Makaronų su daržovėmis receptai: nuo klasikos iki improvizacijų

Makaronai - universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti įvairiems skoniams ir sezonams. Šiame straipsnyje rasite įvairių makaronų su daržovėmis receptų, pradedant lengvais pavasariniais patiekalais ir baigiant sočiais, keptomis daržovėmis pagardintais makaronais. Atraskite naujus derinius ir paverskite kasdienius makaronus į netikėtai ryškius skonių ir spalvų šedevrus.

Pavasariški makaronai su smidrais, žaliaisiais žirneliais ir šonine

Šis receptas - tikras pavasario dvelksmas. Šviesus, lengvas, gaivus ir pilnas žalių atspalvių patiekalas puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei. Smidrai ir žalieji žirneliai puikiai dera su makaronais, o grietinėlės padažas suteikia patiekalui kreminės tekstūros.

Ingredientai:

  • Makaronai (pagal pakuotės instrukcijas išvirti pasūdytame vandenyje)
  • Šaltai rūkyta šoninė (supjaustyta kubeliais)
  • Česnako skiltelės (smulkiai kapotos)
  • Smidrai (galai nulaužti, stiebeliai supjaustyti į tris-keturias dalis)
  • Grietinėlė
  • Žalieji žirneliai
  • Citrinų žievelės (nutarkuotos)
  • Citrinos sultys
  • Džiovinti bazilikai
  • Druska
  • Pipirai
  • Mocarelos sūris (tarkuotas)
  • Kietasis sūris (smulkiai tarkuotas, patiekimui)
  • Svogūnų laiškai (smulkinti, patiekimui)
  • Citrinos gabalėliai (patiekimui)

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvę įkaitinkite virš vidutinės ugnies. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltai rūkytą šoninę ir pakepinkite, kol išskirs riebalus ir apskrus.
  2. Suberkite į keptuvę smulkiai kapotas česnako skilteles ir pakepinkite minutę, kol paskleis aromatą.
  3. Suberkite į keptuvę su šonine ir česnakais smidrus. Vis pamaišydami kepkite apie 3 minutes, kol taps ryškiai žalios spalvos ir šiek tiek suminkštės.
  4. Supilkite grietinėlę, suberkite žaliuosius žirnelius, nutarkuotas citrinos žieveles, išspauskite citrinos sultis, pagardinkite džiovintais bazilikais, druska ir pipirais.
  5. Suberkite tarkuotą mocarelos sūrį ir smulkiai tarkuotą kietąjį sūrį. Pakaitinkite kelias minutes, kol sūris išsilydys.
  6. Suberkite išvirusius nukoštus makaronus, permaišykite.
  7. Dalinkite į gilias lėkštes ir patiekite su kietuoju sūriu, smulkintais svogūnų laiškais ir pora citrinos gabalėlių.

Patarimai:

  • Šoninę galite keisti kumpiu ar kepta vištiena (tuomet juos kepinkite ne sausoje keptuvėje, o šlakelyje riebalų).
  • Smidrus galite pjaustyti ir plonomis riekelėmis - tuomet juos kepinti reikės visai trumpai, vos minutėlę.
  • Jei abejojate dėl citrinos skonio, galite pilti truputį mažiau citrinų sulčių.

Keptų daržovių makaronai su feta: paprastas ir universalus receptas

Šie makaronai su keptomis daržovėmis ir feta yra puikus pasirinkimas, kai norisi greito, sveiko ir lengvai pagaminamo patiekalo. Tai puikus būdas sunaudoti šaldytuve užsilikusias daržoves ir improvizuoti su skirtingais skoniais.

Ingredientai:

  • 350 g makaronų (spageti, vamzdelių ar kitų)
  • 1 vidutinio dydžio cukinija (apie 300g)
  • 1 didelė raudonoji paprika
  • 3 didesnių šviežių pomidorų (apie 400g)
  • 1 vidutinio dydžio raudonojo svogūno
  • 2 česnako skiltelės
  • 1 saujos šviežio baziliko lapelių arba 1 arbatinio šaukštelio džiovinto
  • 1 arbatinio šaukštelio smulkiai supjaustytų šviežio raudonėlio lapelių arba 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto
  • 200 g fetos sūrio
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Juodieji pipirai
  • Tarkuotas parmezano sūris (patiekimui)

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 200°C. Pasiruoškite metalinę kepimo skardą aukštesniais kraštais.
  2. Susipjaustykite daržoves: svogūną pusžiedžiais, cukiniją perpjaukite išilgai ir tuomet griežinėliais, pomidorus su paprikom didesniais kubeliais ir viską suberkite į skardą.
  3. Ant daržovių suberkite smulkiai sukapotas česnako skilteles, stambiai paplėšytus baziliko lapelius, smulkintą raudonėlį (arba džiovintus prieskonius), tarp pirštų sutrupintą fetos sūrį, druską, juoduosius pipirus, užpilkite alyvuogių aliejų ir viską gerai išmaišykite.
  4. Daržoves kepkite apie 15 minučių ir kepimo metu kelis kartus viską gerai permaišykite. Šiame etape daržovės išleis nemažai skysčio.
  5. Dabar temperatūrą padidinkite iki 220°C ir retkarčiais pamaišydami daržoves kepkite dar apie 30 minučių. Paskutines 10 minučių nemaišykite, leiskite joms vietomis apskrusti.
  6. Dideliame kiekyje sūdyto vandens (1 arbatinis šaukštelis druskos) išvirkite makaronus, kaip nurodyta pakuotėje. Makaronus dėkite į verdantį vandenį ir iš karto išmaišykite (taip pat kelis kartus viso virimo metu), kad jie nepriliptų prie dugno. Išvirusius nukoškite pasilikdami puodelį nuoviro (250 ml).
  7. Makaronus išmaišykite su keptomis daržovėmis iš karto įpildami apie trečdalį puodelio pasilikto nuoviro. Įberkite saują tarkuoto parmezano, dar šlakelį nuoviro ir vėl išmaišykite. Fetos sūris daržovėse bus visiškai sukepęs, todėl nuoviro pagalba Jūs jį "atgaivinsite" ir visas padažas įgaus kreminę tekstūrą.

Patarimai:

  • Šiems makaronams puikiai tinka įvairios daržovės: baklažanai, moliūgai, brokoliai, žiediniai kopūstai ir kt.
  • Vietoj fetos galite naudoti halumį, tradicinį lietuvišką varškės sūrį arba ožkos sūrį.
  • Jei norite vegetariško patiekalo, nenaudokite sūrio arba pakeiskite jį tofu.

Azijietiško stiliaus makaronai su daržovėmis ir sojų padažu

Šis receptas - puikus pasirinkimas mėgstantiems intensyvius skonius. Sojų padažas, cukrus, actas ir sezamų aliejus sukuria nepakartojamą skonį, kuris puikiai dera su makaronais ir daržovėmis.

Ingredientai:

  • Makaronai (spagečiai ar kiti)
  • Paprika (supjaustyta plonomis juostelėmis)
  • Morka (supjaustyta plonomis juostelėmis)
  • Pievagrybiai (suraikyti)
  • Sojų padažas
  • Cukrus
  • Actas (arba sausas baltasis vynas)
  • Sezamų aliejus
  • Daržovės (kokias turite šaldytuve)

Gaminimo eiga:

  1. Papriką ir morką supjaustykite plonomis juostelėmis, pievagrybius suraikykite.
  2. Actą sumaišykite su cukrumi, supilkite į keptuvę su daržovėmis.
  3. Sudėkite makaronus.
  4. Įpilkite pusę padažo, išmaišykite.

Patarimai:

  • Naudokite tokias daržoves, kokių turite šaldytuve. Iš tiesų tinka viskas, ką mėgstate.
  • Jei neturite acto, tinka ir sausas baltasis vynas.

Makaronų salotos su šviežiomis daržovėmis ir mocarela

Šios makaronų salotos - puikus pasirinkimas karštoms vasaros dienoms. Šviežios, termiškai neapdorotos daržovės ir žolelės yra puikus mineralinių medžiagų, mikroelementų, vandenyje tirpių vitaminų, karotinų ir virškinamosios ląstelienos šaltinis.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Ingredientai:

  • Makaronai (išvirti, perkošti, perlieti vandeniu)
  • Cukinija (supjaustyta plonomis juostelėmis)
  • Paprika (supjaustyta plonomis juostelėmis)
  • Kukurūzai (nuskabyti)
  • Mocarelos rutuliukai
  • Alyvuogių aliejus
  • Actas
  • Citrinos sultys
  • Bazilikai (smulkinti)
  • Aitrioji paprika
  • Druska

Gaminimo eiga:

  1. Dubenėlyje sumaišykite aliejų su actu ir citrinų sultimis, sudėkite smulkintus bazilikus, įberkite aitriosios paprikos, pasūdykite.
  2. Sudėkite plonomis juostelėmis pjaustytas cukiniją ir papriką, nuskabytus kukurūzus. Išmaišykite.
  3. Sudėkite į lėkštes makaronus, uždėkite daržovių ir po tris mocarelos rutuliukus.

Įdaryti makaronų kriaukleės su varškės ir rikotos įdaru

Šis receptas - puikus būdas nustebinti šeimą ir draugus. Įdaryti makaronų kriaukleės - tai ne tik skanus, bet ir gražiai atrodantis patiekalas, kuris puikiai tiks šventiniam stalui.

Ingredientai:

  • Makaronų kriaukleės (išvirti pagal instrukciją, bet nepervirti)
  • Varškė
  • Rikotos sūris
  • Parmezano sūris (tarkuotas)
  • Grietinė (jei masė labai tiršta)
  • Prieskoninės žolelės (džiovintos ir šviežios)
  • Druska
  • Pipirai
  • Pomidorų padažas (naminis arba pirktinis)
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
  2. Paruoškite naminį pomidorų padažą: nedideliame prikaistuvyje įkaitinkite alyvuogių aliejų, įspauskite česnako skilteles, supilkite pomidorus su jų sultimis, berkite po žiupsnelį pipirų, druskos, supilkite cukrų. Kaitinkite ant vidutinės ugnies 7-10 min. - turite gauti saldžiarūgštį padažą su švelniu česnakų aromatu.
  3. Į didelį dubenį sukrėskite varškę ir ricotta sūrį. Gerai ištrinkite, kad neliktų gumuliukų. Jei masė labai tiršta, įmaišykite šaukštą grietinės. Suberkite tarkuotą parmezaną, pasūdykite, suberkite pipirus, džiovintas ir nuplautas bei smulkiai sukapotas šviežias prieskonines žoleles. Išmaišykite ir atidėkite.
  4. Išvirusias kriaukleles nukoškite ir gerai nuvarvinkite. Šiek tiek ataušinkite ir kiekvieną kriaukę prikrėskite įdaro iki pat viršaus.
  5. Į kepimo formą supilkite ir tolygiai paskirstykite pomidorų padažą, ant jo šiek tiek įspaudžiant dėkite įdarytas kriaukles. Patepkite jas likusiu alyvuogių aliejumi. Galite prieš kepant arba kepimo pabaigoje pabarstyti tarkuotu parmezanu.
  6. Kepkite 10-15 min., kol švelniai paskrus. Patiekite dar karštas su padažu, kuriame kepė.

Kiti makaronų su daržovėmis receptai ir idėjos

  • Makaronai su avinžirniais ir brokoliais rabe: Pakaitinkite aliejų troškintuve ant vidutinio stiprumo ugnies; įdėkite avinžirnius ir kepinkite 2 minutes, arba kol pradės ruduoti. Pridėkite česnako bei smulkintų raudonųjų pipirų ir kepinkite 30 sekundžių. Įdėkite į troškintuvą brokolius rabe ir supilkite vištienos sultinį. Užvirinkite ir virkite 3 minutes arba kol brokoliai taps traškūs. Įmaišykite karštus makaronus ir druską; virkite 2 minutes arba kol visi ingredientai sušils.
  • Makaronai su brokoliais ir kumpiu: Sūdytame vandenyje pavirkite brokolius. Virtus brokolius suberkite į keptuvę su kumpiu ir gerai išmaišykite. Pagardinkite keliais papildomais šaukštais alyvuogių aliejaus.
  • Makaronai su smidrais ir citrininiu padažu: Virkite makaronus dideliame kiekyje pasūdyto vandens. Kai iki makaronų virimo pabaigos liks 3 minutės, į tą patį puodą suberkite ir smidrų gabaliukus. Nukoškite viską kartu, pasilikdami gerą samtį virimo vandens. Sumaišykite aliejų, sūrį, citrinos žievelę ir naudojamas žoleles. Vos tik nukoštus makaronus ir šparagus dėkite į šį dubenį, dar užpilkite pasilikto virimo vandens ir labai gerai viską išmaišykite, kad sūris ir kiti priedai gerai pasiskirstytų. Dosniai pasūdykite, užberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų, jei norisi, įspauskite šiek tiek citrinos sulčių ir iškart tiekite.
  • Makaronai su brokoliais, špinatais ir saulėgrąžų padažu: Saulėgrąžas užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti bent 15 min. Brokolius pavirti ant garų kelias minutes, kol šiek tiek suminkštės. Pabaigoje dėti pavirti špinatus kelioms minutėms, kol jie suminkštės. Į maisto smulkintuvą sudėti brokolius su špinatais, išmirkytas saulėgrąžas, bazilikų lapelius, supilti alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir daržovių nuovirą (arba vandenį) ir viską gerai susmulkinti iki vientisos masės. Dėti ant makaronų ir gerai viską sumaišyti.
  • Makaronai su džiovintais pomidorais, pupelėmis ir feta: Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Nupjaustykite pupelių ankščių galiukus, jei ankštys ilgos - perpjaukite jas per pusę. Sudėkite paruoštas pupeles į verdantį vandenį ir virkite 4-6 minutes, priklausomai nuo ankšties storio. Nupilkite virimo vandenį ir panardinkite pupeles į kuo šaltesnį vandenį, kad virimo procesas sustotų. Atvėsintas pupeles nuvarvinkite. Pomidorus išimkite iš aliejaus, nuvarvinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Aliejaus dar reikės, tad neišpilkite jo. Kaparėlius nuvarvinkite, petražoles sukapokite. Sudėkite į makaronus pupeles, pjaustytus pomidorus, kaparėlius, pinijas, petražoles ir sutrupinkite fetą. Gerai išmaišykite. Pagardinkite salotas nuo pomidorų likusiu aliejumi, druska ir pipirais.
  • Makaronai su krienų padažu: Išvirkite makaronus. Įdėkite grietinės, krienų ir luktelėkite, kol padažas užvirs. Ant spagečių supilkite padažą ir įberkite žalumynų.
  • Makaronų sriuba su pomidorais: Puode, kuriame virsite sriubą, įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite smulkintus česnakus, po žiupsnelį prieskonių ir maišydami kepinkite, kol pasklis prieskonių kvapas. Jei naudojate didelius pomidorus, juos panardinkite keletui sekundžių į verdantį vandenį, nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į sriubą. Makaronus išvirkite sūdytame vandenyje (nepervirkite). Į puodą su daržovėmis sudėkite makaronus, užsukite ugnį ir palikite kelioms minutėms pastovėti.
  • Makaronai su špinatais ir pomidorais: Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą, išspauskite česnaką, sudėkite pomidorus, pakepkite 2-3 min., sudėkite špinatus, vis pamaišydama kepkite maždaug 5 min. Dėkite į lėkštę makaronų, ant jų - troškintų špinatų su pomidorais, ant viršaus užbarstykite skrudintų pinijų. Papuoškite šviežio baziliko šakele.

Makaronų ir daržovių nauda sveikatai

Šviežios, termiškai neapdorotos daržovės ir žolelės yra vienas pagrindinių mineralinių medžiagų, mikroelementų, vandenyje tirpių vitaminų, karotinų ir virškinamosios ląstelienos šaltinių. Kukurūzai stiprina organizmą, jų burbuolėse gausu angliavandenių, baltymų, riebalų, vitaminų A ir C, taip pat kalio, fosforo, kalcio, geležies. Tai - puikus seleno šaltinis. Kietųjų kviečių makaronuose beveik nėra riebalų, bet daug ląstelienos. Bazilikai tinka su aviena, paukštiena, žuvimi, kiaušinių patiekalais, sriubomis, salotomis (ypač pomidorų), vegetariniais patiekalais, daržovėmis ir makaronais.

Taip pat skaitykite: Viskas apie dienos pietus

Taip pat skaitykite: Receptai su riešutų sviestu

tags: #makaronai #su #darzovemis #receptai

Populiarūs įrašai: