Vištienos sriubos receptų knyga: nuo klasikos iki egzotikos
Vištienos sriuba - tai patiekalas, kuris asocijuojasi su namais, šiluma ir jaukumu. Tai puikus pasirinkimas bet kuriuo metų laiku, kai norisi kažko lengvo, bet kartu ir maistingo. Šiame straipsnyje rasite ne vieną vištienos sriubos receptą, pritaikytą įvairiems skoniams ir poreikiams - nuo tradicinės lietuviškos iki egzotiškos azijietiškos.
Klasikinė vištienos sriuba su kuskusu
Tai paprastas, bet labai skanus ir sotus patiekalas, kuris puikiai tiks šeimos pietums. Kuskusas suteikia sriubai originalumo ir papildomo sotumo.
Ingredientai:
- Viščiukas: 0.50 vnt.
- Kuskusas: 1.00 st.
- Morkos: 1.00 vnt.
- Porai (išskyrus viršutinę žaliąją dalį)
- Pipirų žirneliai
- Druska
- Petražolės
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Vištieną dėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu (1,5-2 l), įmeskite pipirų žirnelius, įberkite druskos, užvirinkite, nugraibykite susidariusias putas ir sumažinę ugnį pavirkite 15-20 min.
- Tuo metu morkas supjaustykite ilgais, bet ne pernelyg plonais šiaudeliais, porus - šiaudeliais arba pusžiedžiais.
- Pirmiausia į puodą su vištiena sumeskite morkas, joms pavirus apie 10 min. - porus. Viską dar virkite apie 7-10 min. Paragaukite, ar netrūksta druskos. Baigiant virti įberkite smulkiai kapotų petražolių ir nukelkite puodą nuo ugnies, tegul taip pastovi apie 10 min.
- Tuo metu, kai sriuba jau baigia virti ir ilsisi išvirusi, kuskusą suberkite į dubenėlį ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad jo dar būtų per pirštą nuo kuskuso viršaus, įberkite žiupsnį druskos, dėkite mažą gabaliuką sviesto ir uždenkite. Po 7 min. atidenkite ir gerai išpurenkite išbrinkusį kuskusą šakute.
- Į sriubos lėkštes dėkite po kelis šaukštus kuskuso, pilkite sriubos ir priplėšykite vištienos gabaliukų.
Gaivi vištienos sriuba su avokadu ir imbieru
Ši sriuba - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta neįprastus skonius ir nori pasilepinti egzotišku patiekalu. Imbieras suteikia sriubai šilumos, o avokadas - kremiškumo.
Ingredientai:
- Vištienos filė
- Morkos: 1.00 vnt.
- Bulvės: 2.00 vnt.
- Svogūnas
- Salierai: 1.00 vnt.
- Avokadas
- Imbieras: 1.00 vnt.
- Žalioji citrina
- Alyvuogių aliejus
- Vištienos prieskoniai
- Druska
- Pipirai
- Šviežio citrininio čiobrelio lapeliai
- Česnako skiltelė
Gaminimo eiga:
- Į gilesnį dubenį įpilkite porą valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus, išspauskite pusės žaliosios citrinos sultis, suberkite susmulkintą imbiero kubelį (1 cm skersmens), įberkite vištienos prieskonių pagal skonį. Viską išmaišykite ir šiuo marinatu įtrinkite vištienos filė gabaliukus. Padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
- Daržoves (išskyrus avokadą) susmulkinkite šiaudeliais. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant aukštos kaitros, įmeskite neluptą česnako skiltelę, pakepinkite, suberkite svogūną ir salierą, paskrudinkite. Tada suberkite bulves, pamaišykite, sudėkite morkas ir viską gerai paskrudinkite. Sumažinkite kaitrą, užpilkite verdančio vandens, kad apsemtų daržoves, įberkite druskos pagal skonį ir patroškinkite 10 minučių.
- Išimkite iš šaldytuvo mėsą, nusausinkite ir apkepkite keptuvėje. Avokadą perpjaukite per pusę, išimkite kauliuką ir nulupkite. Supjaustykite skiltelėmis išilgai.
- Sriubą išpilstykite į dubenėlius, uždėkite ant viršaus riekelėmis pjaustytos vištienos ir avokado. Apibarstykite šviežiai grūstais pipirais ir šviežio citrininio čiobrelio lapeliais.
Azijietiška vištienos sriuba su ryžių spagečiais ir imbieru
Ši sriuba - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta aštrius ir aromatingus patiekalus. Imbieras, čili pipirai ir sojos padažas suteikia sriubai pikantiškumo, o ryžių spagečiai - sotumo.
Ingredientai:
- Vištienos sultinys
- Ryžių spagečiai
- Imbieras: 1.00 vnt. (apie 8 arbat. šaukšt. nulupto ir smulkiai supjaustyto)
- Česnakas
- Svogūnai
- Sojos padažas
- Druska
- Čili pipirai
- Vištienos filė
Gaminimo eiga:
- Iš pradžių išvirkite ryžių spagečius. Išvirusius juos nupilkite šaltu vandeniu ir atidėkite.
- Į didelį puodą supilkite vištienos sultinį, įberkite maždaug 8 arbat. šaukšt. nulupto ir smulkiai supjaustyto imbiero, česnaką ir griežinėliais supjaustytus svogūnus. Vištienos sultinį užvirkite ir palikite lengvai virti ant vidutinės ugnies.
- Tuomet į sultinį supilkite sojos padažą, įberkite žiupsnelį druskos, čili paprikos ir smulkiai pjaustytą vištienos filė. Sriubą 5 minutes virkite ant vidutinės ugnies.
- Praėjus nurodytam laikui, suberkite į sriubą ryžių spagečius, puodą nukelkite nuo ugnies ir prieš patiekdami palaikykite uždengtą dar 5 minutes.
Vištienos sriuba su vermišeliais ir daržovėmis
Tai klasikinė vištienos sriuba, kurią mėgsta daugelis. Ji yra lengvai pagaminama ir puikiai tinka kasdieniam pietų stalui.
Taip pat skaitykite: Atraskite „Vištienos sriubą sielai“
Ingredientai:
- Vištiena
- Vištienos sultinys
- Morkos
- Salierai: 1.00 vnt. (gumbas ir stiebai)
- Vermišeliai
- Svogūnas
- Česnakas
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Vištieną nuplaukite ir susmulkinkite mažais gabalėliais. Česnaką nulupkite ir taip pat susmulkinkite gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite vištieną su česnakais.
- Morkas ir saliero gumbą nulupkite. Salierą sutarkuokite smulkiais šiaudeliais, morkas pagal skonį - galite sutarkuoti ar supjaustyti.
- Puode užkaiskite vištienos sultinį, kai užvirs, suberkite daržoves ir apkeptus vištienos gabalėlius.
- Kai daržovės bus beveik suminkštėjusios, suberkite vermišelius.
Azijietiška vištienos sriuba su makaronais, imbieru ir medumi
Ši sriuba - tai dar vienas puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta azijietiškus skonius. Ji yra saldžiarūgštė ir labai aromatinga.
Ingredientai:
- Vištienos sultinys
- Makaronai
- Imbieras: 1.00 arbat. š.
- Česnakas
- Aitrioji paprika
- Svogūnėliai
- Sojos padažas
- Medus: 2.00 arbat. š.
- Petražolės: 1.00 valg. š.
- Aliejus: 1.00 arbat. š.
- Pipirai
- Virta mėsa
Gaminimo eiga:
- Storasieniame puode įkaitinkite abiejų rūšių aliejų. Sudėkite sugrūstą česnaką, susmulkintą aitriąją papriką, imbierus, smulkiai supjaustytus svogūnėlius ir, nuolat maišydami, kepinkite 3 min.
- Supilkite sojų padažą, medų, sultinį.
- Nukelkite nuo ugnies, sudėkite makaronus, juostelėmis supjaustytą virtą mėsą ir petražoles, įberkite pipirų.
Vištienos sriuba su kukuliais ir daržovėmis
Tai soti ir maistinga sriuba, kuri puikiai tiks pietums ar vakarienei. Kukuliams naudojama malta vištiena, todėl sriuba yra lengvesnė ir mažiau kaloringa nei su kiaulienos kukuliais.
Ingredientai:
- Malta vištiena
- Kiaušinis
- Džiūvėsėliai
- Svogūnas
- Morkos: 2.00 vnt.
- Bulvės: 2.00 vnt.
- Salierai: 1.00 vnt.
- Vištienos sultinys
- Sviestas: 1.00 valg. š.
- Druska: 1.00 arbat. š.
- Pipirai: 1.00 arbat. š.
- Prieskoniai
Gaminimo eiga:
- Į maltą vištieną įmuškite kiaušinį, pasūdykite, pagardinkite prieskoniais, gerai išmaišykite. Drėgnais delnais suformuokite nedidelius kukulius, apvoliokite džiūvėsėliuose ir iš visų pusių apkepkite įkaitintame aliejuje.
- Nulupkite ir susmulkinkite svogūną.
- Į puodą įdėkite šaukštą sviesto, kai riebalai nustos putoti, suberkite svogūnus ir vis pamaišydama kepkite, kol gabalėliai įgaus geltoną atspalvį. Sudėkite morkų ir salierų griežinėlius, dar šiek tiek pakepkite. Supilkite sultinį, užvirinkite, sudėkite bulves. Virkite, kol daržovės suminkštės. Baigdama virti sudėkite į sriubą vištienos kukulius.
Vištienos sriuba su lydytu sūreliu ir šaldytomis daržovėmis
Tai greitas ir paprastas būdas pasigaminti skanią ir sočią sriubą. Lydytas sūrelis suteikia sriubai kremiškumo ir malonaus skonio.
Ingredientai:
- Vištienos filė
- Šaldytos daržovės
- Lydytas sūrelis: (be priedų) 200.00 arbat. š.
- Svogūnas
- Česnakas
- Vištienos prieskoniai
- Druska
- Pipirai
- Aliejus
- Sultinio kubelis
Gaminimo eiga:
- Vištienos filė sumaišykite su vištienos prieskoniais, pipirais ir druska.
- Į puodą įpilkite 2-3 šaukštus aliejaus, įkaitinkite, sudėkite smulkintą svogūną, grūstą česnaką ir apkepkite. Paskui įpilkite 1,5-2 l vandens, pasūdykite, užvirkite ir sudėkite kukulius.
- Suberkite šaldytas daržoves, įmeskite sultinio kubelį ir virkite dar 15-20 minučių. Baigdami virti sudėkite sūrelį, maišydami dar šiek tiek pavirkite, kol sūrelis išsilydys.
Egzotiška vištienos sriuba su šafranu, imbieru ir makaronais
Ši sriuba - tai tikras skonių fejerverkas. Šafranas suteikia sriubai ypatingo aromato ir spalvos, o imbieras ir kuminai - pikantiškumo.
Ingredientai:
- Vištiena
- Citrinžolės
- Šafranas
- Juodieji pipirai
- Kalendrų sėklos
- Kuminai: 2.00 arbat. š.
- Svogūnai
- Česnakai
- Imbieras: 2.00 valg. š.
- Žemės riešutų aliejus: 3.00 valg. š.
- Makaronai
- Žaliosios citrinos sultys
- Kalendrų lapeliai
- Sezamų aliejus
Gaminimo eiga:
- Vištieną ir citrinžoles nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir pasūdykite. Vandeniui užvirus puodą uždenkite ir virkite 45-50 min. ant nesmarkios ugnies. Tada vištieną išgriebkite į lėkštę, o citrinžoles išmeskite. Į sultinį sumeskite šafranus.
- Juoduosius pipirus, kalendrų sėklas, kuminus sugrūskite. Svogūnus ir česnakus nulupkite. Kartu su imbierais elektriniu trintuvu sutrinkite iki tyrės, sumaišykite su sugrūstais prieskoniais ir sudėkite į keptuvę su įkaitintu žemės riešutų aliejumi. Pamaišydami kepkite ant vidutinės kaitros maždaug 5 minutes.
- Šį mišinį ir nuo kaulų atskirtą, pasmulkintą vištieną be odelių sudėkite į sultinį. Užvirinkite ir virkite maždaug 10 minučių. Suberkite makaronus ir dar pavirkite 4-5 minutes. Pagardinkite žaliųjų citrinų sultimis ir paragaukite - jei norisi, dar pasūdykite.
- Į dubenėlius išdalinkite makaronus ir vištieną iš sriubos, įdėkite po kiaušinio puselę, užpilkite sultinio, pagardinkite kalendrų lapeliais ir keliais lašais sezamų aliejaus. Patiekite su žaliosios citrinos skiltele.
Soti vištienos sriuba su daržovėmis ir grietinėle
Ši sriuba - tai puikus pasirinkimas šaltuoju metų laiku, kai norisi kažko šildančio ir sotaus.
Taip pat skaitykite: Receptai kūdikiams ir vaikams: apžvalga
Ingredientai:
- Vištos krūtinėlė
- Svogūnas
- Morkos
- Salierai: 1.00 vnt.
- Saldžioji bulvė
- Pievagrybiai
- Ryžiai
- Vištienos sultinys
- Grietinėlė (3 valg. š.)
- Sviestas (1 arb. š.)
- Druska (½ arb. š.)
- Pipirai (1 arb. š.)
- Petražolės: 1.00 valg. š.
Gaminimo eiga:
- Puode virš vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite nedideliais kubeliais supjaustytą svogūną, plonais griežinėliais supjaustytus salierus ir morkas.
- Suberkite kubeliais supjaustytą saldžiąją bulvę, riekelėmis pjaustytus pievagrybius. Pagardinkite druska, pipirais, supilkite sultinį ir suberkite ryžius.
- Suberkite kubeliais pjaustytą vištos krūtinėlę, supilkite grietinėlę. Pagardinkite saujele kapotų šviežių petražolių.
Vištienos sriuba su šparagais
Ši sriuba - tai puikus būdas pasimėgauti sezoninėmis daržovėmis. Šparagai suteikia sriubai gaivumo ir lengvumo.
Ingredientai:
- Vištienos gabalėliai
- Šparagai
- Svogūnai
- Bulvės
- Vištienos sultinys
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Šparagus nuplaukite, nulaužkite kotelius (jie nuluš toje vietoje, kurioje baigsis sumedėjusi dalis - tas sumedėjusias dalis išmeskite), supjaustykite gabalėliais (pasilikite kelias viršūnėles didesnes, patiekimui).
- Puode storu dugnu įkaitinkite sviestą. Sudėkite vištienos gabalėlius ir apskrudinkite iš abiejų pusių kol labai lengvai patamsės. Suberkite svogūnus ir toliau pakepinkite, kol svogūnai suminkštės (bet neleiskite jiems patamsėti).
- Suberkite bulves ir dar pakepinkite kelias minutes. Supilkite sultinį ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 10 minučių, arba kol bulvės sumionkštės.
- Sudėkite šparagus ir pavirkite dar apie 4-5 minutes, arba kol šparagai suminkštės (tik nevirkit per ilgai, kad jie neprarastų savo skaisčiai žalios spalvos).
- Išgriebkite iš puodo kelis gabalėlius vištienos ir keletą šparagų viršūnėlių, atidėkite į šalį - juos naudosite patiekimui. Visą likusią sriubą sutrinkite iki vientisos masės arba su įmerkiamu blenderiu, arba kokteilinėje.
- Patiekite sriubą lėkštėse, papuošdami virtos vištienos gabalėliais ir keliais gabalėliais šparagų. Skanu su paskrudinta balta duona.
Vištienos sultinio paruošimas
Geras vištienos sultinys - tai puikus pagrindas bet kuriai vištienos sriubai. Jį galima virti iš vištienos kaulų ir nuopjovų.
Gaminimo eiga:
- Kaulus ir nuopjovas (odelė netinka, nes ji riebi) sudėkite į puodą, įpilkite vandens, užvirinkite ir pavirkite 5 min.
- Gatavą sultinį nukoškite, ataušinkite iki kambario temperatūros, paskui palaikykite šaldytuve, kad sukietėtų riebalai.
Tailandietiška Tom Kha sriuba su vištiena
Tai aromatinga ir šildanti sriuba, kuri dažniausiai verdama su vištiena arba krevetėmis, su įvairiomis skirtingomis sezoninėmis daržovėmis ir azijietiškais šildančiais prieskoniais.
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė
- Vištienos sultinys (1,2 l)
- Morkos (1 vnt.)
- Paprikos (½ vnt.)
- Svogūnų laiškai (1 sauja)
- Sojų padažas (4 šaukštai)
- Padažas „Ponzu“ (3 šaukštai)
- Žuvies padažas (1 šaukštas)
- Ryžių makaronai (160 g)
- Kalendros (1 sauja)
- Mėtos (1 sauja)
- Sezamų aliejus (2 šaukštai)
- Druska (žiupsnelis)
- Juodieji pipirai (žiupsnelis)
- Kokosų gėrimas SANTA MARIA 18 proc. (250 ml)
- Pievagrybiai
- Šaldytos Edamame pupelės
- Kokosų aliejus
- Aitriosios paprikos
- Imbieras
Gaminimo eiga:
- Vištienos filė sudėkite į puodą ir užpilkite karštu sultiniu, užvirkite irvirkite apie 8 min. Jei reikia - pasūdykite.
- Plonais šiaudeliais supjaustykite morkas su daržovių pjaustykle.
- Paprikas supjaustykite plonais griežinėliais, svogūnų laiškus susmulkinkite.
- Į sultinį supilkite padažus, užvirkite, sudėkite pjaustytas morkas bei makaronus.Virkite, kol išvirs makaronai.
- Patiekiant į lėkštę, sudėkite virtą vištienos filė, makaronus, pjaustytas paprikas,svogūnų laiškus. Viską užpilkite verdančiu sultiniu, papuoškite kalendrų ir mėtųlapeliais, užberkite šviežiai grūstų pipirų ir apšlakstykite sezamų aliejumi.
- Česnaką su svogūnais nulupkite ir smulkiai supjaustykite, iš aitriosios paprikos išimkite sėklas ir taip pat smulkiai supjaustykite. Puode ant kokosų aliejaus pakepinkite pjaustytus svogūnus, česnakus, imbierus, aitriąsias paprikas. Kai prieskoniai apkeps, supilkite į puodą sultinį, jį užvirkite ir įdėkite virti vištienos krūtinėlę. Ji išvirs per 10 minučių.
- Išvirusią vištienos krūtinėlę išimkite iš puodo ir į jį suberkite pjaustytus pievagrybius, bei šaldytas Edamame pupeles, palaukite kol užvirs. Kokosų pieną sumaišykite su "Tom Kha" prieskonių mišiniu, supilkite į verdančią sriubą, išmaišykite ir iš karto nukelkite nuo ugnies. Uždenkite puodą ir palike sriubą šiek tiek pabręsti.
- Kvietinius makaronus kitame puode užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių išbrinkti. Supjaustykite svogūnų laiškus, šviežias kalendras ir išvirusią vištienos krūtinėlę.
- Į sriubines lėkštes dėkite išbrinkusius makaronus, pjaustytą vištieną, žalumynus ir užpilkite paruošta sriuba.
Patarimai ir gudrybės
- Norint, kad vištienos sultinys būtų skaidrus, jį reikia virti ant labai mažos ugnies ir nuolat nugraibyti putas.
- Vištienos sriubą galima pagardinti įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, pavyzdžiui, lauro lapais, čiobreliais, petražolėmis, krapais.
- Jei norite, kad sriuba būtų sotesnė, į ją galite įdėti kruopų, pavyzdžiui, ryžių, perlinių kruopų arba bolivinių balandų.
- Vištienos sriubą galima patiekti su skrebučiais, duonos riekelėmis ar grietine.
Taip pat skaitykite: Receptų knyga: prisiminimai
tags: #knyga #vištienos #sriuba #receptai