Švediški verslo pietūs: skonių kelionė į Švediją

Švediški verslo pietūs - tai ne tik galimybė skaniai pavalgyti, bet ir puikus būdas susipažinti su švedų kultūra ir verslo etiketu. Šiame straipsnyje kviečiame leistis į kulinarinę kelionę po Švediją, susipažinti su tradiciniais patiekalais, verslo pietų ypatumais ir galimybėmis paragauti švediškų skonių Lietuvoje.

Švedijos kulinarinė kultūra: nuo paprastumo iki gurmaniškų atradimų

Švedijos kulinarinė kultūra nėra tokia rafinuota kaip prancūziška, tačiau čia galima skaniai ir sočiai pavalgyti. Švedija yra jūrinė valstybė, todėl žuvies patiekalai čia labai populiarūs. Švedai moka puikiai marinuoti ir konservuoti maistą, ypač žuvį. Jie viską valgo su švediška rugine duona.

Švedijos virtuvėje dominuoja mėsos patiekalai ir bulvės, ypač mėgstami yra maltiniai, patiekiami su bulvių koše. Taip pat švedai neatsispiria miško gėrybėms, silkei ir žuvies patiekalams. Švedai yra tikri smaližiai, mėgstantys saldumynus.

Švediškas stalas (šved. smörgåsbord) - tai maisto pateikimo būdas, kai ant stalo patiekiami įvairūs užkandžiai, salotos, mėsos ir žuvies patiekalai, desertai. Švedai šį stalą pasauliui pristatė 1939 m. Niujorko pasaulinėje parodoje. Šiandien tai populiariausias maisto serviravimo būdas banketuose ir dideliuose priėmimuose.

Tradiciniai švediški patiekalai, kuriuos būtina paragauti:

  • Sūdyta lašiša (gravlax) - skandinavų pasididžiavimas. Švedai didžiuojasi savo įgūdžiais ruošti žuvį, ypač lašišą. Tokią lašišą jie dažniausiai patiekia kaip užkandį su juodos duonos riekele, garstyčių padažu, pabarsto krapais arba serviruoja su karštomis virtomis bulvėmis.
  • Silkė (strömming) - Švedijoje antra pagal populiarumą žuvis, kuriai paruošti švedai turi galybę receptų. Užkąsdami duona, sūriu ir kiaušiniu ją valgo net pusryčiams. Drąsiausi skonių ieškotojai gali paragauti surströmming - mažiausiai pusmetį brandintos silkės, kuri skleidžia itin nemalonų kvapą.
  • Räkor - Švedijoje ruoštos mažosios krevetės. Paprastai jas verda su kiauteliu ir valgo kaip užkandį.
  • Nyponsoppa - erškėtuogių sriuba, kuri gali būti valgoma pusryčiams, desertui (su pienu ar vaniliniais ledais) arba patiekiama kaip gėrimas.
  • Švediškas šakotis (spettekaka) - ypač populiarus pietinėje Švedijos dalyje, Skåne provincijoje.
  • Princesių tortas (Princesstårta) - tradicinis desertas, aplietas žaliai dažytais marcipanais, o ant viršaus dekoruotas rausvos spalvos rože.
  • Cinamoninės bandelės (kanelbullar) - susuktos spirale, galima nusipirkti visur, net degalinėse.
  • Bruknių džemas ir pagardai - labai populiarūs, o braškės dėl ypatingo klimato yra itin saldžios.

Wallenberg kepsnys: verslo dinastijos įkvėptas patiekalas

Švedijos Ambasadorė Lietuvoje norėjo supažindinti lietuvius su bene mėgstamiausiais švedų kepsniais - Wallenberg. Nuo SEB banko iki Electrolux - nemažai Švedijos pramonės įmonių priklausė arba tebepriklauso Wallenbergams. Tačiau virtuvėje šis vardas labiausiai asocijuojamas su minkštučiu veršienos kepsniu, kuris Švedijos visuomenei buvo pristatytas 1930 metais.

Taip pat skaitykite: Švedija: Šiaurė-Pietūs

Gaminamas šis kepsnys gana neįprastai - malta veršiena sumaišoma su kiaušinio tryniais ir lengvai išplakta grietinėle, pasūdoma ir pagardinama pipirais. Taip sumaišytas mėsos mišinys privalo pastovėti šaldytuve bent pusvalandį, kad masė sukietėtų, antraip bus gana sudėtinga formuoti kotletus. Švedai šiuos kepsnius patiekia su bulvių koše.

Wallenberg kepsnių receptas:

Ingredientai:

  • 500 g maltos veršienos
  • 2 kiaušinių tryniai
  • 200 ml grietinėlės
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Džiūvėsėliai
  • Sviestas kepimui

Gaminimas:

  1. Maltą veršieną sumaišykite su kiaušinių tryniais, grietinėle, druska ir pipirais.
  2. Masę įdėkite į šaldytuvą mažiausiai pusvalandžiui.
  3. Iš masės formuokite kepsnius, apvoliokite juos džiūvėsėliuose.
  4. Didelėje keptuvėje įkaitinkite sviestą ir kepkite kepsnius ant vidutinės ugnies, kol apskrus iš abiejų pusių ir bus iškepę viduje.
  5. Patiekite kepsnius su bulvių koše, pagardinta sviestu, bei spanguolių arba bruknių uogiene.

Šventos Liucijos diena: šviesos ir kvapų šventė

Šventos Liucijos diena - bene ryškiausia visos Švedijos tradicija ir šventė, pažymima gruodžio 13 dieną. Šalies gatvėse girdisi baltai apsirėdžiusių vaikų atliekamos giesmės, šviesos šventės proga kepamos ir labai kvapnios šafraninės bandelės.

Šafraninių bandelių receptas:

Ingredientai:

  • 750 g miltų
  • 35 g mielių
  • 100 g cukraus
  • 300 ml pieno
  • 1 kiaušinis
  • 120 g sviesto
  • 1 a.š. druskos
  • 3 a.š. cinamono
  • Šafranas
  • Razinos

Glazūrai:

  • 1 kiaušinis
  • 2 v.š. vandens
  • Perlinis cukrus

Gaminimas:

  1. Ištrinkite mieles su šaukštu cukraus ir trupučiu pieno.
  2. Grūstuvėje sutrinkite šafraną.
  3. Sumaišykite likusius ingredientus ir minkykite tešlą.
  4. Palikite tešlą kambario temperatūroje 30 min. ir leiskite jai iškilti.
  5. Iškočiokite tešlą, kad ji būtų 3 mm storio ir 30 cm platumo.
  6. Ant jos sudėkite kambario temperatūros sviestą.
  7. Paruoškite cukraus ir cinamono mišinį ir juo pabarstykite iškočiotą tešlą.
  8. Suvyniokite tešlą ir supjaustykite į 25 gabalėlius.
  9. Sudėkite juos į popierines kepimo formeles ir palikite 60 min, kad pakiltų bandelių tešla.
  10. Išplakite kiaušinį su vandeniu, patepkite bandeles ir užbarstykite perlinio cukraus.
  11. Kepkite 220 laipsnių orkaitėje 6 minutes.

Verslo pietūs Švedijoje: etiketos ypatumai

Švedija pirmauja pasaulyje reiškiniu, kuris vadinamas „socialinė atsakomybė versle“. Tai apima lyčių lygybę darbo aplinkoje, antikorupciją, ekologiją siekiant išvengti globalinio atšilimo. Jau nuo 1970-ųjų ši šalis visus minėtus reiškinius jautriai ir aktyviai įtraukia į verslo etiketo modelį.

Punktualumas yra dar viena vertybė švedų verslo pasaulyje. Kiekvienas susitarimas su verslo partneriais yra šventas. Su verslo dovanomis nederėtų skubėti. Lygiai kaip švedai yra lėtesni asmeninių santykių požiūriu, taip ir su verslo partneriais jie neskuba susirišti po pirmo susitikimo. Taip pat Švedija yra mažiausiai korumpuota šalis.

Pirmiausia - verslo pietūs, kurių galima įsigyti beveik visuose Stokholmo restoranuose. Stokholmas yra brangus miestas, ir, žinoma, tas pats pasakytina ir apie maistą.

Taip pat skaitykite: Kulinarinis gidas: Švedijos desertai

Švediški skoniai Lietuvoje: kur paragauti ir ką pasigaminti?

Jei norite paragauti švediškų skonių Lietuvoje, galite užsukti į švedišką restoraną, greitai užkąsti švediškame bistro ar išsirinkti produktų švediškų maisto prekių parduotuvėje. Dabar IKEA Family klubo nariams menkių lazdelės su gruzdintomis bulvytėmis ir rausvuoju majoneziniu padažu arba troškintas jaučio žandas su bulvių koše, vyšniniais pomidorais ir žalumynais - už ypatingą kainą. Taip pat galite užsisakyti pusryčių rinkinį už ypatingą kainą.

Jei mėgstate gaminti namuose, švediški kukuliai (Köttbullar) turėtų atsidurti jūsų receptų sąraše.

Švediškų kukulių receptas:

Ingredientai:

  • 500 g maltos mėsos (kiaulienos ir jautienos mišinys)
  • 1 svogūnas
  • 1 kiaušinis
  • 50 g džiūvėsėlių
  • 100 ml pieno
  • Prieskoniai (druska, pipirai, muskato riešutas)
  • Sviestas arba aliejus kepimui

Padažui:

  • 50 g sviesto
  • 2 v.š. miltų
  • 500 ml sultinio
  • 200 ml grietinėlės
  • Sojų padažas (pagal skonį)
  • Druska, pipirai

Gaminimas:

  1. Dubenėlyje sumaišykite džiūvėsėlius su pienu, palikite 5 minutėms išbrinkti.
  2. Tada sudėkite maltą mėsą, kiaušinį, tarkuotą svogūną, prieskonius ir viską gerai išmaišykite.
  3. Įkaitinkite keptuvę su sviestu ar aliejumi. Kepkite kukulius ant vidutinės ugnies, kol apskrus iš visų pusių (apie 8-10 minučių).
  4. Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir maišykite, kol masė šiek tiek paruduos (2-3 min). Po truputį pilkite sultinį, nuolat maišydami, kad neliktų gumuliukų. Supilkite grietinėlę, įdėkite sojų padažo (jei naudojate), pasūdykite, pagardinkite pipirais.
  5. Patiekite kukulius su bulvių koše, bruknių uogiene ir marinuotais agurkėliais.

Taip pat skaitykite: Greitas maistas Vievyje

tags: #švediški #verslo #pietūs

Populiarūs įrašai: