, paskui labai gerai sušmaišyti. Perkoškite per sietelį ir pašalinkite česnakus.
    7. Praėjus pirmosioms 15 kepimo minučių, išimkite bulves iš orkaitės. Šepetėliu aptepkite jas maždaug puse pasiruošto sviesto ir aliejaus mišinio. Peiliu atsargiai šiek tiek praskleiskite griežinėlius, kad šio mišinio patektų ir į tarpelius. Dėkite skardą atgal į orkaitę ir dar apie 20 min.
    8. Praėjus šiam laikui, dar kartą pakartokite tą patį: apšlakstykite bulves likusiu aliejaus ir sviesto mišiniu. Vėl stenkitės, kad jo patektų tarp bulvių griežinėlių. Apibarstykite žiupsneliu druskos ir pipirais. Kepkite dar 20-30 minučių, kol bulvės bus gražios aukso spalvos.
    9. Iškepusias bulves išimkite iš orkaitės, jei norite, apibarstykite dar žiupsniu druskos, pipirų ir mėgstamomis prieskoninėmis žolelėmis, ir nedelsiant patiekite.

  • Bulvių apkepas su raugintais kopūstais ir faršu:

    1. 500 g bulvių išvirkite su lupenomis, atvėsinkite, nulupkite ir sumalkite. Likusias bulves nuskuskite ir sutarkuokite bulvine tarka. Tarkuotose bulvėse susidariusias sultis nusunkite. Palikite kelias minutes pastovėti, kol ant dugno nusės krakmolas. Skystį nupilkite, o 3 šaukštus krakmolo sukrėskite į tarkuotų bulvių masę. Krakmolą galite naudoti ir pirktinį. Į tarkuotų bulvių masę sukrėskite virtas maltas bulves, įmuškite kiaušinį, pagal skonį pasūdykite ir išminkykite tešlą.
    2. Jei rauginti kopūstai stambūs, susmulkinkite juos peiliu ir virkite vandenyje, kol suminkštės. Tada nukoškite.
    3. Lašinius supjaustykite kubeliais ir pakepinkite, kol taps spirgučiais. Kai keptuvėje atsiras riebalų, suberkite smulkintą 1 svogūną, šiek tiek pakepinkite ir sukrėskite raugintus kopūstus. Išmaišykite, uždenkite dangtį ir patroškinkite. Retkarčiais vis pamaišykite. Baigę troškinti, pagal skonį pasūdykite.
    4. Kepimo formą ištepkite sviestu ir išklokite bulvėmis (dalį palikite viršutiniam sluoksniui). Kiaušinius išplakite su grietine, plakinį pasūdykite, pagardinkite pipirais, muskato riešutais ir tolygiai užpilkite ant bulvių sluoksnio. Ant bulvių sluoksnio dėkite pusę kiekio troškintų raugintų kopūstų, tada dėkite sluoksnį faršo. Ant faršo - vėl sluoksnį bulvių. Paskutinis sluoksnis - raugintų kopūstų.
    5. Apkepą statykite į orkaitę ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 45 min. Prieš apkepui baigiant kepti, apibarstykite jį tarkuotu sūriu.

Saldūs desertai

Savaitgalio pietus puikiai užbaigs gardus desertas.

  • Obuolių pyragas:

    1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Kepimo formos (22 cm skersmens) dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus patepkite sviestu.
    2. Obuolius supjaustykite skiltelėmis ir 2/3 jų sumaišykite su 1 valg. š. migdolų sviestu.
    3. Puode ant mažos kaitros išlydykite sviestą, supilkite pieną ir vanilės esensiją.
    4. 3 kiaušinius ir cukrų išplakite iki purios balsvos masės. Po truputį pilkite sviesto ir pieno masę ir gerai išmaišykite. Suberkite kepimo miltelius, maltus migdolus ir kvietinius miltus. Gerai išmaišykite.
    5. Į formą dėkite obuolius su riešutų sviestu, supilkite tešlą ir ant viršaus išdėliokite likusius obuolius. Kepkite orkaitės apatinėje dalyje apie 45 minutes, kol pyragas gražiai pakils ir parus.
    6. Apibarstykite perliniu cukrumi ir tiekite su vaniliniais ledais ar kremu. Ar tiesiog užsipilkite plakamosios grietinėlės.
    7. Simona Nainė obuolių pyragą kepa taip: 5 kiaušiniai, cukraus, vanilinio cukraus. Viską labai gerai išplaka. Tada įberia cinamono, maišydama po truputį suberia miltus (maždaug vieną stiklinę). Į tešlą suberia kubeliais pjaustytus obuolius. Supila į formą, viršų puošia skiltelėmis pjaustytais obuoliais ir cinamonu. Kepa 180 laipsnių temperatūroje apie 50 min.

  • Varškės apkepas su migdolais:

    1. Cukrų ir kiaušinius lengvai išplakite šluotele. Suberkite maltus 3 migdolus, supilkite grietinėlę ir išmaišykite. Sutarkuokite karčiuosius migdolus per smulkią tarką. Arba įlašinkite kelis lašus ekstrakto. Arba jei neturite, tai praleiskite šį žingsnį.
    2. Tuomet suberkite 400 g varškės ir gerai viską išmaišykite. Tešla yra skysta.
    3. Kepimo indą arba kepimo indelius ištepkite sviestu. Ir supilkite tešlą.
    4. Kepkite 175 laipsnių temperatūroje 1 valandą. Apskrudęs paviršius tik prideda skonio. Švedai valgo su plakta grietinėle ir braškių uogiene. Bet puikiai tinka ir lietuviškas variantas - grietinė + mėgstama uogienė.

  • Aguonų pyragas:

    1. Pagrindas: Kepimo formą (23x34 cm) patepkite trupučiu sviesto ir išklokite pergamentiniu popieriumi. Visus pagrindo ingredientus greitai sumaišykite (kad nesušiltų) rankomis arba elektriniu maišytuvu. Suformuokite iš tešlos plokščią apskritimą ir susukę į maistinę plėvelę padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų (30-60 min). Sušalusią tešlą suplėšykite gabaliukais ir jais išklokite kepimo skardos dugną (galite iškočioti ir tada iškloti). Sulyginkite paviršių pakočiodami jau formoje stikline. Skardą padėkite į šaldytuvą, kad gerai atšaltų (30 min). Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Tešlos pagrindą subadykite šakute. Kepkite apie 15 minučių, kol pagrindas šiek tiek paruduos.
    2. Aguonų sluoksnis: Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite stovėti tol, kol atvės. Nupilkite vandenį ir du kartus sumalkite*. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Obuolius nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Sviestą kartu su cukrumi gerai išsukite, kol gausite purią šviesią vienalytę masę. Po vieną muškite kiaušinio trynį, kaskart labai gerai išsukdami. Pabaigoje sudėkite maltas aguonas, tarkuotus obuolius, manų kruopas, razinas, riešutus, cukatus ir migdolų ekstraktą, ir viską sumaišykite. Baltymus išplakite iki purumo ir atsargiai sumaišykite su aguonų mase. Viską išklokite ant paruošto pagrindo, išlyginkite paviršių. Kepkite apie 60-70 minučių, kol aguonų sluoksnis taps sausas.
    3. Cukraus glajus ir papuošimas: Cukraus pudrą ir sultis (vandenį) gerai sumaišykite mažame puodelyje šaukšto nugarėle. Jei glajus pernelyg skystas, įberkite dar cukraus pudros, jei per tirštas - įlašinkite dar kelis lašus sulčių arba vandens.

Simonos Nainės tobulo savaitgalio receptas

Simona Nainė, prekės ženklo „Nunu" kūrėja, laidos „Aš Ikona" vedėja ir šiaip labai aktyvi moteris, savaitgaliais labiausiai mėgsta būti namuose. Tvarkytis, skaityti, žiūrėti serialus ir gaminti valgyti. Maždaug toks jos tobulo savaitgalio receptas.

Tobulas rytas prasideda tada, kai nereikia niekur skubėti ir gali miegoti, kiek nori, namuose vaikščioti su pižama ir susivėlusi, kad ir visą dieną. Jai patinka kuistis namuose su namų ruošos darbais, gaminti valgyti, žiūrėti filmus ar skaityti knygą. Dažniausiai taip būna tik savaitgaliais. Ir kuo toliau, tuo labiau jai patinka būti namuose.

Simona Nainė mėgsta pabūti viena. Būna dienų, kai būtinai turi įjungti TV, kad fone būtų garsų, bet būna, kad visą dieną gali prabūti visiškoje tyloje. Viskas priklauso nuo nuotaikos ir įsiklausymo į save. Jeigu nori rytą pradėti su muzika, taip ir padarys. Jeigu nori pabūti viena, būsi viena ir patylės. Mums, žmonėms, viską padiktuoja mūsų emocinis laikrodis.

Rytais Simonai labiausiai patinka skanios kavos kvapas. O šiaip savaitgaliais tikrai turi laiko stovėti virtuvėje ar prie griliaus. Tiek jai, tiek Jonui patinka gaminti, tad jų namuose savaitgaliai dažniausiai kvepia grilinama mėsyte.

Simonos pusryčiai dažniausiai būna tik juodos kavos puodelis, bet savaitgalis - išimtis. Tada atsikelia vėliau ir ramiai pusryčiauja. Darbo dienomis atsikėlusi ryte nenori jokio maisto ir tikrai nevalgo pusryčių per prievartą. Savaitgalio pietūs? Tokie, kokius tądien sugalvoja, bet dažniausiai tai būna mėsos patiekalai.

Savaitgalio vakarienė - draugų vakarienės, kai į namus susirenka draugai ir visi kartu vakarieniauja. Dar labai patinka, kai draugai paprašo pagaminti tai, ko jie nori. Sako, pavyzdžiui, „Simute, kažkaip seniai valgėm cepelinus". Tai Simutė ima ir pagamina. Jai vienas malonumas pasistengti dėl draugų. Tokie susitikimai - labai jaukūs ir malonūs.

Šiuo metu Simona skaito Nora Roberts „Kolekcionierė". Savaitgaliui labiausiai tinka arba serialai, arba kokia linksma komedija.

Laisvą laiką skiria dienoraščio rašymui, knygos skaitymui, šampano akademijos kursų lankymui.

Kaip tik praėjusio savaitgalio desertas buvo obuolių pyragas. Bet šiaip ji yra iš tų, kuriai saldumynų gali ir nebūti.

tags: #savaitgalio #pietų #receptai

Populiarūs įrašai: