Tobulas sūrio pyragas su "President" varške: restorano vertas desertas jūsų namuose

Šis sūrio pyragas - tai daugiau nei desertas. Tai kulinarinis šedevras, kurį drąsiai galėtumėte patiekti svečiams ypatingos progos metu. Jei tokį sūrio pyragą gautumėte restorane, neabejotinai pagirtumėte šefą. Nors skamba įmantriai, pagaminti jį visai nesudėtinga, o didžiausias iššūkis - kantrybė, nes pyragas turi pastovėti šaldytuve per naktį. Tačiau patikėkite, rezultatas pranoks visus lūkesčius. Tik antrą dieną jis atsiskleidžia visu savo skonių ir tekstūrų turtingumu. Šis sūrio pyragas toks gardus, kad jam nereikia jokių priedų, tačiau jei norite jį papuošti, kelios šviežios uogos ant viršaus tikrai nepakenks.

Sūrio pyrago legenda: nuo paprastumo iki pripažinimo

Sunku patikėti, tačiau šis sūrio pyragas tapo tikra legenda kulinariniame pasaulyje. Sūrio pyragai apskritai yra vieni mėgstamiausių kepinių, puikiai tinkantys po sočios vakarienės. O šiam sūrio pyragui, kaip ir daugeliui kitų, labai svarbu pabūti šaldytuve bent dieną ar dvi, kad skoniai susigulėtų, o konsistencija sutvirtėtų.

Šis sūrio pyragas yra visiška priešingybė klasikinei konditerijos mokyklai. Daugelį kitų kepinių reikia akylai saugoti, kad neparuduotų per daug, nepakiltų daugiau nei reikia, o ištraukus iš orkaitės nesubliukštų, nesueižėtų stingstant ir būtų kuo tolygesnės konsistencijos. Šis sūrio pyragas yra viskas kitaip pagal visus parametrus!

Šis desertas tikrai patiks tiems, kurie planuoja šventes ir nori kažko naujo. Kad ir koks paprastas šis kepinys būtų, verta žinoti kelis patarimus.

Ingredientai ir paruošimas

Šiam sūrio pyragui reikės:

Taip pat skaitykite: Trys gardūs lydyto sūrio sriubos receptai

Pagrindui:

  • 1 pakuotės (apie 180 g) paprastų sausainių (pvz., "Gaidelis", arba be priedų GF sausainiai GF versijai)
  • 2 v.š. cukraus
  • 80 g lydyto sviesto

Įdarui:

  • 800 g kreminio sūrio ("Philadelphia" arba "President" varškė - 1 kg, arba bet kokia kita trinta varškė kepiniams)
  • 180 g cukraus (arba 1 stiklinė)
  • 2 v.š. krakmolo
  • 2 kiaušiniai (arba 4, jei naudojate varškę)
  • 120 ml grietinėlės (riebios)
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto (arba 1 pakelis vanilinio/grietinėlės skonio pudingo)
  • 50 ml alyvuogių aliejaus
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

Pastaba: Kiekius recepte reikėtų naudoti 22 cm skersmens kepimo formai. Taip pat 26 cm apvaliai formai reikės: 300 g sausainių (pvz. „Gaidelis“) ir 130 g sviesto pagrindui.

Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio

  1. Pagrindo paruošimas: Sausainius sutrinkite maisto smulkintuvu iki trupinių. Sumaišykite juos su cukrumi ir lydytu sviestu. Kepimo formą apdenkite kepimo popieriumi. Suberkite pyrago pagrindo masę ir stipriai paspauskite pirštais, kad neliktų oro ir visa kepimo formos apačia pasidengtų tolygiu pagrindo sluoksniu. Kepimo formą su pyrago pagrindu kepkite 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Atvėsinkite. Taip pat ištirpinkite sviestą sumaišykite su sausainių trupiniais (pvz. "Gaidelio" sausainiai). Tuomet šia mase padenkite kepimo popieriumi išklotą kepimo forma bei palaikykite šaldytuve, kol pasiruošite masę sūriui.

  2. Įdaro paruošimas: Jei turite, naudokite plaktuvą. Jei ne, tuomet prireiks pasidarbuoti rankomis. Dubenyje išplakite kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi iki tolygios masės. Suberkite krakmolą ir išplakite iki tolygios masės. Įmuškite kiaušinius ir išplakite iki tolygios masės. Supilkite grietinėlę ir vanilę ir dar kartą išplakite iki tolygios masės. Taip pat išplakite kiaušinius su cukrumi, masę sukrėskite į varškę, supilkite aliejų, suberkite pudingo ir kepimo miltelius. Viską labai gerai išmaišykite.

  3. Kepimas: Paruoštą įdarą pilkite ant atvėsusio pagrindo. Pyragą dėkite į 220 laipsnių orkaitę ir kepkite 10 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepkite dar valandą ir 15 minučių. Iškepusio pajudinto pyrago kraštai turi būti tvirti, o vidurys dar lengvai judantis ir siūbuojantis. Taip pat varškės masę supilkite į formą ant sausainių pagrindo bei kepkite kažkur 90 minučių iki 160 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.

  4. Vėsinimas ir brandinimas: Išjunkite orkaitę ir palikite pyragą joje dar valandai. Po to perkelkite pyragą į kambario temperatūrą ir pilnai atvėsinkite. Pilnai atvėsusį pyragą apdenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą 12-ai valandų.

    Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas desertas

Svarbūs patarimai ir gudrybės

  • Ingredientų temperatūra: Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros. Ištraukite juos iš šaldytuvo likus mažiausiai 2 valandoms iki kepimo pradžios.
  • Miltų persijojimas: Nors miltų kiekis masėje minimalus, persijokite juos, kad išvengtumėte gumulėlių.
  • Kepimo popierius: Būtinai naudokite 3 sluoksnius kepimo popieriaus, įklodami kepimo skardą, o to popieriaus lakštų kraštus palikite kuo aukščiau styroti virš formos kraštų.
  • Kepimo temperatūra: Kepant šį pyragą orkaitę reikės įkaitinti kur kas stipriau nei kepant tradicinius čiskeikus. Įkaitinkite orkaitę iki 220C (su ventiliavimo funkcija).
  • Pyrago iškepimas: Pyragas turi būti ištrauktas iš orkaitės šiek tiek nepilnai iškepęs, dar truputį žliugsintis viduryje. Kur ta riba tarp teisingo žliugsėjimo, priklausys ir nuo jūsų orkaitės, ir nuo kitų elementų.
  • Atvėsinimas: Ištraukite iš orkaitės ir leiskite valandą atvėsti ant grotelių. Tada padėkite į šaldytuvą ir laikykite bent parą.
  • Kantrybė: Sūrio pyragas šaldytuve laikosi 5 dienas, tačiau geriausias jis būna antrą dieną.

Variacijos ir patobulinimai

  • Pagrindas: Galite naudoti sviestinius sausainius ir papildyti gera sauja migdolų miltų. Taip pat imbierinius sausainius, kvepiančius Kalėdomis.
  • Įdaras: Į sūrio masę galite įdėti pusės vanilės ankšties sėklytes.
  • Puošimas: Pyragą galite papuošti šviežiomis uogomis (ypač tinka mėlynės), baltojo šokolado glajumi, karameliniu padažu, vyšnių mase (šaldytos vyšnios trumpai pavirinamos su trupučiu vandens ir cukraus, o masei sutirštinti įpilamas vandenyje ištirpintas 1 a. š. krakmolo) arba tiesiog apibarstyti cukraus milteliais.
  • Sūrio pyrago su mėlynėmis variantas: Į varškės masę įmaišykite trintas mėlynes su cukrumi, citrinos sultimis ir vanilės ekstraktu.

Sūrio pyragas: daugiau nei receptas

Šis sūrio pyragas - tai ne tik receptas, bet ir istorija. Tai prisiminimai apie jaukius vakarus su artimaisiais, šventes ir ypatingas progas. Tai galimybė pasidalinti gerumu ir džiaugsmu su kitais.

Taip pat skaitykite: Tobulas sūrio tortas: žingsnis po žingsnio

tags: #surio #pyragas #su #president #varske #receptas

Populiarūs įrašai: